Хар усан үзэм: ашиг тустай найрлага нь хор хөнөөл учруулж болзошгүй

Усан үзэмгүй хүнийг олоход хэцүү байдаг. Зарим хүмүүс цагаан сорт шиг, бусад нь хар өнгөтэй байдаг, зарим нь өнгөөр ялгаатай байдаггүй. Үүнтэй адил, энэ жимсгэний өнгө нь үнэхээр чухал, зөвхөн гоо зүйн биш юм. Сонирхолтой зүйл бол хар усан үзэм бөгөөд энэ нь ашиг тустай, мөн энэ гайхамшигтай байгалийн бэлгийг хэрхэн ашиглах талаар өнөөдөр бидний сэдэв юм.

Калори ба химийн найрлага

Мэдээжийн хэрэг, усан үзэмийн химийн найрлага, илчлэгийн илчлэгийн талаар ерөнхийд нь ярьдаг нь мэдээжийн хэрэг байж болох юм. Яагаад гэвэл жимсний төрөл зүйл, өсөлтийн газар, жимс жимсгэний ургацын зэрэглэлээс ихээхэн хамаардаг (жишээлбэл усан үзэм дэх элсэн чихэр эзлэх хувь 14% -иас 23% Үүний зэрэгцээ, жимс нь үзэм нь хатаасан бол усны ууршилтын улмаас түүний хэмжээ нь 50 хүртэлх хувь хүрч болно). Энэ нь калоритэд мөн адил хамаарна. Дунджаар бид 100 грамм тутамд 60-75 ккал ярих боломжтой.

Усан үзмийн 80% нь устай, жимс нь 2-3%, үнс нь сахароз, гексероз, пентаус, цардуул, целлюлоз зэрэг хоол хүнсээр хангадаг.

Жимсний эрчим хүчний үнэ цэнэ:

Нүүрс ус: 17% (ойролцоогоор, элсэн чихэр илүү их байдаг);
Тос (үүнд ханаагүй, моно- ба полиэтатикат тосны хүчлүүд орно): 0.1-0.4 г;
уургууд: 0.6-0.7 г

Жимс нь олон төрлийн витамин агуулдаг:

А амин дэм (бета каротин);
Витамин B1 (тиамин);
витамин В2 (рибофлавин);
Витамин В4 (choline);
витамин В5 (пантотений хүчил);
Витамин В6 (пиридоксин);
Витамин В8 (Inositetol);
витамин B9 (фолийн хүчил);
витамин К (phylloquinone);
витамин С (аскорбины хүчил);
Е витамин (tocopherol);
витамины PP (niacin).

Усан үзэмд агуулагдаж буй эрдэс бодисуудын дотроос дараахь зүйлийг тусгана. Үүнд:

Ca (кальци);
Mg (магнийн);
K (кали);
Zn (цайр);
Cu (зэс);
Mn (манган);
Fe (төмөр);
Na (натри);
Se (селени);
P (фосфор);
F (фторын).

Усан үзмийн найрлагаас гадна бусад олон биологийн идэвхит бодисууд ордог бөгөөд тэдгээрийн бүрэн жагсаалтыг хараахан судлаагүй байна. Жимс жимсгэнэ нь таннин, пектин, гликозид, органик хүчил, байгалийн будаг, амт, пептид, амин хүчил, фермент, био-хурдасгуур агуулсан байдаг. Дээрх бүх зүйлс нь ямар ч усан үзэмтэй адилхан үйлчилнэ. Гэвч харанхуй сорт нь цагаан арьстантай харьцуулашгүй маргаантай байдаг.

Жимсний хар өнгө өгдөг Resveratrol хэмээх тусгай бодис. Энэ бол ургамлын пигмент, полифенол хэлбэр юм.

Энэ бодисын үнэ цэнэ нь бидний бие махбодид тохиолддог дутуу үйл явдлаас үүссэн чөлөөт радикалуудыг холбох чадвартай байдаг. Өөрөөр хэлбэл, resveratrol нь байгалийн антиоксидант юм.

Яагаад гэвэл цагаан, улаан шош, ногоон, ягаан өнгийн лаврынхаас илүү ягаан өндөглөг иддэг нь илүү дээр юм.

Resveratrol-ийн хамгийн өндөр агууламж нь хар усан үзэм болон түүний нүхэнд байдаг бөгөөд энэ нь ямар ч тохиолдолд бид эдгээр хэсгүүдийг алгасах ёстой гэсэн үг юм. Мөн хамгийн ашигтай нь жимс исгэлэн сорт байдаг, тэдний антиоксидант шинж чанар нь илүү өндөр байдаг.

Хар усан үзмийн хэрэглээ яаж хэрэгтэй вэ?

