Мах нь олон саванд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд олон тооны улс орон, ард түмэн энэхүү бүтээгдэхүүний тодорхой төрлийг бэлтгэх нэг жороор алдартай байдаг. Бидний нийтлэлд бид хурганы тухай ярих болно. Энэ нь Дорно дахины хоолонд голлох хэсэг болох боловч сүүлийн үед бидний өргөрөгт түгээмэл болсон үхрийн мах, гахайн мах, тахиа зэргийг орлуулж байна. Энэ өгүүллээр бид хэрхэн ашиглах талаар ямар нэг хязгаарлалт байгаа эсэх, түүнийг хэрхэн сонгох, бэлтгэх талаар юу мэдэж болохыг сурч авна.
Калори ба химийн найрлага
Хурга гэдэгт хоол хүнс гэж тооцогддог: 100 грамм тутамд 209 калори илчлэг агуулдаг бөгөөд уураг 15.6 г, өөх нь 16.3, нүүрс ус 0 г, ус 59.47 гр, үнс 0.87 г байна. баялаг витамин ба эрдсийн найрлага.
Витамин:
- B1 - 0.11 мг;
- B2 - 0.21 мг;
- B3, эсвэл PP - 5.96 мг;
- В5 - 0.65 мг;
- B6 - 0.13 мг;
- B9 (фолийн хүчил) - 18 μg;
- В12 - 2.31 мкг;
- E - 0.2 мг;
- B4 (choline) - 69.3 мг;
- D - 0.1 мкг;
- K - 3.6 мкг.
- кали - 222 мг;
- кальци - 16 мг;
- магни - 21 мг;
- натри, 59 мг;
- фосфор - 157 мг.
- төмөр - 1.55 мг;
- манганы - 19 мкг;
- зэс - 101 микрограмм;
- цайр - 3.41 мг;
- селени - 18.8 мкг.
Та мэдэх үү? Өдөрт хонины мах 100 грамм идэж, өдөр бүр уургийн хэрэгцээ 20%, өөх тос 10% -аар хангана.
Амт
Хурганы махны амт нь зөвхөн бэлтгэлийн аргаас биш, мөн хонины наснаас хамаарна. Нэг жил хүртэлх хурга мах нь хамгийн тендер, өөхөнд бараг байхгүй, насанд хүрэгчдийн хонины мах нь аль хэдийнэ өөх тос боловч амттай амттай боловч хуучин хонины мах нь ихэвчлэн ширүүн, хатуу, маш их өөхтэй, Үүний улмаас энэ нь нуухад хэцүү өвөрмөц амтыг олж авдаг.
Хурганы организмд ашиг тустай байдаг
Хурга нь хүний биед ашигтай тэнцвэртэй бүтэцтэй байдаг.
Хоньдын үүлдэр угсааны махыг яаж тэжээдэгийг олж мэдээрэй.
Энэ махны ашигтай шинж чанарууд нь:
- Сайн сайхан байдлыг сайжруулах. Б витамин нь бодисын солилцоог сайжруулж, дархлааны системийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлдэг. Мөн хурганы махны витамин K, E, D нь цусны эргэлтийн систем болон булчингийн тогтолцоог бэхжүүлдэг.
- Мэдрэлийн системийг хэвийн болгох. В бүлгийн нэг бүлэг нь төв мэдрэлийн системийн ажиллагааг сайжруулж, мэдрэлийн эмгэгийн эрсдлийг бууруулдаг.
- Хүйтэн хамгаалалт. Энэ тохиолдолд мах нь өөрөө биш, харин бронхитын эмчилгээ, эмчилгээний эмчилгээний уламжлалт эмчилгээний зориулалтаар ашигладаг өөх тос юм.
- Хоол хүнсэд тохиромжтой. Хурганы мах нь бусад төрлийн улаан махтай харьцуулахад өөх тосны агууламж багасч өөх тос нь холестерин их агуулдаггүй. Тиймээс хурга нь илүүдэл жинтэй, чихрийн шижинтэй хүмүүст хооллолтонд багтдаг.
- Цочролыг хөгжүүлэхэд туслана. Энэ нь хайлуур жоншны агууламжаас шалтгаалан хуримтлагдаж байгаа бөгөөд энэ нь шүдний байдал сайжирч, цоорлын илрэлүүдтэй тэмцэж байна. Мөн энэ мах шүдний пааланыг бэхжүүлдэг кальцийг агуулдаг.
