Сармис

Өвлийн сармисын хоосон зай, өвлийн улиралд сармисыг хэрхэн хадгалах талаар

Гайхамшигтай үнэр, өвөрмөц амт бүхий гайхамшигтай амт, шатаж буй гайхамшигтай амтыг харуулж байна. Та энэ бүтээгдэхүүнийг аль ч гэрт, бүх төрлийн амтлагч, боодол, хоосон савны аль алинд нь багтааж болно. Сармайны алдаршил нь маргаангүй байдаг тул зуны улиралд оршин суугч бүхэн газар тариалан эрхлэх төдийгүй өвлийн саруудад шинэ сармис нь жинхэнэ амттан болдог.

Аз болоход, энэ бүтээгдэхүүнийг янз бүрийн хэлбэрээр бэлтгэх янз бүрийн жороор янз бүрийн янз бүрийн жор байдаг. Үүнд давсалсан сармисны толгой, хамгийн алдартай жор, даршилсан, исгэсэн, хатаасан, бүр жороор хэлбэржүүлсэн жор орно. Бэлтгэх янз бүрийн хувилбар тус бүрийн тусламжтайгаар та сармисыг гар хийцийн аяганд бэлдэхийн тулд илүү их амт, үнэрийг хадгалах боломжтой.

Та мэдэх үү? Сармисын шинж чанар олон шинжтэй бөгөөд бараг хүн бүрт мэдэгддэг. Бүтээгдэхүүний найрлагад байгаа найрлагатай бодисууд нь зөвхөн хоол хийхэд хэрэглэдэг төдийгүй уламжлалт анагаах ухааны аргаар хэрэглэдэг.

Сармис толгойг хэрхэн дарах

Сармис даршилж байгаа нь өвлийн улиралд ургац хураах хамгийн түгээмэл аргуудын нэг юм. Энэ нь хялбарчилсан бэлтгэл, найрлагатай эсэх, хямдхан зэргээр хялбархан тайлбарлагдана. Сармисны сармисны шүд, олон жилийн туршид мэдэгдэж байгаа жор нь түүний үнэр, амтыг бүрэн хадгалж байдаг.

Өвлийн давсалсан сармис - бүхэл толгойг давслах жор

Ижил төсөөтэй аргаар бүтээгдэхүүн бэлтгэхийн тулд сармисны нэг килограмм дээр 300 граммаар хүснэгт давсыг бэлтгэх шаардлагатай. Угаах, угааж цэвэрлэх шаардлагагүй - үндэс, дээд гэмтэлтэй нөхрийг арилгана.

Сармисын толгойг хүссэн эзэлхүүнтэй саванд хийнэ. Улмаар давхрагад давс цацаж, ямар нэгэн хагарал, ан цавыг дүүргэнэ. Сүүлийн давхарга давс байх ёстой. Банк нь ажлын иж бүрдэл давхаргын давхаргатай ижил байх ёстой.

Давсалсан сармистай хамт савтай савыг тэврэлттэйгээр битүүмжилж, сэрүүн газарт зайлуулна. Жилийн аль ч үед та нар ийм аргаар хурааж авч болно.

Sliced ​​Сармис Даршилсан ногоо

Давсалсаны дараа 3-1-ийн харьцаатай сармис, цэвэршүүлсэн давс бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ нь 1 кг сармис-300 г давстай байх ёстой.

Урьдчилан шилжүүлсэн сармисыг сайтар хальсалж, салангид хумс болгон хувааж, тэдгээрийг хальснаас нь салгана. Үүний дараа, сармис ижил ялтсан хавтан (3-4 мм-ээс зузаан), давс холино. Үүний давсны уусмалыг шилэн саванд хийнэ. Энэ нь хатуу таглаатай, хуванцар саванд бүрхэгдсэн байна.

Даршилсан сармисыг 6 сар хүртэл хөргөгчинд хадгалж, түүнийгээ нэмэхээсээ өмнө өмнөхөөсөө зайлсхийх замаар хоол хийхэд ашиглаж болно.

Цацах жор

Сармисын толгойнууд газраас цэвэрлэж, бүх төрлийн шороо усаар угааж, өрөөний температурт цэвэршүүлсэн усаар дүүргэсэн тохирох эзэлхүүний саванд сайтар байрлуулна.

Таг нь 3-4 хоногийн турш сэрүүн газар битүүмжилж, татна. Энэ хугацааны туршид банкинд усыг шинэ хэлбэрт шилжүүлэхийг зөвлөж байна.

Гурван хоногийн дараа ус эцэст нь хатсан, сармис нь давсны уусмалд цутгаж, бэлтгэсэн нь ууссан 200 гр давс нь хоёр литр ус бэлтгэх шаардлагатай байна.

