Шиитака мөөг нь маш сайн амт чанартай байдаг ба эрүүл мэндэд сайн чанарын нөлөөтэй байдаг.
Энэ зүйлийн хамгийн ашигтай, өндөр чанартай мөөгийг олж авахын тулд тэдний бясалгалын асуудалд болгоомжтой хандах хэрэгтэй.
Шиита мөөг
Шиитаки нь дэлхий дээр хамгийн алдартай мөөг тариалангийн нэг гэж тооцогддог бөгөөд зөвхөн эмчилгээний практикт идэвхтэй ашигладаг төдийгүй тэжээллэг шинж чанараас нь хамаарч байдаг. Энэ мөөгний соёл амаа усалгаатай хоол хийх, ундаа уухад сайнаар нөлөөлдөг.
Мөөг нь өвөрмөц товойлгон хэв маягаар 4- 22 см-ийн голчтой хүрэн малгайтай. Шиитаки нь нарийн ширхэгтэй иштэй бөгөөд энэ организмын залуу төлөөлөгчид спорыг боловсорч гүйцэх явцад жимсний хэсгүүдийг хамгаалж байдаг. Спорыг бэлэн болсон үед мембран эвдрэх ба таг дээр "өлгөх эд" хэлбэрээр үлддэг. 
Хятадын эзэн хаадууд эдгээр мөөгнүүдийн тусгай декоцинцийг залуучуудыг уртасгахын тулд ууж байсан тул Азийн ихэнх орнуудад shiitake нь "эзэн хааны мөөг" гэж нэрлэдэг. Энэ организмын эх нутаг нь Хятад, Япон улсын ойн мод бөгөөд соёлын өтгөн шилмүүст модны хонгилд ургадаг.
Мод, хожуул дээр мөөг хэрхэн ургадаг талаар мэдэх сонирхолтой байх болно.
Энэ бүтээгдэхүүний илчлэгийн хэмжээ харьцангуй бага - 100 грамм нойтон жин тутамд 34 ккал байна. Энэ нь 100 грамм тутамд 300 калоритийн илчлэг агуулагдахгүй байх тохиолдол байдаг.
Хоол тэжээлийн үнэлэмжээс харахад мөөгний төлөөлөгч нь бодит олдвор юм. Учир нь энэ нь их хэмжээний цайр, нүүрсустөрөгчийн цогцолбор, амин хүчлүүдийн бараг бүрэн жагсаалт, лейкин, лизины хэмжээг хангалттай хэмжээгээр агуулдаг. Шиитеакийн тусламжтайгаар биеийн цусан дахь холестерины түвшинг бууруулж, цусан дахь сахарын хэмжээг багасгаж, харшлын эмгэгийг багасгаж чадна. 
Түүнчлэн хатсан хэлбэрээр энэ организмыг хэрэглэх нь зүрх судасны өвчин, элэгний эмгэгийг эмчлэхэд тусалдаг.
Та мэдэх үү? Мөөгөнцрийн спор олон арван жилийн турш соёололтыг сайн сайхан хүлээж чадна. Энэ тохиолдолд цаг уурын шаардлагатай нөхцлүүд нь маргааныг ихэнх гэнэтийн газруудад ойлгох боломжтой. Үүнд: овойлт, үр тарианы баг, хана эсвэл өөр газар байна.
Бүтээгдэхүүн нь мөн зарим аюултай шинж чанартай байдаг. Жишээлбэл, харшлын өвчтэй хүмүүсийг shiitake-ийн хэрэглээнд маш анхааралтай хандах хэрэгтэй. Түүнчлэн хөхүүлэх, жирэмсэн үед энэ мөөгөнцөр идэж болохгүй (энэ бүтээгдэхүүн нь олон тооны биологийн идэвхитэй бодис агуулдаг).
Шиитака өсөн нэмэгдэж буй арга
Энэ зүйлийн амьд организмууд нь байгаль орчны нөхцөлд үүсэх үед модны үхлийн хэсгүүдэд идэвхитэй өсдөг saprotroph мөөгөнд хамаардаг. 
