Хамгийн үнэтэй мөөг, "хар алмаз" гэдэг нь мөөгөнцрийн тухай ярьдаг зүйл юм. Чи үүнийг мөөг болгон мартдаггүй. Ихэвчлэн маш үнэтэй учраас эдгээр мөөгүүдийн тухай юу ч мэдэхгүй. Тэгэхээр үнэ нь юу вэ гэхээр, эхний ээлжинд, тодорхой бус бөөгнөрөл гэж юу вэ? Өгүүллээс энэ талаар олж мэдье.
Мөсөн тэрэг шиг харагдаж байна
Мөөгөнцөр нь мөөгөнцөр мөөгний хэсэгт хамаардаг. Энэ бүхэн бол тэдний маргаан мөөгөнцөрийн биед байдагтай холбоотой юм.
Илжиг хоол хүнс нь газар доор өсдөг. Хэвийн өсөлтийн хувьд тэрээр модтой симбиотик шинжлэх хэрэгтэй болдог. Микелиум нь модны үндэс системийг хучдаг тул хөрсөөс илүү сайн бодисыг шингээдэг.
Тууз нь тунгалаг хөл, малгайгүй, түүний бие нь булингартай байдаг. Visually, энэ нь төмстэй адил юм. Хэмжээст эдгээр амттан нь маш жижиг (самарны хэмжээ), том хэмжээтэй (жүржийн хэмжээ) хоёулаа байдаг. Жин нь хэдхэн граммаас килограмм хүртэл байдаг (гэхдээ ийм аварга нь маш ховор). 
Арьсны төрөл зүйлээс хамаарч хальс нь бараг хар эсвэл гэрлийн (цагаан мөөгөнцөр) байж болно. Целлер нь зүйлээс хамаарч өнгө өөр өөр байдаг боловч хэсэг дэх мөөг нь гантиг загвартай төстэй байдаг. Энэ бүтээгдэхүүнийг түүхий эд болгон ашиглах боломжтой.
Мөөгөнцрийн сорт
Энэ мөөгний зуу гаруй гаруй зүйл байдаг боловч бид хамгийн түгээмэл зүйлүүдийг авч үзэх болно.
Хар зун
Хар зун, тэр бас хар ОХУ, царс, beech эсвэл хус үндэстэй навчит эсвэл холимог ойн ургадаг. Шохойн хөрсийг илүүд үздэг. Төв Европд тархсан, Кавказын эрэгт байдаг. Энэ мөөгний улирал нь зун, намрын эхэн үе юм. 
Хар зуны жимсний бие нь хар warts шиг, эсвэл шигүү, бор, хар хүрэн (ойр хар) булцуутай байдаг. Диаметр нь 10 см хүрдэг.
Залуу мөөгөнцөр нь маш нягт, өндөр настай, зөөлөн байдаг. Целлюлозын өнгө нь гэрлийн наснаас цайвар бор хүртэл өөрчлөгддөг. Энэ нь амтат амттай амттай амттай. Үнэр нь замагны үнэртэй төстэй юм. Хар зун нь хамаатан саднаасаа арай бага үнэ цэнэтэй юм.
Мөөгийг түгээмэл аргаар хэрхэн яаж шалгах талаар сурах нь чухал юм.
Хар өвөл
Өвлийн трюфелийг 3-р сараас сүүл хүртэл унах боломжтой. Энэ нь Итали, Швейцарь, Баруун Украинд, Крымын уулархаг бүс нутагт ургадаг.
Мөөг нь 20 см диаметртэй бөмбөлөг хэлбэртэй байна. Насанд хүрэгчдийн хуулбарын жин нэг килограмм хүрэх боломжтой. 
Гадна гадаргуу нь олон тоосонцор хучигддаг. Шар өнгийн судалтай мах нь гантиг загвартай төстэй. Энэ нь эхэндээ хөнгөн, гэхдээ эцэст нь саарал өнгөтэй, эсвэл бүр ягаан өнгөнд шилждэг.
Энэ нь хүчтэй мөөгөнцөртэй. Бусад "хар" хамаатан садан шиг үнэлэгддэггүй.