Банкуудыг таглааг бүрхэж, хүйтэн газар зургаан сар хадгална.

Бүтээгдэхүүний бүх чанарыг хадгалахын тулд ууршуулах вааранд даршилсан ногоо нэмнэ.

Энэ нь чухал юм! Өвлийн улиралд сармис хураах гол аргуудаас гадна түүний аюулгүй байдал гол төлөв ургацын нарийвчлал, хугацаагаар нөлөөлдөг. Толгойн хагарлаас урьдчилан сэргийлэх, навчийг шаргал өнгөтэй болгох эхний шатанд хяналт тавих нь маш чухал юм.

Даршилсан сармисны жор

Өвлийн улиралд сармис хураах аргаар бүх төрлийн амтлагчийг хоол хийх нь хаа сайгүй олддог. Гэрийн эзэгтэй тус бүр ургац хураасан бүтээгдэхүүнийг цаашид хэрэглэх аргуудыг үндэслэн ихэвчлэн түүнд тохирсон ажлын гарын авлага, жорыг олдог.

Гэхдээ энэ нь бараг бүх хүн гэртээ сармисаа яаж идэхийг мэддэг. Ийм ажлын материалын жорыг бараг үеэс үеэс эхлэн түгээдэг бөгөөд түгээмэл тархдаггүй. Даршилсан сармисын толгойнууд өвөрмөц амт, өвөрмөц үнэрийг хадгалж үлддэг тул ямар ч хоолонд хүрдэг.

Даршилсан сармис - алимны цанын цуунд өвөлждөг жор

Бэлтгэх нь шаардлагатай болно:

  • Сармис - 1 кг;
  • Sugar - 20 грамм;
  • Давс - 20 грамм;
  • Apple Cider Уксус - 50 мл.

Бэлтгэх арга:

Залуу, урьдчилан ангилсан сармисыг нимгэн хальсыг зайлуулахгүйгээр бие даасан хумс руу болгоомжтой задлах хэрэгтэй. Үүний дараа 3-4 минутын турш буцалсан усан дотор гүйж, усан үзэмээр угаана. Дараа нь хүйтэн усаар хөргөнө.

Маринад бэлтгэхийн тулд ус буцалгаж, элсэн чихэр, давс, алимны цуу цагаан цуу нэмнэ.

Үрийг marinade өмнө нь өмнө нь хагас литрийн ариутгасан шилэн лонхтой цутгаж, дараа нь 10 минутын турш давтан ариутгах цутгаж байна. Лааз гулгах дараа даршилсан сармис сэрүүн газар цэвэрлэж байх нь зүйтэй юм.

Гэртээ сармисаа хольж нимбэгийн хүчил дээр суурилсан жор

Орц:

  • Сармис - 1 кг;
  • Sugar - 20 грамм;
  • Давс - 20 грамм;
  • Натрийн хүчил - 5 грамм.

Бэлтгэх арга:

Өвөл нь даршилсан сармисыг зөв бэлтгэхийн тулд, Толгойг нь тусад нь шүд болгон хувааж, хальснаас нь цэвэрлэж гурван цаг халуун усаар нэвт норгох хэрэгтэй. Хэсэг хугацааны дараа, сармис нь colander -д барьж, урсгал усанд угааж байна.

Угаасан, хатаасан сармис дөрвөн минутын турш blanched, дараа нь бага хэмжээний урьдчилан ариутгасан лааз руу хийнэ.

Маринад бэлтгэхийн тулд давс, элсэн чихэр, нимбэгийн хүчилийг заасан тунгаар ус буцалгахад нэмнэ. Таван минут буцалгасны дараа, marinade дулаанаас зайлуулж, тэр даруй сармис лонхтой руу цутгаж байна. Банкууд нь нягт уялдаатай, дахин ариутгагддаг.

Бүтээгдэхүүний амт, үнэрийг удаан хугацаагаар хадгалж үлдэх жорыг нимбэгийн хүчил дээр суурилсан marinade-ийн гайхамшигтай зуршлаар дүүргэж өгдөг.

Сармисыг хэрхэн хуурай болгох вэ?

Өвлийн улиралд сармисыг хадгалдаг болгохын тулд тэдний хурц тодоор ялгагдах сортуудыг сонгох нь хамгийн сайн арга юм.

Сармисыг хатаахдаа толгойг хумс болгон хувааж сайтар цэвэрлэж байх шаардлагатай. Үүний дараагаар 3-5 мм-ийн сармисын зузааныг хутгана. 60 ° С-т зууханд (зууханд) цааш хатаахын тулд жигд хавтан эсвэл нарийн ширхэгтэй шигшүүр дээр тавина.

