Орчин їеийн ертєнцєд махыг хоол хїнсээр нэвтрїїлэх зохистой байдал, оновчтой байдлын талаархи маргаан байнга байдаг. Цагаан хоолтооноос харахад энэ нь түүнийг илүү их хүмүүнлэг болгохоос гадна бодит амьдрал дээр хүн төрөлхтөнд бэлэн биш байна.
Батлан хамгаалахын хувьд мах идэгчид өөрсдийнхөө хэрэгцээг хангахын тулд илүү их шинэ аргуудыг санал болгож байна. Үхрийн мах нь манай орны хувьд хамгийн их эрэлттэй сонголтуудын нэг юм. Энэ нь яагаад үнэ цэнэтэй, бидний биед ямар нөлөө үзүүлж болох талаар - унш.
Бух мах, үхэр яагаад үхрийн мах гэж нэрлэдэг юм бэ?
"Үхрийн махны" орчин үеийн үзэл баримтлал нь Оросын өдрүүдэд үхэр "үхрийн мах" гэж нэрлэгддэг бөгөөд энэ нь "бух", эсвэл "үхэр" гэсэн үг юм. Үүний зэрэгцээ энэ нэр нь "го" үндэстэй, учир нь энэ нь Indo-European "govs", англи "үхрийн", армени "ков гэх мэт үгстэй маш нийцдэг. Дээр дурдсан бүх үгс нь "үнээ" гэсэн үг юм. 
Үүний зэрэгцээ Dahl-д тайлбарласан толь бичигт бухны тухай тодруулга байгаа бөгөөд үхрийн махнаас бухнаас авсан махыг тодруулсан байна. Энэ мэдэгдлийн логик нь бидний өвөг дээдэс нь зөвхөн сүүний эх сурвалжийг ашиглан хамгийн сүүлчийн арга замыг нь нядалсан үнээ байсан учраас энд байдаг. Махны үүрэг нь том, хүчтэй бухыг илүү тохиромжтой.
Үхсэн амьтны наснаас хамааран өнөөдөр махыг нь шинжлэх өөр ойлголтууд байдаг:
- сүүний гоймон - 2-3 долоо хоногийн настай янзага мах;
- залуу үхрийн мах - 3 сар - 3 жил;
- үхрийн мах - 3 наснаас дээш настай махнаас мах авах.
Та мэдэх үү? Үнээ нь маш сайн боловсруулагдсан мэдрэмжтэй байдаг. Хэрэв саальчин хагас цагаар хожимдсон бол сүүний гарц 5% -иар буурч, сүүний тосны агууламж 0.2-0.4% -иар буурах болно.
Калори ба химийн найрлага
Үхрийн махны калори, химийн найрлага нь махны ангиллаас хамаарна. Тийм болохоор эхний ангиллын бүтээгдэхүүн нь дараахь үнэ цэнэ (100 г):
- уургууд - 18.6 г;
- өөх тос - 15.9 гр;
- Нүүрс ус - 0 г;
- ус - 64.4 г;
- үнс - 0.9 г;
- холестерин - 0.08 гр;
- Омега-3 хүчил - 0.1 г;
- Омега-6 хүчил - 0.4 г
Үхрийн хоёр дахь ангилалд (сул дорой булчингийн эд ба бөөр, аарцаг, гуянд байрласан бага хэмжээний өөх тос) дараах үзүүлэлтүүдээр тодорхойлогдоно:
- уургууд - 19.9 г;
- өөх тос - 9.7 гр;
- Нүүрс ус - 0 г;
- ус - 69 г;
- үнс - 1 г;
- холестерин - 0.07 гр;
- Омега-3 хүчил - 0.1 г;
- Омега-6 хүчил - 0.3г
Энэ тохиолдолд туранхай бүтээгдэхүүн нь 156 ккал байх бөгөөд ижил хэмжээний гантиг мах 170 ккал, шөл нь янз бүрийн хэмжээтэй байх бөгөөд энэ тоо 232 ккал хүртэл нэмэгдэх болно. Дунджаар 100 грамм үхрийн маханд 187 ккал байдаг.