Манай эрүүл мэнд, залуучуудад аюултай чөлөөт радикалуудыг даван туулахын тулд хар усан үзмийн чадварт бид аль хэдийнэ хэлсэн байдаг. Гэсэн хэдий ч жимс, жимсгэний дээрх найрлагатай витамин, эрдэс бодисын найрлага нь янз бүрийн бусад ашигтай шинж чанарын тухай ярих боломжийг бидэнд олгодог. Тэдний заримыг нь авч үзье.

Дархлааны зорилгоор

Бидний мэддэг шиг халдашгүй байдал нь бидний бие махбодийн дотоод болон гадаад дайснуудын эсрэг босгодог.

Антибиотик, экологи, бусад сөрөг хүчин зүйлсийн хяналтгүй хэрэглээ нь энэхүү саадыг эвдэж, хиймэл дархлал үүсгэгчид хэрэглэхээс сэргийлж байгаа бүтээгдэхүүнийг тодорхой үнэ цэнэтэй болгодог. Хар усан үзэм нь дархлааны системийг нэрстэй ижил аргаар бэхжүүлдэг. Энэ нь зөвхөн полифенол болон аскорбины хүчил биш юм.

Та мэдэх үү? Испани, Португальд Шинэ жилийн заншил ёсоор: Шинэ жилийн эхэнд, цагийг зодож, усан үзэм идэж, хүсэл мөрөөддөг.

Хэрэв resveratrol нь хөгшрөлтийн эсрэг наснаас сэргийлэхэд тусалдаг бол Альцхаймерын өвчин, үрэвсэлт үйл явц болон бусад хүндрэлүүд үүсдэг бол птеростилбен (усанд агуулагддаг өөр нэг дархлаажуулалт нь хорт хавдрын эсрэг үйлдэлтэй) бөгөөд үүнээс гадна "муу" холестеринийг биеэс зайлуулдаг.

"Муу" холестерол нь jujube, мөсөн үүлний шанцай, цагаан Үхрийн нүд, сахарын байцаа, шинэ өргөст хэмхээс гаралтай.

Resveratrol болон pterostilbene нь витамин D-ийн оролцоотойгоор нянгийн эсрэг пептидийн катетеридиныг идэвхжүүлдэг ба энэ нь олон төрлийн эмгэг төрүүлэгчдийн эсрэг организмыг орон нутгийн хамгаалалтанд оруулдаггүй өвөрмөц хүчин зүйл гэж нэрлэдэг.

Зүрх судасны системийн хувьд

Хар усан үзэм нь зүрх судасны системд үр дүнтэй нөлөө үзүүлдэг. Жимсний агууламжтай биологийн идэвхт бодис нь цусан дахь азотын исэлийг идэвхжүүлдэг бөгөөд цусыг нь нимгэн болгож, цусан өтгөн үүсэхээс сэргийлдэг.

Үүний үр дүнд зүрхний шигдээс болон цус харвалтын магадлал эрс буурч байна.

Ходоод гэдэсний замд

Хар усан үзэм нь хоол боловсруулалтанд оролцдог ферментийн үйлдвэрлэлийг дэмжиж, ходоодны хөдөлгөөнийг зохицуулдаг.

Харанхуй усан үзэм нь нойр булчирхайн шүүсийг зохицуулахад чухал ач холбогдолтой бөгөөд жишээ нь цөсний хүүдий гэх мэт ходоод гэдэсний замд үйл ажиллагааны эмгэгийг эмчлэхэд хэрэглэдэг чихэрлэг жимсийг хэрэглэдэг. Бага хэмжээгээр усан үзэм идэх нь хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, гэдэс дээшлэх, хүнсний хог хаягдлыг "түлхэх", өтгөн хатахаас сэргийлж, өтгөн хоол идэхэд хүндээр тусах болно.

Амтлагч, манжин, ногоон Сагаган, улаан улаалзганы, селөдерей, далан хальсан, улаан лооль нь гэдэсний үйл ажиллагааг сайжруулдаг.

Бөөрний хувьд

Жимс нь шээс хөөх эмтэй байдаг тул бөөрний ажилд үр нөлөөтэй байдаг. Үүнээс гадна энэ бүтээгдэхүүн нь бодисын солилцооны процессыг өдөөж улмаар янз бүрийн хог хаягдлын бүтээгдэхүүнийг хуримтлуулахаас сэргийлдэг.

Энэ нь усан үзэм нь усан үзэм өвчний улмаас маш сайн урьдчилан сэргийлэх, бөөрөнд элс үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхэд оршино.

Та мэдэх үү? Эрт үед усан үзмийн ургац маш аюултай ажил байв. Үнэн хэрэгтээ ойролцоох тарьсан модод усан үзмийн модны дэмжлэг болдог байв. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам мод хатаж, газар тариалан ч гэсэн бүрээсээ ч даатгалгүйгээр зайлуулах ёстой байв.