- Хоол боловсруулах замын эмгэгийг хэвийн болгох. Нойр булчирхай болон бүхэлд нь ходоод-гэдэсний замын бүх үйл ажиллагаа нь хонины махны лецитины агууламжаас шалтгаалан сайжирна. Гипоакид гастритыг ихэвчлэн хурганы шөлийг уухад хэрэглэдэг.
- Гемоглобины түвшин нэмэгдэнэ. Цус багадалтаас сэргийлэхэд гемоглобины түвшинг ихэсгэх хурганы мах хэрэглэдэг.
Би идэж болох уу?
Аливаа бүтээгдэхүүн ямар ч ашиг тустай байсан ч түүний хэрэглээ хортой байж болох зарим нарийн ширийн зүйлс байх болно. Тиймээс бид ямар тохиолдолд хонины мах идэх боломжтой, аль нь боломжгүй вэ гэдгийг авч үзье.
Жирэмсний үед
Хурга нь жирэмсэн эмэгтэйд ихэвчлэн фолийн хүчил агуулдаг учир үр хөврөлийн мэдрэлийн эсийн хөгжлийг хариуцдаг. Фолийн хүчил нь ихэвчлэн дутагдалтайгаас болж жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд илүү ихээр өгдөг учраас хурганы ач тусыг тодорхой харуулдаг.
Энэ мах нь цайрыг агуулдаг бөгөөд энэ нь дархлааны системийг бий болгодог бөгөөд эсийн хуваагдал, ургийн өсөлт, витамин В12, ургийн дархлааны системийг дэмжиж, цусны улаан эсүүд, зэс, манганы элементүүдийг хянах, ургийн хэвийн өсөлтийг дэмжих гэх мэт. Бүх сайн арга хэмжээ: ханасан өөх тосны өндөр агууламж нь липидийн түвшинд сөрөг нөлөө үзүүлэх бөгөөд өндөр түвшинд натри нь цусны даралтыг нэмэгдүүлдэг. 
Энэ нь чухал юм! Харшилтай харагдуулахгүйн тулд хонины мах идэхээс өмнө эмчид хандах хэрэгтэй.
Хөхөөр хооллох
Хурга нь нэлээд өөх тос учраас хөхөөр хооллох үед хоолны дэглэмээс бүрэн салахыг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч энэ мах нь зөвхөн шинэ төрсөн хүүхдэд төдийгүй эхийн хувьд чухал ач холбогдолтой витамин болон микроэлементүүдийг агуулдаг бөгөөд төрсний дараах нөхөн сэргээх үйл явц нь илүү хурдан, хурдан болдог. Тиймээс олон эмч өөрсдийн үзэл бодлыг өөрчилсөн бөгөөд HB-тэй хоол хүнсээр хургыг хэрэглэхийг хориглодоггүй, харин зөвхөн зөв цагтаа, зохистой цагтаа байдаг.
Нэгдүгээрт Хүүгийн төрсөн өдрөөс хойш дөрвөн сарын дараа хурганы мах иддэг. Та шөлтэй хамт эхлэх хэрэгтэй бөгөөд хэрэв хүүхэд сөрөг хариу урвалгүй бол аажмаар өдөрт 150 грамм хүртэл өсгөх болно. Эмчтэй зөвлөлдөж, түүний бүх зөвлөгөөг дагаж байхдаа хонины махны сөрөг үр дагаврыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. 
Жин алдах үед
Жин алдах үед хурга нь огт муу зүйл биш юм. Өмнө нь дурьдсанчлан энэ мах бусад төрлийн улаан махнаас бага өөх тос агуулдаг бөгөөд энэ нь жин хасах чухал хүчин зүйлүүдийн нэг юм. Үүнээс гадна, энэ махны холестериний агууламж нь бага байдаг бөгөөд энэ нь түүний дотор байгаа бүх өөх тос эрчим хүчийг сулруулдаг бөгөөд жин нэмэгдэхгүй болно гэсэн үг юм. Гэсэн хэдий ч хэрэв та энэ арга хэмжээг дагаж мөрдөөгүй бол эдгээр бүх шинж чанар нь ашигтай байх болно гэдгийг битгий мартаарай. Өдөрт нэг жижигхэн мах хэрэгтэй бөгөөд биеийнхээ амин сүнс, элементүүдээр дүүргэж, үндсэн зорилгоо зөрчөөгүй жингээ алдаж байна.
Gout
Тулай өвчний хувьд адил чухал ач холбогдолтой хоол хүнс юм. Эдгээр нь махан бүтээгдэхүүнийг багтаадаг тул хонины байцаа маш их анхааралтайгаар хэрэглэдэг. Гэхдээ энэ төрлийн мах нь өөх тос багатай тул долоо хоногт 2-3 удаа хонины мах иддэг. 