дунд витамин агуулдагХүний хувьд маш их ач холбогдолтой бөгөөд B (B1, B2, B5, B6, B9, B12), E, H, C, PP бүлгийн витаминыг ялгах боломжтой. Үүнээс гадна тэд илүү ашигтай байдаг. бичил болон макро аминдэмүүдиод, флюорин, зэс, никель, хром, молибден, цайр, хлор, магни, кали, фосфор, кальци, хүхэр, натри зэргийг төлөөлдөг.
Шувууны махны найрлага, шинж чанар, ашиглалт (тахиа, бөднө шувуу, нугас, галуу, Гвинейн шувуу, цацагт хяруул, тахиа, тогос, тэмээн хяруул), түүнчлэн туулай, хонь зэргийг уншаарай.
Бие махбодид ямар ашиг тустай байдаг
Эмэгтэй, эрэгтэй, ялангуяа хүүхдийн организм нь микро ба макро элементүүдээс ялгаатай байх ёстой бөгөөд ингэснээр хамгийн ашигтай бүтээгдэхүүн нь тэдний эрүүл мэндэд янз бүрийн аргаар нөлөөлж чадна. Үхрийн махны хэрэглээ гэж юу болох, энэ нь янз бүрийн ангилалд хэрэглэгдэх ёстой эсэхийг олж мэдье. 
Эрэгтэйчүүд
Манай эмэг эхчүүд бие махбодын хүч чадалд зориулан мах идэх хэрэгтэй болдог гэж үздэг. Учир нь энэ нь түүний урт удаан хугацаанд эрчим хүчийг өгдөг бие махбод юм. Үхрийн мах нь маш бага хэмжээгээр агуулагддаг тул үүнийг тамирчдын янз бүрийн хоолонд сайн найрлагад тооцогддог бөгөөд энгийн хэвээр байхыг хүсдэг хүмүүс юм.
Үнэн хэрэгтээ энэ бүтээгдэхүүний хэрэглээнд зарим хязгаарлалт байдаг. Хүчтэй бэлгийн харьцааны төлөөлөгчдийн наснаас хамааран махны хоногийн хэрэглээний хэмжээ нь 170-180 гр (нас ахих тусам, үхрийн махны хэмжээ бага байдаг) байдаг.
Энэ нь чухал юм! Үхрийн мах нь холестерин агуулсан байдаг гэдгийг мартаж болохгүй. Тиймээс хайруулын процессыг нэмэгдүүлэхгүйн тулд энэ найрлагатай хамт буцалсан эсвэл чанасан хоол хийхийг зөвлөж байна.
Эмэгтэйчүүд
Эрэгтэйчүүдийн хувьд үхрийн мах нь янз бүрийн хоол идэхэд чухал ач холбогдолтой бөгөөд махан бүтээгдэхүүний илүү өөх тосны төрөл хэлбэрээс өөр сонголт байж болно. В5 витамин нь хүний биед бүх бодисын солилцооны процессуудад хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд өөх тосны задаргаа илүү хурдтай явагдана гэсэн үг юм. 
Витамин В2 нь арьсны нөхцөлд эерэг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд витамин С нь судасны ханыг бэхжүүлэхэд тусалдаг бөгөөд витамин Е-тай хамт биеийн хамгаалалтын функцийг нэмэгдүүлдэг бөгөөд ингэснээр венийн судаснууд болон ханиад хүрэхээс сэргийлдэг. Наснаас хамааран өдөрт эмэгтэй хүний хэрэглэж буй үхрийн хэмжээ өөр өөр байх болно. Бага наснаасаа түүний тоо 160 гр хүрч, 30 жилийн дараа энэ тоо 140 гр хүртэл багасгах шаардлагатай байдаг.
