Туркийн мах дэлхийн олон оронд хоол хийхэд ашиглагддаг. Энэ нь химийн найрлага, өндөр амттай хоол хүнс юм. Энэ нь янз бүрийн арга замаар чанаж болно: буцалгаад, шарсан мах, simmer, жигнэх. Хүмүүст энэ гайхамшигтай махны ашиг тусыг хэрхэн яаж хооллох нь ямар ач холбогдолтой вэ, бид энэ өгүүллээр ярих болно.
Цацагт хяруулын мах агуулсан зүйл
100 граммын илчлэгийн хэмжээ нь 189 ккал. Цацагт хяруулын махны адил хэмжээгээр дараахь тэжээллэг чанарыг агуулдаг:
- ус (63.52 гр);
- нүүрс ус (0.06 гр);
- өөх (7.39 гр);
- бага зэрэг шингэсэн уураг (28.55 гр);
- үнс (18 гр).
Энэ уургийн агууламж нь хамгийн тохиромжтой нь цацагт хяруулын махыг ярих боломжтой болгодог хоол хүнс, хүүхдийн хоол хүнс.
Хамгийн их илчлэгтэй ба хамгийн их өөхийг агуулдаг нь хөл (100 гр бүтээгдэхүүн тутамд 11 гр өөх тос), шувууны арьс юм. Тэдгээр нь холестерин болон бусад бодисуудыг агуулдаг. Хамгийн бага илчлэг хөхний - энэ нь 100 грамм бүтээгдэхүүнд 0.84 г агуулагддаг. Бүрэн уураг уураг нь өөх тос, витамин, амин хүчлийг бяслгаас илүү сайн хангаж өгдөг.
Витаминаар баялаг найрлагатай байдаг.
- A, D, E өөх тос агуулдаг витаминууд;
- усанд уусдаг витамин B1, B2, B3 (PP), В4, В5, B6, B9 ба В12.
Бид найрлага, ашиг тус, хоол хийх мах, нугас, галуу, Гвинейн шувуу, туулай, хонины тухай уншаарай.
Эдгээр витаминууд нь гайхамшигтай хүний биед эерэг нөлөө үзүүлдэг:
- Бие махбодийн дотор А аминдэм нь нөхөн үржих, өсөлтийг бий болгох, дархлааг дэмжих, эпителийн эдийг сэргээх, сэргээх үйл ажиллагаатай холбоотой үүрэг гүйцэтгэдэг.
- Кальциферол (витамин D) нь рахитик шинж чанартай байдаг. Кальцерерол нь бие махбодийн кальцийн солилцоог сайжруулахад оролцдог. Эдгээр нь хоол боловсруулах замаас ялгарах кальцийг шингээх, ясны эдэд хуримтлагдахыг дэмждэг.
- Е витамин нь байгалийн антиоксидант бөгөөд уургийн биосинтез болон эсийн бодисын солилцооны хамгийн чухал үйл ажиллагаанд оролцдог.
- Б витамин нь бие махбодийн бүх үндсэн үйл ажиллагаанд оролцдог. Эдгээр нь бодисын солилцооны нөлөө, мэдрэлийн рефлексээр зохицуулагддаг.
Уураг, өөх, нүүрс ус, витаминаас гадна хүний биед ихээхэн үүрэг гүйцэтгэдэг. Өнөөдрийг хүртэл 70 гаруй төрлийн макро болон микроэлементүүд бие махбодын эдэд олджээ. Эдгээрээс 36% нь цацагт хяруулын дотор байдаг.
Мөн шувууны бүтээгдэхүүний шинж чанар, ашиглалт (өндөг, тахиа, нугас, галуу, бороохой) болон өөх (нугас, галуу) -ыг уншаарай.
Махны агууламж (100 г бүтээгдэхүүн тутамд):
- кальци - 14 мг;
- төмөр, 1.1 мг;
- магни - 30 мг;
- фосфор - 223 мг;
- кали - 239 мг;
- натри, 103 мг;
- цайр - 2.5 мг;
- зэс - 0.1 мг;
- манганы - 0,6 мг;
- селени - 29.8 мкг.
