Намрын төгсгөлд, хүйтэн жавар нэгэнт буусан бол зуны оршин суугчид даршилсан мах бэлтгэхээр төлөвлөж байна. Шинэхэн тогооч нар өөрсдийгөө асуудаг: амттай, шаржигнууртай зууш авахын тулд ямар нөхцлийг ажиглах хэрэгтэй. Бид хамгийн амжилттай, хурдан даршилсан байцааны зарим жорыг хуваалцах бөгөөд ямар жимс, амтлагчийг хослуулах нь илүү дээр болохыг танд хэлэх болно.
Хувин дээр
Ийм аргаар ургац хураах нь том гэр бүлийн хувьд маш сайн сонголт юм.
Хөнгөн цагаан эсвэл зэвэрдэггүй гангаар хийсэн савыг бүү хэрэглэ - энэ нь бүтээгдэхүүний амтыг алдагдуулж болзошгүй юм. Бид паалантай эсвэл хуванцар хувин бэлддэг бөгөөд үүнийг эхлээд сайтар угааж байх ёстой.
Найрлага
- 6 кг байцаа (та хожуу сорт, ногоон навчгүй байцаа авах хэрэгтэй);
- 1.5 кг лууван (амт, шаржигнуур нэмнэ);
- 150 гр давс.
Урьдчилан угааж, нимгэн сүрэл хэрчинэ. Нь grater дээр гурван хальсалж лууван. Давстай холино. Бид шүүс гарч ирэх хүртэл хүнсний ногоог гараараа хуцдаг. Дээд талд нь бид байцаа тавган дээр ачаатай (чулуу эсвэл лонхтой усаар) хучиж, өрөөнд 3 хоног байлгана.
Хөөс гарч ирмэгц бид дарангуйллыг арилгадаг. Өдөрт 2-3 удаа исгэхээс өмнө бүх байцаа модон саваар цоолно. Хэрэв хүнсний ногоо цоолохгүй бол гашуун амт гарч ирнэ.
3 хоногийн дараа зууш идэхэд бэлэн болно. Хоолонд зориулж, үлдсэн массыг +5 градусын температуртай сэрүүн газар, зоорь эсвэл подвалд хадгална.
Иоджуулсан давс бүү хэрэглээрэй - энэ нь зуушийг зөөлөн болгодог.
Манжинтай хамт
Исгэх энэ аргын давуу тал нь аяганы баялаг тод burgundy өнгө юм.
Найрлага
- 2 кг байцаа;
- 2 лууван;
- 2 манжин;
- 2 толгой сармис;
- 1 халбага. л элсэн чихэр
- 2 халбага. л давс;
- 2 литр ус.
Байцааны толгой, дээд гэмтсэн навчийг салга. Туузан болгон хайчилж ав. Үлдсэн ногоог эсвэл гурвыг нь grater дээр нилээд цавчих. Савны ёроолд бид эхлээд сармис, дараа нь хүнсний ногоо, сүүлчийнх нь байцаа тавьдаг. Тиймээс бүр давхаргад ч гэсэн.
Давсны уусмалд хоол хийх: ус, элсэн чихэр, давсыг холино. Гал дээр тавьж буцалгаад хөргөнө. Савыг дүүргээд өрөөний температурт 24 цаг байлгана. Дараа өдөр нь бүх агууламжтай саваагаар цоолно. Дараа нь дахин хаагаад 3 хоногоор явна. Эдгээр өдрүүдийн дараа бүтээгдэхүүн бэлэн болно. Зооринд хадгалах.
Алимтай хамт
Найрлага
- 2 кг байцаа;
- 2 лууван;
- 20 гр давс;
- 5 гр элсэн чихэр;
- 2 алим.
Хүнсний ногоог тууз болгон хувааж, жимсээ хагас болгон хуваана. Бүгдийг саванд хийж, давс, элсэн чихэрээр нунтаглана (гэхдээ зуурах хэрэггүй). Энэ нь хоолны дуршилыг шүүслэг болгоно. Алим нэмнэ. Бид үүнийг саванд хийж, хавтангаар хучиж, дээр нь дарангуйллыг тавьдаг. Бид байцаа тасалгааны температурт 3 өдрийн турш үлдээж, эдгээр өдрүүдэд өдрийн цагаар 2-3 удаа саваагаар цоолно. 3 хоногийн дараа зууш идэхэд бэлэн болно. Хөргөх газар хадгална.
Амтат, исгэлэн алим сонгох нь дээр. Антоновка, Симиренка. Хэрэв их хэмжээний бэлдсэн бол жимс нь талыг нь огтолж авдаг боловч жижиг хэсгүүдийг бас ашиглаж болно.
