Алс Дорнодын таваг - Солонгосын усан үзэм байцаа нь эх нутагтаа маш их алдартай бөгөөд Бээжингийн байцааны кимчи нь уламжлалт хоолонд үргэлж ордог бөгөөд энэ нь шөл, алдартай гоймонд зайлшгүй чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болдог.
Цагаан толгойтой, түүний төрөл зүйл - улаан байцаа, манай хөршүүд гадаадад зочин солигдож, тэр ч байтугай зөв хоол хийж байвал толгойг нь эхэлж өгч болно.
Таваг боломжууд
Хоол хийх технологийн ялгаа нь хамгийн сайн таних бүтээгдэхүүний амтыг хангаж, аяга тавь Уламжлалт Европын жоруудаас Солонгос хоол хийх арга нь marinade-ийн халуун ногоо элбэгээр ялгаатай.
Ямар төрлийн ногоо сонгох вэ?
Цагаан байцаа нь Бээжин, Энэ нь амт, гадаад төрхөөс эхлэн бага зэрэг ялгаатай хэлбэрээр ялгаатай.
Улаан өнгийн шүүс нь бага хэмжээний шүүс бөгөөд түүний хийсэн хоол сонгодог өнгөөр ялгаатай байдаг. Үгүй бол улаан байцаа кимчи хийхэд бүрэн орлуулах боломжтой. Хэрэв та цэцэгт байцааны цэцэгт байцаа, цэцэгт байцаа хэрэглэдэг бол амттай, өөр өөр хоол авч болно.
Хоолны ашиг тус, хор хөнөөл
Ашиг тус
Солонгосын marinated байцаа нь хоолны бүтээгдэхүүн, 100 грамм тутамд 56 ккал (1.1 грамм уураг, нүүрсустөрөгчийн 5.5 г, өөхний 3.6 г агуулдаг), витамин болон микроэлементүүдийн агуулах болно. Төмөр, зэс, кали, иод, флюрин, молибден, флюорин, манганы, кальци, фосфор, магни, кобальт, хлор, кальци, кальци, витамин, кальци, селен, цайр, хром, натри зэрэг болно.
Даршилсан байцаа дахь амин хүчил - пектин, каротин, лизин нь бие дэх гадаад гаралтай уургуудыг саармагжуулдаг. Биеийн бодисын солилцоонд идэвхитэй нөлөө үзүүлэхийн тулд бага хүчиллэг, зүрхний титэм судасны өвчин, тулай, өтгөн хатах, бөөрний өвчтэй гастрит хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Өндөр зэрэглэлийн агуулга нь цусан дахь холестериныг бууруулахад тусалдаг. Ходоод гэдэсний хөдөлгөөнийг сайжруулдаг
Муу
Өндөр эслэг нь гэдэс дотор гялалзах шалтгаан болдог. Хоолны бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь харшлын урвалыг өдөөж болно. Ходоодны өндөр хүчиллэг, цусны даралт ихсэх нь гастрит хэрэглэхэд болгоомжтой байцаагаар болгоомжтой хэрэглэнэ.
Зүрхний миокардийн шигдээс, суулгалт, колит, гэдэсний үрэвсэл, бөөрний дутагдал, бамбай булчирхайн өвчин, хоолны дэглэмээс хасах хэрэгтэй. Хоолонд агуулагдаж байгаа давс нь биед шингэн үүсэх явдалд хүргэдэг тул хавагнах хандлагатай байдаг.
70-80% өндөр концентрацитай цууны хүчил, уламжлалт солонгос хоолны үед, хээл хахуулийг их хэмжээгээр хордуулах, хордлого үүсгэх боломжтой. Төвлөрсөн хүчил ба шүлттэй харьцах үед аюулгүй байдлын анхааруулга аваарай. Дараах жорууд нь цууны хүчил түрхэхэд хүчилтөрөгчийн хүчилтөрөгчийн тунгаар хангаж өгдөг.
Даршилсан байцаа, үр, аюулын талаар дэлгэрэнгүй мэдээллийг эндээс олж болно.
Хэрхэн яаж давслах вэ: зурагтай жор
Сонгодог жор
Орц:
- 1.5 кг жинтэй байцаа буюу кимчигийн толгой;
- 1.5 - 2 tbsp. л том ширхэгтэй давс;
- 2 tsp. элсэн чихэр;
- Сармисын 4 хумс;
- 1 tbsp. л халуун чинжүү;
- 1 tbsp. л буталсан улаан хонхны чинжүү;
- 0.5 tbsp. л 70% цууны хүчил, эсвэл 3 tbsp. л Уксусын 9%;
- 5 гр-д лууван, байцаа зэрэг халуун ногоотой бэлэн савны дэргэд байлга.