Америкчууд бодисын солилцооны хам шинж гэж нэрлэгддэг 21-р зууны хамгийн аюултай өвчин гэж нэрлэдэг.

Энэ бол цусан дахь сахарын хэмжээ ихсэх, цусны даралт ихсэх, илүүдэл жинтэй зэрэгцэн орших системийн эмгэг юм. Энэ нь хар усан үзэм цогцолбороор тэмцэж чадна гэсэн үг юм.

Тархины ажил

Та мэдэж байгаагаар, тархи чихэр хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч чихэр нь сэтгэцийн "тэжээгдэл" гэсэн үг нь маш сайн шийдэл биш бөгөөд "удаан" нүүрсустөрөгч шаардлагатай үед үүнийг түргэн шуурхай болгохын тулд маш удаан хугацаагаар шингэдэг.

Чуфа, хойд хэвтэж, манжин, хатаасан kumquat, огноо, курс, кардамон, чангаанз, хулууны зөгийн бал нь тархины хөгжлийг сайжруулдаг.

Гэхдээ хар усан үзэм, ялангуяа амтат дарс сорт - яг хэрэгтэй зүйлээ. Жимсний агууламжтай витамин В6 нь бидний тархинд маш чухал юм.

Мэдрэлийн системийн хувьд

Усан үзэм нь их хэмжээний магнийн агууламжтай байдаг бөгөөд энэ элемент нь дээр дурдсан витамин В6-тай зэрэгцэн стрессийн (бие махбодийн болон сэтгэцийн, стресс, сэтгэл мэдрэлийн эмгэг, сэтгэл гутрал, мэдрэлийн сөрөг) сөрөг нөлөөг даван туулах боломжийг олгодог.

Магни нь шош, гахай, чинжүү, мөөг, мөөг, даршилсан ногоо, улаан лооль, лийз зэрэгт олддог.

Магни нь төв мэдрэлийн системийн өдөөлтийг бууруулах замаар "эрхтнүүдийг" тайвшруулахад тусалдаг.

Энэ нь магнийн дутагдалтай байдал нь бидний эрүүл мэндийн байдалд шууд нөлөөлдөг: бид сэтгэлийн түгшүүр, унтах, анхаарал халамж, сэтгэл санааны дарамт, ядрах, цочромтгой, шалтгаангүй айдас, толгойн өвчин тохиолддог.

Хар усан үзэм тогтмол хэрэглэдэг бөгөөд (жижиг, мэдээжээр тоо хэмжээ) сайн улаан дарс бүх зүйлээс салахад тусална.

Арьс, хумс, үс зэрэг

Усан үзмийн антиоксидант шинж чанар нь арьсны эрт хөгшрөлтөөс сэргийлэхэд тусалдаг. Жимсний агууламжтай А аминдэм нь мөн үүнд нөлөөлдөг.

Ascorbic хүчил нь бидний арьсны эпидермисийн эсийг хүрээлэн буй орчны хортой нөлөөнөөс хамгаалж, витамин В нь арьс, хумс, үсийг сайжруулдаг. Үүнээс гадна калий нь чийгийг чийгшүүлж, органик хүчил нь байгалийн нөхөн сэргэлтийг бий болгодог.

Үр дүн нь тодорхой байна: усан үзэм маш их иддэг хүмүүс үргэлж шинийг эрэлхийлдэг.

Та мэдэх үү? Францын өмнөд хэсэгт усан үзмийн дэглэм маш түгээмэл байдаг. Түүний нууц нь энгийн. Улирлын турш, жимсгэнэ ургах үед хүмүүс зөвхөн иддэг. Хачирхалтай нь, ийм тэнцвэргүй хоолны дэглэм нь хоол боловсруулах эрхтний эмгэгийг үүсгэдэггүй боловч энэ бүс нутагт явагдах өвчин нь дунджаас хамаагүй бага байна.

Усан үзэм нь янз бүрийн гоо сайхны жорыг бүрдүүлэхэд ихэвчлэн хэрэглэгддэг. Энэ нь хөгшрөлтийн эсрэг болон тэжээлийн маск, батга эмчилгээ, бүр нарны хамгаалалтын самбар дээр нэмэгддэг.

Энэ нь боломжтой

Жимсний эрүүл мэндийн ерөнхий ашиг тусын талаар бид аль хэдийн мэдэж байна. Гэхдээ зарим "эрсдлийн бүлгүүд" байдаг бөгөөд энэ нь хоол хүнсэндээ анхаарал болгоомжтой байх нөхцлийг бүрдүүлдэг.

