"Riesling" - цагаан дарс үйлдвэрлэхээр ургуулсан усан үзмийн төрөл. Энэ төрөл нь "Chardonnay", "Саунозон" гэх мэт алдартай. Энэ төрөл бүрийн усан үзэм ашиглан өндөр чанартай дарс үйлдвэрлэх. Энэ чанар нь бусад бүх төрлийн усан үзэмүүдийн дунд өндөр үнэлгээ өгдөг. "Рейнлинг", "Рейн Рсингингс", "Рейнлинг Иоханнерберг", "Иоханисбергерер", "Weiser", "Цагаан", "Мозель", "Рейн", "Рислинкок" гэсэн нэр томъёо.
Энэ өгүүлэлд бид ямар төрлийн усан үзэм, ямар дарс гэж нэрлэдэг вэ?
Wine ба усан үзэм: үржлийн түүх
Эртний Ромын яруу найрагч Магна Аусонигийн "Моселле" хэмээх шүлэгт "Рейнлинг" хэмээх нэр томъёо нь Райн голын дагуу Moselle-титэм бүхий хавцлуудыг дурдсан байдаг. 
XV зууны үед энэхүү төрөл бүрийн эхний зургаан суулгацыг Расселмаммены шилтгээний дэргэд тарьсан. Тухайн үедээ Германы газрыг эзэмшдэг Луис II Ле Германы үеийн 843 онд анхны сортыг үржүүлжээ.
Рейний хөндийн голын дагуу Рэйсен хэмээх усан үзэмийг (Германаас орчуулсан "намрын" гэсэн утгатай) усан үзмийн мод тариалжээ.
Та "Гело", "Гала", "Чамеонон", "Ladies Fingers", "Харолд", "Лилигийн хөндий", "Велес", "Руслан", "Востбор", "Спинкс" , "Pretty Woman", "Annie", "Talisman" гэх мэт.Эхлээд энэ төрлийн дарс нь түгээмэл биш юм. Нэр хүнд нь аз завшаантай болсон. Домогт өгүүлснээр, усан үзэм хураах зөвшөөрөл авч ирсэн элч, хожигдож, хоёр долоо хоногийн дараа иржээ.
Тэр үед усан үзэм аль хэдийнээ боловсорч, хөгцөөр бүрхэгдсэн байв. Усан үзэмээр хийсэн усан үзмийн дарс үйлдвэрлэснээр дарс үйлдвэрлэж эхэлснээр илүү амттай, амтлаг болдог. Ижаннисберг хийд болон түүний орхигдсон усан үзмийн цэцэрлэгүүдийн эвдрэлийг худалдан авч, сэргээн босгож байсан Фулдда хэмээх зальт удирдагч Фулда Райслингын нэр хүндийг сэргээжээ. Абботын ачаар энэ усан үзэм хамгийн их нэр хүндтэй улс болжээ. Аажмаар түүний нэр алдар Европт хүрэв.
Та мэдэх үү? Стандарт "Рислинг" Энэ бол Иоханнербергийн сүм хийдээс дарс юм.Riesling-ийн алдар нэр нь аналогийг бий болгохын тулд орон нутгийн ванны үйлдвэрлэгчдээс гадна Muller-Thurgau усан үзмийн төрөл бүрийн тарьсан юм. Дарс нь амтгүй, маш бага чанартай болсон.
Байгалийн энэ дарс нь тусалсан. Тиймээс өвлийн хүйтэн өвөл болох Мюллер-Thurgau-ийн бүхэлдээ устаж үгүй болж, жинхэнэ Рислинг тариалалтанд орж, өвлийн хүйтнийг даван туулж чаджээ. 
Alsace дахь "Рийсинглинг" усан үзмийн талбайн олон төрөл зүйл 1960 оноос хойш болжээ.
Усан үзэм "Riesling" усан үзэмийн дэлгэрэнгүй тодорхойлолт, төрөл бүрийн зураг болон түүний тодорхойлолт.
Төрөл бүрийн шинж чанар
Усан үзмийн төрөл бүрийн шинж чанар нь жимсийг хамгийн их жинтэй болгох боломжийг олгодог. Ургамалжилтын үе - температурын зөрүү ихгүй 130-150 хоног.
Сам хорхой
Буш нь усан үзмийн боловсролтод харгалзах өсөлттэй тэнцэнэ.
Навчнууд нь 5-налархай, зузаан, дунд зэргийн хэрээсэн ирмэгээр бага зэрэг буурч, цайвар ногоон өнгөөр (хүрэл сүүдэртэй залуу навч) бага зэрэг буурсан байна. Тэдний дээд хэсэг нь үрчлээстэй байдаг. 
