Манай олон оронд (Европ, АНУ, Канад) жуулчдын ихэнх нь орон нутгийн ресторан, олон нийтийн хоолны газар (янз бүрийн аяга, салат, бялуу гэх мэт) нь биднийхээс илүү амттай, амттай, амттай байдаг. Энд цэг нь тогооч нарын чадвар биш, харин тэд Savoy байцаа энд илүүд үздэг нь үнэн юм. Харамсалтай нь, savoy байцаа энд маш их алдартай байдаг боловч түүний үр өгөөж нь маш их "ногооны хатан" гэсэн нэртэй байх ёстой.
Та мэдэх үү? 17-р зууны үед Италийн жижигхэн Италийн Дучи хэмээх газарт байцаадаг байсан байцааны төрөл нь "Савой" хэмээх нэртэй байжээ. Италид энэ байцаа Милан, Ломбардиан гэж нэрлэдэг (Savoy Lombardy-т оржээ). Чех, Польшууд үүнийг франц хэлээр (19-р зууны үед Savoie Францын хэсэг болгосон). Францын хаан XIV Луис түүнийг маш их хайрладаг бөгөөд хааны цэцэрлэгчдэд хүрмээ (гурван байцаатай хоёр байцаатай гурван байцаа) нэртэй нэртэй нэр өгчээ. Италид жил бүр Удин хотод баяр наадам хийдэг баяр ёслолын баярыг тэмдэглэж байна.
Savoy байцаа: илчлэг, витамин, эрдэс бодис
Savoy байцаа яг юу харагдахыг мэдэхгүй хүмүүст зориулж гаднах байдлаараа эгчийнхтэйгээ төстэй цагаан арьстантай төстэй байдаг. Гэхдээ ялгаа байна:
- толгой сул, сул бүтэцтэй;
- навч нь зөөлөн, эмзэг, товойсон (том ширхэгт утас байхгүй);
- Өнгө баялаг ногоон.
- амин дэм (тиамин, аскорбин, фолик, пантотений хүчил, булчингуудад, ниацин, рибофлавин, пиридоксин, метионин, филлавинин, бета каротин);
- эрдэс (төмөр, кальци, магни, цайр, кали, хүхэр, фосфор, фтор, иод, зэс, бориор, хөнгөн цагаан, манган, кобальт гэх мэт);
- pectin;
- уураг;
- целлюлоз, гэх мэт.
Та мэдэх үү? Орос улсад 19-р зуунд байцаатай байцаа гарч ирэв. Илүү түгээмэл болсон шалтгаан нь ихэвчлэн исгэх нь тохиромжгүй гэж нэрлэдэг (хэдийгээр энэ нь зөвхөн зарим нь үнэн боловч та энэ байцаа marinate болно). Savoy байцаа мадаггүй зөв байдаг: Энэ нь хүйтэн тэсвэртэй (-14-д хөлдөөх биш юм ° С), давсны агууламж өндөртэй хөрсөнд ургадаг (Голландын 17-р зууны үед энэ хөрсийг давхраат болгон ашиглаж байсан).
Хүний биед зориулж Savoy байцаа ашиг тустай байдаг
Амтлаг байцаа байцаа, бие махбодийн хялбар шингээлт нь түүний өвөрмөц найрлагатай холбоотой юм:
- avitaminosis-ийн эмчилгээнд зайлшгүй шаардлагатай, дархлаажуулалтыг сайжруулж, сайн тонусыг хадгалах (тэнцвэртэй амин дэмийн ачаар);
- ходоод гэдэсний замын хөдөлгөөнийг сайжруулдаг, ходоод гэдэсний эмгэг (pectin, шилэн агууламжийн улмаас) сэргийлдэг;
- Цусны даралтыг хэвийн болгох, зүрх судасны эмгэгийг үүсгэхээс сэргийлдэг (кали, магни агуулдаг);
- Биеийн эрдэс нөөцийг нөхөн сэргээх;
- хорт хавдрын хавдрын хөгжлийг удаашруулж, залуужих хугацааг уртасгана (байгалийн антиоксидант глутатион, ascorbigen, sinigrin гэх мэт);
- мэдрэлийн системийг тогтворжуулах;
- алсын хараа, нүдний дотоод даралтанд үр нөлөө үзүүлдэг;
- хоолны дуршил, бодисын солилцоог сайжруулах;
- цусан дахь холестерины түвшинг зохицуулж, бодисын солилцоог сайжруулж "муу" холестерин (tartronic хүчил) арилгах;
- цусан дахь сахарын хэмжээг тогтворжуулах нөлөөтэй;
- хорт бодисын элэгийг цэвэрлэнэ (манганы улмаас);
- кальци, Д аминдэмийг хялбархан шингээдэг бие махбодийг (ялангуяа хүүхдийн биед чухал ач холбогдолтой) өгдөг.