Жишээлбэл, жирэмслэлт, хөхүүл үед, чихрийн шижин өвчний үед, мөн бага насны хүүхдэд олон ашигтай, үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүнийг хүсээгүй, бүр аюултай байж болно. Энэ дүрэм усан үзэмт хамааралтай эсэхийг үзье.

Жирэмсэн

Хэдий тийм ч Олон судлаач ирээдүйн эхчүүд усан үзэм хэрэглэхээ зогсоохыг зөвлөж байна.Эдгээр урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ нь Дэлхийн Эрүүл Мэндийн Байгууллагын албан ёсны байр суурьтай ямар ч холбоогүй юм.

Энэ нь чухал юм! Жирэмсний үед, мөн хөхүүл үед нь архи согтууруулах ундаа хэрэглэхийг хатуу хориглодог тул улаан дарс нь түүний ач тусыг мэддэг байх ёстой.

Гэсэн хэдий ч шинэхэн жимс, өндөр чанартай шүүс (хадгалалтын болон будаггүй бодис) -ийг энэ үе шатанд хэрэглэж болно. Бүтээгдэхүүнийг буруугаар ашиглахгүй байх нь чухал (энэ нь маш их калорийн агууламжтай учраас) бөгөөд харшлын урвал гарахгүйг баталгаажуулах хэрэгтэй.

Замдаа бид харшил үүсгэгч бүтээгдэхүүний хэрэглээг болгоомжлохгүй байх ёстойг анхаарна уу. Ингэснээр хүүхдийн харшлын эмгэгийг өдөөж болохгүй.

Сүүлийн үеийн судалгаанууд эдгээр үйл явдлуудын хооронд ердөө л шууд холбоо байхгүй гэдгийг харуулсан боловч эсрэг талын харилцаа байдаг: эрт хүүхэд харшлын талаар танил болж, түүнээс хурдан хамгаалж чадна. Өөр нэг урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ: жирэмсэн эх нь бусад жимс, хүнд хоол хүнс, сүү, рашаан, kvass зэргээс тусад нь усан үзэм идэх хэрэгтэй. Учир нь эдгээр хослолууд нь гэдэс дотрын ачаалал хэт их бөгөөд гэдэс дотор исгэх үйл явц үүсгэдэг.

Сувилахуйн эхчүүд

Дээрх бүх жирэмслэлтийн талаар бүрэн тайлбарладаг.

Олон тооны хөхүүл эхчүүд усан үзэм идэхээс айдаг бөгөөд энэ нь хүүхдэд хорт хавдар үүсгэдэг. Үүнтэй холбоотойгоор өнөөг хүртэл эмч нар өвчнөөр өвдөхгүй байх шалтгааныг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Үнэндээ энэ өвчний хоорондын хамаарал, сүүний чанарыг хооронд нь харьцуулах нь эхийн хоолны дэглэмээс тодорхойлогддог. Гэхдээ энэ бол зөвхөн хувилбар юм. Хэрвээ таны хүүхэд колик үүсгээгүй бол ашигтай жимс хэрэглэхийг хязгаарлахгүй. Зөвхөн пропорциональ мэдрэмжийг алдаж, дээрх аюултай хослолоос зайлсхийхэд хангалттай юм.

Чихрийн шижинтэй

Усан үзэм, чихрийн шижингийн хоорондох "харилцаа" нь цогц бөгөөд бүр маргаантай асуулт юм.

Чихрийн шижин, хуайс зөгийн бал, улаан буурцаг, улаан лууван, нэрс, улаан улаалзганы, байцаа, аарант цай зэргийг хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Саяхан болтол жимс нь маш их хэмжээний элсэн чихэр агуулдаг учраас энэ нь үхлийн өвчинд чихрийн шижингийн хоолны дэглэм байх ёсгүй гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч, бүх зүйл тодорхой биш байна.

Нэгдүгээрт, усан үзэм дэх глюкоз болон фруктоз нь цусанд инсулины түвшинг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг бөгөөд тиймээс эхний төрлийн өвчтөнд чихрийн шижин өвчний үед иймэрхүү бүтээгдэхүүн илэрдэг. Хоёрдугаарт, чихрийн шижингийн хоёр дахь хэлбэр нь ч гэсэн үр дүнтэй байдаг. Тиймээс, өвчтөний нөхцөл байдал хүндрэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд усан үзэмийг тарьсан, жимс жимсгэнийг зохих ёсоор сонгосон нөхцөлд усан үзэм хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Энэ нь чухал юм! Чихрийн шижин, та зөвхөн хар усан үзэм идэж болно (цагаан, өмнө нь эсрэг заалттай). Жимс нь цэвэр, байгаль орчинд ээлтэй байх ёстой.

