Zucchini нь витамины маш сайн амттай, сайн амттай хоол хүнс юм. Хэрэв та эрүүл, эрүүл ургамлын хоолыг илүүд үздэг бол энэ нь таны хоолны дэглэмд зайлшгүй байх болно. Зєвхєн шинэхэн зултиныг зєвхєн зуны улиралд идэж болно. Жилийн туршид хїнсний ногоог амтлахын тулд олон гэрийн эзэгтэй нар лаазалсан ногоо, салат, маринад, тэр ч байтугай зєСрєн чанасан бэлдмэл бэлтгэдэг. Гэхдээ энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүн нь маш их ашигтай чанаруудыг алддаг. Ердийн zucchini хоосон зайг сонгох нь хүнсний ногоо хатаах явдал юм. Хэрэв та хуурай zucchini-аас юу хийж чадахаа мэдэхгүй, энэ үйл явцыг хэрхэн зөв зохион байгуулахаа мэдэхгүй бол бид асуултыг ялган ангилж болно.
Ашигтай шинж чанар нь хатаахад үлддэг
Эрт дээр үеэс хойш хүмүүс хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, ургамал, жимс жимсгэнэ хэрэглэж эхэлсэн тул энэ нь зайлшгүй шаардлагатай байсан юм. Одоогоор хүнсний хөлдөлт, лаазалсан, ариутгах болон бусад зүйлсийг хадгалах олон арга зам байдаг. Гэсэн хэдий ч бүтээгдэхүүний хатаалт нь санхүүгийн хувьд давуу талтай, энгийн, хялбар арга бөгөөд энэ нь бүх төрлийн амт, витамины шинж чанарыг хадгалж үлддэг. 
Хатаах хүнсний ногооны явцад чийгийг 4/5 хүртэл алддаг бөгөөд zucchini шингэн 90% -аас бүрддэг тул 10 кг шинэ жимс хатааж 1 кг хатаасан байдаг.
Та мэдэх үү? Дэлхийн зарим хоолонд зөвхөн жимс жимсгэнэ төдийгүй Скарва цэцэг иддэг. Тэдний хэрэглээ олон янзын байдаг: тод шар дэлбээ гол хоол, зууш, салат, амттан, нарийн боов нэмдэг. Ижил цэцэгс ачаар жимс нь Европт удаан хугацаанд ургадаг бөгөөд хүнсний ургамлаас гадна гоёл чимэглэлийн зүйл юм.
Энэ аргын давуу талууд:
- Бүх макро болон бичил тэжээл, витаминыг хадгалах. Хамгаалах үед олон ашигтай нэгдлүүд эвдэрч, харин хатаах үед чийглэг зөвхөн ногоо, жимс жимсгэнээс ууршдаг.
- Үр ашиг. Хэрэв та тусгай цахилгаан хатаагч байхгүй бол зууханд үргэлж хэрэглэж болно. Хэрэв та хувийн байшинд амьдарвал, та нар жимс жимсгэнэ хатах газрыг олох болно. Үүний зэрэгцээ нэмэлт төхөөрөмж шаардагдахгүй. Уг процессийн төгсгөлд хатаасан бүтээгдэхүүнийг зөвхөн цуглуулж, зөв хадгална.
- Байгалийн бүтээгдэхүүн. Бэлэн хатаасан жимс худалдан авахдаа хортон шавьжтай тэмцэхэд зориулж хадгалах бодис, химийн бодис агуулаагүй гэж үзэж болохгүй. Хэрэв та өөрийн гэртээ өөрийн хуурай хоолоор хийсэн zucchini-ыг хооллодог бол чанар, органик шинж чанараараа итгэлтэй байж чадна.
- Исэлдэлт байхгүй. Исэлдэх процесс нь устай байхыг шаарддаг, учир нь бүх бодисын хувьд түгээмэл дамжуулагч юм. Гэхдээ чийг байхгүй бол исэлдүүлэх процесс үүсэхгүй.
- Эмгэг төрүүлэгч бичил биетний хөгжил хомс.
- Зүсчний аль ч сорт хатаахад тохиромжтой байдаг.
