Сүү, цагаан идээний тэжээллэг чанарыг удаан хугацаанд мэддэг болсон. Энэ нь маш олон витамин, эрдэс бодис, ялангуяа амин дэм кальцийн чухал эх сурвалж юм. Хамгийн алдартай, борлуулсан нь үнээ гэж тооцогддог. Заримдаа бүтээгдэхүүнээ худалдан авахдаа, ялангуяа хувийн хүмүүсээс та үнээ, ацетон үнэртэх нь үнэргүй үнэрийг мэдрэх болно. Яагаад ийм зүйл болж, тааламжгүй үнэрийг хэрхэн яаж салгах вэ?
Сүүний шинж чанар ба амт
Түүхий үхрийн сүү нь цагаан, зөөлөн шаргал өнгөтэй, тунгалаг тунгалаг наалдамхай зөөлөн, жигд бус тунадас юм. Энэ нь мал сүргийн булчирхай бөгөөд түүний баялаг эрдэс ба витамины найрлагатай тул тэжээлийн өндөр үнэтэй байдаг. Бүтээгдэхүүн нь уураг, өөх, нүүрсустөрөгчийн агууламжтай E, D, H, PP, B бүлэг, амин хүчил, органик хүчил, үнс зэрэг аминдэмийн эх үүсвэр юм.
Гэсэн хэдий ч эрдэмтдийн хамгийн үнэ цэнэтэй элемент нь хүний биед амархан шингэдэг кальци нь яс, булчингийн эдэд, араг яс, шүдний төлөв байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Хоол тэжээл нь бүтээгдэхүүний 1 литр нь 0.5 кг махыг сольж болно.
Та мэдэх үү? Халим, лацын сүү бол хамгийн тарган, хамгийн тэжээллэг юм. Түүний өөх тос нь 50% байдаг. Үүний зэрэгцээ адуу, илжигний бүтээгдэхүүн нь хамгийн тарган биш юм.
Гэсэн хэдий ч шинж чанар, найрлага, өөхний агууламж нь амьтны нөхцөл, хоолны дэглэм, нас, цаг хугацаанаас хамааран харилцан адилгүй байж болно. Дунджаар индикаторын тосны агууламж 3.5% байна. Бүтээгдэхүүний өөхний агууламж нь сүүн өнгө, түүний амтыг хариуцдаг тусгай бөмбөлөгээр бүрддэг. 
Энэ нь өөхний агууламж өндөр, сүү нь илүү тааламжтай, амттай байдаг гэж үзэж байна. Аж үйлдвэрлэлийн түвшинд өөх тос агууламжтай бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэхийн тулд өөх тосны агууламжийг тохируулж болно. Жишээлбэл, тосоор шингэлсэн сүүг нэмэгдүүлж, багасгахын тулд тусгайлан багасгаж болно.
Энэ нь чухал юм! Сүүгийн салшгүй хэсэг нь лактоз - байгалийн элсэн чихэр юм. Ихэнх тохиолдолд энэ нь бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих, түүний хэрэглэсний дараа харшлын урвал үүсгэж болзошгүйг тэрээр хэлдэг.
Сүү яагаад үнэртэж байна вэ?
Сүүг аль болох амттай, сайхан үнэртэй байлгахын тулд үнээ хадгалахдаа эрүүл ахуйн дүрэм журмыг чанд баримталж байх ёстой. Өөрөөр хэлбэл, бүтээгдэхүүн нь тааламжгүй үнэр, тууштай байдал, өнгө, түүний найрлага өөрчлөгдөж болно.
Үнээ
Үхрийн тэжээл, хоолны дэглэм, эрүүл мэндийн байдал зэрэг сөрөг өөрчлөлтүүд нь сүүний амтанд нэн нөлөөлдөг. Ихэнх тохиолдолд, бүтээгдэхүүн нь үнээний амтыг олж авдаг. 
Энэ нь дараах шалтгааны улмаас байж болно:
- Үхэр нь жирэмсэн бөгөөд төллөх бэлтгэлтэй байна.
- саалийн өмнө үхрийн махыг сайтар угааж, сүүн бүтээгдэхүүнийг үхрийн үнэр олж авсан;
- мал, амьтдын зохисгүй тусламж үйлчилгээ: хуучин, бохир хог, ариун цэврийн байгууламж муу;
- Сүүлэх үед үхрийн нэг жишээ нь сүүл нь саванд орж болно.
- Муу таваг угаалтуур, тэдгээрийг хүлээлгэн өгдөг.
Сүү бол "хөвөн шиг" гэсэн тусгай бүтээгдэхүүнийг гадны үнэрийг шингээдэг тусгай бүтээгдэхүүн бөгөөд зөвхөн үнээ цэвэр байлгах төдийгүй бүтээгдэхүүн өөрөө юм.
Та мэдэх үү? Сүүт агуулагдах уураг бие махбодийн эсэд хортой бодисыг хослуулах өвөрмөц шинж чанартай байдаг. Тиймээс химийн үйлдвэрт ажиллаж буй хүмүүс энэ үнэт бүтээгдэхүүнийг тогтмол уухыг зөвлөж байна. Өглөө өглөө хэт их уухаас уудаг.
Ацетон
Ихэнх тохиолдолд сүүний үнээний үнэр нь амьтдын зохисгүй анхаарал халамжтай, засвар үйлчилгээ хийх үед ариун цэврийн нөхцлийг үл тоомсорлож байвал ацетон дааврын үнэр нь эмэгтэй үнээний эрүүл мэндийн асуудал, тухайлбал бодисын солилцооны эмгэг, хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагааг илтгэнэ. 