Цангис жимсний хамт
Энэхүү жимсгэнэ нь витамин С, РР-ийн агууламж ихтэй байцааг нэмж, хөнгөн исгэлэн гашуун амтыг нэмдэг.
Хоол хийхдээ:
- 3 кг байцаа;
- 1 жижиг лууван;
- Цангис жимсний 100 гр;
- Dill үр 10 гр;
- 30 гр элсэн чихэр;
- 65 гр давс.
Хүнсний ногоог хэрчиж, бусад найрлагатай холино.
Бид хүзүүндээ 10 см хүрэхгүй саванд хийнэ. Самбайгаар хучих. Бид 3 өдрийн турш дулаан газар байрлуулна. Бид эдгээр өдрүүдэд агуулгыг саваагаар цоолдог. Дараа нь бид байцаа долоо хоногт хүйтэн газар устгана. Зөвхөн үүний дараа бүтээгдэхүүнийг ашиглахад бэлэн болно. 4-5 хэмд хадгална.
Исгэх хурдан арга
Энэ аргыг зууш яаралтай авах шаардлагатай үед хэрэглэнэ. Энэ нь 9% цуу хэрэглэх замаар үр дүнд хүрдэг. Хоол хийхэд 2-3 цаг л хангалттай.
Найрлага
- 3 кг байцаа;
- 3 лууван;
- Сармисын 4 хумс;
- 200 гр элсэн чихэр;
- 3 халбага. л давс;
- 200 гр цуу.
Та байцаа нилээд цавчих, лууван, сармисыг сараалжтай болгох хэрэгтэй. Бүх зүйлийг хольж, саванд хийнэ.
Бид савыг усаар халааж, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Бид гал дээр тавьж, буцалгаад хүлээгээд цагаан цуу тавина. 3 минут буцалгаад, зуухнаас аваад хүнсний ногоог давсны уусмалд хийнэ.
Холимог, таглаад 2-3 цагийн турш өрөөнд үлдээнэ. Хөргөгчинд хадгална.
Үйрмэг байцаа
Бид мөөгөнцрийн цагийг сонгоно: 10-р сарын сүүл - 11-р сарын эхээр. Эхний жижиг хүйтэн жаварны дараа толгой илүү шүүслэг байх болно, зууш нь шаржигнуур болно. Хожуу төрлийн хүнсний ногоо зонхилдог.
Найрлага
- 4 кг байцаа;
- 4 халбага. л давс, элсэн чихэр;
- Луувангийн 120 гр (байцаа нийт эзэлхүүний 3%).
Дунд зэргийн зузаантай хүнсний ногоог хэрчинэ. Давс, элсэн чихэрээр шүүсийг нунтаглана. Бид бүх агуулгыг саванд хийж 3-4 хоногийн турш өрөөнд оруулдаг. Эдгээр өдрүүдэд байцаа өдрийн цагаар 2-3 удаа цоолж, хөөсийг нь арилгана. Энэ хугацааны дараа бид идэж болно. Хөргөгчинд хадгална.
Хэрэв та маш их элсэн чихэр оруулбал байцаа удахгүй муу болж, хэт хүчиллэг болж хувирна.
Өвлийн улиралд байцаа
Хэрэв та хүйтэн улирлын турш хоолны дуршлыг хадгалахыг хүсч байвал шилэн саванд хийх нь чухал юм.
Найрлага
- 2 кг байцаа;
- 2 лууван;
- 2 халбага. л давс;
- 1 халбага. л элсэн чихэр
- 1 литр ус;
- 2 г кориандрын үр;
Cilantro нь мөн луувангийн үр, dill-тай хослуулдаг. Гэхдээ байцааны амтыг алдахгүйн тулд үүнийг амтлагчаар хэтрүүлэхгүй байх нь дээр.
Бүх ногоог сүрэлээр нь хэрчиж (шахах шаардлагагүй). Давсны уусмалд хадгалсан бүх агууламжийг нэвт норгохын тулд хольж, маш нягт биш саванд хийнэ. Усыг давс, элсэн чихэр, кориандра холино. Савыг дээд хэсэгт нь дүүргээд салфеткагаар хучна. Бид 3 хоногийн турш харанхуй газар байрлуулж, байцаа саваагаар өдөрт хэд хэдэн удаа цоолно.
Бид хадгалах массыг таглаатай таглаад зооринд буулгана.
Одоо та даршилсан байцаатай хамгийн амттай жор мэддэг болсон. Дэлгүүрт очиж, шаардлагатай орцуудаа сонгоод, оролдож эхлээрэй.
