Beetroot бол хүнсний ногооны соёл бөгөөд энэ нь нэг ч хүснэгт хийх боломжгүй юм. Энэ нь түүхий, чанасан, шарсан, чанасан, давсалсан, даршилж, тэр ч байтугай ундаа хийдэг хамгийн олон хэлбэрт ашиглагддаг.
Дулааны боловсруулалтын үед витамин, шим тэжээлийн бодисын агууламж хадгалагдан үлдсэн тул янз бүрийн аргаар өвлийн улиралд манжингаас хоосон хольц бэлтгэх боломжтой. Хамгийн алдартай нь даршилж байна. Ажлын материалын энэ хувилбарыг энэ зүйлд сурч мэдсэн зүйлээ янз бүрийн аргаар хийж болно.
Исгэлэн тодорхойлох
Бүтээгдэхүүнийг хадгалах нэг арга бол архи юм. Жимс, хүнсний ногооны бүх ашигтай шинж чанарыг хадгалах боломжийг танд олгодог гэр бүлд зориулсан тусгай хоол юм.
Пасспортлогч нь давс, цуугийн агууламж өндөр учраас бие махбодод сөрөг нөлөө үзүүлдэг. Давсалсан хүнсний бүтээгдэхүүн нь бага хортой боловч гол бөөгнөрөл болох давс нь хүнс амттай байдаг. Заримдаа ногоо идэх нь илүүдлийг нь арчиж дэвтээнэ.
Ферментийн үед давс бага хэмжээгээр хэрэглэгддэг, Гол идэвхитэй найрлага нь сүүний хүчил юмЭнэ нь зөөлрөх, жимс жимсгэнэ исгэх үед үүсдэг. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг хадгалалтанд хүргэхийн өмнө нэлээд урт хугацаагаар өртөх явдал юм.
Ашиг, хор хөнөөл
Мөөгөнцөр нь идэвхтэй бодисоор баялаг бие махбодийг нийлүүлдэг. Эмчилгээний үр дүнтэй:
- цус багадалт;
- чихрийн шижин;
- эмгэг өөрчлөлттэй холбоотой янз бүрийн өвчин.
Туслах:
- элэгний өвчин;
- өндөр даралт;
- архаг ринит.
Хүйсийн булчирхай үйл ажиллагааг сайжруулж, хавдар үүсэхэд нөлөөлдөг.
Даршилсан нишингэ нь хамгийн ашигтай хүнсний нэг юм. Бүр бүх үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүд хадгалагдана.:
- хүчлүүд - алим, дарс, нимбэг;
- Витамин - C, E, A, B1, B2, B9, бета-керотин, PP;
- кали, фосфор болон бусад элемент.
Үүнээс гадна:
- Исгэх явцад исгэх явцад элсэнд ихэнхийг ашигтай бактериуд шингээдэг. Чихрийн шижинтэй өвчтөнд үүнийг хэрэглэх боломжтой болно.
- Мөн исгэх явцад хоол боловсруулахад шаардлагатай пробиотикийг бий болгоно.
- Ийм цох нь арьсыг дархлаажуулж, дархлааны системийг өдөөдөг.
- 100 граммаас дөнгөж 32 ккал ордог. бүтээгдэхүүн. Энэ нь танд илүүдэл жинтэй хүмүүсийг байнгын хоолонд оруулах боломжийг олгодог.
Анхаар! Мөөгөнцрийн мансууруулах бодисын эсрэг заалтууд нь хүндрэлийн үед хоол боловсруулах эрхтний янз бүрийн өвчин юм.
Дараах өвчнийг дордуулах үед хэрэглэхийг зөвлөдөггүй:
- нойр булчирхайн үрэвсэл;
- гастрит;
- cholecystitis;
- гэдэсний шарх, ходоод.
Мөн тулай болон ясны сийрэгжилтийг зөвлөдөггүй.
Хүнсний ногоо тарих вэ?
Даршилсан манжин хоол хийх олон жор байдаг. Та янз бүрийн амтлагч, ургамал болон бусад найрлагыг нэмж болно., боодол, зүсмэл дотор бүх ногооны ferment. Олон хувилбараас бэлтгэх, амтлах аргад хамгийн тохиромжтой сонголтыг хийхэд хялбар байдаг.
Borscht нь
Хагас литрийн савтай хоосон зайнд:
манжин - 1-2 ширхэг;- давс - нэг халбаганы гуравны нэг;
- сармис - 2 хумс;
- peppercorns - 5-6 ширхэг;
- нэг булан навч;
- ус
манжин - 1-2 ширхэг;- Нишингэ, хальс, хуурай, угааж, нимгэн цагираг, жижиг хэсэг болгон хуваасан.
- Сармис, чинжүү, булангийн навчийг ваарны доод хэсэгт байрлуулна. Дараа нь танд нэлээд хатуу манжин хэрэгтэй.