Мөөг тарих нь энэ организмын таримал ургамлын нэг онцлог шинж юм - мичириум харьцангуй удаан боловсрох чадвартай, зэрлэг амьтдын хувьд тэмцэж буй өрсөлдөөнт шинж чанар муу байдаг (хөгц ба нянгийн колониудтай харьцуулахад).
Мириум гэж юу вэ, гэртээ хэрхэн ургуулах вэ?
Гэхдээ шаардлагатай бүхий л тариалалтын горимуудыг сахиулж, бүрэн ариутгах ажлыг бүх үе шатанд явуулахын зэрэгцээ хамгийн бага хүчин чармайлт хангалттай хэмжээний ургац авах боломжтой юм.
Шиитака мөөгийг хөгжүүлэх хоёр үндсэн арга байдаг: өргөн цар хүрээтэй, эрчимтэй.
Өргөн хүрээтэй арга
Энэ нь модны мөөгөнцрийн соёололтыг бий болгох процессын хамгийн их хуулбар дээр суурилдаг. Энэ зорилгын үүднээс тохиромжтой модны хонгилыг хурааж, ариутгаад, тусгай маягаар шиитакийн мөөгний мититийг халдварладаг. Энэ арга нь уур амьсгал (температур, чийгшлийн түвшин) бүхий бүс нутагт хамгийн эерэг үр дүнг бий болгоно.
Мушиелийг модны түүхий эд болгон оруулах хоёр дахь жилүүдэд жимсний хамгийн өндөр түвшинд ажиглагдаж байна. Одоогоор дэлхийн мөөгний шимэгчийн мөөгний 70 орчим хувийг энэ аргаар үндэслэв. 
Эрчимжүүлсэн арга
Энэ нь үр тариа, хивэг, өвс, эрдсийн нэмэлт зэргээр нэмэлт үр тариа, үр тарианы сүрэл, чипс, навчит модны модны үртэс, тусгайлан бэлтгэсэн субстратыг ашиглахад суурилдаг. Энэ хольцыг зохих ёсоор ариутгах буюу пастеризаци хийх шаардлагатай бөгөөд дараа нь мөөгөнцрийн субстрат дээр нэмэгдэх ёстой. Хэсэг хугацааны дараа блокуудын колоничлол үүсч, мөөг тариалагч эхний үр жимсийг хүлээж авдаг.
Эрчимжүүлсэн арга
Шиитакийн эрчимтэй аргыг боловсруулж тарих миэлиум нь хоёр гол төрлөөр төрөлжсөн зах зээл дээр үйлдвэрлэгдэж, худалдаалагддаг:
- үртсэн мод - Микелиум шингэрүүлэлт нь үртсэн-хивэг хольц дээр тохиолддог. Энэ бодис нь нэг төрлийн нэгэн төрлийн үржлийн мөөгийг төгс төгөлдөр юм. Шиитакийг эрчимтэй боловсруулж буй мичириум болон үртсэн субстратуудын хэвийн харьцаа нь субстратын массын микроорлын 5-7% юм.
- үр тариа - Мөөгөнцрийн спорыг боловсруулсан үр тарианы шорвог. Мөн үр тарианы чанар сайтай миелелиумыг хурдасгахад маш сайн шим тэжээлийн тэжээл болдог. Энэ төрлийн миелиумаар шиитакийг үржүүлгийн хувьд үр тарианы 2% -ийг субстратын массаас нэмэх хэрэгтэй.
Мөөгний тариалангийн салбарт шинжээчид тарианы мичириумыг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Учир нь ийм тарих нь организмын генетик шинж чанарыг хамгийн ихээр хадгалж үлдэх бөгөөд ийм төрлийн ямар ч сөрөг шинж чанарыг үр тарианы субстрат дээр илүү сайн харж болно.Энэ нь чухал юм! Эртний цаг үеэс хойш шиитакийн мөөгөнцрийн үр нөлөөтэй шинж чанар нь мэдэгдэж байсан бөгөөд үүнээс эхлэн янз бүрийн халдвар, тэр ч байтугай helminths эдгэрсэн байна.