Үхрийн сүүний тухай илүү ихийг мэдэж авах: өөх тос, нягтрал, найрлага, ашиг тус, хор хөнөөл, боловсруулалтын арга, төрлүүд.
Хүүхдүүд
Үхрийн махыг хэрэглэх хамгийн хялбар арга нь байнгын өсөн нэмэгдэж буй, хөгжиж байдаг тул хүүхдийн бие махбодид нэвтэрч болно. Энэ тохиолдолд Эдгээр махны нөлөөн дор эерэг өөрчлөлтүүд дараах байдлаар илэрхийлэгдэнэ:
- Бүтээгдэхүүний дотор уургууд нь бусад төрлийн махнаас илүү хялбар шингээгддэг ба энэ нь бүх эрхтэний эд эрхтэний эд материалын үндсэн барилгын материал юм. Эластин ба коллагены (үхрийн махны сортуудын сорт) нь холбогч эдийн ба арьсны уян хатан чанарыг баталгаажуулдаг бөгөөд В2 витамины үйл ажиллагааны улмаас сайжирдаг.
- Витамин В6 нь төв мэдрэлийн тогтолцооны хэвийн үйл ажиллагааг хангаж, мэдрэлийн импульс хийх, өдөөх урвалыг идэвхжүүлдэг.
- В12 нь цус үүсгэх процесст оролцдог бөгөөд төмөр шиг цус багадалт үүсэхээс сэргийлдэг. Үүний зэрэгцээ үхрийн махны бүрэлдэхүүн хэсэг нь булчингийн эд эсийг идэвхжүүлдэг.
- Фосфор нь бие махбодь дахь хүчиллэг суурь тэнцвэрийг хадгалахад тусалдаг ба кальцийн хамт хүүхдийн ясыг бэхжүүлдэг. Эдгээр элементүүдийн дутагдал нь хїїхдийн рахитын хєгжилд сайнаар нєлєєлнє.
- Кали, натрийн тэжээлийн ус, электролитийн баланс, зүрхийг оновчтой болгож, хэмнэлийг нь хэвийн болгох.
- Vitamin PP нь тэжээлийг эрчим хүч болгон хувиргах, хоол боловсруулах үйл явцыг сайжруулдаг.
- Зэс нь бие махбодийн уураг, төмрийн шингээлтийг ихэсгэж, эд эсэд хүчилтөрөгч хүргэдэг.
- Сахрорины хүчил нь вирусын халдварыг даван туулахад тусалдаг.
Үүний зэрэгцээ үхэрт агуулагдах витамин-эрдэсийн цогцолбор нь нөхөн төлжүүлэх процессыг түргэсгэж, шархны гадаргууг эдгээх хурдасгуурын хурдыг нэмэгдүүлж, бага насны хүүхдийн гэмтэл нь түгээмэл байдаг.
Та мэдэх үү? Амьдралынхаа эхний жилүүдэд хүүхдүүд ойролцоогоор 25 см өндөртэй байдаг бол амьдралын хоёр дахь жилдээ хүүхэд 8-12 см ургадаг бөгөөд жил бүр 4-6 см өндөртэй байдаг.
Ямар хор хөнөөл учруулж болох вэ?
Үүний үр дүнд үхрийн мах нь хүний биед учруулж буй хор хөнөөл учруулж болно. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та махаа байнга хэрэглэж, бэлтгэлийнхээ бүхий л дүрмийг дагаж мөрдвөл, айх хэрэггүй, гэхдээ ямар ч тохиолдолд та Дараах зүйлсийг багтаасан байж болзошгүй бэрхшээлүүд үүнд оршино:
- үхрийн хэт их хэрэглээнээс болж биеийн холестерины хуримтлал үүсдэг нь энэ нь эргээд ходоод гэдэсний зам болон зүрх судасны тогтолцооны байдалд сөргөөр нөлөөлж болзошгүй;
- Бүтээгдэхүүний нэг хэсэг болох гүзний суурь нь шээсний хүчлийг хуримтлуулах шалтгаан болж, улмаар остеоконтароз, urolithiasis болон тулай үүсэх эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг;
- махны байнгын хэрэглээ нь гэдэсний хорт нянгийн тоо хэмжээг нэмэгдүүлж, тэкстол, крезол, фенол, cadaverine, indole болон бусад ижил төсөөтэй бодисууд нь зөвхөн гэдэс хордуулж болохоос гадна цусанд шингэж, дотоод эрхтнүүдийн эвдрэлийг үүсгэдэг.