Навч нь хожуу цэцэглэдэг, гэхдээ энэ өмч нь хөлдөх эсэргүүцэлтэй байдаг. Цэцэг нь нээлттэй, ягаан сүүдэртэй.
Бутны залуу найлзуурууд нь нимгэн, тархаж, ногоон өнгөтэй, бага зэрэг pubescence хамрагдсан байна.
Аль аль хүйсийн цэцэг ургах нь хожимдож болзошгүй бөгөөд хожим нь ургацанд нөлөөлдөг. Тэдний цэцэглэсний дараа жижиг ногоон жимс бүхий жижиг нягт багц үүсдэг.
Усан үзмийн мод нь богино модлог ишний нэг жилийн жижиг, цилиндр хэлбэрийн цайвар хүрэн өнгө юм. Урт - 8-14 см, өргөн нь 8-аас ихгүй. 
Жимс
Жимс нь жижиг (диаметр нь 1.5 см), дугуй, ногоон, цагаан буюу шар өнгөтэй, арьс дээр хар хүрэн өнгөний шинж тэмдгүүдтэй боловсорч гүйцсэн үе юм. Арьс нь нимгэн боловч удаан эдэлгээтэй байдаг. Berry 2-4 үрийг агуулдаг.
Энэ нь чухал юм! Ядуу хөгжилтэй сайн усан үзмийн ургац бутны үхлийг харуулж байна. Тус үйлдвэр нь том үрийн формацийн аюулгүй байдлыг хангахыг хичээдэг.Махан шүүслэг, амттай, баялаг амттай.
Sugar агууламж дунджаар 20%, хүчиллэг нь 10-11 г / л хүртэл байдаг. 
5-6 сарын дараа ургацын хугацаа дуусна.
Өсөн нэмэгдэж буй шинж чанарууд
Амьдралын мөчлөгийн үргэлжлэх хугацаа болон оновчтой гарц нь "Хойшид" ургах нөхцөл, шинж чанараас хамаардаг.
Чулуунаас ургаж буй усан үзмийн дүрмийг мэдэх сонирхолтой байх болно.Өсөн нэмэгдэж буй цаг уурын нөхцөлд үүнийг ургуулж, жимс жимсгэний амт нь бүгд алдагдсан байдаг. Энэ усан үзмийн сайн чанар нь удаан хугацааны туршид тэжээл өгдөг сэрүүн уур амьсгалтай.
Та мэдэх үү? Хэрэв та бясалгалын бүх шинж чанарыг харгалзан үзвэл, усан үзмийн талбай нь хоёр үе дамжсан хугацаанд 30-50 жилийн жимс ургуулж чаддаг.
Гэрэлтүүлэг
Дүрслэл бол сайн хөгжил, түүний үр дүнгийн үндсэн дүрэм юм. 
"Рийслинг" нь хэтэрхий сүүдэртэй газруудад таалагдахгүй, гэхдээ хэт халалт нь эсрэг заалттай байдаг. Тэрээр хэт халалтанд дургүй бөгөөд өдрийн туршид дунд зэргийн дулаан, хөнгөн, хүйтэн шөнийг дуртай.
Хөрсний шаардлага
Рийслинг кальци, үржил шимгүй газрыг хайрладаг. Энэ нь кластерууд хамгийн их ашигт малтмал болон элементийг хуримтлуулах боломжийг нэмэгдүүлдэг. Тэр чийгийн тухай маш сонирхолтой юм. Тэрээр намаг, дунд зэрэг чийгтэй, агааржуулалт сайтай хөрстэй байдаггүй.
Рислинг нь хамгийн ядуу хөрсөнд ургадаг боловч энэ нь түүний бүтээмжид шууд нөлөөлдөг.
Түүний хамгийн тохиромжтой газар бол чулуурхаг хажуу юм. 
Лавлах дүрэм
Усан үзэм тарих нь онцгой анхаарал шаарддаг урт процесс юм. Энэ нь ил задгай нарлаг газар дээр үйлдвэрлэгддэг. Тарих цаг хавар эсвэл намрын улиралд сонгогддог.
Үндсэн нөхцөл нь тэгээс доош 10 0 С-аас багагүй, 15 0 С-аас багагүй агаарын температур юм.