Хамгийн сайн шийдэл бол 18 килограмм жинтэй, мөхлийн багцыг худалдан авах, тусгай түгжээ (200 грамм) бүхий гялгар уутанд хийх нэмэлт баглаа юм. Савлах нь агааржуулалтгүй цэвэр өрөөнд байх ёстой. Мөн цагаан ба цагаан өнгийн уусмалаар чийгшүүлэн цэвэрлэсний дараа ширээг цэвэрлэнэ. Mycelium-ийн хуваарилалтын процедурыг хэд хэдэн үе шаттайгаар гүйцэтгэнэ.
- Үе шат 1 - аарцгийн субстратын хэсэг хэсгийг олборлох. Түүний гар нь хуваагдсан үр тариа;
- Үе шат 2 - сам хорхойг нь уутанд 200 граммаар уусгана.
- Үе шат 3 - ариун цэврийн цааснаас агаар шүүгч үйлдвэрлэх (30х30 мм-ийн хэмжээтэй олон давхрагын талбайг нэмэх);
- Үе шат 4 - Мишелийн шүүлтүүр бүхий тоног төхөөрөмжийг баг (түгжээтэй уутанд хийж, түгжээтэй үлдсэн зайг хаах);
- 5 шат - Цүнхний дээд хэсэгт наалдамхай тууз бүхий уутанд наалддаг үдээстэй хамт үддэгчтэй.
Ийм битумыг 6 сар хүртэлх хугацаанд хөргөгчинд (шүүлтүүртэй хамт) дотоод хөргөгчинд хадгалж, тарих молекултай тарих (тарианы мичириумтай субстратыг бохирдуулах) тохиромжтой байдаг.Мөөгний бэлдэц бэлтгэх
Шиитаке гялгар уутанд тарих хамгийн тохиромжтой хүчин чадал нь стандартын хэлбэр, мөн зөвшөөрөгдөх хэмжээ нь 1-6 литр байна. Ийм сав баглаа боодол үйлдвэрлэх гол материал нь полипропилен эсвэл өндөр нягтралтай полиэтилен байх ёстой (бэлтгэсэн блок нь субстратыг ариутгах явцад их хэмжээний ачааллыг тэсвэрлэх чадвартай байх ёстой).
Энэ нь чухал юм! Дахин ариутгах нь субстратын сөрөг процессыг үүсгэж болох бөгөөд энэ нь шиитаки миелелтэй холбоотой хортой орчин үүсгэх болно. Тиймээс ариутгалын үйл ажиллагааны үзүүлэлт, үйл ажиллагааны цаг хугацааг нягтлан хянах нь чухал юм.
Суурилуулсан шүүлтүүргүй багц нь цагираган хөвөн самбай залгуураар хаалттай байх ёстой (халуунд тэсвэртэй материалаар хийсэн байх ёстой бөгөөд 40-60 мм-ийн диаметртэй байх ёстой). Борлуулалтаас гадна мөөгөнцөр ургуулах тусгай багцууд байдаг. Эдгээр бүтээгдэхүүний онцлог нь микропроцус шүүлтүүртэй байдаг. 
Тиймээс, бэлдсэн савыг субстратаар дүүргэсэний дараа баг нь битүүмжлэгдсэн бөгөөд хийн солилцоо нь зөвхөн эдгээр шүүлтүүрээр дамжуулан хийгддэг бөгөөд цагираг болон үйсэн хэрэгцээ бүрэн арилдаг.