Турк нь түүний баялаг найрлагаас шалтгаалан янз бүрийн насны хүмүүст ашигтай байдаг. Энэ нь идэвхитэй өсч хөгжихөд шаардлагатай бүх бодисоор хангаж, насанд хүрэгчид болон үржил шимтэй хүмүүс тэнцвэртэй хооллолтыг бий болгодог бөгөөд хожим нь бие махбодийн хувьд алга болсон элементүүдийг дүүргэдэг.
Та мэдэх үү? Цацагт хяруулын ДНХ нь 65 сая жилийн өмнө амьдарч байсан өвсөн тэжээлт үлэг гүрвэлийн Triceratops-той адил юм.
Амт
Малын махны амт нь шувууг тэжээхээр тодорхойлно. Тиймээс олон хүн фермийн аж ахуйгаас дэлгүүрээс биш махыг худалдаж авахыг илүүд үздэг. Ийм махтай шөл, шөл маш их үнэртэй, дур сонирхлыг бий болгодог, энергийн түвшинг нэмэгдүүлж, эрч хүч өгдөг. 
Хүн болгоны амтыг тохируулах нь хувь хүн байдаг боловч цацагт хяруул нь тахиа, үхрийн мах, гахайн махнаас илүү амттай, амттай мах юм.
Ашигтай цацагт хяруулын мах гэж юу вэ
Макро, микроэлементийн багц, түүнчлэн витаминууд нь хэд хэдэн өвөрмөц шинж чанарыг бий болгодог:
- эсийн үйл явц, бие махбодийн солилцоог түргэсгэх;
- Цус багадалтаас сэргийлдэг;
- миокарди болон цусны эргэлтийн тогтолцооны ажилд эерэг нөлөө үзүүлэх;
- даралтыг хэвийн болгох;
- бие махбодийн кальцийн хэмжээг нэмэгдүүлж, ясны тогтолцоог бүрдүүлдэг;
- Уураг нь байгалийн уургийн эх үүсвэр болж булчингийн массыг хөгжүүлэхэд тусалдаг.
Турк мах нь хоолны дэглэмийн нэг хэсэг бөгөөд түүнчлэн эмчилгээний зориулалтын тэжээллэг хоол хүнс юм өвчин тусахаас сэргийлнэ. Ходоодны ажилд эерэг нөлөө үзүүлдэг. 
Туркад суурилсан шөл нь хүч чадлыг нөхөн сэргээж, бие махбодийг ашигтай бодисоор хангаж, дархлааны системийг бэхжүүлдэг. Амьсгалын замын вируст өвчин, томуу, тонзиллитыг урьдчилан сэргийлэх, эмчлэх хэрэгсэл болгон ашигладаг. Хамгийн амттай, эрүүл шөл нь үндэс (лууван, селөдерей), ургамал нэмэх замаар гаргаж авсан. Шөлийг авсны дараа хүний сайн сайхан байдлыг сайжруулдаг.
Та мэдэх үү? Организмын нэн чухал үйл ажиллагаанд бичил биетний биологийн үүрэг зөвхөн 20-р зууны эхний хагас жилийн туршид судлагдсан болно. Эхний ул мөр элемент нь бие махбодид ажиглагдсан дутагдал нь йод юм.
Насанд хүрэгчдэд зориулсан
Насанд хүрсэн хүний биед нэвтрэн орж буй бүх бодис нь зохицуулах, нөхөн сэргээх эсвэл дэмжих функцууд байдаг. Функцүүдийн тоо нь макро болон микроэлементийн багц, тэдгээрийн харилцан үйлчлэлтэй холбоотой юм. Туркийн мах энергиэр бие махбодийг тэжээж, эрч хүч өгч, сэтгэлзүйн сэтгэл хөдлөлийг төрүүлдэг. Тогтмол хэрэглээ нь дархлааны системийг бэхжүүлж, стрессийн нөлөөллөөс бие махбодийг хамгаалж, унтах чанарыг сайжруулдаг. 