Хар перигор (франц)
Perigord трюфель Францын Перигорны түүхэн бүсээс нэрийг авсан. Гэхдээ энэ нь бас Итали (Umbria), Испани, Хорват улсад байдаг. Ургацын улирал 11-р сараас 3-р сар хүртэл.
Царцааны жимсний бие нь 9см голчтой, залуу загвар нь улаавтар хүрэн, хуучин нь хар өнгөтэй байдаг. Целлюлозын өнгө нь цаг хугацааны явцад саарал эсвэл ягаан өнгөтэй, спорын төрлөөс хар хүрэн эсвэл хар өнгөтэй болдог боловч гэрэл зургууд хэвээр үлддэг. 
Төгсгөлд нь гашуун, үнэр нь шоколад, хэн нэгэн нь үнэтэй архи юм.
Хар хөөмэй
Энэ мөөг нь өсөж буй нутаг дэвсгэрээсээ нэрээ авсан. Гималайн трюфель нь хар өвлийн төрөл бүрийн төрөл юм. Мөөгөнцөр нь 11-р сараас 2-р сар хүртэл үргэлжилдэг.
Мөөг нь 5 см-ийн диаметртэй жижиг хэмжээтэй бөгөөд жин нь 50 г-аас ихгүй байна. 
Араг яс нь жижиг өсөлттэй харанхуй байдаг. Махан бие нь бараан хар нил ягаан өнгөтэй байдаг. Ойн тэмдэглэл бүхий үнэр.
Ленинград, Волгоград, Калининград мужууд, Крым хотуудад хүнсний ногоо, хорт мөөгийг аль ургамалд ургадаг болохыг мэдэх нь ашигтай болно.
Цагаан Piedmontese (Итали хэл)
Энэ нь Итали улсын Пьедмонт бүс нутаг болон Францын бүс нутагт хамгийн түгээмэл байдаг. Ихэнхдээ царс мод, бургас, улиас, заримдаа Linden-ийн дор навчит ойд ургадаг. Цуглуулгын хугацаа нь 9-р сарын 2-р арванхоёрдугаар сар хүртэл үргэлжилнэ.
12 см-ийн диаметртэй булцуут жин - 300 гр хүртэл, гэхдээ заримдаа сорьц, 1 кг жинтэй байдаг. Гадаргуу нь зөөлөн, цайвар улбар шар, бор юм. 
Махан бие нь уян хатан, цагаан эсвэл шар-саарал өнгөтэй. Гоёмсог хэв маягийг үүсгэгч зураас нь хөнгөн эсвэл өтгөн бор өнгөтэй байдаг.
Цагаан трюфель үнэр нь бяслаг, сармисны үнэртэй.
Та мэдэх үү? Дэлхийд идэгдсэн бүх мөөгөнцөрийн 50% нь Францад бүртгэгджээ.
Цагаан Орегон (Америк)
Энэ төрлийн трюферийг АНУ-ын баруун хойд хэсэгт олж болно. Энэ нь гүехэн хөрсөнд гүехэн ургадаг. Аравдугаар сараас нэгдүгээр сарын хооронд цуглуул.
Жимс нь 7см хүртэлх диаметртэй, жин нь 250 гр хүрч чаддаг ба арьс нь цайвар хүрэн, махан бие нь алтан шаргал өнгөтэй. 
Энэ ойн үнэр нь ургамлын ба цэцгийн тэмдэглэлтэй байдаг.
Улаан
Энэ мөөг Европ даяар, Оросын баруун хэсэгт (Уралын дагуу) ургадаг. Шилмүүст мод, царс орчим хөрсийг илүүд үздэг. Жилийн сүүлээр 8-р сард жимс.
Бөөрний диаметр 4 см хүртэл, жин нь 80 гр-аас ихгүй байна.
Мөөг нь улаан хүрэн өнгөтэй. Махан бие нь маш нягт, бохир ягаан эсвэл шаргал өнгөтэй байдаг. 
Энэхүү үнэр нь өвс, дарс, наргилын үнэрийг агуулсан байдаг.