Ийм маягийн үрээр тарихаас өмнө урьдчилан бэлтгэсэн субстрийг сайтар ариутгах шаардлагатай. Энэ үйлдлийг гүйцэтгэх хоёр үндсэн арга зам байдаг:
- ариутгах замаар саванд (блок хэлбэрийн) үл шингэлсэн субстрат савлах. Ийм процесс нь автоклавын уургийн даралтыг - 1-2 атм, Температур - 120-126 ° C-д байрлуулсан автоклавыг ашиглах шаардлагатай. Энэ журам харьцангуй бага хугацаа шаардагддаг - 2-3 цаг.
- (блок) савлахын өмнө субстратыг ариутгах. Энэхүү аргыг ашиглан субстратыг ариутгахын тулд 200 литрийн багтаамжтай хатуу түлшнээс дээш гал дээр суурилуулсан байх ёстой. Үүний дараа субстратыг буцалсан усаар дүүргэж, хэд хэдэн цагийн туршид (4-5) буцалгана. Дараа нь субстратыг цэвэр саванд зайлуулж, хөргөхийг зөвшөөрнө. Эдгээр процедурын дараа уутанд ариутгасан хольцыг боох хэрэгтэй. Ийм ариутгах аргыг хэрэглэснээр уламжлалт гялгар уутыг дээрх тайлбарласан шүүгч бүрэлдэхүүнийг суурилуулахтай хамт блок үүсгэх саванд ашиглаж болно.
Багууд дахь субстратыг савлахСубстрат бэлтгэл
Мөөгөнд тарих эрчимт аргыг субстрат үүсгэх үед Сагаган хальс, усан үзэм, алимны үлдэгдэл, сүрэл, цагаан будаа хивэг, модны үртэс, навчит модны холтос, маалинга эсвэл наранцэцгийн хуцыг ашиглаж болно.
Энэ нь чухал юм! Шилмүүст модны бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь ургамлын хольцыг үүсгэхэд ашиглагдах боломжгүй, учир нь тэдгээр нь их хэмжээний давирхай, фенолын бодисоос бүрддэг бөгөөд энэ нь микролийн хөгжилд сөргөөр нөлөөлдөг.
Шиитаке мөөгийг тариалах зорилгоор хольцны массын 55-90% нь 3-4 мм-ийн үртсэн хэмжээг авна. Жижиг бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хийн солилцооны процессд хортой бөгөөд энэ нь мөөгөнцрийн өсөлтийг удаашруулдаг. Үүнийг субстратт модны үртэс, схемүүдийг агааржуулах холимог бүтцийг бий болгохыг зөвлөж байна. 
Ихэнх мөөг тариалагчид шитрайны субстратын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг болох тарианы сүрлийг идэвхитэй ашигладаг. Энэ элемент нь дараах шаардлагыг хангасан тохиолдолд л мөөгийг ургуулах явцад ашиг тусаа өгөх болно.
- сүрэл нь бага зэргийн чийглэг (ургац хураахтай ижил үед) дулаан улиралд хуримтлагдана;
- Сүргийн өсөлт нь байгаль орчинд ээлтэй байх ёстой.
- Хамгаалалтын нэг жилийн дараа сүрэлийн хэмжээ нь хоёр жил тутамд тохирсон байх ёстой. Учир нь сүрэл нь ашигтай элементийн (азот) агууламжийг хагасаар нэмэгдүүлж, нунтаглахад хялбар байдаг.
Хясаан мөөг, зэрлэг мөөг, аврагонид, хар трюфель гэх мэт мөөгнүүдийн бүх дэд зүйлүүдийг гэртээ авч үзье.
Нэмэлт функц нь хольц дахь азотын түвшинг зохицуулах, хэрэгцээт рН-ийн түвшнийг хангах, мичириумын хөгжлийг түргэсгэх, түүнчлэн хольцын нягтралыг багасгахад чухал ач холбогдолтой хольцоор гүйцэтгэгдэнэ. Хоол тэжээлийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь субстратын нийт массын 2-10% байдаг.
Эдгээр хольцууд нь үр тариа, улаан буудай, бусад тарианы хивэг, шар буурцаг гурил, хүнсний хог хаягдал, шохой, гипс зэргийг багтаадаг. 