Кальци ба фосфор ясны аппаратыг бэхжүүлж, ясны эд болон бусад эмгэгүүд дэх зогсонги үйл явцыг зогсооно. Маханд байгаа селен нь дааврын балансыг дэмжиж, биеийн дотоод шүүрлийн системийн үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Зүрх судасны тогтолцооны ажилд эерэг нөлөө үзүүлж, цусан дахь холестерины товрыг арилгаж, атеросклероз болон бусад судасны эмгэгээс урьдчилан сэргийлэх. Гликемийн индекс бага байгаа тул Туркийг чихрийн шижинээр идэж болно.
Кали Дотоод эсийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай. Калийн нэгдэл нь бие махбодоос илүүдэл шингэнийг арилгахад хувь нэмэр оруулдаг. Калийн солилцооны эмгэгүүд нь бөөрний эмгэг, зүрх судасны тогтолцооны өвчинд хүргэдэг. Натри нь дотоод эсийн бодисын солилцоонд шаардлагатай байдаг. Энэ нь богино хугацааны ой тогтоолт, булчингийн тогтолцооны болон гэдэсний үйл ажиллагаанд нөлөөлдөг.
Энэ нь чухал юм! Хүүхдүүд кальци (өдөрт 1.4 г хүртэл) кальци нэмэгдэж, жирэмсэн эхчүүд (өдөрт 1.5 г), сувилахуйн эхчүүд (өдөрт 1.8 г) шаардлагатай байдаг.
Хүүхдүүдийн хувьд
Турк бол хүүхдийн хувьд маш хэрэгтэй бүтээгдэхүүн юм hypoallergenic болон тэжээллэг чанар өндөртэй байдаг өсөн нэмэгдэж буй биетийн хувьд. Уураг нь уураг, уураг, булчингийн тогтолцоог боловсруулж, араг ясыг бэхжүүлж, яс булчингийн тогтолцооны өвчнийг урьдчилан сэргийлэх зорилгоор бие махбодид хэрэглэнэ. Туркийг 8 сараас эхлэн махны эхний нэмэлт болгон хэрэглэж болно. Хүүхдийн хоол цацагт хяруулын долоо хоногт дор хаяж 2 удаа ордог.
Брокколи, цэцэгт байцаа, Брюссель, хулуу, зутан, төмс зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүнийг хүүхдийн хоолонд хэрэглэж болно.
Хүүхдэд зориулсан ашиг тус нь дархлааны тогтолцоог бэхжүүлж, бие махбодийн өсөлтийг дэмжих чадвартай байдаг. Булчингийн масс нь хамгийн тохиромжтой маханд агуулагдах уураг. Уураг дутмаг байдаг тул бие сулардаг, архаг ядаргааны хам шинж илэрдэг. Турк нь цус багадалтаас сэргийлдэг, эрч хүч, бие махбодийн үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Аркетийг кали, фторын хамт бэхжүүлэх нь хүүхдийн биед зайлшгүй шаардлагатай.
Тамирчдын хувьд
Туршлагатай тамирчид, тамирчдын хувьд цацагт хяруулын мах эрчим хүч, уургийн сэргээгдэх эх үүсвэр болдог. Турк нь 30% -ийн шингэцтэй уураг, холестерол багатай, витамин, эрдэс баялгийг бага хэмжээгээр агуулдаг бөгөөд энэ нь спорт тэжээлд голлох мах болдог. Янз бүрийн уургийн агууламжаас хамаарч та булчингийн массыг хурдан авах боломжтой. Баян витамин ба эрдэсийн цогцолбор нь цацагт хяруулыг тамирчны цэсээр махыг хамгийн сайн сонголт болгоно. 
Турк улс:
- Хүнд дасгал хийсний дараа биеийн түргэн сэргэлт;
- араг ясыг бэхжүүлэх;
- тэвчих чадварыг нэмэгдүүлэх;
- эрчим хүчний тэсрэлт.
Энэ нь чухал юм! Турк нь уураг хэрэглэдэггүй тамирчдад уураг өгөх чадвартай байдаг. Учир нь лактоз үл тэвчих чадвараас уураг үүсдэг.
Би идэж болох уу?
Махны гол давуу тал нь илчлэг багатай, тэжээллэг чанар өндөртэй байдаг. Насанд хүрэгчид, хүүхдүүд, түүний дотор тамирчид, жин хасах, жирэмслэлт, хөхүүл үед эмэгтэйчүүдэд зориулсан hypoyallergic хоолоор хооллож болно.