Энэ нь чухал юм! Үлдэгдээгүй үхрийн мах нь өвөрмөц хор хөнөөл учруулдаг. Учир нь энэ хольц нь холестерины тосны хольцоос холилддог.Эдгээр эвгүй үр дагаврыг арилгахын тулд та үргэлж ажиглах хэрэгтэй тодорхойлсон бүтээгдэхүүний хэрэглээний түвшин:
- 30-аас доош насны эмэгтэйчүүдэд - өдөрт 157 грамм, 31 наснаас хойш - ойролцоогоор 142 г;
- 30-аас доош насны хүмүүс - өдөрт 185 грамм, 31 наснаас хойш - 171 грамм байна.
Үүнээс гадна, эмч нар долоо хоногт 550 грамм үхрийн мах идэхийг зөвлөдөггүй бөгөөд энэ нь атеросклероз, тулай, urolithiasis, osteochondrosis ба биеийн бусад тааламжгүй шинж тэмдгүүдээс аврах болно.
Үхрийн махны хэсэг
Үнэндээ үнээний бүх хэсгийг хүнээр иддэг, зөвхөн тэдний ашиг тус (түүнчлэн тэдний зардал) өөр өөр байдаг. Энэ ялгаа нь үхрийн махны төрөл зүйлээс ялгаатай: дээд зэргийн чанараас хоёрдугаар ангилалд багтдаг. Сортны хэлбэлзлийн дагуу сэгийг хэсэг болгон хуваана. 
Дээд зэрэглэлийн
Хамгийн өндөр зэрэг нь хамгийн их амттай, тэжээллэг, эрүүл махыг цээж, цээжний хэсэг, үхрийн биений зарим хэсгийг агуулдаг. Ялангуяа sirloin, sirloin (эсвэл rump), гуя (зангилаа), гуяны ар талын дээд хэсэг (rump) юм. Тэд тус бүр нь "түүний" таваг бэлтгэхэд тохиромжтой байдаг. Тиймээс махыг сонгохдоо хэсэг бүрийн шинж чанарыг ойлгох нь зүйтэй.
Буцах хэсэг
Модны зузаан хэсэг (энэ нь ихэвчлэн "filet" гэж нэрлэдэг), хавирга, хавирга, хавирганы хавирга зэрэг нь эхний болон хоёрдугаар курс бэлтгэх, том зууханд зууханд махыг нь жигнэх боломжтой. Энэ нь хамгийн амттай, шүүслэг мах бөгөөд бусад хэсгүүдээс хамаагүй өндөр үнэтэй байдаг. 
Цээжний хэсэг
Brisket нь гулууз хэлбэрийг үүсгэдэг гулдрилын өмнөх хэсгийн хэсэг юм. Энэ бол мах, өөх, ясны сайн хослол юм. Консерватив, энэ нь салаа, шөрмөс, урд талын гол, шөрмөсийг хувааж болно. Эхнийхэд бараг ямар ч яс байдаггүй, харин тарган шим тэжээлийг амжилттай ашигласан ачаар (энэ нь өөх тосыг урьдчилан авах нь зүйтэй). 
Энэ жагсаалтаас хамгийн үнэ цэнэтэй нь мах, өөх тос, давхаргатай. Дундаж шороо нь зарим ястай бөгөөд хамгийн туранхай хэсэг гэж тооцогддог боловч тэжээллэг чанар сайтай бөгөөд шөл, шарсан хоол хийхэд хэрэглэж болно.