Shiitake мөөгийг тариалах субстрат хольц нь маш олон төрөл зүйлээр ялгаатай. Хамгийн түгээмэл, үр дүнтэй сан нь дараахь зүйлүүд юм:
- Үр тарианы хивэг нь 8 кг үртэстэй модны үржүүлгийн зөвлөсөн 41 кг. Мөн 25 литр ус, элсэн чихэр 1 кг нэмнэ.
- хуц, үртлэг (харьцаа 1: 1 эсвэл 1: 2 жинтэй);
- хуц, модны үртэс ба сүрлийн субстрат (1: 1: 1);
- цагаан будааны үлдэгдэл ба үртэс (4: 1).
Та мэдэх үү? 2003 онд мөөг нь тусгай судалгааны роботоор Японд ажиллаж байсан атомын реактор дотор олджээ.
Хэрэглэхэд эрдэнэ шиш эсвэл шар буурцагнаас холтос, үртсэн гурилын субстратыг баяжуулах нь ашигтай юм. 
Таримал тарих субстратыг бэлтгэх үйл явц нь гурван дараалсан шатнаас бүрдэнэ.
- Шрединг. Молекулын тархалтад эерэгээр нөлөөлөх холимгийг илүү хялбар болгох боломжтой. Түүнчлэн, шинэ сүрэл хэрэглэх үед нунтаглах үйл явц нь стратегийн чухал ач холбогдолтой. Гэртээ 5-10 см хүртэл нунтаглах хангалттай сүрэл байна.
- Холих Өндөр чанартай субстрат үүсгэх хангалттай шат. Энэ арга нь нэмсэн бүрдэл хэсгүүдийн харьцангуй нэгэн төрлийн найрлагатай хамгийн их үр ашгийг харуулна.
- Боловсруулалт. Энэхүү үе шат нь шиитакийн үр дүнтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн чөлөөт амьдрах орчинг бий болгодог бөгөөд түрэмгий орчинд, хөгц ба бактерийн үндсэн колониудад амьдрах чадвар муу байдаг. Саармагжуулалтыг ариутгах буюу ариутгах замаар хийдэг бөгөөд мөөгний блок үүсэхтэй шууд холбоотой байдаг. Тиймээс ариутгалын аргыг дээр нарийвчлан тайлбарласан болно.
Субстрат бэлтгэлТаримал
Энэ процедурыг хамгийн хариуцлагатай гэж үздэг учраас анхаарал, бэлтгэлийн хамгийн их анхаарал шаардагдах болно. Энэ үе шатны гол зорилго нь шиитака мөөгний mycelium-ийг бэлтгэсэн ногооны хольцыг зөв оруулах явдал юм. Бүх ариутгасан саванд цэвэр, халдваргүйжүүлсэн багаж хэрэгслийг ашиглан бүх үйл ажиллагааг гүйцэтгэнэ.
Шууд тарихаас өмнө олж авсан миелелиумыг тусдаа үр тариа болгон нунтаглах шаардлагатай бөгөөд тусгай саванд (70% архи, 10% натрийн гипохлорит) сав, баглаа боодол ариутгана.
Уг процедур маш хурдан хийгдсэн байх ёстой: багцыг нээж, mycelium хадгалж, багцыг хаах. Миелитийн хурд нь нийт субъектуудын жингийн 2-6% орчим юм. Боловсруулах үйл явцыг эрчимжүүлэхийн тулд мөөгөнцрийг жигд болгох хэрэгтэй. Хамгийн сайн шийдэл нь субстратыг урьдчилсан байдлаар төв сувиллын нэг хэлбэрээр бэлтгэх, тарих процессыг дээр нь mycelium тодорхойлоход оршино. 
Үр тарианы мичириумаас гадна модны үртэс эсвэл шингэнийг ашиглах боломжтой. Энэ хольц нь нэг төрлийн бүтцийн элементүүдээр хамгийн сайн гүйцэтгэлийг харуулах болно. Үртсэн бүтээгдэхүүний хэрэглээний түвшин 6-7% байна.