Хэрэв та хатаах технологийг дагаж мөрдвөл бүх шим тэжээлийн 90 хүртэл хувийг хэмнэж болно. Хамгийн их "муу тэвчих" өндөр температурт С витамин (55-60 ° С хүртэл), витамин А, В нь термометрийн (75 ° C) өндөр температурт хадгалагдаж болох боловч бичил болон макро элементүүд нь 85-90 ° С хүртэл температурыг тэсвэрлэх.Хатаах бүтээгдэхүүний цоорхой нь ургийн гадаад төрх алдагдахад тооцогдоно. Гэсэн хэдий ч энэ нь ямар ч аргаар амт, үнэр, тэжээлд нөлөөлдөг!
Ургамлыг хатаах (яншуй, өргөст хэмх, ногоон сонгино, cilantro, бууцай, соргел, гоймон), улаан лооль, чинжүү, скарвин, сонгино, parsnips, селөдерей, цэцэгт байцаа, өвлийн мөөг.
Хатаасан zucchini нь ашиг, хор хөнөөл
Zucchini хатаасан үед бараг бүх бодисыг хадгалдаг тул хатаасан, шинэхэн жимс жимсгэнэ нь бараг ижил байдаг. Тиймээс, жимс жимсгэнэ дараах давуу талуудтай:
- Витамин найрлагатай. Жимсний 100 г нь витамин агуулдаг (буурах): C, B3, E, B1, B2, B6, бета-каротин, фолик, никотиник, эрүүний хүчлүүд, антиоксидантууд агуулдаг.
- Микро ба макро тїлээний агуулах: кали, фосфор, ид шид, кальци, тємєр, цайр, селени, манганы нєєц бага хэмжээгээр агуулагддаг.
- Бага илчлэг. Энэ ногоооос илүү фунт нэмэхэд хэцүү байдаг учир 100 г нь зөвхөн 23 ккал (шинэ) агуулдаг.
- Харшилтай биш. Скахашыг хамгийн багадаа 7 сарын турш хэрэглэж болно. Онцгой тохиолдолд энэ ногоо насанд хүрэгчдэд харшил үүсгэдэг.
- Амархан хэрэглэж болно.
- Жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд хэрэглэх боломжтой.
Та мэдэх үү? Нэг домгийн дагуу zucchini нь бурхдын бэлэг гэж үздэг. Хүмүүсийн гол хоол бол загас байсан бөгөөд олон далайчид далайд удаан хугацаагаар барихад эмэгтэйчүүд газар дээр ургадаг хоолыг бурхнаас асуужээ. Тэрбээр загаснууд шиг нарийхан өнгө шиг, наран шарлагын газар шиг, зөөлөн арьстай, яст мэлхийн бүрхүүл мэт зөөлөн биетэй байх ёстой байв. Бурханд өршөөл үзүүлж, хүн төрөлхтөнд энэ үр жимсийг өгөв.
Шинэхэн ба хатаасан хэлбэрээр zucchini идэх нь биед байна дараах үр дагаварууд:
- хоол боловсруулах чадварыг сайжруулдаг;
- мэдрэлийн системийг хэвийн болгох;
- дархлааг сайжруулах;
- зүрх судасны үйл ажиллагааг хэвийн болгох;
- таргалалт, илүүдэл жинтэй болоход тустай;
- Чихрийн шижинтэй хүмүүст тохиромжтой;
- хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг.
Гэсэн хэдий ч, зарим өвчний үед zucchini хэрэглээ, бүр хатаасан хэлбэр нь бие махбодод хохирол учруулж болно. Тиймээс жимс жимсгэнэ нь маш их кали агуулсан байдаг тул жимс жимсгэнэ бөөрний өвчнөөр идэж болохгүй. Ходоод гэдэсний өвчин (шархлаа, гастрит гэх мэт) өвчтэй бол хоолны дэглэм дэх жимсний хэмжээг багасгах хэрэгтэй. Зүсчи нь салст бүрхэвчийг цочроох шалтгаан болдог. Ямар ч тохиолдолд шинэ, хатаасан зүркинийг хэрэглэхийн өмнө эмчээс зөвлөгөө аваарай.
Цэцэрлэгийн зөвлөмжүүд: zucchini хамгийн шилдэг төрөл сонгох хэрхэн; үрийн болон үржүүлгийн аргаар үржүүлгийн ургамлуудыг хэрхэн ургуулах вэ? өвчин, хортон шавьжтай тэмцэх zucchini хэрхэн зохицуулах.