Буурцагны бүхэл хэсэг буюу зөвхөн салангид хэсэг нь яснаас салж, чанаж, өнхрөх хэлбэрээр буцалгана. Та махыг хэсэгчлэн цавчих эсвэл буцалгахад хэрэглэж болно.
Сиройин
Үхрийн махны хорт хавдар нь үлдсэн бүхнээс хамаагүй илүү үнэтэй байдаг. Энэ нь нурууны бүсэд хамаарагдана. Маш нимгэн, туранхай махтай, нимгэн зүсмэл, мах, үхрийн мах, загасны мах, зулзаган мод, хутганы хушуу, зүслэг хийхэд тохиромжтой. Энэ нь зөвхөн sirip-тай нимгэн нимгэн захаас гадна бас яс, тендергүйгээр ясны чөлөөгөөр далдлах боломжтой. Чатагаubriand нь файзагийн дундаас, хамгийн нимгэн хэсгээс тэмцээний тамирчин, филе мигон нь хурц ирмэгээс олддог. 
Rump
Rump нь аарцагны хажууд байрладаг гулууз хэсгийн хэсэг юм. Энэ нь ихэвчлэн нимгэн өөхний давхаргуудаар тодорхойлогддог бөгөөд сул эсийн бүтэцтэй байдаг. Сэгсэрч, чанаж идэхэд сайн. 
Kostrets
Энэ нь гуяны ар талын дээд хэсэгт байрладаг бөгөөд ихэвчлэн том хэсгүүдэд зууханд эсвэл ширээг, медалиа, дарцаг, жижиглэсэн зүслэг хийхэд хэрэглэдэг. Үүнээс гадна жадыг задгай гал дээр хийж болно, энэ нь зөвхөн хоолны боломжуудыг өргөжүүлдэг. 
Rump
Энэ хэсэг нь гурван хэсэгт хуваагддаг ба энэ нь зүсэлт, шалгагч, хажуугийн зузаан зах юм. Сорьц нь дотор гуянаас гаргаж авсан нарийн ширхэглэл бүхий мах юм. Энэ нь маш эелдэг бөгөөд зөвхөн өтгөн хажуу талаас бага зэрэг давж гарна. Секеком нь гулуузны дунд хэсгийн тэн хагасын гадаргуу гэж нэрлэдэг. Түүний булчингийн ширхэгүүд нь арай өтгөн, арай илүү, илүү боловсроогүй эдээр бүрхэгдсэн байдаг. Ийм мах нь зууханд шарах эсвэл хоол хийхэд төгс төгөлдөр юм.
Энэ нь чухал юм! "Дээд түвшний" бүлгийн дээрх бүх хэсгүүд бүгд нийтлэг нэг зүйл байдаг бөгөөд эдгээр нь хамгийн бага хэмжээний тогтвортой коллаген агуулдаг бөгөөд энэ бүтээгдэхүүнийг шарахад тохиромжтой.
Эхний зэрэг
Даатгалын хураамжаас ялгаатай нь эхнийх нь татсан махыг боловсруулах, боловсруулахад илүү өргөн хэрэглэгддэг боловч энэ нь махны чанар бага түвшинд байна гэсэн үг биш юм. Энэ бүлэгт склерик болон булцуу, хүзүү, хүзүү зэрэг багтана.
Scapular
Самата - харьцангуй бүдүүн ширхэгтэй утас, зузаан судлуудтай мах боловч туранхай. Үүнээс эхлээд эхний таваг, хоол, чанасан мах, махан боов, мах, махан боов, махан гулдмайн хэлбэрээр хоол хийх боломжтой. Заримдаа мөрний хэсэг нь "махны өмнө зүсэж шарсан мах" гэсэн нэрээр борлуулагддаг. 
