Усан сэлүүр нь олон үнэт чанаруудтай. Гэхдээ энэ нь хүнсний болон хорт мөөгийг бүхэлд нь нэрлэдэг нийтлэг ойлголт юм. Туршлагатай мөөгний хүмүүс ч гэсэн ийм ойн цомыг цуглуулж, эрсдэлгүй ахан дүүстэйгээ төөрөлдүүлэхээс айдаггүй. Цаашид бид шар хүрэн сэлүүртийн шинж чанар, шинж тэмдгүүдийн тухай ярих болно.
Боловсрол
Шар хүрэн эгнээнд сууж байсан болзошгүй хүнсний мөөг. Тэд чанасан, шарсан, чанасан, хатаасан, даршилсан, даршилсан, хөлдөөсөн зэрэг зүйлээр идэж болно. Эдгээр хоолыг нухсан төмс, ногоон сонгины өдтэй хослуулан амталдаг. Мөн эдгээр ойн жимснээс тэд амтлагч, бүх төрлийн амтат жанчдыг бэлтгэхгүйгээр бэлтгэдэг.
Энэ нь чухал юм! Хордлогын зэрэглэл нь мансууруулах бодис биш юм. Хэрэв хордлого илэрвэл ерөнхий сулрал, дотор муухайрах, бөөлжих, толгой эргэх, ходоод гэдэсний өвдөлт, суулгалт үүснэ. Хордлогын шинж тэмдэг 1.5-3 цагт илэрдэг.
Туршлагатай мөөгний цуглуулгаас харахад ryadovki нь олон тооны нөхдүүдтэйгээ адилхан амттай байдаг. Энэ нь хуучин цомд өвөрмөц жимсний биед бага зэрэг гашуун амттай холбоотой юм. Хэрвээ залуу хөгц мөөг олсонгүй, хөгшин мөөгөнцөр харах дургүй бол шөнийн турш ургац хурааж аваарай. Мэргэжилтнүүд шилмүүст модны доор орших mycorrhiza үүссэнтэй холбоотой гашуун зовлонгийн шалтгааныг тайлбарладаг. 
Хэдийгээр энэ дутагдалтай боловч мөөг нь янз бүрийн хоолны дэглэм дэх гол тэжээлийн бүрдэл хэсэг болж байдаг. Түүний химийн найрлага нь махан бүтээгдэхүүнтэй маш ойрхон бөгөөд зуу гаруй грийн илчлэгийн агууламж нь rosehip шөл (20 ккал) -тай тэнцүү байна. Хоол тэжээлчид гоймон улаан буудай, Сагаган будаа, будаагаар гоймонтой мөрүүдийг хослуулахын тулд нүүрс усыг илүү сайн хооллохыг зөвлөж байна.
Түүхий эдийг 3-аас дээшгүй хоногийн турш хөргөгчинд хадгалж болно. Хэрэв давсалсан эсвэл хөлдөөсөн бол тавиурын хугацаа зургаан сар хүртэл үргэлжилнэ. Мөн хатаасан, эсвэл лаазалсан хэлбэрээр, бөмбөгөнд жил ч олдохгүй.
Та мэдэх үү? Байгалийн нүүрний болон биеийн арчилгааны бүтээгдэхүүнийг дагасан хүмүүст шар хүрэн шугамыг хэрэглэснээр батга болон хэвлийн булчирхайн үйл ажиллагааг хэвийн болгодог. Үүнийг хийхийн тулд хатаасан жимсний бие нь нунтаг болж, уламжлалт маскуудад нэмдэг.
Ижил нэр, алдартай нэр
Шинжлэх ухааны уран зохиолын хувьд энэ төрлийн мөөг нь шар хүрэн эгнээ (Tricholoma fulvum) гэж тодорхойлжээ. Нэр нь могой үүсгэгчийн шинж чанараас шалтгаалан нэг дарааллаар эсвэл том бүлэгт байрлах малгайны өнгөөр тодорхойлогддог гэж үздэг. 