Хоол хийх зааврыг алхам алхамаар:
- Бээжингийн байцаа нь тус тусад нь навч болгон хувааж, навч бүр 2 см2 квадрат болгон хуваасан.
- Цагаан байцаа дөрөв болгон хуваасан, шороог нь багасгаж, хэсэг бүр нь эзлэхүүнээр дөрвөн тэнцүү хэсэгт хуваагддаг.
- Ус нь хоёр литр 3-4 литр хүчин чадалтай enamel тогоо руу цутгаж, ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирсан.
- Буцалж буй ус давс, элсэн чихэр, сармис, халуун, амтат чинжүү, цагаан цуу нэмнэ.
- Боломжтой бол, та солонгос хоолонд байцаатай байцаа, эсвэл лууваныг халуун ногооны бэлэн болгосон уутанд хийж болно. Гэхдээ энэ тохиолдолд халуун чинжүүг хэсэгчлэн бууруулна.
- Давс, элсэн чихэр татан буулгасны дараа marinade сав нь өрөөний температурт хөргөнө.
- Marinade болгон жижиглэсэн байцаа тавь, дээр нь хавтан хамт хамарч, дарангуйлал дар.
- Тасалгааны температурт өдөрт тогооныг орхи.
- Өдөр дууссаны дараа чингэлэгийг сэрүүн газар тавьж, хөргөгчинд хийж болно.
- Хоёр, гурван хоногийн дараа байцаа бэлэн болсон байна.
Энэ материалд байцаа хийх marinade бэлтгэх талаар дэлгэрэнгүйг энэ материалаас олж болно.
Түргэн хоолны кимчи
Хурдан хоол хийх кимчитэй хоол хийх найрлага, шаталсан заавар нь 1-р төрлийн жороор хийгдсэн бүх зүйлтэй адил юм. Өрөөний температурт хөргөсний Солонгосын байцаа идэхэд бэлэн байдаг.
Instant marinated байцаатай жорыг эндээс олж болно.
Цагаан ногооны
Орц:
- 1.5 кг жинтэй байцааны дарга - 2 кг.
- 1.5 Урлаг. л том ширээн дээр давс;
- 2 tsp. элсэн чихэр;
- Сармисын 4 хумс;
- 1 tbsp. л буталсан улаан хонхны чинжүү;
- 0.75 урлаг. л 70% цууны хүчил эсвэл 2 tbsp. л Уксусын 9%;
- 5 граммаар лууван, байцаа, халуун ногоотой бэлэн саванд бэлэн байгаа эсэх;
- халуун чинжүү - амсах болно.
Хоол хийх зааврыг алхам алхамаар:
- Байцааны толгойг норгож, ишийг салгаж нилээд жижиглэсэн байна.
- Буталсан байцаа 3-4 литр хүчин чадалтай enamelled саванд байрлуулсан байна.
- Давс, элсэн чихэр нэмээд дараа нь их хэмжээний шүүс гаргаж аван хэрчиж байцаагаар дүүргэнэ.
- Нилээд жижиглэсэн сармис.
- Дараа нь сармис, чинжүү, халуун чинжүү, цуу, бэлэн амтат чинжүү саванд нэмнэ.
- Тосыг хоёр сэрээтэй сайтар хольсон. Дууссан!
Та энд сармис болон улаан чинжүүтэй даршилсан байцаа бусад жоруудын талаар олж мэдэж болно.
Өөр өөр хувилбарууд
Лууван нь
- Улаан байцаа амтыг сайжруулахын тулд сонгодог жор, цагаан эсвэл кимчи дагуу marinated байцаа нэмж болно. Үндсэн бүтээгдэхүүний 1.5-2 кг хэсэг нь 0.5 кг лууван тавьдаг.
- Үндэс нь 2 мм-ийн зузаантай, 2 - 3 см өргөнтэй, бүх уртаараа ялтсуудыг огтолно.
- Marinade цутгахаас өмнө хүнсний ногоо, байцаа нэмсэн байна.
- Тус тусад нь чанасан лууван, солонгос гэж нэрлэдэг тул "лууван" байцаа шуурхай таваг дээр нэмдэг.