Зүсчний сонголт ба бэлтгэлийг хатаахад бэлтгэнэ
Зөвхөн арьс, ногоон сүүлтэй залуу жижиг (10-20 см) хатаасан жимс сонгох нь хамгийн сайн арга юм. Их хэмжээний жимс жимсгэнүүдтэй харьцуулбал тэд илүү тендер мах, илүү их хэмжээний шим тэжээлтэй байдаг. 
Ямар төрлийн хүнсний ногоогоос зайлсхийх хэрэгтэй вэ?
- Хэсэгчлэн цэвэрлэсэн. Тиймээс зарчимч үйлчлүүлэгчид нь сүйтгэх, гэмтэх ул мөрийг нуух гэж оролдож байна.
- Гялалзсан, ер бусын, гялалзсан арьстай. Энэ нь өсөн нэмэгдэж буй нитратыг ашиглахыг харуулж байна.
- Хуурай иштэй. Энэ шинж чанар нь жимс доторх нитратуудыг илрүүлдэг.
- Хагархай, хагархай арьстай. Эдгээр шинж тэмдгүүд нь ургамлын өвчин юм.
Дээр дурдсанчлан аливаа сорт, төрөл, өнгө зулкин нь хатаахад тохиромжтой байдаг. Эрт болон ховордох зүйлүүд хоёулаа ашиглагдаж болно. Хэрэв та том хэмжээний жимс хатаахыг хүсвэл үрийг нь устгах хэрэгтэй болно.
Процесс zucchini бэлтгэл Хатаах янз бүрийн арга бараг ижил байдаг. Энэ нь ийм алхамууд:
- Хүнсний ногоог сайтар сайтар угааж, иш, сүүлийг нь багасгах.
- Хэрэв та маш залуу зулзагыг хэрэглэж байгаа бол хальсыг нь үлдээж болно. Том жимс жимсгэнэ нь барзгар, өтгөн арьсыг таслах нь илүү дээр юм.
- Үрийг нь авахын тулд том хүнсний ногооноос халбага хэрэгтэй.
- Дараа нь, сүрэл, дөрвөлжин, цагираг, хагас цагираг хасах хэрэгтэй. 1-1.5 см зузаантай зүсмэлүүдийг хамгийн оновчтой болгох.
- Урьдчилан боловсруулсан ногоог нэн даруй хатааж эсвэл 1-2 минут буцалгаж, дараа нь хүйтэн усаар огцом хөргөнө. Буцалгахын оронд зарим гэрийн эзэгтэй нарыг zucchini давс (шүүсийг тусгаарлах зорилгоор) зөвлөж, дараа нь шүүсийг угаана. Түргэн хоол хийх тохиолдолд хүнсний ногоо нитратыг (хэрэв байгаа бол) задлах боломжтой боловч ашигтай амин дэмийн хэмжээг бууруулна.
Бэлтгэх үе шат дууссаны дараа хатаах жимсийг сонгох шаардлагатай.Интоор, чавга, усан үзэм, алим, лийр, гүзээлзгэнэ, үхрийн нүд, cranberries, нэрс, rosehips, долоогоно, cornel, chokeberries-ийн хуурай жимс жимсгэнэ. Энэ нь өвлийн улиралд зун хэмнэх гайхалтай арга юм.
Алдартай хатаах аргууд
Хатаахын тулд хамгийн хуучин аргууд (агаарт), n орчин үеийн технологи (зуух, шингээгч) -ийн тусламжтайгаар ашиглаж болно. Эхний арга нь цаг хугацааны хувьд бага зэрэг өргөжин, гэхдээ эдийн засгийн хувьд. Мөн богино хугацааны шингэний усанд маш их хэмжээний жимс хатаах боломжтой болно.
Ил задгай агаарт
Хатаах аргыг ашиглан хэд хэдэн өдрөөс 3 долоо хоног үргэлжилдэг. Хатаахын тулд та шигшүүр, гуурс, доод цоорхойтой хавтгай тавиуруудаа сонгох хэрэгтэй. Жимс нь бие биенээсээ хол зайд тархаж нар доор байрлуулна. Тогтмол хатаагаад өдөрт 1-2 удаа эргэх хэрэгтэй.
Энэ нь чухал юм! Нарны дор хатаах хатуу ёроолтой тавиурууд, тавиуруудыг сонгох боломжгүй байдаг. Учир нь агаарын эргэлтийн хомсдол, жимс нь ургацыг бүрэн устгах болно.
