Алим - Дотоодын дэлгүүр, захын тавиур дээр хамгийн түгээмэл, хямд жимсний төрлийн нэг юм. Тэдгээр нь амт, хэмжээтэй нь маш өөр бөгөөд тэдгээрээс хийсэн хоол нь тусдаа автобусаар зохистой байдаг. Эцсийн эцэст, амттай, шүүслэг жимс нь зөвхөн түүхий эдээр идэгдээд зогсохгүй бүх төрлийн чанамал, бялуу, зууханд хатаах, хуурай болон бусад зүйлсийг бэлтгэх боломжтой. Энэ жимсний бэлтгэлийн хамгийн анхны жор байдаг Даршилсан алим - Энэ нийтлэлд бидний анхаарч үзсэн сонирхолтой зүйлс.
Алимны химийн найрлага
Энэ аргаар бэлтгэсэн алимны найрлага нь ялгаатай байж болно. Энэ нь дараах олон хүчин зүйлүүдээс хамаарна:
- Жимсний төлөв байдал, хугацаа.
- Өсөн нэмэгдэж буй нөхцөл, хадгалалт.
- Хадгалах хугацаа.
- Хоол хийх арга
Гэхдээ энэ бүхний онцлог шинж чанарууд бүгдээрээ байдаг:- чихрийн өндөр агууламж (фруктозын эхнийх);
- органик хүчил (malic, нимбэг);
- саглаган, азот, хоргүй бодис;
- Витамин цогцолборууд нь A, C, E, PP, P, B витаминууд юм.
Ийм баялаг бүтэцтэй хэдий ч 100 грамм тутамд нэг калорийн агууламж 47 ккал байна. Энэ нь тэдгээрийг янз бүрийн хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болгох боломжийг олгодог.
Та мэдэх үү? Өтгөн алим нь Цэцэрлэгийн албыг байгуулсан Их Петрийн үед онцгой алдартай болсон. Тэрбээр алимны шинэ сортуудыг импортоор оруулж, одоогийнхоо тариалангийн хэмжээг нэмэгдүүлжээ.
Ашигтай шинж чанарууд
Жимс, хүнсний ногоог удаан хугацаагаар хадгалж хадгалахад олон арга замууд байдаг бөгөөд тус бүр нь түүхий эдийн зарим ашигтай шинж чанарыг арилгадаг. Гэсэн хэдий ч алимны алим нь энэ жимсний ургацын хамгийн амжилттай аргуудын нэг гэж тооцогддог. Яагаад гэвэл тэд жимсний чанарт олон тооны эрүүл чанарыг хадгалж, шинэ ач холбогдолтой эд зүйлсийг олж авдаг.
- гэдэсний микрофлорыг хэвийн болгох, бие махбодийг сүүн хүчлийн бактеригаар дүүргэх;
- бие махбодийг кальцитай баяжуулж, идэвхгүй эдүүдийн эмзэг байдлыг бууруулдаг;
- үс, шүдний байдлыг сайжруулах;
- эд мэдрэмжийн түвшинг нэмэгдүүлэх;
- дааврын тогтолцооны ажилд эерэг нөлөө үзүүлдэг;
- Асцорбын хүчил байгаа нь (түүний шинэ шар буурцгийг бодвол түүний шаржсан алим илүү байдаг) дархлааны системийг бэхжүүлдэг.
Өвлийн ийм бэлтгэл нь хүний бие махбодын олон системд нөлөөлж, ерөнхий бэхжүүлэх нөлөө үзүүлж, бие махбодийг энергээр хангаж өгдөг гэж хэлж болно.Ургах процессын үргэлжлэх хугацаа
Бохирдуулах үйл явц нь заримдаа тэвчээр шаарддаг. Учир нь дунджаар 40-50 хоног зарцуулдаг (бэлтгэл ажил биш). Гэхдээ бүх дүрэм журмаар ийм эмчилгээ удаан хугацаанд хадгалагдаж шинэ ургац хураах хүртэл хадгалагдаж болно.
