Бага насны бүх хүн аминд хамгийн их хэмжээний витамин болон бусад ашигтай бодисыг авахын тулд шинэ ногоо идэх нь илүү дээр гэдгийг мэддэг. Хэрэв уур амьсгал бүхэл бүтэн жилийн турш цэцэрлэгээс ногоо идэхийг зөвшөөрдөггүй бол яах вэ? Өвлийн улиралд лаазалсан, давсалсан бэлдмэлүүд л хэрэгтэй болно.
Өнөөдөр бид хоол хийх бүтээгдэхүүний төрлийн тухай ярих болно. Банкууд хаагдаж байгаа Өргөст хэмх нь исгэлэн амттай амт, үнэртэй халуун ногоо, ногоон үнэр олж авах. Амт нь байгалийн өөрчлөлттэй хамт бүтээгдэхүүний амьдрах чадварыг нэмэгдүүлэх болно. Тиймээс, даршилсан өргөст хэмх, хоёуланд нь хоѐр жил хүртэл зогсож чаддаг.
Бүтээгдэхүүний ашиг тусын хувьд, даршилсан болон шинэ өргөст хэмхийг харьцуулах нь зөв биш юм. Нэг талаар, цуутай бүтээгдэхүүнийг боловсруулахдаа витаминуудын 70% орчим нь алга болжээ. Энэ нь өргөст хэмхүүдэд маш олон тоотой байдаг. Бүх л цуу нь шүдний паалан дээр муу нөлөөтэй бөгөөд ходоодны шархлалтай хүмүүсийг хэрэглэхийг огтхон ч зөвлөдөггүй. Нөгөөтэйгүүр, даршилсан өргөст хэмхүүд нь шинэхэн амтгүй чанарыг бий болгодог цууны хүчил байгаа нь сонирхолыг үүсгэж, бодисын солилцоог хурдасгаж, ферментийн үйлдвэрлэлийг дэмжих явдал юм.
Хадгалалтанд зориулсан өргөст хэмх тохиромжтой байдаг
Талх нарийн боовны өргөст хэмхийг авахын тулд хүнсний ногооны сонголтыг хариуцлагатайгаар авах ёстой. Доош, муудсан, маш том, шар, бордоотой хүнсний ногоо ажиллахгүй болно. Тэд эрүүл мэндэд ямар нэг хор хөнөөл учруулахгүй ч усалгаа нь ердөө л амтгүй байдаг.
Энэ нь чухал юм! Цууны хүчил нь хүнсний ногооны нитратыг устгадаггүй болохыг анхаарна уу. Тиймээс хэрэв та бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнээ бэлтгэхэд ашиглавал бүх химийн арилгагдах хэрэгтэй болно. Хоолоо эхлэхээсээ өмнө өргөст хэмхийг усанд нэг цаг байлгаад дараа нь зөвлөмжийг таслана. Энэ нь сүүлд бөгөөд ургамал тариалалтанд хүлээж авсан бүх бордоо, химийн хамгийн өндөр концентрацийг агуулдаг.
Даршилсан өргөст хэмхийг сонгох үндсэн гурван дүрэм байдаг:
- Худалдан авах хамгийн тохиромжтой цаг бол өглөө. Дэлгүүр, зах зээл дээр хамгийн үзэсгэлэнтэй, амттай бүтээгдэхүүнийг эхлээд ойлгох нь нууц биш юм. Үүний зэрэгцээ, халуун улирлын турш нар жаргахад бусад бүх бүтээгдэхүүн мууддаг.
- Маш сайхан сорьц авч болохгүй. Гайхалтай нь зурган дээрээ ногоо, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ нь ихэвчлэн урам хугардаг. Нэгдүгээрт, гаднах байдал нь амтанд юу ч ордоггүй. Хоёрдугаарт гялалзсан гөлгөр арьсны шалтгаан нь параффин, бидний хоол боловсруулах замд маш хортой байдаг. Гуравдугаарт, бохир өргөст хэмхүүд нэг энгийн шалтгаанаар бүрэн угааж чаддаг. Бүтээгдэхүүний бага зэргийн гэмтэл нь ирээдүйн хадгалалтанд исгэмтгий үүсгэж, бүхэлдээ савыг сүйтгэнэ. Мөн ихэвчлэн угааж, зураас, цооролт гардаг.
