Биеийн эрүүл мэнд, өсвөр насныханд зориулсан чухал нөхцөл нь хүчил-суурь тэнцвэрийн зөв юм. Sorrel шүлтлэг эсвэл хүчиллэг уу? Sorrel бол ашигтай шүлтлэг бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь бие махбодийн олон эмгэгийн нөхцлийг хөгжүүлэхээс зайлсхийх, нас ахих хүртэл эрүүл мэндээ хамгаалж, залуучуудыг уртасгадаг.
Энэ өгүүлэлд та 100 грамм тутамд sorrel-ийн илчлэгийн агуулга, мөн витамин гэж юу вэ, ямар элемент элементүүд, macronutrients болон хүчил байгаа эсэхийг олж болно.
Шинэ өвс химийн найрлага
Sorrel нь исгэлэн хүчил нь их хэмжээний калийн давс агуулдаг учир исгэлэн амттай байдаг. Энэ нь бас нимбэгийн болон мализмын хүчил, флавоноид, сахар, таннин, витамин, элемент, макронутриент агуулдаг.
Ямар витамин агуулдаг вэ?
Ямар витамин нь ургамлын навчийг агуулдаг вэ? Sorrel нь маш олон витамин С, Энэ нь дархлааны системийг бэхжүүлж, мөн биеийн бараг бүх биохимийн процессуудад хамрагддаг.
Витамин К-ийн найрлага нь цусны бүлэгнэлтийн процессыг хариуцдаг бөгөөд ясны эдийн өсөлтөд оролцдог. Б витаминууд зүрх судасны болон мэдрэлийн системийн ажиллагааг хэвийн болгох, дархлааны системийг бэхжүүлэх, эсийн өсөлтөд оролцож, мэдрэлийн системийн хэвийн үйл ажиллагаанд нөлөөлж, гэдэсний үйл ажиллагааг сайжруулдаг.
Витаминий найрлага:
- А (бета-каротин) - 2.5 мкг;
- C (аскорбины хүчил) - 47 мг;
- E (tocopherol) - 1.9 мг;
- K (phyllohtnon) - 0.6 мг;
- B1 (тиамин) - 0.06 мг;
- B2 (рибофлавин) - 0.16 мг;
- В6 (пиридоксин) - 0.2 мг;
- B7 (биотин) - 0.6 μg;
- B9 (фолийн хүчил) - 13.0 мкг;
- K (phylloquinone) - 45,0 мкг;
- PP (никотиний хүчил) - 0.3-0.5 мг.
Никотиний хүчил (витамины PP) нь биед нэгддэггүй бодисыг хэлдэг тул гаднаас нь залгих ёстой. Энэ бодис нь өөх тос, нүүрс усны задралд оролцож, уураг бодисын солилцооны үйл ажиллагаанд оролцдог бөгөөд хорт холестролыг бууруулахад тусалдаг, цусны эргэлтийг сайжруулах, зүрхийг бэхжүүлж, санах ойг сайжруулдаг.
Macronutrients
Macronutrients нь хүний хэвийн амьдралд шаардлагатай байдаг. Тэдний дутагдал янз бүрийн өвчинд хүргэдэг. Соррел ийм макро аминдэмийн үед:
- кальци - 54 мг;
- кали - 362 мг;
- натри, 4 мг;
- магни - 41 мг;
- фосфор - 71 мг;
- хүхрийн - 20 мкг;
- хлор - 70 мг.
- Кали ба магни зүрхний эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай.
- Кальци ба фосфор яс, хадаас, үсийг бэхжүүлэх.
- Натри мэдрэл мэдрэлийн үйл ажиллагааг зохицуулдаг.
- Хүхрийн эсийн түвшин дэх исэлдэлтийг өдөөж, генетикийн мэдээллийг дамжуулах, мөн цус, лимфийг токсин ба хороос ариутгана.
Мөр элемент
Трих элементүүд нь чухал бодисуудын үнэ цэнэтэй эх үүсвэр юм. Sorrel ийм ул мөр элементүүдийг агуулсан:
иод - 3 мкг;- зэс - 0.2 мг;
- манганы - 0.35 мкг;
- төмрийн 2.4 мг;
- Цайр - 0.5 мг;
- фторын - 70 мкг.
иод - 3 мкг;- Иод Бамбай булчирхай, дотоод шүүрлийн болон төв мэдрэлийн системийг зөв зохистой ажиллуулахад шаардлагатай.
- Зэс тархины болон метаболизмд оролцдог.
- Манганы хэл Энэ нь бусад ашигтай бодисын дамжуулагч юм. Зэс, витамин В, витамин Е, С зэрэг хүчирхэг антиоксидантууд юм.