- Улаан лууван (0.5 кг) нь тусгай зүлгэн дээр жижиглэсэн, эсвэл бүхэлд нь урт нарийхан зүсэж авдаг. Зүсэгч нь 5-7 см урт, 1,5 мм-ээс 1.5 мм байх ёстой.
- Хүнсний ногоо (50 мл) саванд халаана.
- Сайхан цавчих сармис (4 хумс) цөцгийн тос нэмээд бага зэрэг шарсан байна.
- 20 секундын турш тасралтгүй хутгах, лууван, давс (0.5 tsp) болон өндөр дулаанаар шарсан мах нэмнэ. Лууван хатуу, бага зэрэг хатаасан байх ёстой.
- Шар буурцагтай байцаатай хайруулын тавган дээр түргэн тавина, лууван халуун бол бүх зүйл холилдсон байдаг.
Сармис зөвхөн лууван дээр л тавьдаг, байцаа нэмээгүй байна.
Луувантай даршилсан байцаа хийх жорыг эндээс олж болно.
Өвлийн улиралд
- Өвлийн улиралд Солонгост даршилсан байцаа хураахын тулд хэрчсэн ногоог хос саванд ариутгасан хоѐр саванд хийж, 1.5-аас 2 см-ийн савны ирмэг хүртэл байрлуулна.
- Дарсанд саванд халуун marinade хийнэ.
Та энд халуун marinade нь даршилсан байцаа талаар илүү ихийг олж болно, энэ нийтлэл дээр чичиргээн дэх байцаа даршилж уншаарай.
Хөргөгчид хадгалагдаж байвал хуванцар савтай сав бүрийг таглахад хангалттай байдаг. Тагны дор хөгц үүсэхээс сэргийлэхийн тулд энэ нь marinade гаруй ургамлын тос 0.5 - 1 см асгах хангалттай юм.
Хадгалахад 3 жилийн дотор хөргөгчинд хадгална.
Корнандор
Кориандрын үрийг бүхэлд нь буюу газрын хэлбэрээр ашиглах нь Алс Дорнодын улс орны үндэстний хоолны онцлог шинж чанар юм. Халуун ногоо нэмэхдээ ачаар өвөрмөц "солонгос" амт ба үнэрийг олж авдаг.
- Хоолны сонгодог хувилбарт буталсан буюу бүх кориандрын үрийг халбагаар бэлтгэх явцад маринад байрлуулна. (Дулаан жин 1.5 - 2 кг).
- Давс, элсэн чихэр зэрэг кориандар тарианы халбага нь түргэн чанасан таваг дээр Солонгосын загварын даршилсан байцаа нэмдэг. (Дулаан жин 1.5 - 2 кг).
- Лууванг чанаж болгосон үед корианда халбага нь тосонд сармисаар шарсан болно. (0.5 кг улаан лууван).
- Gurian хотод;
- Гүрж улсад;
- beetroot.
Бүртгэлийн сонголтууд
БНСУ-ын marinated байцаа хүйтэн үйлчилдэг Салат аяга, салаа, корридор (marjoram) эсвэл marjoram навчаар чимэглэсэн салат аяга тус тусад нь хооллож үйлчилнэ. Хөлдөөсөн цуу болон халуун ногоотой амтлагчаар үйлчилнэ.
Тусламж: Давстай амттай шар буурцагны амтлагч хэрэглэх нь давсны хэрэглээг багасгаж, хоолыг амталдаг. Гэвч шар буурцагны соус нь хэд хэдэн эмийн эсрэг заалттай байдаг бөгөөд амт нь Европын хоолонд хэрэглэгддэг хэрэглэгчдийн хувьд ер бусын амт юм. Давс солигддог уу? Сонголт нь бие даасан амт, эрүүл мэндийн байдлаас хамаарна.
Солонгост гэр бүл, найз нөхдийн хамт кафед том гэр бүлд хоол хүнс авах нь ихэвчлэн байдаг. Үүний зэрэгцээ, олон тооны соус, саладууд нь жижиг хэсгүүдэд үйлчилдэг бөгөөд тэдгээр нь тус тусын давуу талыг харгалзан хоол хүнс тус бүрт нь тус тусад нь захиалсан хоол нэмдэг. Хоолны төрөл бүрийн дунд Солонгосын даршилсан байцаа өөрийн уламжлалт газар нутгийг эзэмшдэг.