- Тохиромжтой даршилсан өргөст хэмх - 10-12 см урт, хар ногоон, толбогүй, харанхуй бөмбөлөгтэй ээрэх. Ийм ногоо нь төгс цагаан цуу, даршилсан ногоо даршилсан, хярсгүй, доторх ус хоосролгүй, шингээдэг.
Ихэнхдээ амтат зууш өргөст хэмх болгон ашигладаг. Ашигтай давсалсан болон даршилсан өргөст хэмхийг уншина уу.Дашрамд хэлэхэд, тусгай сортууд зөвхөн даршилж үржүүлж өгдөг. Тэдгээр нь marinade-тэй тохиромжтой боловч нимгэн арьстай учраас тавиур нь ердийн өргөст хэмхүүдийн бараг тал нь хагас бол хамгийн ихдээ 1 жил байдаг.
Өвлийн улиралд өргөст хэмхийг хэрхэн дарах вэ: алхам алхам жор
Хүнсний ногоо сонгогдсоны дараа танд хэрэгтэй бүхнийг бэлтгэх хэрэгтэй. Доорх жор нь сонгодог хувилбар юм.
Та мэдэх үү? Өргөстөгч нь "цамц" өргөст хэмхийн гадаргууг тодорхойлох тусгай нэр томъёо байдаг. Славик, Герман, Азийн гурван сонголт байдаг. Том ховор бөмбөлгүүд нь "Славины цамц" -д хамаарах ба эдгээр өргөст хэмхүүд нь даршилж хэрэглэхэд тохиромжтой. "Германы цамц" сурах нь байнга жижиг бөмбөлгүүд дээр байж болно. Эдгээр хүнсний ногоо нь даршилсан өргөст хэмх бэлтгэх хувьд Даршилсан ногоо нь илүү тохиромжтой байдаг. Гэтэл бөмбөлөгүүд нь гөлгөр гадаргуу нь "Азийн цамц", хүнсний ногооны цэвэр сортуудын шинж тэмдэг юм.
Мөөгөнцөр, нимбэгний амттай, чинжүү, лаврын амттай, алимны шүүс, гаа, царс модоор бүрдсэн янз бүрийн хувилбарууд байдаг. Ихэнх тохиолдолд эдгээр сонголтууд нь доор үзүүлсэн уламжлалт жор дээр тулгуурладаг.
Хуурай бүтээгдэхүүн нь витамин, антиоксидант болон бусад ашигтай бодисоор баяжуулж чаддаг. Өвлийн улиралд лаазалсан ногоон улаан лооль, chanterelles, зэрлэг мөөг, gooseberries, байцаа, амтат жүрж, zucchini, амтат чинжүү, лууван, улаан лооль, сонгинотой улаан лооль зэргийг судлаарай.
Шаардлагатай найрлага
Гэртээ даршилсан өргөст хэмх бэлтгэхийн тулд та хэрэгтэй бүх зүйлээ бэлтгэх хэрэгтэй:
- өргөст хэмхүүд;
- ногоон (dill шүхэр, яншуй, интоорын навч, усан үзэм, хушга, улаавтар);
- булан навч;
- сармис;
- давс;
- элсэн чихэр;
- цуу (70%);
- хар чинжүү, үнэртэй;
- Амт нь улаан халуун чинжүү чинжүү.
Өөртөө болон гэр бүлдээ амттай хоолтой хоол хийх, манжин, манжин, даршилсан ногоо, халуун чинжүү adjika, гурилан алим, Энэтхэгийн цагаан будаа, гүзээлзгэнэ, даршилсан мөөг, байцаа, гахайн өөх зэргийг хэрхэн хоол хийх талаар уншаарай.
Гал тогооны хэрэгсэл, сав суулга
Мөн урьдчилан бэлтгэ:
- таглааг нь саванд хийж, хутгана.
- их хэмжээний шавар;
- тагийг чангатгах төхөөрөмж.