- Төмөр Энэ нь бүх эрхтэнүүдэд хүчилтөрөгч өгөхөд шаардлагатай гемоглобины нэг хэсэг юм. Төмөр дутагдал нь хүчилтөрөгчийн дутагдлаас болж бүх эрхтнүүд цус багадалт үүсэхийг өдөөдөг.
- Цайр бэлгийн даавар үйлдвэрлэлийг өдөөж, үрэвсэл, бөөрний булчирхай, сорви, өндгөвчийг хэвийн болгодог.
- Фтор цус алдалтаас сэргийлж цусны эргэлтийг зохицуулдаг.
Үндсэн амин хүчил
Орхих нь өөрчлөгдөхгүй хүчил нь хүний биед нэгтгэгддэггүй учраас гаднаас хоол хүнсээр хангах ёстой.
Тэдний дутагдал нь биед гэмтэл учруулж болзошгүй. Эдгээр нь булчин болон шөрмөсийг бэхжүүлж, булчингийн массыг ихэсгэх, гэмтсэн эдийг нөхөн сэргээхэд тусалдаг, мөн бүх биеийн үйл ажиллагаанд оролцдог.
Сорьц нь ийм амин хүчлийг агуулдаг:
- венийн хэмжээ - 0.133 гр;
- гистидин - 0.054 гр;
- лейцин - 0.167 гр;
- isoleucine - 0.102 гр;
- лизин - 0.115 гр;
- трионин - 0.094 г;
- метониин - 0.035 гр;
- фенилалalanин - 0.114 гр.
- Valin булчинг нөхөн сэргээж, эрчим хүчний сайн эх үүсвэр болдог.
- Гистидин үе мөчний үйл ажиллагааг сайжруулахад тусалдаг, цусыг илүү чанартай болгож, булчингийн өсөлтөд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
- Isoleucine Гемоглобины үйлдвэрлэлд оролцдог, цусан дахь сахарын хэмжээг хянаж, биеийн тэсвэр хатуужлыг нэмэгдүүлдэг.
- Лейкин Дархлалын тогтолцоог бэхжүүлж, цусны лейкоцитын түвшинг хариуцдаг.
- Лизин ясны эдийг бэхжүүлж, коллагенийг боловсруулдаг.
- Метионин элэг, хоол боловсруулах замын хэвийн үйл ажиллагаанд хувь нэмэр оруулдаг, мөн өөхийг ялгах үйл явцад оролцдог.
Орлуулж болох амин хүчил
Орлуулах боломжтой аминопласттай хүчлүүд бие махбодид гардаг тул хоолонд байх нь онцгой чухал биш юм. Sorrel дараах амин хүчлийг агуулдаг:
- arginine - 0.108 гр;
- Аланин - 0.132 гр;
- Гликин - 0.114 гр;
- aspartic хүчил - 0.181 г;
- глутамамины хүчил - 0.216 гр;
- serine - 0.077 г;
- proline - 0.116;
- Тирозин - 0.083 гр.
- Alanine энергийн эх үүсвэр болж, булчингийн өсөлтөд тусалдаг.
- Гликин булчингийн үйл ажиллагааг дэмжих, цусны даралт, цусан дахь глюкозыг тогтворжуулах, мөн өөхийг ялгах үйл явцад оролцдог.
- Серине Дархлаа нэмэгдүүлэх, эрчим хүчийг сулруулахад тусалдаг. Энэ нь өөх тосны хүчлийг хурдан солилцоход шаардлагатай байдаг.
- Aspartic хүчил Аммиакийн түвшинг хүнд ачаалалд оруулж, бодисын солилцоог хурдасгадаг.
- Glutamic хүчил тархины ажилд тусалдаг.
Калори, хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, BJU
Sorrel-д хэдэн калори байдаг вэ? Sorrel бол бага калорийн хоолны бүтээгдэхүүн бөгөөд зөвхөн 22 ккал агуулдаг. Эрчим хүчний үнэ цэнэ (BZHU):
- уургууд - 1,5 г;
- өөх - 0.3 г;
- Нүүрс ус - 2,9 грамм.
100 грамм бүтээгдэхүүн дэхь тэжээллэг чанар:
- Хоолны утас - 1.2г;
- ус - 92 гр;
- моно ба дисахарид - 2.8 гр;
- цардуул - 0.1 г;
- ханаагүй өөх тосны хүчил - 0.1 г;
- ханасан тосны хүчлүүд -0.1 г;
- органик хүчил - 0.7 г;
- үнс - 1.4 г
Идэмхий ургамлын химийн найрлага
Дулаан боловсруулалтын үеэр оксалик хүчлийг органик бус хэлбэрээс авдаг учраас шинэ сорьцыг хамгийн ашигтай гэж үздэг. Энэ нь биенд хуримтлагдаж, бөөр болон давсагны чулуу үүсгэхэд хүргэдэг.