- 100 грамм усаар давсыг шингэлж, савны агуулгыг гоожуулна. Шаардлагатай бол усыг нэмж, манжингийн давхаргыг хамарна.
- Жороог 1-2 долоо хоног исгэх, исгэх зорилгоор дулаан газар байрлуулна.
- Дараа нь савыг таган дээр таглаж, хөргөгчид хадгална.
Мөн түүнчлэн Борсоор даршилсан beets давс, амтлагчгүйгээр хийгдсэн байдаг. Үүнд:
- Нишингэ, урьдчилан хальсалж, хэсэгчилэн хуваасан, ваартай байрлуулж, ус асгаж, ойролцоогоор 3-4 хоногийн турш дулаан газар тавина.
- Исгэлтийн процесс эхэлмэгц хөөс нь гадарга дээр гарч ирдэг. Үүнийг арилгаж болох боловч заавал хийх шаардлагагүй.
- Исгэлэн зогссон даруйдаа бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд бэлэн болсон.
- Дараа нь савыг хөргөгчинд хийж, тагийг хаагаад шаардлагатай тохиолдолд хэрэглэнэ.
Анхаарах зүйл! Ямар ч ийм жор сонгох нь ус ус эх ургацыг хаах хэрэгтэй гэдгийг санаж байх ёстой, гэхдээ энэ нь исгэх нь өрөө үлдээдэг, хүзүүгээр саванд юүлэх боломжгүй юм.
Гүрж
Beetroot гадна гол найрлага байцаа байх болно. Шаардагдах бүрэлдэхүүн хэсэг:
түүхий нишингэ - 1.5 кг;- байцаа - 2-3 кг;
- селери - 150 гр.;
- cilantro - 100 гр.
- улаан халуун чинжүү - 2 банз;
- сармис - 2 дунд толгой;
- давс - 90 гр.
- ус - ойролцоогоор хоёр литр.
түүхий нишингэ - 1.5 кг;- Цэвэрлэж, сүрэл арилгахын тулд байцаа.
- Beets нь хальсалж, нимгэн дугуйлан хуваасан байна.
- Сармисын хальс, урьдчилан хальсалж, хоёр хэсэгт хуваасан.
- Pepper нь иш, үрийг нь угааж, зүсмэл хуваасан байна.
- Celery болон cilantro угаасан, нилээд жижиглэсэн.
Дараа нь даршилсан ногоо бэлтгэнэ. Жишээ нь паалантай саванд том саванд хүнсний ногоо тарих нь илүү дээр юм:
- Усны уураг дараа, давс нэмж, татан буулгах, сэрүүн байна.
- Манжин давхарга нь доод хэсэгт тавигдсан, дараа нь байцаа давхарга, дахин манжин, гэх мэт
- Дунд нь сармис, чинжүү, ургамлын давхарга нэмэхэд хэрэгтэй.
- Дээд давхарга нь ажлын иж бүрдэлтэй ижил өнгөтэй байх ёстой.
- Хүнсний ногоо нь хүйтэн даршилсан ногоо дарж, дарангуйлалаар дарагдсан байна. Тэд 3 литр устай банкаар үйлчилж болно.
- Поттерийг дулаан газар байрлуулна.
- Өдөр бүр бүх давхрага нь хутгатай цоо хатгасан байх ёстой тул хийн байцаа гарч болно.
- Хөөс нь гадарга дээр гарч зогссон дараа, давсны уусмалын ил тод болж, хоосон лааз дээр тавьж болно.
- Хавтас нь хөргөгчин эсвэл бусад сэрүүн газар хадгалагддаг энгийн хавтастай байж болно.
Болотовын хэлснээр
Болотовагийн жор нь бүх төрлийн исгэлэн хүнсний ногоогоор түгээмэл байдагнишингий гэх мэт.
Гурван литрийн багтаамжтай саванд хийж, манжин тавьж, хальсалж, зүсмэлүүд эсвэл зүсмэл хуваасан байна.- Хүснэгтэд хүзүүг нь усаар хийнэ.
- Танкнаас ус нь саванд хийнэ.
- Тэнд 1 tbsp нэмэх хэрэгтэй. л элсэн чихэр, 1 цаг литр давс, 1 л л цөцгийн тос.
- Дараа нь давсны уусмалд хадгалсан ногоог бүрэн хаалттай болгож буцалгана.
- Жар 2-3 өдрийн турш дулаан газар байрлуулна.
- Мөөгөнцөр үүсгэж эхэлвэл түүнийг халбагаар зайлуулна.
- Үүний дараа савыг хөргөгчинд хийнэ.
Гурван литрийн багтаамжтай саванд хийж, манжин тавьж, хальсалж, зүсмэлүүд эсвэл зүсмэл хуваасан байна.Ферментийн нийт хугацаа 2 долоо хоног байна.