Энэ нь чухал юм! Өвчин, өвөрмөц шинж чанар өөр өөр байдаг гэдгийг та бүү мартаарай. Тиймээс та хоньчинтой батлагдсан бүтээгдэхүүнүүдийн жагсаалтанд хонины махыг ямагт хамруулах талаар зөвлөлдөж байх хэрэгтэй.
Чихрийн шижинтэй
Хэрэв та зөв махыг сонгож, түүнийг хэрхэн хооллохыг мэдэх юм бол хурга нь чихрийн шижинтэй хүнийг хордуулахгүй. Энэ нь жаахан хургатай байх ёстой. Хэрвээ өөх тос давхарга байгаа бол түүнийг таслах ёстой. Зөвшөөрөгдөх хоол хийх аргууд нь шарж, жигнэсэн, буцалгана. Чихрийн шижинтэй хүмүүст тохиромжгүй өөх тосыг ихэсгэх тул гал дээр эсвэл хайруулын тавган дээр шарах нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй.
Ходоодны шархлаа, панкреатит, ходоодны үрэвсэлтэй
Эдгээр өвчин, ялангуяа хүндрэлийн үе шатанд хурга хураах боломжгүй юм. Хэрвээ бид өвчний үе шатыг ярьж байгаа бол заримдаа эмч нар бяцхан хурга идэхийг зөвшөөрдөг бол өвчтөнд зөвхөн туранхай махыг сонгож, зөвхөн хоол хийх, хатаах, эсвэл жигнэх замаар хооллож болно.
Хүүхэд хэзээ өгч болох вэ?
Хүүхэд хурганы хоолны дэглэмд орж болох үеүүдийн талаархи санал, ялгаа. Зарим хүмүүс энэ махыг нэг настай байхад нь танилцуулж эхэлдэг бол зарим нь 2-3 нас хүрэх хүртэл хүлээх болно. Хүүхэд бүр хувь хүн байдаг учир бүх нийтийн зөвлөгөө байдаггүй. Хэрвээ та хаана амьдардаг вэ гэвэл хонины мах ихэвчлэн иддэг бөгөөд дараа нь хүүхэд хурга хурааж, жилд нэг удаа хурааж авна. Гэхдээ хэрэв та энэ махыг иддэггүй бол ходоодоо ходоод, харшилтай болгодог бол хоёр хуртэлх хугацааг хойшлуулах нь илүү дээр юм.
Мэдээж хэрэг, та хүүхдийнхээ хоолонд хурга тавихаар шийдсэн бол аажмаар эхэлж, эхлээд хурганы нухаштай хагас цагийн халбагаар өгөх ёсгүй. Хэрэв сөрөг хариу урвал байхгүй бол аажмаар нэг халбага хүртэл өсгөх боломжтой гэх мэт. Өдөр бүр энэ махыг өдөр бүр хооллох шаардлагагүй юм. Хэрвээ тэр үүнийг сайн хийвэл долоо хоногт нэг удаа хоёр удаа хангалттай байх болно.
Cooking Application
Одоо хурганы ашиг тусыг мэдэж байгаа болохоор үүнийг хэрхэн амттай болгох талаар суралцах цаг болжээ.
Дэлхий дээр янз бүрийн улс орнуудад чанаж болгосон зүйлүүд юу вэ?
Хурга зөвхөн Зүүн талд алдартай байдаг, гэхдээ энэ нь алдаатай гэж үздэг. Энэхүү махны найрлага нь Африкийн хойд хэсэгт Ази, Араб, Балканы орнуудад алдартай байдаг. Амттай хургатай хурга Франц, Их Британид олж болно.
Тиймээс Энэтхэгт хурга Энэтхэг, Роган Жошад хурга хийх дуртай. Махаас гадна янз бүрийн амтлагчийг хэрэглэж болно: Garam Masala, карри, turmeric, paprika хольц. Хоол хийх үйл явц нь ургамлын тос болон байгалийн тарагыг нэмсэн халуун ногоотой хамт идэж болно.
Пакистан улсад Nargisi Koftai нэртэй алдартай хоол. Энэ нь татсан хурга, хуурай амтлагчийг ашигладаг: cutlets хийж, дунд чанасан өндөг байрлуулж, цөцгийн тос нь шарсан байна.
Азербайжанд ийм махыг төмс, сонгинотой Казахстанд хатаасан чангаанзаар дарж хатаана. Мэдээжийн хэрэг, энэ дүрслэлд энэ төрлийн махыг ашигладаг хурга, Узбекистан пилафын уламжлалт Кавказын шашикигүйгээр хийж чадахгүй. 