Жирэмсэн болон хөхүүл үед
Жирэмсэн эмэгтэйн хоол тэжээлийг эх сурвалж болгон ашиглахад хэрэгтэй. төмрийн ба уураг. Турк нь ходоод гэдэсний замд эерэг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд хоол боловсруулах үйл явцыг хэвийн болгох, бодисын солилцоог тогтворжуулах, метаболизмыг хурдасгадаг. Бүтээгдэхүүний 100 грамм тутамд B бүлгийн витамин багц нь энэ бүлгийн амин дэмийн 60% -ийг жирэмсэн эмэгтэйд тооцдог. 
Үүн дотор байрлуулсан фолийн хүчил ургийн мэдрэлийн тогтолцоог зөв бүрдүүлэхийг баталгаажуулж, мөн эмэгтэй хүний сэтгэцийн сэтгэл хөдлөлийн байдалд үр дүнтэй нөлөө үзүүлдэг. Өдөрт 100-150 грамм хооллож буй зөвлөж буй хэмжээ.
Магнийн эх үүсвэр нь зөвхөн мэдрэлийн системийг дэмждэг төдийгүй жирэмсэн эмэгтэйн шээсний системийг дэмждэг.
Энэ нь чухал юм! Турк бол саалийн үед эмэгтэйчүүдэд зориулсан хамгийн тохиромжтой бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь хүүхдийнхээ амьдралын эхний сард чухал юм. Энэ хугацааны туршид эмэгтэйн хоолны дэглэмээс үнээний сүүг эхийн хоолны дэглэмээс харшлын урвалаас зайлсхийх зорилгоор хасч тооцно.
Жин алдах үед
Зөв зохистой хооллолт нь амьтны уураг агуулдаг. Амин хүчлүүдийн зарим нь бие махбодийн хэрэгцээг зөвхөн маханд олдог бөгөөд хиймэл аргаар нэгтгэгдээгүй байдаг. Турк бол хөнгөн махны төрөл бөгөөд хоолны дэглэм барихад маш тохиромжтой.
Хоол хийх үед амархан Түүний илчлэгийг хянах:
- арилгана - калорийн агууламж 1/3 буурсан;
- Хэдийгээр хөхний калори хэрэглэсэн нь бүр ч буурсан.
Үүний зэрэгцээ хоол хүнс амтаа алддаггүй. Илүү бага илчлэг агуулгаараа цацагт хяруул нь ашигтай витамин, эрдэс бодисын эх үүсвэр юм. Никотиний хүчил нь цусан дахь холестерины хэмжээг хянадаг бөгөөд одоо байгаа холестерины товрууны эвдрэлийг нэмэгдүүлж, шинэ бодис үүсэхээс сэргийлдэг. Жин хасахын тулд энэ маханд нүүрс усгүй, өөх тос маш бага агуулгатай байх нь чухал юм.
Cooking Application
Мах нь маш их ашиг тустай төдийгүй түүний амтаас гадна маш их алдартай байдаг. Та бүтээгдэхүүнээ янз бүрийн аргаар хийж болно: шарсан мах, шөл, уур, жигнэх, буцалгана. Хүнсний ногоо, гоймон, үр тариа гэх мэт талханд сайнаар нөлөөлдөг. Онцгой тэжээллэг чанар нь өвчний дараа нөхөн сэргээх эмчилгээ хийлгэж буй хүмүүст хүүхдийн хоол хүнс, хоолны дэглэмд хэрэглэх боломжийг олгодог. 
Үүнийг ашиглаж болно махан жигнэмэгийн найрлага, гахайн мах, шөл, хиам, хиам, зүсмэл гэх мэт Турк цагаан дарстай байсан. Түүний тос нь сайн тэжээл юм.
Та мэдэх үү? Турк бол тэмээн хяруулын дараа хоёр дахь том шувуу юм. Эрэгтэйчүүдийн жин 35 кг хүрдэг.
Дэлхий дээр янз бүрийн улс орнуудад чанаж болгосон зүйлүүд юу вэ?
