Өнөөдөр өвлийн улиралд broccoli ургац хураах олон арга бий. Тэдний зарим нь байцаа, ашиг тусынхаа ихэнх хэсгийг хадгалан үлдээхээр зохион бүтээгдсэн бөгөөд өөр бусад төрлийн найрлагад цаашид хэрэглэх бэлтгэлтэй байхад бусад нь ерөнхийдөө тусдаа хоолыг төлөөлдөг. Ийм олон янз байдал нь өөрийн хэрэгцээ, боломж, сэтгэл ханамжийг хангах арга замыг сонгох эрхтэй хүн бүрт олгодог. Үүнээс гадна, гар хийцийн бэлдмэлүүд нь жилийн туршид хоол тэжээлийн ашиг тусыг хадгалах болно.
Брокколи сонгох
Хүнсний ногоо сонгохдоо бид ямар хүнсний ногоо байх ёстой, бидэнд анхаарлаа хандуулах ёстой зүйлийг заадаг сэтгэцийн стандартаар удирддаг. 
Брокколигийн хувьд эдгээр үзүүлэлтүүд нь дараах байдалтай байна:
- Өнгө. Нүдэнд чинь хүрэх хамгийн анхны зүйл бол баялаг ногоон өнгөтэй. Гэсэн хэдий ч тод гэрэл гэгээтэй ургамлууд хараахан боловсроогүй, шар өнгийн оройнууд нь хэт боловсорсон шинж тэмдэг юм. Эдгээр ногоон брокерын тагнууд нь бета-каротин их хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд энэ нь хамгийн их хэмжээгээр хүнсний ногоогоор олддог. Түүнчлэн, толгойн оройд харанхуй ягаан өнгөтэй чанаж болгосон үед ногоон өнгөтэй болдог.
- Мэдрэмж. Чиний хэрэгцээтэй брокколи нь уян хатан байх ёстой. Толгойн орой дээрх шар өнгийн толбо нь тэлэлтийн эхэн үеийн шинж тэмдэг бөгөөд зөөлөн, уян хатан хөл нь хүнсний хэрэглээ хүний хэрэгцээнд нийцэхгүй байгааг харуулж байна.
Янз бүрийн төрөл бүрийн байцаа бэлтгэж болох зүйлийг сурч мэдэх: цагаан, Савой, Бээжин, пак ч choi, kale.
Хэрхэн хөлдөх вэ?
Хөргөгчид нь гэрийн бүх төрлийн хөлдөөгчтэй тул хөлдөөх арга нь түгээмэл болсон.
Хүнсний ногоо хадгалах энэ арга нь тоонуудтай чухал ач холбогдолтой:
- Хөлдөөсөн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хамгийн их шим тэжээлийг хадгалж, үргэлж идэх хэрэгтэй.
- Үйл явцын энгийн байдал. Бүх төрлийн ариутгах, буцалгах хоол хийх эрх чөлөө.
- Бэлэн байдал Хөлдөөсөн жимс жимсгэнэ, ногоо ч гэсэн хүүхэд хүртэл байдаг.
Гэрийн нөхцөлд цэцэгт байцаа хэрхэн хөлдөх вэ? Хэрэв та хөлдөөгчид хүнсний ногоог тавиад өмнө, та хэрэгтэй бэлтгэх:
- Эхлэхээр бол урсгал усаар брокколиныг сайтар зайлж, хог хаягдал, хог хаягдал, паразит гэх мэт хүнсний ногоог үлдээх хэрэгтэй. Хэрэв та ямар нэгэн шавьж олж байгаа бол, бүрэн устгахын тулд 30 минутын турш давсны уусмалд байцаа усанд дүрэх нь хамгийн сайн арга юм. Усаа доош нь байцаа тавих, уусмалыг 3 tbsp хувь дээр бэлтгэсэн байна. л 1 литр халуун устай давс.
- Шавьж устгагдсаны дараа та дахин давстай усны үлдэгдлийг угааж байцаа дахин зайлуулж болно. Хэрэв ямар ч шавьж байгаагүй бол дараагийн зүйл рүү оч.
- Бид цэцэгсийн багануудыг хуваана. Хамгийн тохиромжтой broccoli цэцгийн багана нь хүссэн хэмжээтэй толгой бүрт хуваагддаг.
- Хүнсний ногоо угааж, жижиглэсэн дараа эмчилгээний халуун цаг болжээ. Энэ нь ихэвчлэн 2 минут буцалгах буюу уураар жигнэх (хоёр зууханд) 5 минут байна. Хэрвээ та аль хэдийн буцалж буй усанд дүрэх шаардлагатай байгаа бол ургамалд илүү их хэмжээний витамин, хүнсний ногооны төрлийг хэмнэх болно.