Сорох материалыг хатаахын тулд 6 цагийн турш жигд хатаана. Иймээс авсан сармис хөргөж, хатуу ваартай саванд байрлуулсан байна. Хадгалахын тулд та өөр сав, чингэлэг сонгох боломжтой боловч фармакт сармис нь агаартай холбоогүй хатуу хамгаалалтаас хамгаалагдсан бөгөөд энэ нь түүний амтыг хадгалж, муудаж чадахгүй гэсэн үг юм.

Хамгийн чухал хүчин зүйл нь орон сууцанд сармисыг хэрхэн хадгалахыг хэлнэ. Энэ төрлийн сармисаар сармисыг + 2-10 хэмд тогтмол температурт хадгалж, өрөөнд дунд зэргийн чийглэг хадгална.

Та мэдэх үү? Хатаасан сармис нь кофе бутлуураар газар шороогоороо давстай хамт хоол хийхэд тохиромжтой. Ийм сармисны нунтаг нь төвлөрсөн амттай байдаг учраас анхаарал татахуйц хэмжээний хоолонд ч гэсэн жижигхэн хавчих (хувийн амтаас хамаарч) хамаардаг. Нунтаг нь агаар нэвтрэхгүй саванд хадгалагдахыг зөвлөдөг.

Гоймон хэлбэрээр өвлийн улиралд сармисыг хэрхэн хэмнэх

Хоолны сармис зуурмагийг хийх нь нэлээд шинэ, гэхдээ гэртээ сармисаа хадгалах арга замыг хайж байгаа хүмүүст маш үр дүнтэй жор юм.

Жор нь ердийн бөгөөд хэдхэн хувилбараар олддог боловч тэдгээрийн ялгаа нь ач холбогдолгүй бөгөөд дэлгэрэнгүй тайлбарыг шаарддаггүй.

Өвлийн улиралд сармисыг зуурмаг хэлбэрээр хадгалахын тулд дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй:

  • Сармис - 500 грамм;
  • Оливийн тос (хүнсний ногоог орлож болно) - 100 мл.

Бэлтгэх арга:

  1. Сармисын толгойг хун болгонд хувааж, хальсалж, болгоомжтой цэвэрлэж, гэмтсэн, ялзарч буй бүхнийг арилгана.
  2. Сармисыг халуун усаар сайтар зайлна.
  3. Үүнийг хутгагч саванд хийнэ, дээр нь чидун (ногооны) тосыг асгаж, нэгэн төрлийн масс хүртэл холино.
  4. Үрийг нь шилэн саванд хийж, хөргөөд унтах нь зүйтэй. Шаардлагатай бол хэрэглэнэ.

Та мэдэх үү? Сармис нь хүмүүсийн анхаарлыг ихэд татдаг байсан бол 1952 онд түүний нэр алдар нь бараг олджээ. "Зүрхний эрүүл, амттай хоол хүнс" номыг Зөвлөлт Холбоот улсад хэвлүүлсэн бөгөөд хэд хэдэн бүлгийг сармисыг бүх төрлийн хувилбар дээр хэрэглэдэг хоолыг зориулдаг байжээ.

Даршилсан сармисны толгой хийх жор

Хэдийгээр ховор олддог сармагчны толгойг амтлах нь гайхалтай сайн бүтээгдэхүүнийг бий болгох гайхамшигтай арга юм.

Хэдий тийм ч ялгаагүй мэт боловч үнэн хэрэгтээ ийм хоосон жортой танилцах нь маш энгийн, тэдний тоо, төрөл зүйл нь ер бусын гайхалтай юм. Хүлээн авагчтай маш их баяртай байгаа нь ийм жортой учраас энэ нь өвлийн улиралд сармисыг хаана хадгалах нь чухал биш бөгөөд энэ нь хурдан бэлтгэж, эд хөрөнгийг нь удаан хугацаанд хадгалж байдаг учраас үнэн юм.

Сармисын сармис

Нэг литр саванд хийх ийм савыг бэлтгэхийн тулд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

  • Сармис - 1 кг;
  • Дилл (үр) - 5 гр;
  • Тойрог тунхууны - 1 ширхэг (том);
  • Үхрийн нүд - 3 ширхэг;
  • Давс - 10 г;
  • Ус - 350 мл.