Битум нь ялаа, хажуу, бусад шавьжтай холбоо барихад маш чухал юм. Энэ хатаахад та сүлжээг хамрах боломжтой. Гэсэн хэдий ч, энэ нь нарны туяанд нөлөөлөхгүй байх ёстой. 
Байгалийн хатаах өөр нэг арга нь дотор хатаах юм. Үүнийг хийхийн тулд жижиглэсэн хүнсний ногоо загас, утас, утас дээр наалдаж, агааржуулалт сайтай өрөөнд ямар ч төсөлгүйгээр өлгөгдсөн байна. Гэхдээ шавьж болон бусад амьтдын ажлын зориулалттай материалыг дайрдаггүй гэдгийг анхаарах хэрэгтэй.
Мөн түүнчлэн самар, хулууны үрийн хатаасан, түүнчлэн гэрийн чимэглэлд зориулж нимбэг, жүрж хэрхэн хатаадаг тухай уншина уу.
Зууханд байна
Энэ аргаар хатаасан зулчир нь 6-8 цагийн турш ажиллах болно. Хатаахын тулд та жигд цаас, жигд цаас хэрэглэж болно. Хоосон зүссэн жимсээ цаас хооронд нь зайгаар тавь, зууханд 50-55 ° C-ийн халуунд халаагаад тэнд жигд тавиурыг явуулаарай. Хаалга нь агааржуулалтанд зориулж бараг л нээлттэй байна.
Системтэйгээр жижиглэсэн хүнсний ногоог эргүүлж, зуухны арын болон хаалганы дэргэд байршилаа өөрчлөх шаардлагатай. Хэрэв энэ удаа дараа та жигд хуудас авсан бөгөөд хатаасан zucchini бэлэн биш гэдгийг олж мэдсэн, та тэднийг 1-2 цагийн турш зууханд дахин илгээж болно. 
Цахилгаан хатаагч дотор
Энэ арга нь өмнөх аргатай төстэй, гэхдээ цаг хугацаа богино, илүү тохиромжтой. Хэдийгээр түүний хэрэглээ нь цахилгаан хатаагч дээр мөнгө зарцуулах ёстой ч энэ төхөөрөмж нь гэртээ байдаггүй.
Өнөөдөр цахилгаан хатаагч (усгүйжүүлэгч) -ийн загвар нь дараах үзүүлэлтүүдээс ялгаатай байна:
- хүч чадал;
- тавиуруудын тоо, байршил (хэвтээ / босоо);
- хэлбэр (дугуй, дөрвөлжин ба тэгш өнцөгт);
- халаалтын элементийг байрлуулах, агааржуулалт хийх (урд хана / доод / дээд талд). Агааржуулалт, халаалтыг жигд өгдөг зарим загваруудад хатаахыг бодолцох шаардлагагүй.
- дуу чимээний нөлөөлөл (шинэ болон илүү үнэтэй загварууд бараг чимээгүйхэн ажиллана).
Ерөнхийдөө хатаах хэсгүүдийн хатаах хэсгүүд маш энгийн байдаг: угаасан, хэрчсэн жимс нь жигд тавиурууд дээр тавигдах, шаардагдах температурын горимыг тохируулах, доторх тавиуруудаа илгээдэг. 4-5 цагийн дараа эцсийн боловсруулалтыг шингээгчээс зайлуулна. Хатаагчаар зөөвөрлөх нь хатаах хамгийн орчин үеийн, оновчтой арга юм. Учир нь хатаах загварыг сонгохдоо богино хугацаанд маш олон тооны жимсийг хатааж, хатаах үйл ажиллагаанд оролцдог.Энэ нь чухал юм! Дизэндераторын загвар бүрийг өөрийнхөөрөө ажилладаг учраас төхөөрөмжийг ашиглахаасаа өмнө зааврын дагуу суралцаж, эдгээр болон бусад үр дүнг хатаахад хэрхэн илүү сайн болохыг ойлгох хэрэгтэй.
Бэлэн байдлыг хэрхэн шалгах вэ
Үйл явцын үргэлжлэх хугацаа зөвхөн хатаах арга, төхөөрөмжийн шинж чанар дээр (зуух эсвэл шингэн алдалт) хамаарна, гэхдээ бас жимс жимсгэнэ өөрөө хамаарна. Тиймээ үргэлжлэх хугацаа нь харилцан адилгүй байна:
- жимс дэх сахарын хэмжээ;
- усны анхны агуулга;
- зүсэх болон зүслэгийн хэмжээ;
- агааржуулалтын чанар;
- гудамжны агаарын температур буюу температурыг тохируулах;
- агаарын чийглэг;
- Төхөөрөмжийн онцлог, шинж чанарууд (хэрэв та хиймэл аргыг хэрэглэвэл).