Шингэн мичириум нь тусгай бодисоор (жишээ нь, шар айрагны wort) ripens. Ийм бодис ашиглах нь зөвхөн субстрат онцгой онцгой нөхцөлд боломжтой байдаг. Шингэн тарих үед тусгай бэлдмэл хэрэглэх шаардлагатай. 2-4 кг субстрат тутамд 20-45 мл байна.
Өөрийн "агнуур" мөөгний замыг төлөвлөхдөө ямар мөөгийг (5-р сард намар, намрын улиралд) идэж, хортой гэж үзээд мөөгийг түгээмэл аргуудыг ашиглан мөөгийг хэрхэн шалгаж болохыг олж мэд.
Инкубатор
Энэ хугацаа мөөгөнцрийн ургамлын хольцыг эрчимтэй хөгжүүлэх, жимс жимсгэний бүрдүүлэхэд шаардагдах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн шингээлтийг тодорхойлдог. Мишинтины боловсруулалт хийх тасалгааны температурын хамгийн тохиромжтой температур 25 ° C байна. Блокууд өндөрлөгт гадаргуу дээр (шалнаас дээш түвшнээс дээш 20 см-ээс) суурилагдсан буюу хамгийн их утаа гаргахын тулд агаарт түдгэлзүүлнэ. 
Хэрэв инкубаторт процессын орчинд температур нь 28 ° С-ээс их байвал тэжээллэг амьтдын идэвхитэй амьдралын хэв маягийг бий болгох нөхцөл байдлаас шалтгаалан мичиний үхлийн магадлал олон удаа нэмэгдэнэ (жишээлбэл, триходермын хөгц эсвэл неврогийн).
Болзошгүй үеийн туршид боловсруулалтыг хаалттай саванд хийх шаардлагатай тул чийгийн үзүүлэлт нь хамаагүй. Инкубаторт эзлэхүүний хэмжээ, омгийн шинж чанар зэргээс шалтгаалан инкубаци 40-110 хоногийн турш явагдаж болно.
Та мэдэх үү? Мөөгөнцрийн тусгай анги байдаг. Эдгээр организмууд нь mycelium-ийн гадаргуу дээр хурцадмал байрлалтай (наалттай тор шиг харагдах цагираг). Хохирогч хүчирхэг болох гэж оролдох тусам чанга бэхлэгддэг. Эргээгүй организмын шингээлт нь 24 цаг орчим үргэлжилдэг.
Колоничлолын үйл явц нь субстратын өнгийг өөрчлөхөд хүргэдэг (энэ нь цагаан болно). Энэ бол шим тэжээлт бодис шингээх дагалддаг цагаан субстрийн үе юм. Үүний дараа цагаан бөөм үүсэх болно. 
Шиитаке дараагийн колоничлолын процесс нь бортогыг олж авах бөгөөд энэ нь боловсорч гүйцэх явцыг эрчимжүүлэхийг харуулж байна. Ихэнхдээ 40-60 хоногт бүх блок бор юм. Энэ нь "хүрэн" блокийн үе шат - бие махбодь жимсний цэцэгт бэлэн байна. Энэхүү өнгө нь тусгай фермент - полифенол исэлдазын үйлчлэлээс үүдэлтэй ба илүү хүчтэй гэрэлтэй, хүчилтөрөгчтэй байдаг.
Мөн субстратын гадаргуу дээр бичил биетнийг субстрат руу ороход хатаахаас сэргийлдэг mycelium хамгаалалтын давхарга үүсгэдэг. Тиймээс инкубацийн үед 7 хоногт (50-120 люкс) формацийг гэрэлтүүлж, эртний дүр төрхийг хурдасгах боломжтой. 