Бриллиант улаан
Бриллиант Улаан нь улаан мөөгөнцрийн "ах" юм. Европ, ОХУ-ын ой мод, ихэнхдээ царстай байдаг.
Газар доорх оршин суугчид өөрсдөө маш жижиг, 4 см-ээс хэтрэхгүй, жин нь 45 г юм.
Арьс нь шаргал, бор юм. Махан бие нь цагаан судалтай саарал эсвэл бор өнгөтэй байдаг. 
Энэ хуулбарын үнэр нь хөнгөн кокосын анхилуун үнэр бүхий лийрийн тэмдэглэгээтэй байдаг.
Энэ нь чухал юм! Буга мөөг нь бүх төрлийн гишүүдийн идэш тэжээл юм.
Намрын (Burgundy)
Энэ зүйл нь бусад олон хүний адил өсөлтийн газраас (Burgundy) нэртэй болсон байна. Түүний боловсорч гүйцсэн үе нь 6-р сараас 10-р сар хүртэл юм.
Мөөг нь 8см-ээс ихгүй дугуй хэлбэртэй, жин нь 300 гр хүрдэг. 
Хар мөөгөнцөр хэлбэрийн хувьд, Burgundy намар хар, бараг хар арьст байдаг. Махан бие нь цайвар хүрэн гэрэлтэй.
Намрын трюфель нь hazelnut болон шоколадны үнэртэй байдаг.
Хятад (Азийн)
Энэ төрлийн трюфель нь баруун өмнөд Хятадад ургадаг. Оак, хүрэн, нарстай хамт амьдардаг. Өсөлт нь 12-р сараас 2-р сар хүртэл үргэлжилнэ.
10 см хүртэл булцууны голч, жин нь 500 г хүрч, хар хүрэн өнгөтэй байна. Махан бие нь уян харанхуй, хар өнгийн судалтай байдаг. 
Үнэр нь зөвхөн хөгширсөн мөөгөөр илэрдэг. Перигордод зориулж мөөгөнцөр амттай амттай байдаг.
Хаана, хэрхэн өсөж байна
Малтлага нь дэлхийн оршин суугчид юм. Тэд модны үндэс дээр газар доор ургадаг. Зүйл бүр нь тухайн газар нутаг, модыг илүүд үздэг.
Эдгээр мөөгнүүдийн өсөлт газар зүйн байршил маш олон янз байдаг. Тэдгээрийг Европ даяар, Оросын өнцөг булан бүрт, Африкийн хойд хэсэг, Хойд Америкийн баруун хэсэгт олж болно.
Царс, хус, цайз, улиас, хайлаас, Linden зэрэг өргөн уудам модыг илүүд үздэг. Зарим нь хуш, нарс дор байдаг.
Газар доорх оршин суугчид халуун дулаан уур амьсгалтай байдаг тул бидний өргөрөгт Баруун Украины ой, Крым, ОХУ-ын ойд Urals, Кавказ, Биаллогиззагийн ой, Беларусийн Гомель мужуудаас олж болно.
Хэрхэн хайх
Туршлага нь газар доороос ургадаг бөгөөд үүнийг олоход хэцүү байдаг. Гэтэл трюфер газар доорх нуугдах шинж тэмдгүүд байдаг:
- Мөөгөнцөр дээр ургамал ургах нь илүү ховор байдаг;
- дэлхий саарал болж хувирна;
- Улаан ялаа авгалдай тэжээхэд жимсний биеийг ашигладаг бөгөөд ингэснээр тэд "амттай" газруудыг тойрон хүрээлж байдаг.
Энэ нь чухал юм! Европт агнах лицензийн хувьд "агнуур" хийх шаардлагатай байна.
Химийн найрлага
Трюфел бол хоолны бүтээгдэхүүн бөгөөд 100 грамм тутамд 24 грамм (3 г - уураг, 0.5 г - өөх, 2 г - нүүрс ус).
Эдгээр цэнгээнүүд нь витамин C (6 мг), B1 (0.02 мг), B2 (0.4 мг), PP (9.49 мг) агуулдаг. Түүнчлэн иймэрхүү элементүүдийг олох боломжтой.