Та мэдэх үү? Хэдийгээр уураг, өөх тос, нүүрс ус, бага илчлэгийн агууламж бага хэдий ч өргөст хэмх нь хүний биед үзүүлэх нөлөөтэй түүхэн дэх ялгаатай байдаг. Тиймээс Колумбийн үед далайчид өдөр бүр өргөст хэмхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд даршилсан өргөст хэмх иддэг байсан. Энэхїї арга нь 19-р зууны эхэн їед батлагдсан бєгєєд далайн аманд С витамин, даршилсан, даршилсан ногоо зэрэг эх їїсвэрийг багтаасан байна.
Зурагтай хамт алхам алхмаар жор
Гараа хэрэгтэй бүх зүйлээ хийж дуусаад хоол хийхдээ үргэлжлүүл:
- Бид ус буцалж буй усан халаагуураар угаана. Лаазны доод хэсэгт бид дилүү хэдэн шүлс, интоор буюу улаалзганы 1-2 давхарга, сармис 3-4 хумс, чинжүү вандуй, 2-3 булангийн навч, халуун улаан чинжүү 1-2 цагирагтай. Энэ хэмжээ нь 2 литрийн саванд суурилдаг.
Шаазангийн ёроолд байгаа найрлагыг оруул - Бид өргөст хэмхүүдийн зөвлөмжийг багасгаж, саванд нь чанан байрлуул (өргөст хэмх 1 кг орчим нь нэг 2 литрийн саванд хэрэгтэй болно).
Бид саванд чанасан хатуу өргөст хэмхийг тавьдаг - Топ ногоонуудыг тавьдаг. Энэ нь зөвхөн ирээдүйн ургацанд амт нэмдэг төдийгүй, өргөст хэмхийг хөвөхөд саад болдог.
Топ ногоонуудыг тавьдаг - Буцалж буй устай савыг 10-15 минутын турш үлдээгээрэй.
Буцалж буй устай савыг дүүргэ - Дараа нь буцалсан усыг буцалгаж, 5 минутын турш нэрмэл усаар дүүргэнэ.
Чанга дээр буцалсан ус хийнэ - Усан дотор нь усыг зайлуул. Бид элсэн чихэр, талхны амттан, хагас хэмжээгээр ус руу хийнэ. Гал дээр тавьж, буцалгаад ав.
Элсэн чихэрт 1/2 амттан унтаж орно - Үүний зэрэгцээ, саванд нь 25-30 гр цуу асгаж.
Уусмал руу 25-30 г цагаан цуу хийнэ - Даршилсаны дараа саванд хийнэ.
Даршилсан саванд хийнэ - Roll бүрхэвч. Таг нь сайн хаалттай байгаа эсэхийг шалгаарай, гажуудал байхгүй болно.
Roll бүрхэвч - Ваартайгаа боодолтой доошоо боосон байх ёстой.
Шаазангийн ёроолд байгаа найрлагыг оруул
Бид саванд чанасан хатуу өргөст хэмхийг тавьдаг
Топ ногоонуудыг тавьдаг
Буцалж буй устай савыг дүүргэ
Чанга дээр буцалсан ус хийнэ
Элсэн чихэрт 1/2 амттан унтаж орно
Уусмал руу 25-30 г цагаан цуу хийнэ
Даршилсан саванд хийнэ
Roll бүрхэвчВидео: өвлийн улиралд өргөст хэмх хэрхэн даршлах вэ
Ажлын хэсэг хэрхэн хадгалах
Даршилсан өргөст хэмхний тавиур амьдралын хугацаа 2 хүртэл жил байна. Гэсэн хэдий ч, худалдан авахад зориулсан тусгай нимгэн арьстай хэрэглэсэн тохиолдолд 1-ээс дээш банк эзэмшиж болохгүй.
Өвлийн улиралд энэ нь бидний биед амин дэм, эрдэс бодисын хэмжээ бага байдаг тул илүү их идэх хэрэгтэй болдог. Гүрж дэх улаан лууван, өргөст хэмх, улаан лоолийн салат, улаан лооль, улаан лоолийн ногоон түрс, амтат чинжүү, шош, хөлдөлт тунгалаг, даршилсан мөөг, Сквош, өвлийн халуун чинжүүг хэрхэн бэлтгэх талаар уншина уу.Хэрвээ чичиргээн тагтай хавьтсан байвал шаварлаг даршилсан ногоо, эсвэл marinade үнэр муутай байдаг. Энэ нь урьдчилан бэлтгэлээс салах нь дээр. Даршилсан бүтээгдэхүүнтэй хордох нь энгийн зүйл бөгөөд процессын технологи (муу хаалттай лааз, муудсан бүтээгдэхүүн) -ийг зөрчсөн тохиолдолд энэ үр дүнд хүргэнэ.