Соргиулах алимыг сонгох хэрэгтэй
Зах зээл дээр болон дэлгүүрүүд нь маш олон төрөл бүрийн сортын жимс юм. Гэхдээ бүгдийг нь усанд ороход тохиромжтой биш юм. Хамгийн тохиромжтой нь хожуу сорт (намар эсвэл намар-өвөл). Жимс нь боловсорч гүйцсэн байх ёстой. Зарим хоолны дэглэм арай бага боловсордоггүй боловч илүү амттай байдаг. Хамгийн шилдэг нь Антоновка.
Гэхдээ эдгээр сортууд ч мөн адил болно:
- "Pepin";
- "Анис";
- "Слав";
- Titovka;
- "Колбо";
- цагаан дүүргэлт;
- "Paping".
Энэ нь чухал юм! Жимсний ямар нэг согог байхгүй байх нь маш чухал. Учир нь алуурчин алим нь бусад бүх зүйлийг сүйтгэдэг.
Тэд ойролцоогоор ижил хэмжээгээр үр жимсээ сонгох нь зүйтэй юм.
Алим, навч бэлтгэх үйл явц
Бэлтгэл үе шат нь маш чухал учир эцсийн үр дүн энэ үе шатнаас шууд хамаардаг.
Жимсийг steeping өмнө 15-20 хоногийн турш амрах нь зүйтэй юм (ялангуяа сорт илүү хатуу, жишээ нь, Antonovka эсвэл Слав). Шарж ургасан үр жимсийг бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн нь давслаг шүүс, шүүслэг, зөөлөн, амттай, амттай, алтан өнгөтэй байдаг. Жимс нь гүйцсэний дараа тэдгээр нь урсгал усаар сайтар зайлж цэвэрлэнэ.
Та ишийг таслах шаардлагагүй, навчийг цэвэрлэх нь илүү дээр юм. Навч, мөчир, сүрэл, боломжтой бүх нэмэлтүүд нь илүүдэл хогийг цэвэрлэж, угаана. 
Сод лаазыг угаах
Лаазаар шээсийг цэвэрлэхэд савнууд урьд нь цэвэрлэж байх ёстойг санах нь зүйтэй. Содыг угаах хэрэгтэй. Ямар ч химийн бодисыг ашиглахыг хатуу хориглоно. Савыг цэвэрлэж, содын үлдэгдэл байхгүй бол буцалсан усаар ариутгаж эсвэл буцалгана.
Хадгалалтын нөхцөл
Хадгалах эхний шат (бэлтгэлийн дараа) 1 долоо хоног үргэлжилнэ. Энэ удаад дэвтээсэн жимсийг өрөөний температурт хадгална.
Ургац хураалтын дараа, сэрүүн газар (илүү зохимжтой нь суурийн эсвэл зооринд) шилжих хэрэгтэй, тэд 30-45 хоног байх ёстой (жимс төрлөөс хамаарч). Нэг өрөөнд, тэд бүх өвөл хадгалагдана.
Энэ нь чухал юм! Үүнийг хөлдөөх-алаг дэвсэн алимыг зөвлөхгүй байхыг зөвлөж байна. Хэдийгээр тэдгээр нь ашиг тустай чанараа алддаггүй гэж үздэг ч царцдасын бүтэц, цар хүрээ нь ихээхэн доройтдог.
Банкуудад Antonovka хальсалсан алимны энгийн жор
Маш хурдан бөгөөд тохиромжтой арга зам байдаг тул гэрийн эзэгтэй хүн бүр агуулахад байдаг банкууд байдаг бөгөөд эцсийн бүтээгдэхүүн нь хадгалахад тохиромжтой юм.
Найрлага
- Antonovka алим - 10 кг.
- Ус - 5 литр.
- Давс - 2 tbsp. халбага.
- Сахар - Урлаг. халбага.
- Бөөрөлзгөнө, улаалзганы болон интоорын навч.