Энэ нь чухал юм! Үр хоорондын зай нь 3-аас доошгүй метр, бут хооронд 1,2 м зайтай байхаар 10 жил хүртэл усан үзмийн байгууламжийг хангана.Сайтыг сонгож, буултыг бие биенээсээ 3 метрээс багагүй зайнд шугаман эгнээ хийдэг. Ийм тарих нь усан үзэм ирээдүйг өсгөх хангалттай зайтай болно.
Дэлхий хоёр аргаар бэлтгэгдсэн:
- Суваг нь 60-70 см гүн ухжээ.
- Нэг гүнтэй тарих нүх нь диаметр нь 60 см-ээс багагүй ухна.
Энэ нь чухал юм! Тарих материал нь гэмтэл, мөөгөнцрийн өсөлт, өвчний аливаа илрэлээс ангид байх ёстой.Өндөр нь сайн биш тарих материал нь 20 см-ээс багагүй, дээд найлзуурыг 3-4 нойтон үндэс, 4-5 нахиа байна.
Тарихад үндэс нь бага зэрэг шинэчлэгдэн (таслагдах) хэрэгтэй ба өсөлтийн урамшууллын уусмал (Fumar, Heteroauxin, Succinic Acid) руу дүрнэ. Газар хөдлөлт дараах байдлаар хийгддэг:
- Олборлосон хөрсөн давхарга нь ухсан нүхэнд (10-15 см) цутгагддаг;
- Нэн ховхорсон суурин дээр үндэс суурийг бэхжүүлж, зулзаган дээр тавих;
- Ил уурхайн дунд хүртэл бордооны хөрсөнд цутгаж, бага зэрэг гишгэгдэнэ;
- халуун усаар бага зэрэг усалдаг;
- Газар хатах үед нүх бүрэн унтдаг.
Энэ нь чухал юм! Grapes 2-р жилийн аль хэдийн тарих жимс жимсгэнэ. Намрын арга нь зевхен 3 дахь жилд зевхен жимсний ургацыг олгоно.Тогтвортой тарих нь ирээдүйд хүчтэй хөгжил цэцэглэлт, сайн үр жимсээр хангана.
Ангийн тусламж
Ирэх жилийн ургацын үндэс нь зөв услах, хөрс бордох, цаг хугацаагаар зүсэх, хогийн ургамлыг зайлуулах зэргээс бүрдэх энэ жилийн усан үзмийн зохих анхаарал халамж юм.
Энэ нь түүний нас бие гүйцсэн "нүд" болон өвөлжиж, ирээдүйн найлзуурыг амьдралыг өгдөг.
Энэ нь чухал юм! "Рислинг" нойтон навч тэсвэртэй биш, өндөр хөрсний чийг усан үзмийн өвчин өдөөдөг.
Услах
Тогтмол дунд зэргийн усалгааг зөвхөн хоёр наснаас доош насны залуу суулгац дээр хийж, цэцэглэж эхлэхээс 2 долоо хоногийн өмнө зогсдог. 
Манай сэрүүн уур амьсгалтай нөхцөлд байнга услах шаардлагагүй боловч хуурай улиралд хөрсний чийглэг дунд зэргийн услагтай байх ёстой (улирлаас дөрвөн дахин их биш). Услах нь цэцэглэлтийн үе болон найлзуурууд эрчимтэй өсөлтийн үед үед орхигдсон байх ёстой.
Бордоо
Усан үзэм суулгацыг rooting үед, энэ нь тогтмол хугацаанд хөрсийг суллах, аль ч цэцэрлэгийн дэлгүүрт худалдан авсан ашигт малтмалын бордоо нь үүнийг тэжээх зөвшөөрдөг.
Усан үзмийн бордоогийн талаар уншина уу.Тарих, тариалах явцад хийгдсэн энэ тэжээл нь дараагийн хоёр жил үргэлжилнэ.
Бүтэн 3-4 жилийн дараа, бүрэн, тогтвортой fruiting хугацаанд, нэмэлт тэжээл явуулж, өөрөөр бол сайн усан үзмийн ургац байх болно. 
Pruning
Хавар бүрийн усан үзэмийг нэмэгдүүлэхийн тулд хэд хэдэн нахиа хүчтэй залуу мөчрүүдээс нь салгасан байна. Хэрэв шаардлагатай бол тайрах ёстой, өөрөөр бол бут хүчтэй өсөх болно, жимс нь маш бага байх болно.
Намар усан үзэмний зөв тайрах талаар сурах нь танд ашигтай байх болно.Тариалах үед усан үзмийн мод нь өвлийг хамгаалахын тулд өвөрмөц, тохиромжтой хэлбэрийг өгч, өвөлждөг (хамгаалах байр төлөвлөсөн бол).