Хүйтэн, харанхуй газарт лонхтой байлгах нь илүү дээр юм - хөргөгчид, зоорь, эсвэл өвлийн тагтан дээр. 
Ширээн дээр өргөст хэмхүүдийг хослуулдаг
Өргөст хэмхийг ширээн дээр зуушаар эсвэл бусад хоолонд оруулан хэрэглэж болно.
Энэ нь чухал юм! Давсалсан болон даршилсан өргөст хэмхийг бүү ярь. Адуу, цангаж, гуйвуулахад зориулсан мэдэгдэж байгаа арга нь зөвхөн даршилсан ногоотой болно. Уурлахдаа шингэнээ уух нь зөвхөн хэрэггүй, бас хортой юм. Уксус хүний биед хамгийн ашигтай бодис биш, ходоод гэдэсний замд муу нөлөө үзүүлдэг, шүдний мэдрэмжийг нэмэгдүүлж, хордлогоос архи, согтууруулах ундаа хэрэглэдэггүй.
Энэ дасгалыг хослуулсан зүйлийн жагсаалт урт удаан байна. Ихэнхдээ өргөст хэмхүүд нь саладын найрлагад багтдаг ("Olivier", vinaigrette). Ихэнх тохиолдолд - шөл болон ногооны зуушаар. Сандвич, хальтиран дээр спрэнцтэй хослуулсан.
Хэрэв та витамин болон өвлийн улиралд олон шим тэжээлээр өөрийгөө сэргээхийг хүсвэл усан үзэм, чихэрлэг интоорын компот, хар улаавтар саатал, жүрж, чанамал, лийр, бүйлс, зэрлэг гүзээлзгэнэ, гүзээлзгэнэ, улаан улаалзганы вазелин зэргийг хэрхэн бэлтгэхийг уншина уу.
Гэртээ өргөст хэмхийг өргөж авах нь зөвхөн тавагны бүх бүрдэл хэсгүүдийн чанарт итгэх итгэлийг төдийгүй, бүх зүйлээ амтлах боломж олгоно.
Өвлийн улиралд хоол хийх өргөст хэмхтэй жоруудын талаарх Интернетээс авсан мэдээлэл
Шаардлагатай бол Өргөст хэмх Сармис дарга 0.5-1 ширхэг. Морь 1. Том 3 tbsp давс. Granulated sugar 3 tbsp. Лаурел 2 ширхэгийг орхижээ. Үхрийн навч болон интоор, Dill Уксус 3 tbsp амсах болно. Хар чинжүү 7 вандуй Дараа нь өргөст хэмх дээр тавь. Наад зах нь 4 цагийн турш тэдгээрийг хүйтэн усанд том аяганд хийнэ. Дараа нь сайтар зайлж угаана. Боловсруулсан жимсийг цэвэрхэн лонхтой байрлуулж, сармис хумс, ногоон болон амтлагчийг тавина. Тараг бүрээстэй өргөст хэмх бүрийг дүүргэж, таглааг таглаад хоёр минутын турш тарина. Дараа нь лаазнаас усыг тусад нь саванд хийж давс, элсэн чихэр нэмээд зууханд хийнэ. Маринад зуун градусын температуртай байвал цуу нэмнэ. Marinade буцалгах үед буцалж буй усны өөр нэг хэсгийг лонхтой руу хийнэ. Marinade бэлэн болсон үед өргөст хэмх савнаас ус зайлуулж, түүний байранд marinade оруулна. Эсрэгээр нь Roll. //evrikak.ru/info/kak-marinovat-ogurtsyi-na-zimu-5-samyih-vkusnyih-idey/
Өнөөдөр би энэ зочин боллоо. Хатаасан даршилсан ногоо. Хайртай. Би жор гэж хэлээрэй. Дали ...