- Байршлын дараа гадаргуугаас чийг арилах хүртэл байцаа зайлуулж, цаасан алчуур дээр хатаана. Хүнсний ногоог хөлдөөх үед чийгтэй болж хувирах тодорхой хэмжээний чийгийг гаргаж, үйлдвэрийн ханыг гэмтээх болно.
- Цэцэглэлтийн дараа хатаж, хөргөж, хөлдөөх цаг болжээ. Энэ зорилгын үүднээс түргэвчилсэн функцийг ашигладаг боловч та үүнийг хийж чадахгүй. Таашаал авахын тулд та энэ хэмжээгээр нэг удаа ашиглахаар төлөвлөж буй энэ хэмжээтэй хэсгийг нь хуваа. Үгүй бол бүх бэлэн байгаа массыг гэсгээх, эсвэл зөв хэмжээтэй ширхэгийг хагалж, цэцгийн баглаа боодол гэмтээх, зөрчих хэрэгтэй.
- Өөр бусад бүтээгдэхүүнүүдийн үнэртэй норгосон, хөлдөөгчийн хөлдөөнд шургуулж хөлдөөх хүнсний ногоог байрлуулах нь дээр. Процессын явцад хөлдөх температур нь -18 ° C-аас -25 ° C-аас байх ёстой.
Та мэдэх үү? Хөлдөөхөөс өмнө хүнсний ногооны дулааныг цэвэрлэх явцад хөнөөлт байдлыг өдөөх тусгай идэвхтэй ферментийг устгах. Түүхий хүнсний ногоо хөлдөөж болно, гэхдээ тэд blanched илүү муу харагдах болно.
Хатаасан байцаа
Ургац хураах бас нэг арга бол хатаах. Өмнө нь жимс, жимсгэнэ, зарим жимсийг ихэвчлэн хатаасан, одоо энэ аргыг өргөн хэрэглэж байна. Хатаах үед бүх чийгийг хүнсний ногооны эдээс салгаж, хөгц муудаж, эвдрэхээс сэргийлдэг.
Температурын дэглэм (50 ° C) хатаахад ажиглалтын үед broccoli бүх үр ашигтай шинж чанарыг хадгалж, цаашдын хэрэглээ нь шинэ байцаатай харьцуулахад муу байдаг. Хатаасан байцаа нь эхний болон зарим гол хоолонд хамгийн тохиромжтой нэмэлт болно. Хоол хийх үед хүнсний ногоо бүгд алдагдсан чийгийг нөхөн сэргээх болно, тогооч үүнийг хувь хэмжээг хүндэтгэх ёстой гэдгийг санаж байх ёстой. 
Байцаа хатаахад хамгийн боломжийн хоёр арга байдаг: зууханд болон цахилгаан хатаагчид.
Зууханд хатаах
Зууханд байцаа хатаах дараах байдлаар явуулж байна:
- Эхлээд толгойгоо бэлтгэж, угааж, жижиг цэцгүүд рүү задлах хэрэгтэй. Илүү их баг цэцэг багтана, хуурай болтол нь удаан хугацаа шаардагдах бөгөөд зуухны температурыг багасгана.
- Дараа нь, жигд тосгуур бэлтгэ: ёроолыг ургамлын тосоор эсвэл тос цаасаар нь тослоорой. Та зуурагчийг зуурахдаа силикон дэвсгэр хэрэглэж болно.
- Хүйтэн зууханд цэцэгт савыг тавин 50-80 хэмийн хоорондох температурыг тохируулна. Хүнсний ногоо хатаахын тулд зуухны хяналтын самбар дээр "конвекц" горимыг сонгох хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр агаарын солилцоог хангах болно.
- Хатаах хугацаа нь зуухны техникийн онцлогоос хамаарч 4-5 цаг шаардагдана.
- Тодорхой хугацааны дараа багалзуурдаж бэлэн байдлыг шалгаж болно.
Брокколи бэлэн байдлын тэмдгүүд:
- Баг цэцэг бараг 3 дахин буурсан;
- бага зэрэг шаргал өнгөтэй;
- Хуруугаараа цэцэгтэй багалзуурдах үед шүүс нь тэднээс хол байдаггүй.
Энэ нь чухал юм! Хэрэв цэцэгт байцааны нахиа нь ихээхэн шаргалж, шахагдаж, тараагдах үед эвдэрч байвал хүнсний ногоо хэтэрхий хуучирдаг. Эдгээр нь ашиг тусаа өгөхгүй, ашиглахад тохиромжгүй үнэртэй байдаг.
