Байгалийн витамины дутагдал нь өвлийн улиралд хүний биед нөлөөлдөг. Нарны хомсдол, шинэхэн ногоо, жимс жимсгэнэ нь дархлааны систем сулрах, витамины дутагдал, ARVI өвчинтэй тэмцэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Гэсэн хэдий ч, орчин үеийн технологи нь хүйтэн улиралд ч хангалттай тооны ашигтай элементийг олж авах боломжтой байдаг. Өнөөдөр бид гэртээ өвлийн улиралд ногоо хатааж, хэрхэн ургац хураах, хэрхэн ийм бүтээгдэхүүнийг хэрхэн зөв хадгалж, идэх талаар хэрхэн үзэх талаар ярилцах болно.
Энэ аргын давуу болон дутагдалтай талууд
Хатаах нь өвлийн улиралд хадгалдаг нөөцийг хадгалах, түгээх хамгийн түгээмэл арга юм. Гэхдээ энэ арга нь эерэг талууд болон сул талуудтай.
Давуу тал
- Жимсний урт хадгалалт;
- эцсийн бүтээгдэхүүн хадгалах үед хэмнэх зай;
- Ихэнх тохиолдолд, жимс, жимсгэний үр ашигтай шинж чанар, амин дэм хадгалах;
- бэлтгэлийг хялбаршуулах үйл явцыг давсалж эсвэл давстай харьцуулахад;
- Хуурай жимс жимсгэнэ, хүнсний ногооны урт хугацааны хадгалалт хийх боломжтой (лаазтай харьцуулахад);
- хатаасан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд хялбар, амт, шим тэжээлийг хадгалах;
- давс хэрэглэхэд тохиромжгүй жимсийг хатаах чадвартай байдаг.
Консалт
Энэ үйл явцын сул тал нь:
- ургийн жин, ургийн эзэлхүүнийг эцсийн байдлаар нь 90% хүртэл алддаг;
- Витамин, бүтээгдэхүүний ашиг тусын зарим алдагдлууд - жимс, түүний аминдэмийн хэмжээ, витамин С-ийн 30 хүртэлх хувийг алддаг;
- чийг алдаж байгаагаас шалтгаалан үр жимс нь хуурай, заримдаа хэцүү, ирээдүйд бэлтгэх үйл явцыг төвөгтэй болгодог.
- хатаах процесс нь бүх ногооны жимс хэрэглэхэд тохиромжгүй;
- Хатаасан бүтээгдэхүүнийг хадгалахад хүндрэлтэй байдаг.
Та мэдэх үү? Уг хадгалалтын ийм аргыг хатаахад зориулж хийсэн шинэ бүтээлүүд, эрдэмтэд Неолитийн үеийн 9000 жилийн өмнө эргэж ирсэн. er Дэлхийн дулаарлаас болж эртний оршин суугчид ирээдүйд хоол хүнсээр нөөцлөх хэрэгтэй байсан учир нь тэд үндэс, ногоон, зарим хүнсний ногоог хатаах шахсан юм.
Ямар хүнсний ногоо хатааж болох вэ?
Өвлийн улиралд хүнсний ногоо хатаахад тохиромжтой өргөн хүрээний бүтээгдэхүүнүүд өргөн цар хүрээтэй байдаг. Өвчинд өртөмтгий биш эрүүл жимс нь хураахад тохиромжтой. Зөвхөн хүнсний бүтээгдэхүүнийг хатаана. Үс, үндэс байхгүй. 
Та бараг бүх зүйлийг хатааж болно - селилигаас төмс нь. Лууван, чинжүү, манжинг хатаах нь түгээмэл байдаг. Амтат төмс нь төмрөөр хийгдсэн бөгөөд хатаасан яншуй, хүйтэн ногоо тариалах үед амттай, амттай хоол өгдөг. Хатаасан сонгино, сармис нь хуурай хэлбэрээр өвөрмөц хэв маягийг олж авдаг.
Хамгаалах, даршилж өсгөх гэх мэт бэлдмэлийг бэлтгэх арга нь бүтээгдэхүүний ашигт чанарыг хадгалж үлддэггүй бөгөөд давс, цагаан цуу хэрэглэсний улмаас бие махбодид ашиг тусаа өгдөггүй. Хатаах үед нэмэлт амтлагч буюу тосыг хэрэглэдэггүй бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний амт, аминдэмийг хадгалж байдаг. Хатаасан ногоо нь шинэхэн хамтрагчиддаа байгаа бүх ашигтай шинж чанаруудын нэг юм.