Үүнээс гадна, Шведийн ургамлын судлаач Елиас Магнус болон Америкийн миологич Charles Hourton Peck судлах явцад олон ургамлын гаралтай синониумуудыг нэвтрүүлсэн. Хэрвээ та сонирхож байгаа бол эдгээр мөөгний ялгаануудын талаарх төрөлжсөн эх сурвалжаас илүү ихийг мэдэхийг хүсч байвал анхаарах хэрэгтэй дараах нэрс:
- Agaricus flavobrunneus;
- Agaricus fulvus;
- Agaricus nictitans;
- Callistosporium marginatum;
- Clitocybe marginata;
- Gyrophila fulva;
- Monadelphus marginatus;
- Tricholoma flavobrunneum;
- Tricholoma nictitans.
Өдөр тутмын амьдралд шар хүрэн эгнээ жүрж, хүрэн улаан хүрэн гэж нэрлэгддэг. Эдгээр бүх нэр нь мөөгний сүүдэртэй холбоотой байдаг. Үүнээс гадна "ургамал" гэсэн нэр нь ховор зүйл бөгөөд энэ зүйлийн тархац өргөн тархалттай холбоотой.
Та мэдэх үү? Нэг төрлийн ryadovok - matsutake - Японы хоолонд маш их талархдаг. Rising Sun-ийн газар нутгийн хоолны газрыг 150 доллараар үнэлдэг..
Ботаникийн тайлбар
Энэ төрлийн бусад зүйлүүдээс шар хүрэн сэлүүр нь өндөр ишнээс амархан танигдана. Гэвч энэ бол чимээгүй агнуурын үед анхаарал тавих ёстой гол тэмдэг биш юм. Энэ мөөгийг ойртуулъя. 
Малгай
Мөөгөнцрийн энэ хэсэг нь туршлагагүй цуглуулагчдыг төөрөгдүүлдэг. Бүх зүйл нь янз бүрийн хэлбэртэй байж болно: хавтгай, өргөн, гүдгэр конус хэлбэрээр тархдаг. Гэхдээ аль ч тохиолдолд, тагны төв хэсэгт бага туберк нь тодорхой оруулах ёстой. Энэ таамаглашгүй хэлбэрийн улмаас малгайны диаметр 3-15 см-ийн хооронд хэлбэлздэг.
Цагаан мөөгөнцөр, вннушка, гранга, манжин, зөгийн бирж, булцуу, цөцгийн тос, галзуу, руссул, мөөг, улаан мөөг, сахар, царс мод, говорушка зэрэг хүнсний ойн мөөгийг төрөл төрлөөр нь мэддэг.
Түүний наалдамхай гадаргуу нь ханасан шар-хүрэн өнгөөр онцлог юм. Заримдаа энэ нь улаан өнгөтэй болно. Ирмэг нь төвөөсөө хөнгөн байдаг. Бороо ороход малгай нь тусгай гялбаагаар бүрхэгдсэн байдаг. Мөн хатаах үед нарийн ширхэгтэй бүтэцтэй байдаг. Шавартай сорьц дээр энэ нь царцмаг болдог. 
Целлюлоз
Та ийм цомгийг таслахад, шар өнгийн өнгөтэй өтгөн дунд махлаг бүтэцтэй байх болно (заримдаа хүрэн хольцтой). Мөөгөнцөр үнэр, гашуун амт нь хүнсний мөөгөнцөр юм. 
Хөл
Түүний урт нь 15 см, зузаантай, 2 см хүртэл байдаг. Энэ нь энгийн цилиндр хэлбэртэй байдаг (заримдаа энэ нь суурь дээр өргөжиж болно), өтгөн, маш нарийн ширхэгтэй бүтэцтэй, хуурай, тэгш гадаргуу нь хивстэй ижил өнгөтэй байна. Цаг агаарын үед бороохой нь хөл дээр харагдаж байна.