Эмчилгээний зорилгоор, өвчтөнд 6 долоо хоног эмчилгээ хийхийг зөвлөдөг. Бага хэмжээгээр хэрэглэхэд аажмаар тэдний тоо хэмжээг нэмэгдүүлнэ.

Өдөр тутам санал болгож буй хэмжээ нь 12 жимсгэнэ, тэдгээрийг ямар ч тохиолдолд шууд идэх шаардлагагүй, харин хэд хэдэн (хамгийн тохиромжтой - гурван) хүлээн авсны дараа. Өнгөрсөн хоёр долоо хоногт өдөр тутмын хүүг хагасаар багасгах хэрэгтэй. Үүнээс гадна, "усан үзмийн эмчилгээ", сүү, сүүн бүтээгдэхүүн, гахайн мах, түүнчлэн бусад сайхан ногоо, жимс жимсгэнэ нь хоолны дэглэмээс бүрэн хасагдана.

Жин алдах үед

Өөр нэг маргаантай асуудал бол усан үзэм ба жингийн алдагдал юм. Мэдээж хэрэг, бүтээгдэхүүний өндөр чихрийн агууламж нь үүнийг хоолны дэглэм гэж тооцдоггүй. Түүнээс илүү жинтэй болж чадна гэж хэлэх нь бас буруу юм.

Бэлхүүсний хувьд бэлхүүс нь өдөрт харанхуй сортын хагас арван хүртэл том жимс хэрэглэдэг, зөвхөн нөхцөл байдал нь: өтгөн хоол идсэний дараа амттангаар хэрэглэж болохгүй, бүтээгдэхүүн нь бусад бүх зүйлээс тусдаа хэрэглэдэг.

Хэдэн наснаас эхлэн хүүхдэд хүрч чадна

Хүүхдэд зориулсан усан үзмийн гол аюул нь бүтээгдэхүүний химийн найрлагад биш харин зөвхөн "бие махбодийн" шинж чанараараа биш юм.

Энэ нь чухал юм! Статистикууд нь усан үзэм, самар, бохь, чихэр, үр, түүхий луу зэрэг нь хүүхдүүдэд хүсэл эрмэлзэлтэй байгаа хамгийн аюултай бүтээгдэхүүн юм. Энгийнээр хэлбэл, хүүхэд усан үзмийн үрийн болон бүх жимсийг аль алинтай нь амархан буталдаг.

Энэ шалтгааны улмаас та хүүхдийг нэг нас хүртлээ усан үзэм рүү хандаж болохгүй, зарим эмч дөрвөн жил хүртэл ийм хоол хүнс хэрэглэхээ зогсоохыг зөвлөж байна.

Мэдээжийн хэрэг, хүүхдийн усан үзэм өгөх үед үүнийг урьдчилан сайтар угааж байх хэрэгтэй. Хэдийгээр пестицидийг хэрэглэхээс өмнө удаан хугацааны туршид дуусах ёстой боловч аюулгүй байх нь зүйтэй.

Хамгийн сайн хар сорт

Усан үзэмийн бүх төрлийн мэдэгдэж буй сортыг тодорхойлохын тулд танд нэгээс илүү хэмжээний ном хэрэгтэй болно.

Өнгөөр нэмбэл, эдгээр жимсийг ширээн дээр, зэрлэг, хос ашиглах, техникийн (дарс) хувааж болно. "Кишмиш" нь заримдаа тус тусдаа янз бүрийн ялгаатай байдаг. Жишээлбэл, хуучин Зөвлөлт Холбоот Улсад хамгийн алдартай хар усан үзмийн сортуудын цөөхөн хэдийг авч үзье. Хүснэгт ба дарс.

Хар усан үзмийн сортууд нь Илья Муромец, Зилга, Альфа, Валентин, Краснотоп Золотовский, Фурцетни, Домбровская санах ойд, Cabernet Sauvignon гэх мэт.

"Атос"

"Атос" - хүснэгтний төрөл, харьцангуй сая сая эрлийзээр ургадаг. "Эцэг эхчүүд" нь "Кодреанна", "Талфанман" гэсэн хоёр зүйлийн төрөл байдаг (зарим эх сурвалжид - "Лаура", "Талфанман" гэх мэт). Зохиогчийн сонголт - V.K. Bondarchuk.

Янз бүрийн шинж тэмдэг нь маш эрт үед (цаг уурын нөхцөлд нэг зуун хоног), хөгшрөлтийн хувь өндөр байна.

Та мэдэх үү? Нэг лонхны хувьд 600-700 ширхэг жимсийг дахин боловсруулах хэрэгтэй.

"Атос" нь бүрэн хэмжээгээр том жимстэй. Нэг жимсгэний жин 13 грамм хүрч болох ба зарим кластер нь нэг кг-аас дээш кг "татах" боломжтой.