Мароккогийн хойд Африкт хурга дараах байдлаар чанасан байна: эхнийх нь махыг халуун ногоо, чидун жимсний тосоор 8-10 цагийн турш найруулсан байна. Дараа нь цөцгийн тос, сонгино, лууван, цагаан гаа, сармис, улаан лоолийн зуурмаг, зөгийн бал зэргийг нэмнэ. Энэ хоолыг турикин гэж нэрлэдэг.
Грекийн хамгийн дуртай махны хэсэг нь хурганы, мөрний хөл юм. Хөл нь ихэвчлэн шууд бүхэлдээ эсвэл шатаасан байна, гэхдээ хусуураас тэд өнхрүүлж эсвэл өндөглөгөөр хийж болно.
Францад та Бретсоны хургатай харьцах болно. Эндээс гадна махных нь гадна маш их шош болно. Мөн сонгино гучинд гичийн амтлагч, цагаан дарс бүхий хурганы аягыг хайрлах болно.
Хэрэв хувь тавилан таныг англид авчирсан бол бид ясыг (Ясны дээр хурга) оролдохыг зөвлөж байна. Энэ хоол хурдан чанаж болохгүй: Хурганы хөл 5 цагийн турш маш бага дулаантай зууханд шарж байна.
Та мэдэх үү? Уэльсийн хунтайж Чарльз хурганы агуу амраг юм. Энэ шалтгааны улмаас дэлхий дээр хамгийн байгаль орчинд ээлтэй хонь үйлдвэрлэдэг өөрийн фермийн аж ахуйтай.
Ойролцоогоор, Шотландад та алдартай Шотландын шагшинг санал болгоно. Энэ нь хурганы ходоодны амтлагчаар чанаж хийсэн хурганы бүтээгдэхүүнээс гардаг. 
Шотландын Хаггис Ирландын хоолны үндэсний хоол Ирландын шөл юм. Сонгино, төмстэй хурга нь усанд нэмж, заримдаа шар айрагны наад зах нь нэг цагт гүн хоолоор чанаж иддэг. Cumin болон яншуй нэмэх хэрэгтэй.
Хамтарсан гэж юу вэ
Хурганы боловсруулсан олон янзын хоол шинэхэн тогоочийн дунд бага зэрэг сандрахад хүргэж болно. Тиймээс амжилтанд хүрэхийн тулд та энэ төрлийн махыг аль болох халуун ногоо, хамгийн сайн үйлчилдэг зүйлсийг хослуулан хэрэглэхийг ойлгох хэрэгтэй.
Мэдээж хэрэг, хурганы махны амтлагчдын жагсаалт нь тогоо, үндэсний онцлогоос хамааран өөр өөр байдаг. Уламжлалт амтлагч, амтлагч нь иймэрхүү хэлбэрт тохирсон гэж үздэг.
- давс;
- яншуй;
- булан навч;
- сармис;
- чинжүүний янз бүрийн төрөл;
- paprika.
Мөн амтлагчдын зарим судлаачид хонины мах, гичийн үр, органano, ганди, гүргэмийн хуурай ургамалыг хонины маханд өгдөг.
Амт анхилагч амтыг шинэхэн шахаж нимбэгний шүүсээр өгнө. Мөн амтлагч, бэлэн гич, нилээд жижиглэсэн сармисыг нэмээд жижиглэсэн ногоон зүсмэлүүдийг авч, ширээн дээр авч явахаас өмнө махыг түрхэнэ.
Хэрэв та шарсан тавагны хувилбарыг бэлтгэж байгаа бол энэ нь янз бүрийн сүмсээр үйлчилнэ. Энэ тохиолдолд таны амтыг найдаж, туршиж үзээрэй. Гэхдээ хурганы хамгийн сайн тал нь хүнсний ногоо, цагаан будаа, ногоон юм. Урьдчилан бэлтгэсэн, эсвэл шатаасан, тохиромжтой төмс, лууван, хаш зэрэг хүнсний ногоо зэргээс. Greens хамгийн сайн жижиглэсэн самар (самар, эсвэл hazelnuts) хольж, жижиглэсэн байх ёстой: Greens хамгийн сайн ашиглаж болно яншуй буюу cilantro. Хэрэв та будаагаар үйлчлэхээр шийдсэн бол яст мэлхий зэрэг халуун ногоотой усаар буцалгана.
VIDEO: PARKS AND THEIR AREA
Нууцыг хооллодог
- Хэрвээ та пила буюу шөл хийхээр төлөвлөж байгаа бол хусуур, эсвэл шпсетийг сонгоорой. Хэрэв та шарсан эсвэл махыг нь жигнэсэн бол нуруу, бөөрний хэсгүүд, хүзүү болон хоол хийхэд тохиромжтой.