Хоол хийх арга
Таашаал авахын тулд хэд хэдэн энгийн алхмуудыг хийх хэрэгтэй:
- Устай ус буюу хэд хэдэн өөр өөр саванд усыг сайтар угаана.
- Цэвэр жимс нь хэсэг хэсгээр хуваагддаг: том - 6-8 хэсэг, жижиг хэсэг нь 4 хэсэг байж болно. Хэрэв та дунд зэргийн хэмжээтэй сонгосон бол бүхэл бүтэн жимс хэрэглэх боломжтой.
- Бөөрөлзгөнө, улаалзганы ба интоорын навчтай хамтад нь урьдчилан бэлтгэсэн шилэн лонхтой (өмнө сайтар угаасан).
- Зүссэн целлюлоз (эсвэл бүхэл бүтэн жимс) -ийг саванд хийж болохгүй.
- Давс, элсэн чихэр нэмээд галд хийнэ. Дулаанаас нь салган аваад хаяна.
- Халуун лийрийг агуулгаар нь хүзүүн дээр нь хүргэнэ.
- Капон тагийг таглаад 2-3 долоо хоногийн турш буцалгана. Энэ нь хадгалалт, бусад бэлтгэл, өвөл бүгд боломжтой.
Өвөл хураах алимны хувьд хамгийн сайн жороо үзээрэй.
Шар будаа гурилтай өвлийн улиралд дэвтээнэ алим
Илүү амттай алимны хувьд өөр хурдан, хялбар жор.
Найрлага
- Алим - 1.5 кг.
- Ус - 2 литр.
- Шар будаа гурил - 2 tbsp. халбага.
- Давс - 1 tbsp. халбага.
- Сахар - 4 tbsp. халбага.
- Заламгай болон улаалзганы навч.
Хоол хийх арга
Бэлтгэл ажил нь хэд хэдэн шат дамжлагатай.
- Зөөлөгдсөн жимс нь хуурай цэвэрлэгээтэй байх ёстой.
- Урьдчилан бэлтгэсэн шилэн лонхтой, гаа болон үхрийн нүд навч хагас дахин (та бусад дуртай ургамал нэмж болно). Олон янзын навч нь алчуураар хатаагаад угаах хэрэгтэй.
- Даруухан, гэхдээ шахаж авалгүйгээр жимсээ вааранд хийнэ.
- Үлдсэн ургамлуудыг хучих.
- Давс, элсэн чихэр, хөх тарианы гурилыг усаар холино. Бүгдийг татан буугдах хүртэл хутгана.
- Дараа нь лонхтой хийнэ (үлдсэн давсны уусмал нь хөргөгчид хадгалагддаг).
- 3-7 хоногийн турш саванд халуун дулаан газар хадгална.
- Жимс нь зарим шингэнийг шингээж авах үед илүү давсны уусмал нэмнэ.
- 30-45 хоногт алим бэлэн байдалд хүрэх сэрүүн газар руу нүүх.
Даршилсан алимыг хувингаар хоол хийх
Энэ аргыг олон тооны хоосон хоосон зайгүйгээр хийхэд туслах болно.
Найрлага
- Алим - 1 хувин.
- Ус - 1 хувин.
- Давс - 9 tbsp. халбага.
- Сахар - 9 tbsp. халбага.
- Бөөрөлзгөнө болон улаалзганы навч.
Та мэдэх үү? Францын үндэсний хоолны дуртай хоол шиг франц шиг ийм том цэцгүүдтэй адил фермер фермүүдийн холбоо нь тоос шоргоолжны алим гэх мэт янз бүрийн тансаг бүтээгдэхүүнийг худалдан авдаг.
Хоол хийх арга
Хоол хийх технологи нь маш энгийн:
- Жимс, навч, хуурай алчуурыг угаа.
- Бөөрөлзгөнө, улаалзганы навч нь хувин (урьдчилан угааж, буцалж буй усаар scalded) доод ёроолд тавь.
- Жимсийг нягтлана уу (жимснүүдийн хоорондын зайг навч, эсвэл дуртай анхилуун ургамалтай хамт тавина уу).