Жимс нь хар хөх, бараг хар, зууван, урт, хуруу хэлбэртэй байдаг. Дунд зэргийн зузаантай жимс. Шүүслэг зузаан целлюлоз бүхий жимс жимсгэний шороог ухаж байхдаа.

Адос нь "Кодреанна" -той адил сайн боловсорсон усан үзэм амттай боловч амттай үнэртэй, элсэн чихэр илүүтэйгээр илэрдэг.

Байконур

Baikonur бол харьцангуй залуу эрлийз боловч орчин үеийн зах зээлд тариалах боломжтой усан үзэмийн хамгийн шилдэг холимог хэлбэрийн нэг болох шинжээчийн орчинд өөрийгөө тунхаглаж чадсан юм. "Атос" гэдэг нь хүснэгтэнд хамаарна. Эрт боловсруулагдах хугацаа (дунджаар 110 хоног), элсэн чихэр ихтэй хуримтлал (20 хүртэл хувь), маш сайн ургац хураах нь энэ төрлийн популаризацид хувь нэмэр оруулах гол шинж чанар юм.

Эцэг эхийн сорт - "Pretty Woman" ба "Talisman". Сонголтын зохиогч нь сонирхогчийн тариалагч E.G. Павловский.

"Байконур" -ын жимс нь агар хэлбэрийн конус хэлбэрийн, заримдаа конус хэлбэртэй, дунд хэлбэрийн бүтэцтэй байдаг. Татсан жимс нь маш том, харанхуй интоорын ягаан өнгөтэй, маш урт, какао шиг хэлбэрээр өнгөтэй байна.

Дундаж жингийн жин 16 градус хүрч, урт нь 4 см хүртэл байдаг.

Үйрмэг дундын зузаангаар жимсний хэлбэрийн цайвар сүүдэртэй маш сайн амттай махыг нууж, энэ төрлийн янз бүрийн усан үзэм нь шинэ хэлбэрээр хэрэглэхэд тохиромжтой юм. Хэдийгээр зузаан боловч хоол хүнсний үед амархан chewed, хоёр, гурван жижиг яс нь ямар ч мэдэгдэхүйц төвөгтэй байдалд хүргэдэггүй.

"Кодреан"

"Кодреанна" хар ширээний усан үзэмийн эрлийз биш юм. Энэ нь маш эрт (110-118 хоног) гэж тодорхойлогдох ургац боловсорч гүйцсэн хугацаатай байдаг, сайн ripened жимс 18-19% чихрийн агуулдаг. Эцэг эхийн сорт - "Молдава" ба "Маршал".

"Кодряки" кластер дунджаар хагас килограмм жинтэй байдаг, ялангуяа том хэмжээтэй, нэг кг жинтэй байдаг.

Жимс нь бараан ягаан, нягт шигүү тарьдаг, хангалттай том (3х2 см), өндгөвч, зууван байна. Целлюлоз нь нягтаршсан, самартай усанд баялаг усан үзмийн амттай. Яс нь байдаг, гэхдээ тэдгээр нь цөөхөн бөгөөд хоол идэх явцад амархан тусгаарлагддаг. Ихэнх хар ширэнцгийн усан үзмийн адил Кодрейка нь антиоксидант шинж чанарыг сайжруулж, хүний биед цацраг идэвхт исэл, хүнд металлуудыг холбож, гадагшлуулж, дархлалын тогтолцоонд үр дүнтэй нөлөө үзүүлдэг.

"Сувд"

Хар "Сувдан" нь дээр дурдсан гурван сорттой харьцуулахад эрт (120-130 хоног) дарс-техникийн сортууд нь жимс жимсгэний элсэн чихрийн агууламж (24 хүртэлх хувиар) өсөх төлөвтэй байна.

Төрөл бүрийн үржлийн хоёр үржлийн үр дүн юм. Эцэг эхийн сорт - "Amur" эрлийз "Аугустус", "Лавокумкан" дээр эрлийз "Магарахын Centrum" гибрид. 2005 оноос эхлэн төрөл бүрийн вакцин үйлдвэрлэж байна. "Сувд" -ын баглаа нь ихэвчлэн дунджаар гурван зуун грамм жинтэй, цилиндр хэлбэртэй, дараа нь конус хэлбэртэй байдаг. Жимс нь жижиг, харанхуй хөх өнгийн нимгэн арьстай, жижигхэн, урт зайтай.

Махан бие нь зузаан, шүүслэг, амтат бөөрний үнэртэй.

"Хунтайж"

Энэ нь элсэн чихэр хуримтлуулах маш өндөр зэрэг боловсорч гүйцээд эрт-дунд (125 хоног) техникийн сортуудын өөр нэг төлөөлөгч юм. Гарал үүслийн хувьд төрөл бүрийн франц үндэстэй.