Бага хэмжээтэй бол оксалины хүчил ямар нэгэн хор хөнөөл учруулахгүй шээсээр ялгардаг. Бие махбодид хор хөнөөл учруулах нь зөвхөн том тунгаар хэрэглэсэн тохиолдолд л өгч болно. Тиймээс, ихэвчлэн sorrel нь шөл хоол хийх нь зөвхөн энэ нь зөвхөн шинэ ашиглах нь зүйтэй юм.
Хөлдөөсөн
Sorrel-ийн навч зохих хөлдөөх нь бүх ашигтай бодис хадгалагдаж, шинэ үйлдвэрийн адил хадгалагдаж байна. Тиймээс энэ нөхцөлд хөлдөөсөн навчны найрлага нь шинэхэн зүйлээс ялгаатай биш юм.
Хатаасан
Хэрэв хатаах үед sorrel нарны гэрэлд шууд өртөөгүй бол хатаасан бүтээгдэхүүн бараг бүх ашигтай бодис агуулна. Ийм учраас энэ нь өнгө, амт, ашигтай шинж чанарыг хадгалсаар байдаг.
Янз бүрийн төрөл, сорт
Химийн найрлагад бараг ялгаагүй тариалсан самар олон төрлийн байдаг. Гэсэн хэдий ч Олон хүмүүс олон тооны сиреллээр ярьдаг ургамал байдаг - энэ нь бууцай юм. Гаднах төрхөөрөө, энэ нь sorrel нь маш дур булаам бөгөөд үүнтэй ижил боловсорсон цаг хугацаа байна. Тиймээс, энэ нь ихэвчлэн sorrel нь буруу юм.
Бууцайны ялгаа
- Sorrel нь хурц өнгөлгөөгөөр цайвар ногоон навчтай бөгөөд бууцай нь хар ногоон, дугуй юм.
- Sorrel нь исгэлэн хүчил агуулсан учраас исгэлэн амттай бөгөөд бууцай нь исгэлэн биш бөгөөд амт нь бага зэрэг гаслан байна.
Аль аль нь ургамал нь илчлэг бага, олон шимт бодис агуулдаг. Хэрэв бид химийн найрлагатай харьцуулах юм бол энэ нь спорын харьцуулахад бууцай харьцуулахад маш бага байгаа oxalic хүчил агуулгын эхний ялгаа гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй юм. Бууцайнд маш олон уураг байдаг - ойролцоогоор 2.3%. Илүү их агууламж нь зөвхөн буурцагт ургамал байдаг тул янз бүрийн хоолны дэглэмийг дэмжигчдэд талархалтай байдаг.
Ямар бүтээгдэхүүн нийлүүлэх вэ?
Бүх хоол өөр химийн найрлагатай байдаг тул тэдгээр нь биед өөр өөр байна. Бүтээгдэхүүний боловсруулалтыг янз бүрийн ферментүүд боловсруулсан байна. Өөр хоол боловсруулах хугацаатай хоол байдаг. Хэрэв та тэдгээрийг хамтдаа хэрэглэвэл зохистой хоол боловсруулах процесс эвдэрнэ. Хоол хүнс нь зүгээр л нулимс унагаж болохгүй.
Иймэрхүү асуудлаас зайлсхийхийн тулд тохирох бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь бүтээгдэхүүний шим тэжээлийг бүрэн шингээхэд хувь нэмэр оруулна. Sorrel нь сүүнээс бусад бүтээгдэхүүнтэй хослуулсан.
Ямар хоолыг хамгийн сайн нэмэх вэ?
Sorrel нь янз бүрийн хоолонд нэмж болно. Энэ нь найрлагадаа ашигтай бодисоор баяжуулж, амтыг сайжруулдаг. Жишээлбэл, энэ нь майонез, салат, соус, omelets, байцаа шөл, загасны мах зэргийг нэмж болно. Нь oxalic lemonade болон чанамал бэлтгэх жор байдаг.
Хоёр зуун гаруй сорттой сортууд байдаг бөгөөд зөвхөн цөөн тооны хоол, эмийн ургамал хэрэглэдэг. Латин хэлнээс орчуулсан нэр нь "жад" гэсэн утгатай. Ургамал нь баялаг найрлагатай ба биед эерэг нөлөө үзүүлдэг. Гэсэн хэдий ч, чанаж болгосон хэлбэрээр ашиглах нь хязгаарлагдмал байх ёстой гэдгийг санах нь зүйтэй.