- Хоол хийхээс өмнө бүх төрлийн хоолыг идэж болохгүй. Хэрвээ хэсэг дээр их хэмжээний өөх тос байдаг бол нэмэлт тосыг арилгаж өгнө.
- Хэрвээ хөлдөөсөн хургатай байсан бол энэ нь процессийг түргэсгэхгүйгээр байгалийн жамаар хайлуулна.
- Та гал дээр урт хугацаанд махаа хадгалж болохгүй. Энэ нь маш хуурай болно.
- Хоол хийх цаг нь том байх ёсгүй, өөрөөр хэлбэл хурга хүнд байх болно.
- Хэрэв жор зөвшөөрвөл хоол хийхээс өмнө махыг холино. Хамгийн бага хугацаа нь ойролцоогоор 1 цаг, хамгийн тохиромжтой нь 10-12 цаг байна.
- Хэрвээ та хурганы махыг шарсан маханд хийж, дараа нь тосыг дээр нь тавина уу.
- Бэлэн болсон халуун хоолыг аль болох түргэн шуурхай хүргэх хэрэгтэй.
VIDEO: Үгүй бол ямар ч арга хэмжээ авахгүй
Худалдан авах үед хургыг хэрхэн сонгох
Хурга сонгохдоо эдгээр зөвлөмжийг дагана уу:
- Харагдах байдлыг харцгаая - шинэ махны бүтэц нь бүдүүн ширхэгтэй, наснаас хамааран өнгө нь ягаанаас хар хүрэн өнгөтэй байж болно. Хөнгөн сонгох нь илүү дээр.
- Үнэрийг шалга. Энэ нь цэвэр, тааламжтай байх ёстой. Та борлуулагчаас асууж өөх тосыг жижигхэн махыг нь таслахыг хүсч болно. Хэрэв дараа нь танд тааламжгүй үнэр мэдэрвэл, чанартай бүтээгдэхүүн хайхыг үргэлжлүүлэх нь дээр.
- Тарган дээр анхаарлаа хандуулаарай - залуу хургад цагаан, уян хатан байдаг. Хэрвээ өөх нь шар, сул, үнэр муутай бол энэ нь хуучин амьтны мах юм. Үүнийг авахгүй байх нь дээр.
- Бид хуруугаараа дарж махыг нь шалгаж зөвлөж байна. Хэдэн минутын дараа цоорхой тасрах юм бол мах нь хамгийн цэвэрхэн. Хэрвээ хурууны хээ үлдсэн ч цус байхгүй бол мах нь тохиромжтой байдаг, зөвхөн хөлдөөсөн байна. Гэхдээ хэрэв нүхний цусын шингэн хуримтлагдвал махыг хөлдөөсөн, нэгээс илүү удаа гэсгээдэг, энэ нь амтанд нөлөөлнө гэсэн үг юм.
VIDEO: БИДНИЙГ УДИРДАХГҮЙ
Гэртээ хэрхэн хадгалах талаар
Худалдан авсан махан бүтээгдэхүүнийг зөв хадгалах нь маш чухал юм. Тиймээс хэрэв хурганы ширхэг шинэхэн байвал тэдгээрийг ойролцоогоор +5 хэмд байх боловч хөргөгчинд хийж болно. Хэрвээ та урьдчилан бэлтгэхийг хүсч байгаа таваг төлөвлөж байгаа бол махыг долоо хоногт хөргөгчинд байлгах болно. Шинэ бүтээгдэхүүнийг нэн даруй хөлдөж, хэсэгчилэн хувааж, агаар нэвтрэх уутанд хийнэ. Энэ нь хөлдөөгчид -12 ° С-ээс их температурт 6 сарын турш хадгалж болно.
Хор хохирол учруулж болзошгүй
Хурганы аяга нь болгоомжтой байх ёстой.
- бөөр, элэг, цөсний өвчин;
- ходоодны шарх, хүчиллэг байдал;
- гипертензи.
Хурга бол маш их сонирхолтой бүтээгдэхүүн юм. Ялангуяа, хоол хийх жор, гол найрлага нь жаахан том хэмжээтэй байдаг. Та тэдгээрийг өөр өөр улс орны хоолны газарт олж, дуртай газраа сонгох болно. Хамгийн чухал зүйл бол хэмжлийг мэдэж, идэж болохгүй. Таныг хоолны туршилтанд амжилт хүсье, хоолоо иднэ үү!