Энэ нь чухал юм! Мөөг нь ходоод гэдэсний зам болон цөсний хүүдий өвчнөөр өвддөг хүмүүст эсрэгээр тарихад хэцүү байдаг. Өсөн нэмэгдэж буй хэрэглээ, тэр ч байтугай эрүүл хүн дээр ч, ходоодны хямрал тохиолдож болно.
Баримт бичиг
Шар-бор ryadovki-ийн энэ хэсэг нь цайвар шар, шар тос өнгөтэй хорт бодисоос ялгаатай байдаг. Заримдаа хүрэн толбо, жигд бус ирмэгүүд нь гүйцсэн мөөгний hymenophore дээр гарч ирдэг. Залуу сорьцонд ялтсууд нягтаршилтай, нягтшилтай, эсвэл ховор байдаг. 
Улирлын байдал ба амьдрах орчин
Сэлүүр сэлүүр нь ер бусын биш юм. Шар бор єнгєтэй тєрєл зїйлийг ихэвчлэн навчит таримал ургамлууд, голдуу шилмїїст модлогоор олдог. Мөөг нь хус, озон, beeches, нарс зэрэг симбиозыг үүсгэдэг. Нэг нэгээс том багуудтай уулз.
Мөөг нь 8-р сард эхэлдэг бөгөөд 9-р сарын дунд хүртэл үргэлжилдэг.
Энэ нь чухал юм! Хортой эгнээ болон ялгадас хоорондын гол ялгаа нь үнэртэн, хавтгай хэлбэр, цагаан өнгийн малгай юм.
Ямар мөөг маадаж болох вэ?
Өнөөдөр ботаникчид ryadovok-ийн төрөл зүйлийн зуун төрлийн мөөгөнцөрийг мэддэг. Тиймээс ийм төрлийн цомыг цуглуулахад алдаа гарах нь амархан байдаг. Шар хүрэн янз бүрийн, тэр ч байтугай туршлагатай мөөг тэжээгч нь ихэвчлэн андуурагддаг:
- Поплер сэлүүр (улиас) - цагаан гаа янз янз бүрийн Нуд болон улиас дор ургадаг. Үүнийг нөхцөлдөх боломжтой гэж үздэг.
- Цагаан хүрэн (lachanka) дээр сууж байгаа нь харанхуй мушгиралдуу хүрэн холтосоор тодорхойлогддог хүнсний ногооны мөөг юм. Ийм мөөг нь цагаан үүлдрийн нойргүй шинжтэй.
- Мөр шар-улаан (задгай нарс) нь жижиг улаан хүрэн эсийн нарийн ширхэгтэй, хуурай малгайтай. Үүнийг нөхцөлдөх боломжтой гэж үздэг.
- Openkovidnoy мөрөнд (нягтаршуулсан) - Энэ нөхцөлд хүнсэнд хэрэглэж болох мөөгөнцөрийн шинж тэмдэг нь олон янзын өнгөт таг юм. Энэ нь шар-хүрэн, улаавтар, тэр ч байтугай өтгөн сүүдэртэй. Цэцэрлэгийн дор доройтсон хөрсийг илүүд үздэг.
- Бяслаг нь эгэл бус мөөгөнцөр бөгөөд жимсний өнгөт саван үнэр болон чидун хольцоор ялгаатай байдаг. Шошгон дээр шаравтар махыг улаан дарж эхэлдэг.
- Хүчтэй хүхэр (хүхэр шар) нь хортой боловч бага хорт мөөгөнцөр юм. Ихэвчлэн зэвэрсэн хүрэн өнгөтэй харагдаж байгаа хуучны хөгшрөлтийг төөрөлдүүлж байдаг. Залуу жимсний бие нь шаргал өнгөтэй болдог. Ийм спортыг хайчилж аваад даруйдаа бохь, устөрөгчийн сульфид эсвэл ацетилений үнэрийг мэдэрдэг.