Та мэдэх үү? Greens болон зарим ургамал - цахилгаан хатаагч хэрэглэхгүйгээр байгалийн хатаж болох хамгийн таатай бүтээгдэхүүн юм.
Эдгээрийг санал болгодоггүй
Уламжлал ёсоор, хатаах аргыг 85-аас дээш хувийн ус хэрэглэдэггүй, ийм байдлаар бэлтгэсэн үед маш их хэмжээний жин алдаж, бүтээмж нь маш бага байна. Үүнд:
- мөсөн уулын шанцайны ургамал;
- өргөст хэмхүүд;
- улаан лууван;
- цагаан байцаа;
- шийгуа.
Хатаасан ногоо бэлтгэх
Хатаах нь хамгийн сайн улирлын чанартай хоол юм. Энэ үед химийн эмчилгээнд бага өртөж, амин дэм, эрдэс бодисын дээд хэмжээг хадгална. Танай талбайгаас ургац хураах үед 2-3 хүнсний ногоог сонгох нь хамгийн сайн арга юм - ийм жимс нь шүүслэг болон амтыг олж авдаг. Хүчтэй, эрүүл жимс хэрэглэх нь арьсыг гэмтээхгүй, эсвэл бохирдуулахгүй байх хамгийн сайн арга юм.
Энэ нь чухал юм! Сонгосон шүүс нь хатаагчийн тавиур дээр наалдаж, процесс хийх боломжгүй болгож, улаан лоолийг хатаасан хэлбэрээр хатаах боломжгүй юм. Хатаах замаар улаан лоолийг хураан авахын тулд бүхэлд нь хатааж болох жижиг сортуудыг (жишээлбэл, интоорын улаан лооль) хатааж болно.
- Темс. Хүнсний ногоо нь хожуу сортыг сонгох ёстой. Учир нь эдгээр зүйлүүд нь цардуулын хамгийн том хэмжээ юм. Төмсний үр нь нимгэн арьс, гөлгөр, нүд, улавчгүй байсан тул гүйцэтгэлийг бууруулдаггүй байх нь зүйтэй. Булцуу нь хүйтэн усаар сайтар угааж, дараа нь жимс хальсалж байна. Хатаахаас өмнө төмсийг хэсэгчлэн хальсалж, хэсэгчлэн буцалгахаар 3 минутын турш буцалж буй усанд хадгалж, дараа нь хүйтэн усаар хөргөх хэрэгтэй. Энэ аргаар чанасан төмс нь тэдний шим тэжээлийг үлдээнэ. Одоо төмс хатахад бэлэн боллоо.
- Beetroot. Жимс нь тод, баялаг өнгөөр сонгогддог - энэ нь төлөвшилт, шүүслэг чанарыг харуулдаг. Никс хүйтэн усаар угааж дараа нь 25 минут буцалгана. Нишингэ хүйтэн усанд хөргөсний дараа тэдгээрийг арьсаас салгаж, хатаасан хэсгүүдэд хувааж байх ёстой.
- Лууван. Ургац хураах хамгийн сайн үр жимс нь тод өнгөтэй байдаг. Урьдчилсан сургалтыг манжин шиг хийх бөгөөд зөвхөн хоол хийх цаг 15 минут болж буурдаг. Боломжтой бол энэ жимсний хамгийн их тэжээллэгийн шинж чанарыг хадгалахын тулд бэлтгэлийн аргыг хэрэглэх нь илүү дээр юм.
- Cauliflower. Байцаа зөв хатаах нь бүх навч, сүрэл, гэмтсэн талбайг арилгах явдал юм. Хольцыг жижиг газруудад хувааж, сайтар сайтар угааж, давстай усанд 10 минутын турш суллана (энэ нь caterpillar болон aphids-аас бүтээгдэхүүнийг авна). Дараа нь 25 минутын турш халуун усанд жимсээ самнах хэрэгтэй. Цэцгийн савыг одоо хатаахад бэлэн болсон.