Усан үзэм нь том, конус хэлбэрийн булцуугаар тодорхойлогддог бөгөөд дунджаар нэг килограмм жинтэй байдаг. Жимс - 10-12 грамм жинтэй том, өндөг хэлбэртэй, махан үнэртэй целлюлозтой байна.

Энэ нь чухал юм! Усан үзэм "Ханхүү" нь өөр өөр төрөл болох "Хар хунтайж" гэсэн нэрээр андуурч болохгүй. Энэ нь нэр хүндтэй Молдавын хүснэгт усан үзмийн төрөл бүрийн нэр юм. Энэ нь түүний бага чихрийн агууламж, бага хэмжээтэй, хожуу жимсний боловсорч гүйцснээс ялгаатай байдаг.

"Пино"

Хар усан үзэм "Pinot" (Pinot noir) - өнгөрсөн зууны дунд үеэр Францын Burgundy мужид хамгийн урт хугацаанд туршсан дарс сортуудын нэг болжээ.

Дарсны сортууд нь "Бархасбадь", "Лидия", "Рислинг", "Чардонне" гэх мэт.

Өнөөдөр clonal сонголтын үр дүнд олж авсан сортууд дэлхий даяар тархана.

Үнэндээ элит дарсны төрөл бүрийн хувьд "Pinot noir" нь дундаж наслалтыг 140-150 хоног, дундаж хэмжээ нь 100-120 граммаас ихгүй, жимс багатай, жижиг хэмжээтэй, хатуу ширхэгтэй, ихэвчлэн гажигтай байдаг. элсэн чихрийн хуримтлал (чихрийн дундаж агууламж 20% -иар). Гэсэн хэдий ч энэ нь олон арван жилийн туршид өндөр чанартай хувцасны чимэг дарс үйлдвэрлэх түүхий эд болох хамгийн өргөн тархсан, олон тооны дарс үйлдвэрлэх бүс нутагт, Францын хилээс холгүй байдаг.

"Odessa"

"Odessa" - техникийн зориулалтаар хар усан үзэм залуу эрлийз олон төрлийн. Үржлийн нэр - "Alibern." Украины Одесса, Николаев зэрэг дарс үйлдвэрлэх фермүүдэд зориулж бүтээсэн юм.

Ургац хураах үеийн хувьд сүүлчийн (160-165 хоног) гэж нэрлэдэг бөгөөд бүрэн боловсруулсан жимс нь 18-23% элсэн чихэр агуулдаг. Эцэг эхийн сорт - "Alicante Bush", "Cabernet Sauvignon".

Кластер нь бага хэмжээтэй (дундаж жин 150-200 грамм), бүдүүн ширхэгтэй, жижигхэн жимсээр хучигдсан, хүчтэй арьстай, гайхалтай гүн бадмаарган сүүдэртэй. Түүний шинж чанар нь энгийн улаан амттан болон ширээний дарс үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг.

Юу хийж болох вэ?

Хүснэгт усан үзэм нь дарснаас ялгаатай бөгөөд тэдгээр нь үзэсгэлэнтэй, төгс тэнцвэртэй амттай, хамгийн бага үрийг агуулдаг. Ийм усан үзэм хамгийн сайн иддэг.

Berry техникийн сорт өөр өөр зорилготой. Энэ нь жижигхэн, үзэмжгүй, маш олон яс, зузаан арьстай, хурдан доройтдог. Үүний зэрэгцээ, эдгээр жимс нь элсэн чихэр нь тэдгээр нь гараар юм бол ашигтай байж болох юм.

Тиймээс, усан үзэм хийж болох талаар ярих нь зөвхөн тодорхой төрөл бүрийн хэрэглэж болно. Гэхдээ мэдээж дүрэмд үл хамаарах зүйлүүд бий. Онолын хувьд, үзэм нь янз бүрийн (хатаасан жимс нь гадаа, зуух эсвэл хатаагч) хийж болох боловч бид үүнийг хийхийг зөвлөхгүй. Сарнай бэлтгэхийн тулд тусгай төрлийн усан үзэм байдаг бөгөөд үүнийг "Кишмиш" гэж нэрлэдэг.

Үр тариа усан үзэм тариаланчдын агрономчистын талаархи мэдлэг, түүнчлэн "Кишмиш Запорожжэ", "Кишмишийн туяа" гэх мэт сортууд.

Эдгээр сортууд нь хамгийн бага ач холбогдолтой, үнэ цэнэтэй гэж үзэж байгаа боловч тэдний гол ялгаа нь үрийг байхгүй байх явдал юм, үзэм нь үрийг үнэхээр зайлшгүй юм.