Мөрөн
Мөөгийг нарийн ширхэгтэй нарийн ширхэгтэй нарийн ширхэгт хэлбэрээр дүрсэлдэг бөгөөд амттай махаар хийсэн, татсан махан бөмбөлөг, шөл, цэвэр шөлийг бөглөхөд тохиромжтой. Хэрвээ хүсвэл энэ нь чичирч эсвэл махыг урьдчилан шараад идэж болно. 
Пасина
Ийм мах нь том ширхэгтэй бүтэцтэй боловч сайн амттай байдаг. Энэ нь махыг нунтаглахад хэрэглэж болно. Дараа нь мах, бөмбөг, зүслэг, эхний курс (шөл ба загасны мах), түүнчлэн zraz бэлтгэх боломжтой. Ясны ба мөгөөрсийг жийргэвчинд олж болно. Энэ нь бэлтгэлийн аргаас хамаарч устгагдана эсвэл зүгээр л бутлана. Цэвэр махыг заримдаа хутгана. Энэ нь жижиглэсэн шар хоол хийхэд тохиромжтой юм. 
Хоёрдугаар анги
Махны хоёр дахь хэлбэр нь өмнөх бүтээгдэхүүнээс харьцангуй хямд боловч бүтээгдэхүүнээс ч сайн хоол хийж болно. Хүзүү, урд болон арын хошууг хоёуланг нь зүсмэлүүд дээр буцалгах, буцалгах, залгихад хэрэглэж болно. Гэхдээ энэ үйл явц заримдаа хамгийн дээд эсвэл нэгдүгээр зэрэглэлийн махыг бэлтгэхээс илүү урт хугацаа шаардагддаг.
Хамар (хүзүү)
Энэ нь булчингийн эдээр илэрхийлэгддэг бөгөөд маш олон шөрмөс агуулдаг боловч ерөнхийдөө амттай байдаг. Урт удаан хугацаанд буцалгах, чанаж идэх, даршилсан шөл, шөл, даршилсан мах, даршилсан байцаа, тэр ч байтугай хуцах зориулалтаар бэлтгэсэн бол бүх шөрмөсийг нэн даруй зайлуулахыг зөвлөж байна. Үүнээс гадна, эхний курс дүүргэсэн сайн шөл, эсвэл хүчтэй шөл хүзүүгээс гарч ирдэг боловч үүнийг хэрэглэхийн өмнө удаан хугацаанд махыг буцалгах хэрэгтэй (өндөр температурт урт хугацаанд өртөх шаардлагатай). Толгойн нурууны хүзүү нь өөхний сайн давхаргатай байдаг тул талх нарийн боовны хувьд маш шүүслэг, амттай шарж иддэг. Энэ хэсэг нь татсан мах бэлтгэх эсвэл жижиг хэсгүүдийг дарж бэлтгэх боломжтой. 
Урд бариул (хуруувч)
Энэ нь холбох эд болон шөрмөсний олон тооны шинжээр тодорхойлогддог учир нь үхрийн махны өмнөх хэсгүүдээс өвдөг нь илүү хэцүү байдаг. Үүнээс гадна энэ хэсэг нь тархины яс ба желатин агуулдаг бөгөөд энэ нь шөл болон вазелиныг бэлтгэхэд тохиромжтой. Зөөлөн хэсгээс эхлэн та шөрмөсийг нь арилгаж, зөөгч, махан боов, өнхрөлт, төмс хийж болно. 
Арын бариул
Нурууны голомтыг нурууны хажуугийн хэсгээр 1/3 хэсгээс бага зэрэг түвшинд байрлуулдаг (өвдөлт нь булчингийн эд рүү шилжин ордог газарт нь Achilles шөрмөсийг тусгаарладаг). Үүний зэрэгцээ урд талын шкаф нь арын зүсэлтийг 4-5 см зузаантай хэрчиж борлуулдаг. Энэ нь урд шанагатай адил зорилгоор ашиглагддаг боловч ялангуяа амттай вазелин юм.