Бэлтгэх арга:

  1. Тунхууны болон хар улаалзганы навчийг сайтар угааж, нилээд жижиглэсэн байх ёстой.
  2. Сармисыг бие даасан хумс болгон хувааж, нимгэн хальсан хальсыг салгах;
  3. Хүйтэн шүүсэн усаар шүдээ нэвт норгох;
  4. Сармисыг урьдчилан ариутгасан литрийн саванд хийж, усаар дүүргэнэ. 5-6 цагийн турш хөргөгчинд энэ хэлбэрээр үлдээнэ.
  5. Хэсэг хугацааны дараа савыг уснаас бэлдсэн сав руу ус зайлуулах (хайруулын таваг хамгийн тохиромжтой), давс нэмнэ. Эргээд удаан гал тавьж, буцалгана.
  6. Нь сармис чичиргээн дотор та эхний шатанд буталсан навч тавьж, dill үрийг нэмж, бэлтгэсэн даршилсан ногоо асгах хэрэгтэй;
  7. Сармис болон бусад найрлагатай савнууд нь хатуу, агааргүй таглаатай, харанхуй газар байрлуулсан бөгөөд долоо хоногт хадгалагддаг газарт байрладаг.
  8. Үүний дараа даршилсан сармис бэлэн болно. Хөргөгчдөд илүү сайн байлгах.

Сармисын шүүсийг Beet Juice дээр даруулаарай

Энэ жороор бэлтгэсэн даршилсан сармисыг бэлтгэхийн тулд та бэлтгэх ёстой:

  • Сармис - 1 кг;
  • Beet шүүс - 150 мл;
  • Ус - 350 мл;
  • Sugar - 25 грамм;
  • Давс 35 грамм.
Хоол хийх арга
  1. Сармисыг сайтар цэвэрлэж хумс руу хувааж, халуун усаар угаана.
  2. Бэлтгэсэн шүлс нь хүйтэн усаар дүүргэсэн саванд байрлуулсан бөгөөд дараа нь савыг хөргөгчинд өдөрт нь зайлуулах хэрэгтэй;
  3. Үүний дараа сармисыг гүн гүнзгий таваг дээр угааж тавина.
  4. Маринад бэлтгэхийн тулд бэлтгэсэн усанд давс, элсэн чихэрийг ууж, дараа нь буцалгаж, манжин шүүс нэмэхэд шаардлагатай байна. Үр хөврөлийн баяжмалыг сармисаар цутгаж, сайтар хучиж даралтын дор байрлуулна. Тэрээр 4-5 хоногийн дараа бэлэн болно.

Энэ нь чухал юм! Сармисыг сарниулахад сармис бүрэн шийдэлд бүрэн хамрагдах нь чухал юм. Сармис нь усыг шингээж авдаг тул нэн даруй их хэмжээний давсны уусмалаар дүүргэх нь дээр байдаг.

Даршилсан сармис дарга

Хоолны жор дагуу, сармис бэлтгэх хэрэгтэй:

  • Сармис - 5 кг;
  • Ус - 4 литр;
  • Давс 200 грамм;
  • Уксус - 200 грамм;
  • Beet шүүс - 70 мл;
  • Давс, элсэн чихэр, газрын чинжүү, dill үрийг - амсах болно.

Бэлтгэх арга:

  1. Сармисын толгойг хальс, хальснаас болгоомжтой ангилж цэвэрлэ.
  2. Хүдрийн хумсыг сайтар угааж гүн гүнзгий саванд хийнэ.
  3. Давсны уусмалд бэлтгэхийн тулд цуу, манжин шүүс, дулаан цэвэршүүлсэн ус нь амтлагч нэмж, 2-3 цагийн турш үлдээх;
  4. Сармис, сармис хумсыг үржүүлсэн давсыг асгаж, хоёр долоо хоногийн турш харанхуй дулаан газар бүү тат.
  5. Үүний дараа даршилсан сармисны толгойг дарагдсан жороор бэлтгэсэн даралтыг давтан хийж, давсны уусмалд нэмнэ.

Энэ нь чухал юм! Сармисыг янз бүрийн аргаар хураахын тулд өвчний ул мөр, хортон шавьж, хортон шавьж өртөхгүй ул мөр бүхий сармисыг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Ийм хумс хатаж, удахгүй амтаа алдана.

Ямар ч хэлбэрээр хураасан сармис нь янз бүрийн аяганд төгс нэмэлт зүйл байх болно. Хадгалахад зориулсан одоо байгаа жорууд нь өвлийн улиралд, эсвэл хатаасан толгойтой сармис хумс ч байсан, гэрийн эзэгтэй бүр ямар ч асуудалгүйгээр түүнд тохирох ажлынх нь сонголтыг сонгох боломжтой болно.

Түүнчлэн бэлдмэлийг бэлтгэх сонголтоор хязгаарлагдах шаардлагагүй гэдгийг санаарай. Учир нь энэ нь хоолны жинхэнэ туршилтууд юм.