Энэ нь чухал юм! Маннитол чихрийн спирт агуулдаг цорын ганц байцаа (чихэрлэг амттан болгон ашигладаг) нь Savoy юм. Энэ өмч нь чихрийн шижин өвчний хувьд онцгой ач холбогдолтой байдаг.
Худалдан авах үед savoy байцаа хэрхэн сонгох
Savoy байцаа худалдан авах, та энгийн дүрмийг дагах ёстой:
- Амуу тариа байцаатай байцаа нь чангарахгүй байх ёстой - дарахад нь ойрхон байх ёстой;
- зөв дугуй хэлбэрийн байцаа сонгох;
- навч нь өөгүй (гэмтэл, ялзрах, гэх мэт) байх ёстой, жигд ногоон байх ёстой (янз бүрийн хамаарч - гэрэл эсвэл харанхуй). Цагаан буюу шар өнгийн сүүдэр, борцуу, ваар, цагаан цэцэг нь хүлээн зөвшөөрөгдөөгүй (байцаа хортон шавьжийн шинж тэмдгүүд).
Та мэдэх үү? "Байцаа" гэсэн үгний гарал үүсэл нь "caputum" - "толгой" гэсэн үгнээс гаралтай (Celts дунд, "cap" гэсэн үг нь толгой гэсэн утгатай). Ургамлын гарал үүсэл нь нууцлагдсан байна. Гүрж, Испани, Итали, Грек зэрэг хүнсний ногооны хэрэглээний энэ төрөлдөө маш их хэрэгтэй байдаг.
Авраач байцаа хэр сайн хадгалах вэ
Хэдийгээр сахарын байцаа хэд хэдэн толгой худалдан авах эсвэл толгойны зарим хэсгийг хооллосны дараа зарим тохиолдолд түр хугацаанд хэрхэн хадгалах талаар асуулт гарч ирдэг. Энэ нь Savoy байцаа цагаан байцаа илүү нарийн байдаг гэдгийг санаж байх ёстой бөгөөд энэ нь түүний хадгалах сөрөг нөлөөтэй - чийг хурдан алдаж байна.
Байцаа хуванцар уутанд хийх буюу наалдах кино ороосон ба хөргөгчийн ногооны хэсэгт байрлуулсан байх ёстой. Тиймээс энэ нь 3-4 хоногийн турш шинэхэн хэвээр үлдэнэ.
Хэрэв энэ Savoy байцаа нь хадгалахад тохиромжтой байдаг, энэ нь өвлийн улиралд орхиж болох эсэх, үгүй бол, энэ санал нь удаан хугацаанд хадгалагдаагүй гэж үздэг. Энэ нь тийм ч үнэн биш юм. Байцаа, супермаркет худалдан авсан, хавар хүртэл хадгалж хэцүү байх болно. Учир нь энэ нь түүний янз бүрийн зүйлээс шалтгаална гэсэн үг юм. Та ямар зэрэглэлийн зэрэг болохыг тогтоох боломжгүй болно.
Savoy байцаа эрт сортын хадгалалтанд тохиромжгүй, тэдэнд ямар нөхцлөөс үл хамааран тэдгээрийг бий болгоно. Урт хугацааны хадгалалт (4-6 сараас), дунд болон сүүлээр сорт ("Урalochka", "Ovasa F1", "Валентина", "Ланказер" г.м) нь ногоон өнгийн харанхуйд ялгаатай.