Аливаа улс цацагт хяруулын хоол бэлтгэх гэх мэт өөрийн хоолны уламжлалтай байдаг.
Христийн Мэндэлсний Баярын цацагт хяруулыг англиар ярьдаг олон оронд хооллодог. Их Британи түүнийг Христийн Мэндэлсний Баяраар хүнсний ногооны хээнцэрээр үйлчилдэг. АНУ-д алимтай чихмэл байна. 
Турк бол Талархлын гол хоол мөн Америкт энэ шувуу нь Талархлын өдрийн хоолны гол чимэглэл юм. Канадчууд ширээн дээр шувуугаар үйлчилдэг цангис сумс.
Цангисуунд ямар сайн зүйл хэрэглэх, шувууны цангис цууг хэрхэн хэрэглэх талаар судал.
Хэр их хоол хийх
Махаа буцалгахын өмнө - энэ нь ширхэгийн дагуу хэсэгчлэн хуваасан байна. Үүний дараагаар бүтээгдэхүүнийг буцалгахын тулд буцалгана. Хальсыг боловсруулах үед устгагдана.
Малын хиамны өөр өөр хэсгүүд нь адил биш:
- булангийн - 30 минут;
- хөл - 60 мин.
Хэрэв цацагт хяруул том хэсэг болгон хуваасан бол тэд удаан хугацаанд (нэг цаг орчим) хоол хийх хэрэгтэй. Хэрэв хоол хийх явцад 1 жижиг лууван, 1 сонгино, халуун ногоотой бол нэмж буцалсан мах илүү тод, амттай байх болно. 
Хүүхдийн хоол хүнсний бутлуурын эхийг буцалгах хэд хэдэн шинж чанартай байдаг. Үүнд: эхний шөлийг 10 минут буцалгасны дараа буцалгаад үргэлжлүүлэн хоол хийж, махыг шинэ усаар дүүргэнэ. Энэ арга нь илүүдэл өөх тос, хортой бодисыг арилгахад туслах болно.
Та мэдэх үү? Галуу нь хамгийн эртний гэрийн тэжээвэр шувуу гэж тооцогддог. Цацагт хяруул Маяа Индианчууд 2 мянган жилийн өмнө амьдарч байжээ.
Хамтарсан гэж юу вэ
Хоол хийхдээ цацагт хяруул бараг бүх хоолонд нэгддэг. Үүний шалтгаан нь түүний төвийг сахисан байдал юм. Буцалж буй мах, сонгино, лууван, сармис, чинжүү, булан навч, селөдерейг ихэвчлэн нэмж өгдөг. 
Сармис, сонгино, сармис, чинжүү зэрэг сонгодог амтлагчийг хэрэглэдэг. Бялууг хийхдээ (сонгино, сармис, чинжүү гэх мэт) кориандра, улаан чинжүү, киммин, цагаан гаа, кардамон, гоньд хэрэглэж болно.
Туркийн махыг мөн гоймон, розмарин, marjoram, basil, oregano, zira, dill, яншуй, улаан лооль (интоорын улаан лооль), улаан сонгино, амтат чинжvv, амтат чинжүү, вандуй, зөгийн бал, нимбэг зэрэг найрлагатай хослуулдаг.
Нууцыг хооллодог
Махны төрөл бүрийн бэлтгэлд өөрийн гэсэн нууц байдаг.
Хадгалах ба жигнэх:
- Marinade-д зарцуулсан цаг - 2 хоног. Цацагт хяруулыг marinating дараа marinade тоосонцор жигд үед арьсыг гэмтээхгүй байхаар угааж байна.
- Бялууг жигнэхийн өмнө хөл, далавч нь шатахаас сэргийлж унадаг.
- Бялууг нэн даруй эхлэх хэрэгтэй.
- Зууханд цацагт хяруул +180 градусын температурт чанаж болгосон байна.
Буцалгах:
- Буцалгахаасаа өмнө буцалж буй усаар бүтээгдэхүүнийг асгах шаардлагатай (энэ нь илүү үр дүнтэй болгоно).
- Үндэс, амтлагчийн хамт шувууг буцалгана - Энэ нь амт, үнэр нэмнэ.
Хайр:
- Салатыг салаагаар нь чанаж болгоомжтой browned.