Энэ нь чухал юм! Гүйлгэж дууссаны дараа нэг жилийн дотор шүргэж болохгүй.Зүслэг, хэлбэржүүлэлтийн үйл явц нь 3-6 жилийн турш давтагдаж, бутыг хамгийн тохиромжтой хэлбэрээр авдаг. Дараагийн жилүүдэд тайрах нь зөвхөн нэг жилийн эсвэл сул өсөлтийг арилгахад оршино.
Хулс зайлуулах болон хөрсний арчилгаа
Хөрсний халамж нь усан үзмийн ургалтын хөгжил, хөгжлийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Сайн, чийгтэй, суларсан хөрс нь үр ашигтай хөрсний бичил биетний үйл ажиллагааны гол хүчин зүйл бөгөөд дараа нь шим тэжээлээр дэлхий тэжээх боломжийг олгодог.
Хаврын улирлын туршид хөрс нь системтэйгээр боловсруулж, бүх хогийг нэн даруй зайлуулна.
Зуны улиралд хөрсөнд халамжлах нь ердийн сулардаг газар юм. Хавар, намрын улиралд гүн ухах шаардлагатай бөгөөд энэ хугацаанд эрдэс, органик бордоо хөрсөнд нэвтрэн ордог. 
Газар нутгийн чанарыг хадгалан үлдээх, дөрвөн жилээс дээш настай усан үзмийн ороонго байхгүй байх нь хамгийн сайн арга юм zodzhenie (sodding). Fudging нь эгнээ, хошоонгор, гич, ryegrass, царгас гэх мэт эгнээ хоорондын ургамал тариалах явдал юм.
Энэ аргаар хөрсний үржил шимт давхаргыг хадгалах боломжтой бөгөөд өгөршлийн үед хамгаалах болно. Гэхдээ энэ нь системтэй өвс хадах шаардлагатай.
Би усан үзэмийг өвлийн улиралд хамрах хэрэгтэй
Рийслинг халуунд дургүй, хатуу ширүүн уур амьсгалтай, хөлдүү цаг агаарт ч хүрдэг. Мөн хүйтэнд тэсвэртэй байх нь буух чанарыг нөлөөлдөг.
Өвлийн улиралд усан үзэм хуримтлуулах хамгийн сайн зөвлөмжийг үзээрэй.Хэрэв бүх бэлтгэл ажил нь усан үзэмийг тарих, арчлах ажлыг зөв хийвэл, ургамал хүчтэй ургаж, ноцтой хохирол учруулахгүйгээр хатуу ширүүн өвөл үлдэх чадвартай болно.
Усан үзэмийг өвөлжүүлж, хамгаалахад дараах аргуудыг хэрэглэнэ. Үүнд:
- 1.2 метр өндөртэй мөчир нь задгай усан үзмийн хувьд баригддаг. Залуу суулгац нь жилд нэг удаа хожуултай байдаг. Шошгоны арга нь нахиа болон салбаруудын зохицуулалт дээр суурилдаг. Өсөлтийн явцад их биеийн төлөв байдлыг хянах нь чухал: энэ нь босоо налалтгүйгээр босоо байх ёстой. Гулзайлгах үед хатуу биетэй босоо өсөлтийг хангахын тулд зангилаатай холбоотой.
- Усан үзэмийг суулгах зорилгоор bezshtambovy fan-ийн арга нь 40-60 см урттай 3-4 ханцуйг барихад хэрэглэгддэг бөгөөд фен арга нь босоо трелис дээр суурилсан хэд хэдэн жимсний холбоос үүсгэдэг. Үйлдвэрийн хамгийн их ачаалал өсөн нэмэгдэж буй энэ арга нь 30-аас дээш найлзуурууд байхгүй. Түүнчлэн ишний өсөн нэмэгдэж буй аргыг хэрэглэснээр усан үзэм усан үзэм гэмтэх эрсдлийг бууруулдаг.
Хүйтэнд нөлөөгөөр жимс нь байгалийн сайхан амтыг олж авдаг. Түүнийг хожуу боловсорч гүйцээд байгаагаас тэр хавар хярууг хүртэл амархан тэсч чаддаг.Янз бүрийн өвчин, хортон
Бактерийн хорт хавдар, oidium (нунтаг mildew), саарал буурах (kagatnaya ялзрах) зэрэг өвчинд тэсвэртэй.
Мөөгөнцөрийн өвчинд илүү тэсвэртэй байдаг.