Өөрийнхөө savoy байцаа өсөн нэмэгдэж буй тариалалтаас шалтгаалж өөр өөр ургамлуудыг тариалах боломжтой болно. Байцаа зөв хадгалахын тулд та:
- Уг цуглуулгыг орой дээр нь угааж, хуурай, сэрүүн цаг агаарт нь устгана.
- ялзрахгүй, байцаа (0.5 кг) бүхэл бүтэн толгойг сонгох;
- ишийг (3 см-ээс ихгүй) шүргэнэ;
- хадгалалтын оновчтой нөхцөл: 90% чийгшилттэй (доорхи зоорь) температур 0-ээс 3 оС-ийн температурт харанхуй өрөөнд;
- Хадгалах арга нь (модон хайрцагт, түдгэлзүүлсэн муж улс эсвэл "пирамид") биш юм. Хамгийн чухал нь байцааны толгойнуудын хооронд хэдхэн сантиметр байх ёстой.
Энэ нь чухал юм! Өвлийн улиралд Savoy байцаа хатааж болно. Хатаах (50-60 ° C температурт) бүх витамин, эрдэс бодисыг хэмнэх боломжийг олгодог. Байцаа, нимгэн зүссэн, цахилгаан хатаагч эсвэл зууханд (хөрвүүлэлтээр) нэг давхаргад хатаана. Хатаасан байцаа нь өнгийг нь саарал эсвэл шаргал болгон өөрчилж болно (энэ нь чанаж болгосон үед гэрэл болно). Зөв сайн байцаа хоёр жилийн хүртэл өөрийн эд хөрөнгийг хэвээр хадгалж чадна.
Амуу тариа байцаагаар хоол хийх
Авуу байцаа байцаа нь юу хийж болох вэ? Зарчмын хувьд ихэвчлэн цагаанаас бэлтгэгдсэн байдаг. Savoy байцаа нь илүү хүчтэй амт, үнэртэй байдаг. Бэлтгэх арга нь уламжлалт аргуудаас арай өөр байдаг. Savoy байцаа нь тендер, навч нь нимгэн, бүдүүн судалтай байдаггүй. Энэ нь амтыг нь шингээж, амтыг үүсгэдэг бөгөөд тэжээллэг бодис алдагдах болно. Хоол хийх хэд хэдэн ерөнхий дүрэм:
- хоол хийх хугацаа (буцалгах, хатаах) 5-10 минутын турш багасгах (цагаан байцаатай харьцуулахад);
- Энэ нь тосыг их хэмжээгээр шингээж авдаг. Салмад нь хувцас хунар, соустай байдаг.
- Урьд нь хайруулын навчийг салхинд хийсгэж, буцалгана (3-4 минутын дотор бага), ус зайлуулахыг зөвшөөрдөг;
- байцаа хэрчиж дараа 4-5 минутын турш барих (энэ нь түүний амт сайжруулах болно).
Savoy байцаа хийх алдартай аргуудын талаар ярихдаа, энэ нь salads шинэ цэвэр хэрэглээг тэмдэглэх хэрэгтэй байна. Ийм төрлийн салатуудын зөвхөн Италийн уламжлалт жороор тоо нь хоёр арван байна.
Тэдний нэг нь алимад, чинжүү, сам хорхой байдаг. Салат, хоёр ширхэг Болгарын чинжүү, улаан лооль 200 гр, 400 гр сахар байцаа, найман бар сам хорхой (чанасан), шар буурцаг, давс, чидун жимсний тос, розмарин шаардагдана. Sauce нь сам хорхой Даршилсан ногоо. Нефтийг розмариний нойтон байлгана. Байцаа, хүнсний ногоо, бүгдийг нь хольж, тосыг асгаж, сам хорхой нэмнэ.
Амтлагч байцаатай амтыг халуун ногоо (гоньд, лаврын, marjoram, цагаан гаа, бальзамын цагаан цуу, арц, г. Байцаа улаан загас, цөцгий, улаан лооль, өргөст хэмхтэй сайнаар явдаг.