- Бялууг 5-10 минутын турш бүх талаас нь шарсан талхлана. Хөл нь 15 минутын турш тал бүр дээр шарсан байна. Бүрхүүлтэй болгохын тулд үүнийг хайруулынхаа дараа бага хэмжээний шөл болон маринад 10 минут буцалгаж болно.
Худалдан авах үед цацагт хяруул махыг хэрхэн сонгох
Залуу цацагт хяруул (3-4 сар) хамгийн амттай мах. Түүний биеийн жин нь 5-10 кг байдаг. Шинэхэн зулзаган шувууны мах нь бат бөх, нягт, арьс нь гөлгөр бус, гэрэлтэй, гөлгөр биш юм. 20 кг-аас дээш жинтэй мах нь хатуу ширүүн байж болно, ийм шувуу маш хөгшрөх болно. Хэдэн цагийн хоол хийж байсан ч түүний мах хэвээр байх болно.
Мөн цацагт хяруул болон насанд хүрэгчдийн цацагт хяруул хэр их байдаг тухай.
Хэрэв та супермаркетад бүтээгдэхүүн худалдан авбал савлагаа, махны хэв гажилтын хэвийн байдалд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Хэрэв та хуруугаараа шинэ хүүрийг дарвал, дарах газар шулуун болно. Ийм маханд хүрэх нь уян хатан байх болно. Харин хөлдсөн, гэсгэсэн хөл дээр хуруугаараа хуруугаа хэд хэдэн удаа үлдээнэ. Хоол хүнсэнд ийм бүтээгдэхүүнийг идэж болох хэдий ч амт, ашиг тус нь эргэлзээтэй байх болно.
Та мэдэх үү? XIX зууны үед шувуу агнадаг, шувуу, тоть зэрэг амьтдын агнуурын амьтад ч хүн тэжээдэг байв.
Гэртээ хэрхэн хадгалах талаар
Худалдаж авсан гулууз хөлдөөгчид хадгална. 
Махыг хэрхэн зохицуулах талаар хэд хэдэн дүрэм байдаг.
- Усан онгоцыг угааж, дотор болон дотор нь хатааж, тугалган цаасаар боож, зөвхөн хөлдөөсөн хөлд орж авна. Хэрвээ та бүхэлд нь гулуузыг хоол хийхгүй бол хөлдөөгчид тавиагүй бол хуваасан хэсэг болгон хувааж, тугалган цаасаар дүүргээд хөлдөөгчид хийнэ.
- Хөргөсөн махыг тасалгааны температурт дор хаяж 1 цагийн турш гэсгээх хэрэгтэй. Хэрэв та хөлдөөсөн филетай халуун уур эсвэл усаар боловсруулж байвал таваг бэлтгэх үед энэ нь хүнд байх болно.
- Гал тогооны хэрэгслийг ашиглан гулуузыг сулруулж, халах бус, гэсгээн горимыг тохируулна. Энэ горим нь өндөр температурын нөлөөн дор устгасан B, C бүлгийн амт, витаминыг илүү сайн хадгалах болно.
Хэн хохирч чадах вэ?
Турк улс хоол хүнс, харшлын төрлийн маханд хамаардаг эсрэг заалт байхгүй. Сонгосон гулууз нь чанар муутай байсан бол асуудал гарч болзошгүй. Маханд уургийн улмаас бөөрний өвчтэй хүмүүсийг эмчлэхэд анхаарах хэрэгтэй. АГ-ийн өвчтөнд махыг давстай болгохыг зөвлөдөггүй.
Турк Күүки Видео жор
Зул цацагт хяруул
Cranberry Sauce нь Турк
Турк Meatballs
Турк: Хайлт
Хэрвээ та хоолны дэглэмийг олон янзаар эрэлхийлэхийг хүсч байвал эрүүл, зөөлөн, бага илчлэгтэй махыг эхлээрэй. Түүний тогтмол хэрэглээ нь дархлааны системийг бэхжүүлж, биеийн ерөнхий байдлыг сайжруулна. Мөн энэ шувууны гайхамшигтай хоолыг гэр бүлийн бүх гишүүд, зочдод санал болгоно.