Усан үзмийн шүүсийг ямар ч усан үзмээс хийж болно, гэхдээ эхлээд техникийн сортуудыг энэ зорилгод ашиглаж байна (хүснэгтийн жимс нь бутлахад хэтэрхий сайн байдаг).

Усан үзмийн хадгалалт нь маш түгээмэл сонголт биш боловч боломжтой. Энэ жимс нь бага зэрэг нэмэгдэх ёстой (жимс килограмм тутамд 800 граммаас илүүгүй), үр дүн нь маш ховор байдаг: хар усан үзэм нь чанамалыг гоёмсог өнгө, баялаг амттай болгодог. Гэвч "усан үзэм" хар усан үзмийн гол арга нь гар хийцийн тансаг дарс юм. Ширээний сортуудаас (хэрэв та аль хэдийн жимсгэний илүүдэлтэй, ургац хураахгүй байхын тулд үүнийг хэрхэн ашиглахаа мэдэхгүй байгаа бол), маш сайн чанарын ундаа авч болно, та зөвхөн зарим нууцыг мэдэж, технологийг дагах хэрэгтэй.

Энэ нь чухал юм! "Ухаантай" усан үзэмнээс сайн дарс бэлтгэхийн тулд та тусгай дарс мөөгөнцөр хэрэглэх хэрэгтэй. Тэдгээрийг онлайнаар худалдан авч болно. Хийхээс өмнө жимс жимсгэнэ нь өөрийн "зэрлэг" талхны угаасан байх ёстой. Үүнээс гадна ширээний усан үзмийн дарснаас дарс гаргахаар төлөвлөж байгаа бол уудаг дээр нэмсэн элсэн чихрийн хэмжээг тохируулах хэрэгтэй.

Дарснаас гадна жимснээс гадна та бренди эсвэл бренди хийж болно. Энэ нь илүү их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаг бөгөөд үүнээс гадна та усан үзмийн Mash нэрэх тусгай тоног төхөөрөмжтэй байх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь царс баррель эсвэл зарим төрлийн царс модны хальс гэх мэт зарим төрлийн ургамал дээр шаардах болно. Хэрэв та усан үзэм, давс, элсэн чихэр, цагаан цуу болон халуун ногоо нь залуу усан үзмийн навч, marinate навч, анхилуун Долма бэлтгэх маш сайн бэлтгэл байх болно - усан үзмийн навч оронд байцаа оронд ашиглаж байгаа байцаа нэрийн жагсаалтыг зүүн хувилбар.

Ямар хор хөнөөл учруулж болох вэ?

Усан үзмийн органик бус хэрэглээ нь нэмэлт фунт, харшлын урвал үүсгэхэд хүргэдэг. Жимсний агууламжтай жимсний хүчил нь шүдний пааланд муугаар нөлөөлдөг, шүд цоорох өвчтэй хүмүүс маш болгоомжтой байх ёстой.

Энэ нь чухал юм! Хар усан үзэм нь цагаан өнгөтэй байдаг ганц үзэгдэл байдаг. Энэ бол харшил юм. Ерөнхийдөө гэвэл, жимсгэнэ нь бараан өнгөтэй, илүү ашигтай байдаг. Гэсэн хэдий ч харанхуй өнгөний эрч хүч нэмэгдэж, бүтээгдэхүүний харшлын байдал нэмэгдэж байна.

Гэсэн хэдий ч, усан үзэм барьдаг "аюул" нь түүний ашиг тустай зүйрлэшгүй юм. Зүгээр л жимсийг хүчирхийлэхгүй байх, бусад бүтээгдэхүүн (ялангуяа исгэх шалтгаантай) хольж болохгүй, хангалттай хоол идсэний дараа амаа зайлж болохгүй.

Хэн идэж чадахгүй юм бэ?

Гэсэн хэдий ч усан үзэм хэрэглэх нь маш болгоомжтой хандах хэрэгтэй болдог.

Энэ бүтээгдэхүүний ашиглалтыг хязгаарлахын тулд дараах зүйлс орно:

ходоодны шархлаа, гэдэсний шархлаа;
ЧШ хэвшинж 2;
илүүдэл жин;
ходоод гэдэсний эмгэг (суулгалт, колит);
цочмог болон стоматит;
цусны даралт ихсэлт;
элэгний цирроз;
бамбай булчирхай, бөөрний асуудал.

Жимсээс зайлсхийх тусдаа шалтгаан нь калийн өндөр агууламжтай эмийг авч явдаг. Тиймээс, бүх төрлийн усан үзэмүүдийн дотор хар нь хамгийн ашигтай байдаг. Энэ нь бараг бүх эрхтэн, тогтолцоонд эерэг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд биднийг залуу, илүү үзэсгэлэнтэй, илүү идэвхтэй, илүү ухаалаг болгодог.