- Сүү, тунхууны. Үндэс нь сайн угааж, хуурай байлгах боломжтой. Том бүдүүн ширхэгтэй тавган дээр халааж, хатаах ажлыг гүйцэтгэнэ. Хатаасан тунхууны нунтаг нунтаглах хэрэгтэй. Тэжээлийн боловсруулалтын үеэр өөрийн үнэрт шинж чанарыг 70% -аар алддаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
- Улаан халуун чинжүү. Энэ жимсийг бүхэлд нь хатааж, аль хэдийн бэлтгэсэн, хатаасан чинжүү, үр, цэцгийн үрийг арилгадаг.
- Ногоон вандуй. Тариалалтын хувьд чихэрлэг вандуй сорт ашигладаг. Тараг бэлтгэхийн хувьд халуун усанд цайруулах арга хэрэглэдэг - жижиг вандуйд 1-2 минут, том минутанд 3 минут хэрэглэнэ. Энэ журмын дараа, вандуй хүйтэн усанд хурдан хөргөх, хуурай болно. Одоо бүтээгдэхүүнийг хатаахад бэлэн байна.
- Ногоон. Ургамлын яс, бууцай, хамхуул, өргөст хэмх, арвай, гаа, arugula гэх мэт анхилуун ургамал нь хатаахад хамгийн тохиромжтой материал юм. Ногоонууд хүйтэн усаар зайлж, навчны тоос, шороог зайлуулах хэрэгтэй. Залуу найлзуурыг ашиглах нь зүйтэй юм. Үндэс болон эвдэрсэн навчийг зайлуулах шаардлагатай. Цэвэр өвсийг гадаргуу дээр тавиад байгалийн аясаар хатаана.
- Аспарагус. Хүнсний ногоо нь хүйтэн усанд угааж, хатуулаг хатуу хэсгүүдийг таслах ёстой. Үүний дараа хонгилууд нь мөрөн дээр углана - одоо аспарагус зууханд хатаахад бэлэн болсон байна.
- Рутабага. Энэ нь жимс сонгох нь илүү сайн, арьсны хальс нь жигд өнгөтэй нимгэн арьс нь дугуй юм. Цэвэршүүлсэн swede нь буцалсан усанд 10 минут буцалгаж буцалгана.
Өвлийн улиралд cilantro, sorrel, green selections, zucchini, squash, parsnip, broccoli, мөөгийг хэрхэн хатааж сурах.
Баяжуулах ба уураар жигнэх
Blanching - Ургамлын өвөрмөц үнэр, хорсолыг арилгахад хэрэглэдэг дулааны боловсруулалтыг энэ аргаар хийдэг. Уг процесс нь буцалсан усан дахь жимсний богино хугацааны усанд дүрэгдсэн (буцалгах нь ихэвчлэн 10 минутаас илүүгүй үргэлжилдэг). Уурын эмчилгээ нь буцалж буй уснаас гаргаж авсан халуун агаартай бүтээгдэхүүнийг услах процесс юм. Бүтээгдэхүүнийг ариутгах, хүсээгүй бактерийг устгахын тулд энэ аргыг хэрэглэнэ.
Ихэнх хүнсний ногоо хатаахын өмнө хөрс хуулалт болон уураар жигнэх нь чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ эмчилгээ нь жимсний ашигтай талуудыг хадгалж, тоос, химийн хортой бодисыг цэвэрлэж (хэрэв бүтээгдэхүүн химийн хорт бодис, шимэгчидээс хордож байвал) цэвэрлэнэ. Түүнчлэн, ийм хатаалт нь жимс жимсгэнэ хатааж, хатаахад илүү уян хатан болгодог бөгөөд дараагийн хатаах явцад жимс илүү амин дэмийг хадгалахад тусалдаг. 
Алдартай хатаах аргууд
Хуучин гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн зуух, нарны ногоо, жимс жимсгэнэ хэрэглэдэг бол өнөөдөр орчин үеийн тоног төхөөрөмжүүд нь цахилгаан зуух, хатаагчтай байдаг бөгөөд хамгийн богино хугацаанд бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх, ашигтай шинж чанараа хадгалан үлдээх боломж олгодог. Бэлтгэх арга тус бүрийг нарийвчлан авч үзье.
Мөн хатаасан интоор, чавга, алим, лийр, гүзээлзгэнэ, үхрийн нүд, усан үзэм, цангис, нэрс, зэрлэг сарнай, долоогоно, cornel, chokeberry, түүнчлэн засахаар жүрж, лимон зэргийг уншина уу.