Цахилгаан хатаах
Тодорхой үүрэг даалгаварт тохирсон аппарат хэрэгсэлтэй ажиллах нь илүү энгийн бөгөөд хариуцлага хүлээх чадвар бага шаарддаг. Цахилгаан халаагуур ашиглах тохиолдолд хоолны мэргэжилтэн нь байцаа зөв бэлтгэх бөгөөд тавиур дээр байрлуулж, зааврыг хялбархан тооцоолох тохиромжтой горимыг тохируулна.
Ямар нэгэн шалтгааны улмаас горимыг сонгож чадахгүй бол температур, цагийг гараар тохируулж болно (50-80 ° C / 4-5 цаг).
Улаан байцаатай хоол хийж, өвлийн ногоогоо хэрхэн хадгалах талаар олж мэдээрэй.
Махажуулах
Брокколи нэрийн жагсаалтад олон жор байдаг: даршилсан байцаа Болгарын болон халуун чинжүү, сонгино, зулчир зэрэг олон төрлийн халуун ногоо, хүнсний ногоо сайн явдаг. Боловсруулсан broccoli нь бусад хэлбэрээр дургүй байдаг хүмүүст талархах болно.
Ихэнх хүмүүс сайн сайхныг хүсээгүй broccoli идэж, бүх ашиг тусыг үл тоомсорлодог. Marinade нь шинэ ногоогоор амтлаг үнэрийг өгнө. Өвлийн улиралд ялгадаснаас ялгаатай нь ургамлууд хөлдөөсөн үед илүүдэл дулаан эмчилгээний үед витамин илүү ихээр алддаг болохыг тэмдэглэх нь зүйтэй. 
Бид хамгийн их ашиг тустай шинж чанарыг хадгалж, сайхан ногоон өнгөтэй байлгахын тулд нэмэлтийг задлахгүйгээр задлах боломжтойг ойлгох болно.
Шаардлагатай бол (литр тутамд орц найрлагатай):
- Сармисын 1 хумс;
- Халуун чинжүү 1 банана;
- 1 tsp dill үр;
- 2-3 булан навч;
- 1 tsp хатаасан cumin;
- 2-3 урлаг. л давс;
- 2 tbsp. л элсэн чихэр;
- 100 мл. цуу;
- 500 гр үхрийн нүд;
- Шинэ broccoli 1 кг;
- 1000 мл ус.
Цэцэрлэгжүүлэлт хийхэд зориулсан цэцэгт байцааны бэлдмэлийг бэлтгэх нь "Хэрхэн хөлдөх вэ?" Хэсэгт дэлгэрэнгүй, дэлгэрэнгүй харна уу даршилсан ногоо хэрхэн бэлтгэх:
- Сармисаа хагалах. Жижиг хэсгүүд, сармис амт мэдрэх болно.
- Дараа нь чинжүү, ногооныг нунтаглана.
- Бид байцаа угааж, үхрийн нүд, сармис нь холимог florets хувааж, дараа нь даршилж саванд бэлтгэх.
- Dill үр, лаврын болон cumin нь чичиргээн эсвэл бусад савны ёроолд тавигддаг.
- Хуурай орцны дээд хэсэгт чичиргээн дээр ногоон, сармистай холилдон баг цэцэг хийдэг.
- 100 мл цуу нэмнэ.
- Ус буцалгаж, элсэн чихэр, давс уусгана, дараа нь ус бүрэн байцаа хамардаг тул усаар лааз хийнэ.
Хоолны ариутгалыг түүний агууламжтай хамт хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд, 5 минутын турш 120 ° C-д зууханд байцаа лонхтой байрлуулна. Хэрэв усыг буцалсан усаар дүүргэсэн тохиолдолд ариутгах ажлыг шууд хийж байгаа бол банкууд аль хэдийн халсан шүүгээнд байрлуулж болно, гэхдээ хэрэв банк хүйтэн болтол нь хөргөж болно.Та мэдэх үү? Зууханд лаазыг ариутгах нь халуун уураар ариутгахаас илүү үр дүнтэй байдаг. 110 ° C-аас дээш температурт үхдэг эмгэг төрүүлэгч бактери байдаг. Эдгээр бактериудын зарим нь (ботулизм гэх мэт) үхэлд хүргэдэг.
Ариутгал хийсний дараа савны өнхрөлтийг хийж, далайн хавуудыг дулаан хөнжил дээр байрлуулж болно.
Broccoli Salads
Брокколи нь гол найрлагатай 5 жорыг үзэх бөгөөд бусад бүх найрлага нь гэрт амархан олддог. Топ 5 нь мах, шинэ ногоо, бяслаг, жимс бүхий broccoli зэргийг хослуулан хэрэглэдэг.
Та мэдэх үү? Брокколи нь бараг 2 дахин их хэмжээний витамин С агууламжтай манлайлагчид гэж тооцогддог.