Энэ нь чухал юм! Витамин, эрдэс бодис, бусад чухал бодисоор бие махбодийг хангахын тулд долоо хоногт хоёр удаа Савой байцаа байцаа (хамгийн багадаа 200 г) хэрэглэх нь хангалттай юм.
Savoy байцаатай жор нь олон төрөл зүйлийнх нь хувьд гайхалтай байдаг. Тэдгээр нь шарж, шарсан, талх, бирж, шневерель, бялуу гэх мэт зүйлсээр хийгдсэн байдаг. Хамгийн алдартай хоол нь зууханд шарж, гахайн мах, үхрийн байцаатай байцаатай байцаа юм.
Даршилсан байцаа, гахайн мах (250 гр тус бүр), шөл, сонгино (2 ширхэг), лууван (2 ширхэг), гурван шүүс, чидун жимсний тос, хар чинжүү, хужир, давстай байх хэрэгтэй. Хоол хийх үйл явц:
- Байцаа зайлж, навчийг дизассембл хийх.
- Хүнсний ногоо бэлтгэх (сонгино найман хэсэг болгон хувааж, дэлбээ, селөдери, том ширхэг болгон хуваасан лууван);
- хайруулын тавган дээр тос халааж, хүнсний ногооны зүсчийг хуурч 5 минут;
- Мөсөн устай саванд навчаа норгоно. Хуурай болгох;
- Саммит бус навчийг нилээд цавчих, хоёр дахь сонгино. Чидун жимсний тос нь шарсан мах;
- шарсан төмс, гоймон, жүржийн холимог махаар хутгана.
- байцаа навч нь чөмөг (халбага) боолт, чихмэл байцаа нэрийн жагсаалтыг (дугтуй руу нь нугалаа) бүрдүүлэх;
- халуунд тэсвэртэй контейнер дээр хүнсний ногоог шарж, байцаа эргэлдэж, тугалган ойрхон шөл асгаж;
- Зууханд 180 градусыг урьдчилан халаагаад 15-20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Амуу тариа байцаагаас Schnitzels маш алдартай. Хоол хийх үйл явц нь энгийн: сүү, өнхрөх, зодуулсан өндөг, газрын самар, шарсан мах нь холимог дүрэх навчис байцаа.
Саван боовны жор: хиймэл мөөгөнцрийн зуурмаг (2 багц), түүхий өндөг (тосолгооны материал), байцаа, титэм, дөрвөн хатуу чанасан өндөг, булан навч, цагаан хуурай дарс, давс 100 мл. Та таваг бэлтгэхийн тулд:
- Зуурмагийг гэсгээх;
- дүүргэгчийг бэлтгэх (толгойг хэсэг болгон хутгана, буцалсан усанд байрлуулж, давс, булангийн навчийг нэмж, сонгино, байцаа нэмж, өндөгийг нь дараад сонгино, дарсаа 10 минут байлгана.
- Зуурсан гурилыг нь зуурсан гурил болгон тавь. Дүүргэлтийг дахин хийнэ үү;
- гурилан квадратын ирмэгийг хусаад, жигд хуудсан дээр байрлуулж, өндөглөнө.
- 15-20 минутын турш дунд зэргийн температурт чанаж жигнэж байлгана.
Хэрэглэхтэй холбоотой эсрэг заалтууд
Ашиглах ашиг тус нь сайн мэддэг хэдий ч аюултай байж болох хэдий ч Savoy байцаа. Юуны өмнө, энэ нь шинэхэн идэх тухай юм. Гэхдээ заримдаа та шатаасан эсвэл шарсан байцаа хаях хэрэгтэй. Та энэ бүтээгдэхүүний хэрэглээг анхаарч, хүмүүсийн хооллолтоос хасах хэрэгтэй.
- мэс заслын дараах үе (гэдэсний хөндий ба цээжний эрхтэний хэсэг);
- нойр булчирхайн үрэвсэл, гастрит, пепсины шархлааны хүндрэлээс болж зовж шаналах;
- дотоод шүүрлийн системийн эмгэг (бамбай булчирхай);
- urolithiasis нь.
Та мэдэх үү? Байцаа дээр хүүхдүүд "олсон" алдартай хувилбар нь Flanders болон France-аас ирсэн.