Botrytis cinerea нь Riesling жимсгэний үр ашигтайгаар үйлчилдэг хөгц мөөгөнцөр юм. Түүний ачаар жимс дэх чийгийн хувь буурч, ашигт малтмалын хэмжээ нэмэгдэх хандлагатай байна. 
Энэ нь phylloxera болон grapevine leaflets нь хортон шавьж тэсвэртэй биш юм. Мөн аалз усан үзэм нь хачиг, улаан жимсний хачиг (навч усан үзмийн хачиг), усан үзмийн оролт.
Урьдчилан сэргийлэх нь хортон шавьж, өвчний улмаас усан үзэмийг амжилттай хамгаалж байгаа гэж үздэг. Урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ: хөрсний идэвхтэй үйлчилгээ, түүний бордоо, цаг тухайд нь тайрах, услах, хамгаалах тусгай арга хэмжээ юм.
Усан үзэм аюултай өвчний талаар судлах.Үүнд төмрийн, хүхэр, бусад фунгицидын нэгдлээр шүрших, эсвэл "Fundazole" дэлгүүрт худалдаж авсан уусмалаар услах.
Тогтмол хамгаалалтын арга хэмжээнүүд нь усан үзмийн талбай ба хортон шавьжны хувьд усан үзмийн талбайг нэвчүүлэх боломжгүй болгодог. 
Хамгийн чухал дүрэм бол усан үзмийн тариаланчдад тохиромжгүй, нойтон, хуучирсан газар эвдэрч болохгүй, агааржуулалт муутай, эдгээр өвчнөөр өвддөг.
Хүрээлэн буй орчны төрлүүд
Рийслинг нь төрөл зүйлээрээ өвөрмөц бөгөөд жимсний ургацын зэрэг нь түүний төрөл зүйлүүдэд нөлөөлдөг.
Тиймээс Rieslings дараах төрлүүдэд хуваагдана.
- Кабинет ("кабинет") - гол газар тариалангийн ургацгүй усан үзэм, архины агууламжаас 8-10% -аас ихгүй хагас хуурай хуурай эсвэл хагас амтат дарс;
- Spätlese ("spatleze") - Капинетт жимс жимсгэнэ сонгож авснаас хойш 12-14 хоногийн дараа хуурай дарс-9-11%;
- Auslese ("auslese") Spätlese сонгож дараа хурааж авсан ripened жимс нь сонгон гар сонгох дарс юм. Энэ нь хуурай, чихэрлэг амттан байж болох бөгөөд согтууруулах ундааны агууламж 10-15% -иас багагүй байна.
- Beerenauslese ("berenausleze") - элсэн чихрийн найрлага нь хамгийн багадаа 29% -тай боловсруулсан ба аль хэдийн хатсан Botrytis cinerea (botrytised) усан үзэм;
- Eiswein (Eiswein) нь -7 ° C-д хураасан жимснээс хийсэн чихэрлэг дарс юм. Мөсөнд барьсан усны ачаар элсэн чихэр өндөр түвшинд хүрдэг.
- Trockenbeerenauslese ("Trokenberenauslese") нь чихэрлэг амттай дарснаас хийсэн амтат дарс бөгөөд чихрийн агууламж 36% -аас дээш байдаг.
Усан үзэмийн төлөв байдлаас шалтгаалан дарс нь өөр өөр сүүдэр, үнэрийг олж авдаг.Та мэдэх үү? 0.75 литр багтаамжтай нэг Trockenbeerenauslese үйлдвэрлэхийн тулд усан үзэм picker усан үзэм нь хоёр өдрийн турш сонгож, завсарлагатай байх ёстой. Ийм лонхны үнэ 200 €.Тиймээс насаар "Рислинг" нь зөгийн бал, тоор, алим, газрын тосны тэмдэглэлээр өгч чаддаг. Гэвч энэ нь түүний чанар, нэр хүндэд харагдахгүй байна.
Энэ нь чухал юм! Дарсны үйлдвэрлэлд "Рислинг" "цугларалт" -ыг хүлээж авахгүй, өөрөөр хэлбэл, өөр өөр төрлийн жимс (эсвэл өөр өөр төлөлтийн хугацаа) холих. Үүнээс үүдэн түүний амтыг олжээ.Дүгнэлт нь маш богино байж болно. "Рийслинг" бол маш өвөрмөц бөгөөд элит савтай дарс бөгөөд энэ нь ямар ч найр хийх гайхамшигтай чимэглэл болно.