Тахианы махтай хамт broccoli
100 грамм тутамд нэг калори илчлэг - 286 ккал. 
Орц:
- 2 ширхэг тахианы булан;
- 1 жижиг цэцэгт байцаа толгой;
- 200 гр. халуун ногоотой хатуу бяслаг;
- майонезаас хувцаслахад зориулсан хувцас хийх;
- давс;
- чинжүү (амт).
Хоол хийх:
- Тахианы мах, broccoli дээр буцалгаад буцалга.
- Тахианы махыг гараар урж хаяад, жижиг байцаа руу хутгана.
- Мөөгөнцөр, лууван дээр хэрчсэн бяслаг, мах, байцаа нэмнэ.
- Улирлын салат ороох, халуун ногоо хийх.
- Исгэлэнгийн хувьд жижиг хутга, эсвэл сонгины хольцыг бага зэрэг нэмж хутгаж болно. Гэхдээ энэ нь зайлшгүй биш юм.
Хавчаартай савтай цэцэгт байцаа
100 грамм нэг калоритой - 170 ккал. 
Орц:
- Хавчны саванд 200 г;
- 300 грамм цэцэгт байцаа;
- Ногоон сонгино 100 гр;
- 50 грамм бяслаг;
- 2 ширхэг улаан лооль;
- 4 tbsp. л цөцгий тос;
- давс, чинжүү.
Хоол хийх:
- Брокколи буцалгана.
- Шоо дөрвөлжин болгон улаан лооль хайчилж, цэцэг болгон байцаа хувааж. Мөөгөнцөр нь жижиглэсэн.
- Хавчны наймалжыг сэгсэрч, бүх найрлагыг хамтдаа хийнэ.
- Бяслагыг бяслагт оруулж, салад нэмнэ.
- Цөцгий болон халуун ногоотой салатыг хувцаслана.
Хятадын broccoli
100 грамм нэг калори илчлэг - 232 ккал. 
Орц:
- 700 гр брокколи;
- 300 гр лууван;
- Сармисын 3 хумс;
- 1 улаан чинжүү;
- (Амт) 10 г кунжутын үрийг;
- давс;
- наранцэцгийн тосыг дүүргэх
Хоол хийх:
- 5 минутын турш буцалсан ус руу буцалгаад буцалгаж, баглааг болгон байцаа дизассембл хийх.
- Нь манжин grater эсвэл том сүрэл дээр Grate лууван, хайруулын тавган дээр browned.
- Сармис болон чинжүүгээ хутгана.
- Найрлаганд оруулаад, кунжутээр, эсвэл наран цэцгийн тосоор дүүргэж, давс нэмнэ.
Broccoli болон Apple Salad
100 граммаас илчлэг - 290 ккал. 
Орц:
- 400 гр брокколи;
- 1 улаан алим;
- 40 гр бүйлс;
- 1 сармис хумс;
- 1 цагаан сонгино;
- 2 tbsp. нимбэгний шүүс;
- 2 tbsp. л чидун тос;
- газрын чинжүү.
Хоол хийх:
- Ердийн байцаа буцалгаж, байцаа.
- Apple-ийн зүсмэлийг нимгэн зүслэг болгожээ.
- Бүйлс нь гал тогооны алхтай холигчоор эсвэл нунтагладаг. Самарны ширхэгийн хэмжээ хангалттай байх ёстой.
- Сармисийг нилээд цавчих.
- Сонгино дунд шоо болгон бууруулсан байна.
- Орц, амтлагч, тос, нимбэгний шүүс зэргийг холино.
Broccoli болон Mozzarella Salad
100 грамм тутамд нэг калори - 362 ккал. 
Орц:
- 1 толгой цэцэгтэй;
- Ногоон вандуй 200 грамм;
- 2 tbsp. л нарс самар;
- 150 гр mozzarella;
- 4 tbsp. лидуарын тос;
- 2 tbsp. л цагаан цуу буюу 1 tbsp. л хоолны өрөө;
- 1 чинжүү чинжүү.
Хоол хийх:
- Байцаа, ногоон вандуй буцалгана.
- Мозозарелла нимгэн зүсмэл буюу тууз болгон хайчил.
- Хэрчсэн байцаа, самар, чинжүү зэргийг байцаа, бяслаг, дараа нь цуу, тосон түрхсэний хамт холино.
Эрүүл хоол хүнс нь амттай байхыг харж болно. Маш бага цаг зарцуулснаар та хоол хүнс, амьдралынхаа шинэ зуршилыг хялбархан үүсгэж чадна. Зөв хооллож, өөрийгөө хайрлаж, эрүүл байх болно! Бон хүсэл!