Хүнд нөхцөлд амьтан нь аюултай өвчин үүсгэдэг - ацетонеми буюу кетоз юм. Энэ нь цочмог метаболын эмгэгүүд, эд эс дэх кетони биетүүдийн хуримтлал, үхрийн сүүний сүүгээр ацетонын үнэр илэрдэг.
Үхэр дэх хортослын шалтгаан нь:
- төвлөрсөн тэжээлийг хэт ихээр тэжээх;
- хоол тэжээлийн өвс, үр тарианы дутагдал;
- уураг ба сиритийн хүчлийн агуулсан тэжээлийн хэт их хэрэглээ;
- эрчим хүчний дутагдлын саажилттай үед.
Ихэнх тохиолдолд тугал төлсний дараах үнээнүүд нь кетозын өвчнөөр өвчилдөг. Учир нь энэ хугацаанд бие махбодид сүүний үүсэхэд зарцуулах энерги хэрэгцээг нэмэгдүүлдэг. Тиймээс тэр глюкозын тунг нэмэгдүүлэх хэрэгцээтэй байдаг.
Ашигтай, хортой үхрийн сүү, юуг хамаарч, сүүний нягтрал, өөхний хэмжээг хэрхэн тодорхойлох, мөн үхрийн сүү яагаад гашуун болж байгааг олж мэдэхийг зөвлөж байна.
Амьтны эрүүл мэндийн төлөв байдлаас болж өвчнийг таних боломжтой байдаг. Энэ нь удаан, удаан, бараг хүчин зүйл болдоггүй, удаан хугацаагаар үргэлжилдэг, шээс, ацетон үнэртэй байдаг.
Видео: үхэрт буй кетозын эмчилгээний шинж тэмдгүүд ба арга Өвчнийг эмчлэхийн тулд хоолны дэглэмийг боловсронгуй болгох, өндөр уургийн тэжээлийн хэрэглээг багасгах, өвс, ногоон, үр тарианы хэрэглээг нэмэгдүүлэхийг зөвлөж байна.
Энэ нь чухал юм! Сүүнээс үхэр сүүн бүтээгдэхүүнийг хориглохыг хориглоно.
Үнэрийг яаж салгах вэ
Ямар ч ер бусын үнэртэй учир шалтгааныг олж илрүүлэх боломжтой. Муу тааламжгүй үнэрийг зайлуулах нь тийм ч амархан биш гэдгийг тэмдэглэх хэрэгтэй.
Үүнийг хийхийн тулд ийм аргыг ашиглахыг зөвлөж байна:
- буцалгана. Хэрэв та бүтээгдэхүүнийг эмчилгээнд халаахыг зөвшөөрвөл боломжит үнэрийг олж авах болно, гэхдээ маш их ашиг тустай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг алдана.
- ёроолгүй үнэрийг саармагжуулах буюу эсвэл цуу дэвтээнэ навчаар таглана. Эдгээр сонголтууд нь нэг зуун хувь амжилттай үр дүнг баталгаажуулахгүй боловч бүтээгдэхүүнийг хэвийн байдлаар зайлуулах альтернатив хувилбар байж болно.
Сүүг бүтээгдэхүүнийг гадны үнэрээр дүүргэхээс сэргийлэх нь хамгийн зөв арга юм. Үүнд:
- Саалийн өмнө, энэ нь дэлэнгийн цэвэр байдлыг хянах санал болгож байна. Шинэхэн саванд гараараа саах үед эхний дуслууд зөвлөж байна.
- толгойн сууринд үсээ хусдаг тул саванд унаж болохгүй;
- цэвэрхэн хувцастай үнээ сааж, гараа цэвэрлэ.
- Жишээлбэл, хөл нь үхрийн сүүлийг барь.
- амьтны тэжээлийг хянахын тулд нийлмэл тэжээлийг хэт их хэрэглэхээс зайлсхийх.
Ашигтай зөвлөмжүүд
Ихэнх тохиолдолд үнээний сүүн бүтээгдэхүүн нь эзэн амьтныг болон саахалтын үйл явцаас хамаардаг.
Бид үнээ хэрхэн, хэдэн удаа сүүтэй болохыг уншаарай.Тиймээс сүү дэх гадаад амтыг урьдчилан сэргийлэхийн тулд дараах хэдэн зөвлөмжийг дагах хэрэгтэй:
- дэлэнг сайтар цэвэрлэнэ: халуун усаар угааж, цэвэрхэн хуурай даавуугаар хальтирч, шороо, ялгадас хатааж буй ноосыг таслан авна.
- баглаа боодлын цэвэр байдлыг хянана;
- Сүүг сүүнийхээ дараа сэгсэрсний дараа хурдан хөргөнө. Хөргөсөн бүтээгдэхүүн нь дулаан багатайгаас илүү бактери үүсгэдэг. Боломжтой бол ариутгалд хүргэх;
- мал амьтны эрүүл мэндийн байдлыг сайтар хянаж, эмчтэй холбоо бариарай.
Үхрийн сүү нь шим тэжээлийн сорилын хувьд амьтны амин чухал үйл ажиллагаан дахь бүх өөрчлөлтийг авч үздэг. Үүнд: хоол хүнс, хоолны дэглэм, тусламж, амьдралын нөхцөл, бие бялдрын эрүүл мэндэд онцгой анхаарал хандуулдаг. Гэсэн хэдий ч, чанар муутай бүтээгдэхүүнтэй холбоотой асуудлууд нь тавиурын анхаарал, саалийн процессыг тодорхой хэмжээгээр хийгдэж, анхаарал болгоомжтой байлгахад хялбар байдаг.Сүлжээнээс ирсэн мэдээлэл