Ил задгай агаарт
Энэ аргыг давуу талаас илүү сул талуудтай. Нэгдүгээрт, хүн бүр ил задгай агаарт бүтээгдэхүүнээ хуурай байлгах боломж байдаггүй бөгөөд дарааллаар нь байрлуулсан хүнсний ногоо маш их зайтай, тэгш гадаргуу шаарддаг бол хатаах үйл ажиллагаа явагдах боломжгүй юм. Түүнчлэн, энэ аргыг хэрэглэхдээ дунд зэргийн, зөгий, шувуугаар жимс эвдрэх магадлал өндөр байдаг. Бүтээгдэхүүний нууц жүүс нь шавьжны уур хилэн юм.
Хатаах үйл явцыг хянахад төвөгтэй байдаг. Хүчтэй шатсан нар шүүслэг махыг нүүрстөрөгч болгон хувиргаж, гэнэт бороо нь бүтээгдэхүүнийг бүрэн сүйтгэх боломжтой. Тэдний жигд хатаахын тулд жимсээ эргүүлж, эргүүлээд бүү мартаарай. Аргачлалын үндсэн дутагдал нь үйл явцын үргэлжлэх хугацаа юм - 4 хүртэл хоног, эцсийн бэлэн бүтээгдэхүүний чанарыг эрс бууруулдаг. 
Энэ аргыг зөвхөн ногооноор тохирох нь тохиромжтой байдаг. Нар, цэнгэг агаар нь өвсийг хуурай нунтаг болгон хувиргадаг. Энэ нь хатаасан өвс дээр чийггүй байх нь чухал юм. Мөн энэ нь түлэгдэх туяаг дор ногоон тарааж өгөхийг зөвлөдөггүй - энэ тохиолдолд өвс, навч хурдан түлэгдэх болно. Халуун, хуурай, салхитай цаг агаарт тохиромжтой сүүдэрлэхэд сүүдэрлэхэд хамгийн сайн арга юм.
Хөдөлгөөн нь хүнсний хадгалалт, өөр энгийн бөгөөд үр ашигтай арга юм. Та ногоон, төмс, улаан лооль, өргөст хэмх, лууван, эрдэнэ шиш, broccoli, rhubarb, Брюссель нахи, zucchini, хаш, хулуу, нишингэ, мөөг (зөгийн сармагчин, аврага, мөөг, далайн хясаа мөөг) хөлдөөж болно.
Цахилгаан хатаагч дотор
Энэ арга нь хамгийн тохиромжтой, орчин үеийн - тусгай төхөөрөмжөөр та хэдхэн цагийн дараа жимсээ хатааж болно. Үүнээс гадна, цахилгаан хатаагчид агаарын хөргөлтийн функцын ачаар бүх талаасаа жимсээ дулаацуулдаг. Цахилгаан хатаагчид хүнсний ногоо тариалах үйл явцыг хурдасгадаг: та нар арьсыг арчиж хаях хэрэгтэй бөгөөд шингэнийг ялгаруулах процессыг хурдасгахын тулд бага зэрэг дарагдсан байх ёстой.
Дотоод хэрэглээний цахилгаан хатаагч нь жижиг хэмжээстэй тул тэдгээрийн тээвэрлэлт, үйл ажиллагааг хөнгөвчилдөг. Зарим загвар дээр нарийн ширхэгтэй тор бүхий нэмэлт сүлжээ бий. Үүнд: вандуй, интоорын улаан лооль гэх мэт жижиг хэмжээний жимс жимсгэнэ хатаах зориулалттай. Жишээлбэл, багажийг хатаахад хамгийн тохиромжтой температур +40 ° С -аас +60 ° С хүртэл. 
Зууханд байна
Зууханд ногоо хатаах арга нь давуу болон сул талуудтай байдаг. Энэ аргыг хиймэл гэж нэрлэдэг. Боломжийн тоног төхөөрөмжтэй учраас энэ нь алдартай болсон - бараг бүх гэрийн эзэн гал тогооны өрөөнд зууханд байдаг.
Хатаагчийг зууханд хатаах зориулалтаар ашиглахын тулд илгэн цаасаар хучсан цаасаар бүрхэж, дээр нь хураасан хүнсний ногоог зохион байгуулж, дээд тавиур дээр жигд тавиур байрлуулж зууханд хамгийн бага температурт шилжүүлнэ. Хаалга нээлттэй байна. 25 минутын дараа та ногоо хийж, хуурай болтол нь хатаана.