Та мэдэх үү? Хэдэн мянган жилийн өмнөөс хойд зүгийн нүүдэлчин ард түмэн баярын шөлний үл хөдлөх хөрөнгийг хүйтэнд хүйтнээр унагааж байгааг харуулсан brawn түүх нь хэдэн мянган жилийн өмнө эхэлсэн юм. Хожим нь энэхүү хоол нь кампанит ажилд маш сайн нэмэр болсон бөгөөд худалдаачид, дайчид, анчидыг хурдан шуурхай хүргэх боломж олгосон юм. ОХУ-ын өдрүүдэд энэ нь найрсаг хоолны дараа чанасан байсан бөгөөд бүх үлдэгдлийг ширээнээс шингэнээр асгаж байсан. Ийм хоол нь зарцдаа зориулагдсан байсан.
Худалдан авахдаа хэрхэн сонгох
Тэр ч байтугай хамгийн сайн чанарын үхрийн мах ч гэсэн таны хүлээлтийг хангаж чадахгүй. Хэрэв та үүнийг хэрхэн зөв сонгохоо мэдэхгүй бол. Та ямар хэрэгцээтэй зүйлийг шийдэж, дэлгүүрээс эсвэл зах зээл рүү явсны дараа, сонгох үндсэн дүрмийг санаарай:
- Залуу амьтны шинэхэн мах нь ямар ч цэг, толбогүй улаан өнгийн гэрэлтэй байх ёстой (харанхуй нь хуучин амьтны хүүрээс авсан хэсгийг харуулсан байх ёстой);
- имеющаяся жировая прослойка всегда должна быть плотной, с крошащейся структурой и белым цветом;
- махны шинэ гадаргуу нь уян хатан, хуурай байх бөгөөд хуруугаар дарахад хэлбэрээ буцаана.
- Шинэ хуучирч муудахаас тааламжгүй үнэр гарч ирэх бөгөөд хэрэв та хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн худалдаж авбал, саванд мөсөн цас, эсвэл их хэмжээний хуримтлал байгаа эсэхийг шалгаснаар хадгалах дүрэм зөрчигдсөн эсвэл гэсгээсэн бүтээгдэхүүнийг дахин хөлдөөж байх үед үүсдэг.
Хамгийн сайн шөл, шөл болон бусад эхний курсууд нь эрүү, гуя, зээрэнцэг, цээжний урд талаас ялгарч буйг санаарай. Хоол бэлтгэх үүднээс тендеро, цахирмаа, овойлт, овойлтыг сонгох, даршилсан мах, махан боов, махан боов, махны төрөл бүрийн махыг сонгох нь зохимжтой. Мөн амтат колодет (jellies) нь тохиромжтой knuckles, shank, сүүлийг олоход тохиромжтой юм.Видео: Үхрийн махны зөвлөмж
Гэртээ хэрхэн хадгалах талаар
Шинэ үхрийн махыг хөргөгчинд хадгалж болно 3-аас илүүгүй өдөр Дараалан, харин хөлдөөгчид энэ хугацаа 10 хоног хүртэл нэмэгддэг. Үүнээс гадна, хөлдөөгчид хадгалагдаж байхад бүтээгдэхүүний ашиг тустай амт нь хөргөгчид хадгалагдсанаас хамаагүй илүү хадгалагдах болно. Хадгалах хугацаа нь маринадын тусламжтайгаар хугацааг уртасгах боломжтой боловч бүх махан дээр ийм махыг ашиглах боломжгүй болно. 
Ерөнхийдөө үхрийн мах нь амттай, эрүүл бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ энэ нь ч бас хор хөнөөлгүй гэж үзэж болохгүй. Бие махбодийн хамгийн их ашиг тусыг нь авч, сөрөг үр дагавараас зайлсхийх нь зөвхөн махыг сонгох, хоол хийх, тоолуурын хэрэглээний дүрэмд хамрагдах болно.