- кали;
- кальци;
- төмөр;
- натри;
- зэс.
Ашиг, хор хөнөөл
Эдгээр мөөгүүдэд агуулагддаг витамин, эрдэс бодис хүний эрүүл мэндэд эерэг нөлөө үзүүлдэг:
- антиоксидант нөлөөтэй байх;
- арьсны нөхөн сэргэлт, өвчин эмгэгийг түргэсгэхэд нь туслах;
- хорт хавдар үүсэхээс сэргийлнэ;
- Арьсны аяыг хадгалах, үрчлээсийг багасгах;
- гэдэсний микрофлорид нөлөөлөх нөлөөтэй.
Өөр анагаах ухаанд shiitake мөөг, cordyceps маш алдартай байдаг.
Эдгээр мөөг нь хүний биед ямар ч хор хөнөөл учруулж чадахгүй бөгөөд энэ бүтээгдэхүүнийг зөвхөн бие даасан үл тэвчих нь тэдний хэрэглэхэд эсрэг заалт болдог. Трюлекст идэхээс сэргийлэхийн тулд жирэмслэлт, саалийн үед эмэгтэйчүүд, сургуулийн өмнөх насны хүүхдүүд зэрэг болно.
Манай орны ойд ургах мөөг нь маш ашигтай шинж чанартай байдаг. Мөөг, ноот, вазелин, шамприонууд, Рейши, сүүний мөөг, chanterelles, цөцгийн тос зэрэг ашиг тусын талаар илүү ихийг мэдэж аваарай.
Хоол хийхдээ хэрхэн хэрэглэх талаар
Эдгээр мөөг нь төрөл төрөгсдөөсөө өвөрмөц амт, үнэртэй байдаг. Эдгээр мөөгний үнэр нь самар, ургамлын тэмдэглэлтэй байж болно.
Тууз нь соус буюу анхилуун халуун ногоо гэх мэт нэмэлт болгон ашиглагддаг. Гэхдээ ихэнхдээ энэ бүтээгдэхүүн нь түүхий эдээр чанаж, талхны үртэс дээр голлон чиглэгддэг. Энэ нь мөөгөнцрийн үнэр бүрэн хэмжээгээр илэрдэг бусад бүтээгдэхүүнтэй холбоо тогтоох явдал юм. 
Энэ мөөгний амт нь шарж самар, үртэй төстэй юм. Энэ нь үнэрээс салахгүй, заримдаа "үнэрийг иддэг" гэж заримдаа хэлдэг.
Яагаад мөөгөнцөр үнэтэй байдаг юм бэ?
Мөөгөнцрийн өндөр өртөг нь "маш бага" олборлож байгаа явдал юм. Энэ мөөг бүх ойд, тэр ч байтугай бүс бүрт өсдөггүй. Үүнээс гадна, энэ нь гадаргуу дээр ирдэггүй учраас олох нь тийм ч хялбар биш юм. Улирлын чанартай бүтээгдэхүүн бол түүний өвөрмөц байдал юм.
Энэ нь амттай амттай, үнэртэй үнэрийг нэмнэ. Энэ нь ховор, үнэтэй амттан юм.
Та мэдэх үү? Хамгийн том цагаан тээрэм нь 1 кг 890 гр жинтэй байв.
Дашрамд хэлэхэд, цагаан мөөгөнцөрийн үнэ нь 4 мянган евро / кг хүрэх боломжтой. Энэ нь илүү их үнэтэй юм. Хар коктейль нь нэг килограммаас 1500-2500 доллар болно.
Энэ хачин мөөгийг нэг удаа туршиж үзсэний эцэст амт, үнэр нь санах ойд үлддэг гэж үздэг. Амттайгаас гадна энэ бүтээгдэхүүн нь бие махбодид маш их хэрэгтэй хэвээр байна. Гурметс зөвлөгөө: Хэрэв та энэ амттанг амтлах боломж байгаа бол үүнийг санахгүй байх.
Мөөгний талаархи сэтгэгдэл