Аль ч тохиолдолд жимс нь гадаад шинж чанараараа бэлэн эсэхийг тодорхойлох шаардлагатай. Тэдгээр нь уян хатан байх ёстой, гэхдээ бетонон чийг биш. Гадаргуу нь арай багасаж, үрчлээстэй байдаг. Үүний зэрэгцээ, хатаасан жимс нь хатаасан жавартай адил төстэй биш юм. Энэ тохиолдолд хатаасан байх шаардлагатай. Хөргөсөн бүтээгдэхүүнийг бэлэн байлгахыг хичээх нь чухал бөгөөд учир нь дулаахан нөхцөлд амархан алдаж болно.Та мэдэх үү? 2008 онд Английн хамгийн том, хүнд жинтэй zucchini ургуулсан. Энэ царайны царайны жин 65 кг хүрчээ. Ийм том хэмжээтэй, хүнсний ногооны жин нь Гиннесийн амжилтын номны хуудсыг цохихоор болжээ.
Хатаасан zucchini хадгалж хэрхэн
Эцсийн бүтээгдэхүүнийг хадгалахад битүүмжилсэн металл эсвэл хуванцар таг ашиглан шилэн лонхтой хэрэглэх нь зүйтэй. Ийм савнууд, мэнгэ, авгалдай, бусад хортон шавьжууд нь үнэхээр аймаар биш юм. 
Заримдаа та өмнө нь давсны уусмалд дэвтэж байсан даавуун уутанд хатаах хадгалах зөвлөмжийг олж авч болно. Мөн хатаах өөрөө бага хэмжээний давстай хольж болно. Гэсэн хэдий ч, энэ тохиолдолд ч мэнгэ бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж болно. Аль ч тохиолдолд савыг тасалгааны температурт харанхуй газар үлдээх хэрэгтэй.
Хатаасан zucchini хадгалах өөр нэг арга бол хөлдөөгч юм. Хэрэв та бага nedosushili жимс юм бол энэ арга нь ялангуяа хамааралтай юм.
Төмөр, хуванцар сав, гялгар уутанд хатааж хадгалж болохгүй - Зүкриний битүүмжлэл байхгүйгээс агаар чийгийг шингээж, зөөлрүүлж, хортон шавьж нөлөөлж болзошгүй. Хэрэв та зөв бэлтгэсэн бол хатааж, хадгалсан хатаахад энэ нь дараагийн улирал, түүнээс ч удаан хугацаанд зогсох болно.
Хатаасан zucchini бэлтгэж болно
Өвлийн улиралд хатаасан зулчирыг хэрэглэх олон жор байдаг. Тэд ургамлын гаралтай, хүнсний ногоо, соус, кассерол зэргийг хайж олох болно. Хуурай жимс жимсгэнэээс та будаа, энэ ургамлыг гол найрлага, шарсан мах, өндөг, халуун ногоотой болгосон өндөг хийж болно. 
Gourmets болон амттай амт дурлагчдын хувьд энэ нь ногоон, сармис, майонезаас нэмэх нь хатаасан жимс нь бялуу хийх сонирхолтой байх болно. Зүсчи нь мөөг, сонгино, сармис, халуун ногоо, ургамал сайн ургадаг.
Хатаасан жимс нь савнаас нэн даруй зайлуулсан таваг дээр нэмж болно. Ургамлыг уян хатан хэлбэрт нь буцааж өгөхийн тулд 2: 1 харьцаагаар халуун усанд zucchini хийж болно. Хэрэв та халуун хоолонд хуурай жуукийг нэмж байвал тэдгээрийн хуучин маягтыг өөрийнхөөрөө олж авна.
Хэрэв та өвөлжилтийн хувьд zucchini бэлтгэх шийдээгүй байгаа бол бүх эргэлзээг буурч хатааж, хатаах! Хуурай бүтээгдэхүүний хэрэглээ, үр ашиг, олон талт байдал нь хоол хүнсэндээ дуртай хатаасан зулкинийг хайрлах гол давуу талууд юм.