Мөн бусад төрлийн эгнээний тухай нил ягаан, ногоон, саарал.
Ашиг, хор хөнөөл
Эдгээр ойн бэлгүүдийн ашиг, хор хөнөөлийг тогтоохын тулд тэдгээрийн химийн найрлагад дүн шинжилгээ хийхэд хангалттай.
Үүнд:
- полисахаридууд;
- фенол;
- флавоноид;
- clitocin ба fomecin;
- ergosterol;
- натри;
- фосфор;
- цайр;
- манган;
- кальци;
- төмөр;
- кали;
- retinol;
- аскорбины хүчил;
- В витамин;
- никотинамид;
- betaine;
- phylloquinone;
- ergocalciferol;
- cholecalciferol;
- амин хүчил (lysine, threonine, alanine, phenylalanine, glutamine, aspartic, stearic).
Эдгээр бүрдэл хэсгүүдийн цогцолбор нь:
- үрэвслийн эсрэг;
- вирусны эсрэг;
- дархлаажуулалт;
- бактерийн эсрэг;
- антиоксидант нөлөө.
Олон шинжээчдийн үзэж байгаагаар байгалийн антибиотикууд - clitocin and fomecin - хорт хавдрын эсүүд хөгжихөд саад болдог.
Хэрвээ хоол тэжээлд бага хэмжээгээр байнга иддэг бол ийм хүн зүрх судасны тогтолцооны хэвийн ажиллагааг хэвийн болгож, элэг, цусны бүтцийг сайжруулж цусны даралт, цусан дахь сахарыг багасгадаг. Үүнээс гадна оюуны үйл ажиллагааг идэвхжүүлэх, амьдрах чадвар нэмэгдэж байна.
Энэ нь чухал юм! Туршлагатай мөөг тариалагчид зам, үйлдвэрлэлийн бүсэд ойролцоох мөөгийг хэзээ ч сонгож авдаггүй. Ийм төрлийн цомын хувьд ойрын алслагдсан газруудад очих нь дээр.
Гэсэн хэдий ч, хоол хийх ryadovok зарим мэдлэг шаарддаг. Ихэнх нь тэдгээрийг түүхий эдээр салат найрлага болгон нэмдэг. Хэдийгээр эмч нар энэ талаар өөрийн гэсэн үзэл бодолтой байдаг боловч дутуу мөөг нь ноцтой хор хөнөөл учруулдаг. Үүнээс гадна, жимсний бие нь резинтэй адил, хорт бодисыг багтаасан бүх бодисоос байгаль орчинд шингээнэ. Эдгээр шинжээчид кадми, мөнгөн ус, пестицид орно. Хуучин overripe массивууд нь маш аюултай байдаг. 
Муу нь энэ ойн шагналыг авчирч, идэж болно. Маш хүчтэй эсрэг заалттай мөөг нь холецистит, ходоодны доод хүчиллэг байдал, ходоод гэдэсний үйл ажиллагааны алдагдал.
Та мэдэх үү? Мөөг нь маш хүчтэй байдаг. Тэд орон зайн, хүхрийн хүчил, өндөр даралтын бүсэд өсч чадна. Чернобылийн атомын цахилгаан станцын реакторт осол гарснаас хойш 16 жилийн дараа ч эдгээр жимсний биетүүд олджээ.
Одоо та шаргал хүрэн янз бүрийн хорт бодисыг оролцуулан бусад ижил төстэй хамтрагчдаас яаж ялгахаа мэднэ. Ойн агнуурын туршид сагсанд юу оруулахыг анхааралтай ажигла. Гэртээ, газар тариалан сайтар буцалгана. Бүгд сайн зохицсон гэдгийг санаарай. Илүүдэл хоол нь зөвхөн өвддөг.