Жимс цуглуулах, цуглуулах
Fruiting нь хэд хэдэн үе шатанд хуваагддаг бөгөөд тус бүр нь бичил биетний тодорхой нөхцөл шаарддаг:
- Үе шат 1 - Жимсний формацийг танилцуулах.Энэ хугацаанд агаарын температурыг 15-19 0 С-ийн түвшинд байлгах, өрөөний агааржуулалтыг нэмэгдүүлэх, өдөрт 8-11 цагийг чөлөөт цагаар байлгахад шаардлагатай байна.
- Үе шат 2 - жимсний найрлага. Бясалгалдаа идэвхтэй боловсролын үйл явц эхэлбэл бичил уур амьсгалын аливаа сөрөг нөлөөнд амархан мэдрэгддэг. Температурыг 21 0 С-т халаахыг халуун дулаан хайрлах омог буюу 16 ° С-т байлгах хэрэгтэй - хүйтэн хайрлахын тулд (mycelium худалдагчтай шалгах хэрэгтэй). Жимсний бїрэлдэхїїний зохистой чийгшил 85% орчим байдаг.
- Үе шат 3 - жимс жимсгэнэ. Энэ хугацаанд томоохон ганц ширхэг шиита жимсний формацийг идэвхтэй үүсгэж байна. Мөөгөнцөр хамгаалалтын бүрхүүл үүссэн тул чийгшилийг 70% болгон бууруулж болно. Мушгирсан мөөгний үзүүлэлттэй жимс харагдах байдлыг илрүүлсний дараа энэ нь эхний ургацыг хийх шаардлагатай байна. Үүнийг хийхийн тулд агаарын чийгшилийг багасгах нь чухал. Учир нь ийм нөхцөлд цуглуулсан үр жимсийг хамгийн сайн тээвэрлэж хадгална.
- Үе шат 4 - шилжилтийн үе. Энэ хугацааны туршид mycelium субстратаас шим тэжээлийг цуглуулдаг. Энэ процессийг хурдасгахын тулд температурын индексийг 19-27 ° С-т өсгөх нь чухал. Агаарын харьцангуй бага чийгшилтэй байлгах нь 50%, мөн өмнөх үр хөврөлийн үлдэгдэл боловсруулалтыг арилгана. Шиитакийн мөөгний сайн ургацыг хангах чухал элемент бол хортон шавьж, өвчний эсрэг блокуудыг зохистой боловсруулах явдал юм. Өмнөх ургацын дараа хоёроос гурван долоо хоног тутам нэг багцаас үрчийлгэж байгаа 2-4 долгион байна.
Өргөн хүрээтэй арга
Шиитакийн өргөн цар хүрээтэй тариалалт нь өнөөгийн механизмын дунд итгэлтэй манлайллыг бий болгож, нийт үйлдвэрлэлийн 65% -ийг өндөр чанартай мөөг бүтээгдэхүүнээр хүн төрөлхтөнд хүргэж өгдөг.
Энэ арга нь харьцангуй дулаан, чийглэг уур амьсгалтай бүс нутагт хамгийн түгээмэл бөгөөд мөөг "цэцэрлэг" нь нарны шууд тусгал, салхиар хамгаалагдсан газруудад байрладаг.
Гэрийн нөхцөлд хивэн навчит навчит мод ашигладаг мөөгний "цэцэрлэг" шиитакийг бий болгоход. Мод нь эрүүл, цэвэр, бүтэн холтостой, харьцангуй том цөмтэй байх ёстой. Чийглэг хивэг нь бас чухал. Энэ нь 35-70% -ийн түвшинд байх ёстой.
Хамгийн сайн шийдэл нь 10-20 см-ийн диаметртэй хонгилыг сонгож 100-150 см-ийн хивэг болгон хувааж, "байгалийн субстрат" -ыг гадаргуу эсвэл гадны бохирдлоос салгах нь чухал юм. 