Лууван нь
Шаардагдах материал:
- манжин - 1 кг;
- лууван - 1 кг;
- сонгино - 300 гр;
- давс - 25 гр
Давсны уусмалын хувьд та 500 мл ус, 20 г давс хэрэгтэй.
- Нишингэ, сонгино, лууван цэвэрхэн, угааж, жижигхэн хуваасан.
- Нэг саванд хийж давс нэмээд сайтар холино.
- 10 цаг дулаан байлгах.
- Үүсгэсэн шүүс, ус зайлуулах, ус, давс, буцлах нэмнэ.
- Хүнсний ногоог халуун даршилсан цөцгийд хийнэ.
- Хэдэн хоногийн турш сэрүүн газар байрлуул.
Гэртээ түргэн хоолны жор
Халуун ногоотой
Шаардагдах бүрэлдэхүүн хэсэг:
манжин - 1 кг;- давс - 1 tbsp. л;
- халуун чинжүү - 1 pc.
- сармис - 1 толгой;
- ус - 600 мл;
- fennel үр - 1 dess. халбага;
- хар чинжүү вандуй - 1 цаг л;
- allspice вандуй - 1 цаг л;
- Dill greens.
манжин - 1 кг;- Уг манжиныг сайтар угааж, хүйтэн усанд хийнэ.
- Нэг цаг орчим буцалгана.
- Ус, хальслыг устган, зүсмэлүүд эсвэл зүсмэлүүд болгон хувааж болно.
- Доод хэсэгт ариутгасан саванд халуун ногоо хийнэ.
- Нь хальсалж, жижиглэсэн сармис хумс, бүх чинжүү чинжүү тавь.
- Нишингийн давхаргууд нь сармис, dill үрийг зүсмэлүүд рүү цутгаж байна. Энэ нь илүү чанга нягтлах шаардлагатай.
- Усан дээр давс, үлдсэн халуун ногоо нэмнэ.
- 5 минут буцалгана.
- Өрөөний температурт хөргөх.
- Энэ нь бүрэн хаалттай байхын тулд манжин асгах манжин.
- Банк 3 өдрийн турш халаалтаа тавьсан байна.
- Дараа нь таглаатай тагийг ариутган хөргөгчинд цэвэрлэж болно.
Kvass нэмэлт ямар ч саванд
- Мөөгөнцөрт угаах нэг фунт, хуурай, бүдүүн сараалжтай.
- Давс хоолны давсны хагасыг нэмээд холино.
- Хуурай ариутгасан саванд жүүс өгөхийн тулд бага зэрэг идэх манжин хэрэглэ. Талхны дээд тулд 2-3 см байх ёстой.
Давсны уусмал бэлтгэх:
- 1 tbsp. ус нь уусмалд хүрэх хүртэл давс халбага, авч байна.
- Үүний дараа савыг баруун тийш нь асга.
- Хавчиж, зөөлхөн сэгсэрнэ үү.
- Тагыг нь таглаад, хоёр өдрийн турш харанхуй дулаан газарт савыг тавин, дараа нь манжин хэрэглэхэд бэлэн болно.
Хүндрэл бэрхшээлүүд
Зөгийн даралтыг зөв болгохын тулд, Зарим ерөнхий дүрмийг санах хэрэгтэй.
- нишингэ дунд зэргийн улаан сортыг сонгох нь дээр.
- Хэрэв нишингэ даршилсан бол түүнийг цэвэрлэнэ.
- Банкууд урт хугацааны хадгалалтанд ариутгасан байх ёстой;
- исгэх явцад бий болсон хөгц ба хөөсийг зайлуулах;
- Давсны уусмалаас бусад давсны уусмалын өрөөний температурт байх ёстой.
Хадгалах өөр арга замууд
Өвлийн улиралд нишингэ хадгалахын тулд, исгэхээс гадна өөр өөр арга хэрэглэдэг. Үүнээс:
- янз бүрийн салат;
- байцаа болон бусад хүнсний ногоо давсалсан;
- marinate;
- Зүгээр л элсэн эсвэл шаазангаар хучигдсан сэрүүн газар хадгална.
Бүтээгдэхүүнээс юу хийж болох вэ?
Даршилсан beets ашиглаж болно:
- Борс, хүнсний ногооны салат, саладанд нэмэлт;
- талхаар хийсэн шөл;
- Хоолны жороос хамаарч бие даасан зуушаар ашигла.
Исгэлэн манжин гаргах үйл явц нь маш энгийн бөгөөд тусгай зориулалтын ур чадвар шаарддаггүй. Ийм хоосон зайны ашиг тус асар их юм. Холимог манжин янз бүрийн хоол хүнс хийж, бүх витамин хадгалж байдагӨвлийн улиралд яах хэрэгтэй вэ гэхээр ердийн хоол нь илүү амттай, илүү их эх болсон.