- Усаа буцалгаж, давс, элсэн чихэрийг уусгана.
- Давсны уусмалтай хувин дүүргэ - энэ нь бүрэн агуулгыг хамрах ёстой.
- Босоо самбай буюу алчуураар таглаад сэрүүн газар хадгална. Тэнд 2-3 долоо хоног байх ёстой.
- Мах давсалсан (энэ нь үе үе энэ нь авах, оролдох шаардлагатай байдаг), жимс ариутгасан лонхтой дээр тархаж болно, давсны уусмалд хадгалсан асгаж, таглааг нь хамрагдсан, хөргөгчид хадгалах нь хол тавих. Эсвэл сэрүүн, харанхуй газарт саванд хадгалсан бүх зүйлийг үлдээгээрэй.
Даршилсан алимыг нэг баррель тавина
Энэхүү жорыг сонгодог болон уламжлалт гэж үздэг. Түүний найрлага, хоол хийх технологи нь олон үе мөчүүдийг туршиж үздэг. Энэ нь өөр саванд давтах нь ер бусын амтыг үүсгэдэг модон сав баглаа боодол юм.
Найрлага
- Алим - 10 кг.
- Ус - 10 литр.
- Сахар - 400 гр;
- Давс - 3 tbsp. халбага.
- Гичийн нунтаг - 1 tbsp. халбага.
- Улаан буудай эсвэл хөх тарианы сүрэл.
- Mint навч, үхрийн нүд, бөөрөлзгөнө.
- Амтлагч амт (жишээ нь шанцай, чинжүү, лаврын).
Өвлийн улиралд ургац хураах талаар дэлгэрэнгүй мэдээлэл: лийр, dogwoods, чангаанз, yoshta, gooseberries, viburnum, нэрс, интоор, уулын үнс, чацаргана.
Хоол хийх арга
Өвлийн улиралд үнэртэй бэлдмэл авахын тулд:
- Жимс, навч, сүрэл (ус буцалж буй сүрэл нь сүрэлийг буцалгана) угааж хатаагаад хатаа.
- Бэлтгэсэн тавагны ёроолыг норгоод тавиад (содын уусмал, үйрмэгээр нь зайлж, чипс, хагарал байгаа эсэхийг шалгана).
- Алимыг алимны навч, навчийг хатаана. Бөмбөрийн жимс, хана хоёрын хооронд зайг байрлуулах хэрэгтэй.
- Сүүлийн давхаргад үлдсэн сүрэл, навчыг сайн болгоно.
- Элсэн чихэр, давс, хуурай гич, халуун ногоо, ус холино. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛЫН САНААХ
- Бүрхүүлтэй давсны уусмалыг бүхэлд нь хамрах бөгөөд бага зэрэг өндөр. Үлдсэн давсны уусмалыг хадгалж үлдсэн (энэ нь хугацаа шаардагдана).
- Дээд тал нь хаагаад, дээр нь дарж, 3-5 хоногийн турш дулаан газарт байрлуулна. Энэ хугацааны туршид алим их хэмжээгээр татах тул та давсны уусмалаа тогтмол нэмэх хэрэгтэй.
- Жимс нь өөр 30-40 хоног хүрэх газартаа сэрүүн, харанхуй газар цэвэрлэ. Энэ хугацаанд гадаргууд хөгц үүссэн эсэхийг тогтмол шалгаж байх шаардлагатай. Хэрэв тийм бол анхааралтай арилгаж, ажиглалтаа үргэлжлүүлэх шаардлагатай.
Хүйтэн улиралд хоолны дэглэмийг өөр өөрөөр хийх энгийн, хямд арга зам. Хөлдөөсөн алим - энэ нь өвлийн улиралд таны жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо хэцүү, үнэтэй үед таны ширээн дээр ашигтай нэмэлт юм. Зөвхөн багахан хугацаа, хүч чармайлт, үр дүн нь таныг болон таны хайртай хүмүүсийг баярлуулах болно.