Гэртээ өргөн уудам шиитаке мөөгийг ургуулах заавар дараах хэлбэртэй байна:
- Үр дүнтэй зүсэх, өрөмдлөгийн цооногуудад бэлтгэсэн гадаргуу (ширээн дээр эсвэл хиймэл дагууд) дээр зүсэгдсэнийг байрлуулах шаардлагатай. Цооног нь том диаметргүй байх ёстой (2-3 см-ийн хангалттай). Энэ нь 8-12 см-ийн түвшинд байгаа нүхний гүнийг хянах нь чухал юм.
- Нүх үүссэний дараа хамгийн богино хугацаанд эдгээр формациуд нь модны бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр бөглөрсөн үртэс, тарианы мичириумаар дүүргэж, нүхийг лав буюу парафинаар битүүмжилнэ.
- Дараагийн шатанд, мацаг барих мөөгийг 21-25 ° С, 75-80% -ийн чийгшилтэй орчинд бичил биетэнтэй тэнцэхүйц бичил биетнийг зохиомлоор бий болгох өрөөнд байрлахыг зөвлөж байна. Орон байранд нэвтрэх боломжгүй бол ойд эсвэл бусад хамгаалах байранд нарны шууд тусгалаас зайлсхийх хэрэгтэй.
- Mycelium-ийн глюкоз нь 6 сараас 1 жил хүртэл үргэлжилдэг. Жимсний shiitake нь зүсэгдсэнийг шалгаж болно хөндлөн огтлолын (нүдэнд харагдах газар байх ёстой) шалгах, хасах нь физик нөлөө багатай, энэ нь "бөгж" биш байх ёстой;
Туузан дээр нүх үүсгэх Жимс боловсрох үйл явцыг хурдасгахын тулд хэд хэдэн хиймэл арга байж болно. Жишээлбэл, эхний давалгааны fruitingийг эрчимжүүлэхийн тулд боломжит усны эх үүсвэрийн мичиритийн цэгүүдийг усаар эсвэл тусгай төхөөрөмжүүдийн тусламжтайгаар усаар зайлуулах хэрэгтэй. Дулаан улиралд, энэ журам нь 1.5-3 хоногийн дотор хүйтэн улиралд 9-20 цаг, явуулсан байх ёстой. Үр үе нь 1-2 долоо хоног, долгионы тоо 2-3 ба түүнээс дээш байдаг.Москва, Краснодар Край, Башкири, Ростов, Калининград, Вольгоград, Ленинград, Воронеж мужуудад аль мөөгийг аль төвхнүүдэд ургуулахыг сонирхох болно.
Мэргэжилтнүүд гэрэл ба агаарыг дамжуулах ёстой тусгай хамгаалалтын материалаар fruiting долгион (амралтын үеэр) хооронд хивэг хамрах зөвлөж байна. Энэ үйл ажиллагааны гол зорилго нь өндөр температурт (16-22 ° С хэм) температурын тогтвортой горимыг хангах, мөн чийгийг 20-40% байлгахад оршино. 1-3 сарын дараа хивэг дахин усанд дэвтэж, fruiting үйл ажиллагааг идэвхжүүлэхийн тулд тавьсан байна. 
Боломжит "гарц" -ыг урьдчилан таамаглахын тулд туршлагатай мөөг тариаланчдын дүрэм журмын дагуу удирдаж болно - бүх жимсний нийлбэр нь модны массын 17-22% байх ёстой. Мөн маш их үр жимс нь 2-6 жил үргэлжилдэг.
Шиита мөөг тарих нь хог хаягдал мод боловсруулах үйлдвэрийг хамгийн үр ашигтай ашиглах боломжийг олгодог маш сонирхолтой бөгөөд мэдээлэл сайтай үйл явц юм. Энэ мөөгний соёл нь хоолны дэглэмийн олон янз байдлыг нэмэгдүүлэх төдийгүй биеийн ерөнхий дархлааны түвшинд шаардлагатай шим тэжээлийг олж авахад туслах, элэг, зүрх, бөөрийг харьцангуй бага цаг хугацаа, хүч чармайлтаар хангахад тусалдаг.