Анхаарна уу: зууханд байгаа хоосон зай нь шүүс үйлдвэрлэж байгаа бол тэдгээр нь хатсан шүү дээ. Шахалтын явцад жимс эвдэрвэл энэ нь нийлүүлэлтийн хүрэлцээ муу болохыг харуулж байна.
Бэлтгэх аргын сул тал нь хэд хэдэн аргаар хүнсний ногоо хатаах хэрэгцээтэй байдаг. Хэрэв та тэдгээрийг хатаах зууханд хатаана гэвэл тэд жигнэмэг шиг харагдах болно. Тиймээс ихэвчлэн ногоо 2-3 хоногийн ийм байдлаар бэлтгэгдсэн байна. 
Боловсруулахын тулд цахилгаан зуух хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Энэ нь чухал юм! Зууханд хатаахад +60 хэмээс хэтэрч болохгүй °В. Хэрэв үгүй бол жимс шатаж, хэтэрхий хуучирдаг.
Богино долгионы хувьд
Бичил долгионы зууханд хатаах нь бас түгээмэл болж байна. Энэ аргын гол трик: жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоог нимгэн зүсэж, хурдан хатах болно. Боловсруулалтын энэ аргын дутагдалтай тал нь маш олон тооны жимс ургуулах боломжгүй юм. Тиймээс энэ аргыг зөвхөн бага хэмжээний хуурай бүтээгдэхүүнийг хурдан хатаах шаардлагатай үед л ашиглах боломжтой юм.
Бичил долгионы зууханд хийсэн цахилгаан хэлбэлзэл нь бүтээгдэхүүнийг хурдан халааж, хатаах боломжийг олгодог бөгөөд ингэснээр энэ аргыг хамгийн хурдан болгодог. Үүнээс гадна, хүнсний ногооны материалыг хурдан боловсруулж, бага ашиг тустай витаминаас "уурших" хэрэгтэй. Хэрвээ жимс нь 2 см-ээс их зузаантай хэрчсэн бол микро долгион нь түүгээр дамжин өнгөрөх хүчин чадлынхаа 50 хүртэлх хувийг эзлэх болно. Энэ нь хоол хийх хангамжийн хурдыг багасгадаг. 
Метербургтэй бүтээгдэхүүнийг зууханд хатаахаас нь өөрөөр авч явдаг.
Та мэдэх үү? Тариалсан хатаасан ногоо нь хуурай хэлбэрээр хэрэглэж болно. Гэсэн хэдий ч, энэ нь 2-3 цагийн турш усанд байлгана. Жимсний амт нь анхны бүтээгдэхүүнээс ялгаатай байх болно.
Гэрийн хатаасан ногоо хадгалах талаар
Эцсийн бүтээгдэхүүнийг хадгалах үндсэн дүрэм: чийгийг хатаах, чийгийг хатаах. Тиймээс хадгалах хамгийн сайн арга нь таглаатай таглаатай шилэн лонхтой эсвэл хүнсний бүтээгдэхүүний хуванцар саванд хадгалах явдал юм. Хамгийн гол нь агаар орохоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд чингэлгийн савыг битүүмжлэх (агаарт байгаа чийгийн тоосонцор хуурай бүтээгдэхүүний чанарыг алдагдуулж болно).
Анхаарна уу: хуурай уутанд хуванцар уутанд хадгалах боломжгүй юм. Тэжээлийн хангамжийг үе үе шалгаж үзэх, муудсан жимсийг хаях, шаардлагатай бол хуурай, зөөлөн ногоо тарих хэрэгтэй.
Өвлийн улиралд хатаах хүнсний ногооны янз бүрийн сонголтыг авч үзсэн тул энэ аргаар бүтээгдэхүүнийг ийм аргаар бэлтгэх нь хүйтэн улирлын туршид хэрэгцээтэй витамин болон элементүүд бүхий бүх гэр бүлийг хангахад тохиромжтой, хямд өртөгтэй арга юм. Хүнсний ногоо тарих үндсэн заавар, зөвлөмжийг дагаж мөрдөж, ямар ч хүчин чармайлт гаргалгүйгээр, гэрт нь хатаасан хүнсний ногоо бэлтгэх хэрэгтэй.
