Төрөл бүрийн ундаа байдаг. Тэдний зарим нь тэдний цангааг арилгах зорилготой бөгөөд бусад нь өөрсдийн шатаж буй үр дагаварт ашиглагддаг. Ийм ундаанууд нь найрлага дахь архи агуулдаг. Чанартай согтууруулах ундаа нь түүний түүхий элсэн чихэр агуулсан байгалийн түүхий эдээс бүрддэг. Исгэж байх явцад тэд энгийн бүтэцтэй болж, этил зэрэг архи үйлдвэрлэх боломжтой.
Зарим хүмүүс үйлдвэрлэгчдэд чанар, амттай асуудалд итгэдэггүй учраас өөрсдийн хийсэн бүтээгдэхүүнээ бэлтгэхийг илүүд үздэг. Энэ тохиолдолд сонгодог түүхий эд, улаан буудай, стандарт бус жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ зэрэг хэрэглэдэг. Энэ нийтлэлд бид гар хийцийн цөцгийн дарсыг үйлдвэрлэх нууцыг авч үзэх болно. Энэ нь бэлтгэл ажилдаа зориулж алхам алхмаар жор болон энэ үйл явцын ач холбогдолтой дэд хэвээр юм.
Бараа материал ба гал тогооны хэрэгсэл
Гэртээ энэ төрлийн ундаа бэлтгэхийн тулд танд хамгийн энгийн зүйл хэрэгтэй болно.
- tolkushka;
- аяга;
- том шилэн чичиргээн;
- самбай;
- исгэх сав;
- резинэн бээлий буюу усны тамга.
Та мэдэх үү? Өнөө үед хэн ч найрлага дээр гар хийцийн дарс аюулгүй байдлын талаар хэн ч асуулт тавьдаггүй. Гэхдээ энэ бол үргэлж тийм биш байсан юм. Эртний Грекд зочдыг хүлээж авдаг зочид буудал нь дарсыг хоргүй, хэрэглэхэд тохиромжтой гэдэгт хүн бүр итгэж болохын тулд яаралтай дарсыг арчиж эхлэв. Дайсны хоолонд ордог хорт бодисоос гадна мөөгөнцөр нь үйлдвэрлэлийнхээ байшинд орж ирсэн дарсыг ууж болно. Ундраа дарс нь цэвэр ариун, аюулгүй байдлын баталгаатай бүтээгдэхүүнийг баталгаатай болгосон.
Найрлага
- Үхрийн нүд жимс - 1.5 кг.
- Сахар - 0.5 кг.
- Ус - 0.5 л.
Үхрийн нүдийг бэлтгэх
Болгоомжтой болсон жимс бүх жинг сонгох. Мөөгөнцөр, үрчлэгдээгүй жимс, хөгц, эсвэл зүгээр л гэмтсэн нь gooseberries устгах. Эдгээр жимснүүдийн дээд талд байгалийн мөөгөнцрийн мөөг байгаа тул та жимс массыг угааж хэрэггүй, эс тэгвээс исгэх үйл явцыг тасалдуулах болно.
Гар хийцийн дарс нь алхам алхмаар жор алхам
Gooseberries - усан үзмийн исгэх үйл ажиллагааны дараа хоёр дахь. Тэд нэмэлт урамшуулалт шаарддаггүй учраас ургац авах үндсэн дүрмээс хамааран дарс нь өндөр чанартай, амттай байх болно.
Гэрийн дарс нь олон жимс, жимсгэнээс бэлтгэсэн байж болно: усан үзэм, Plums, алим, бөөрөлзгөнө, yoshty, хар chokeberry, хар Үхрийн нүд, Дэлбээ өссөн.
Жимс жимсийг авна уу. Тэдгээр нь угааж байх шаардлагагүй, тэдний дээр амьдардаг мөөгөнцөр нь дарс исгэх хэвийн үйл ажиллагааг хангах болно. Хэрэв та жимс ихтэй бол дээд тал нь металл эсвэл хуванцар тавиур ав. Энэ нь үхрийн нүд зуурах нь тохиромжтой байх болно. Бага хэмжээгээр энгийн саванд зуурч болно. Жимсийг саванд хийнэ, тэдгээрийг давхрагад нь тарааж, бутардаг. Бүгдийг ашиглах болно: целлюлоз, яс, арьс. Үхрийн нүд нь шүүсийг өгдөг, болгоомжтой болго. Үрийг нь целлюлозын хагас хэмжээгээр цэвэрхэн лонхтой болгон хийнэ.
Жимсний масс бэлэн болмогц, ус нэмж эхэл. Ус нь массын хүчиллэгийг бууруулж, целлюлозын үлдсэн шүүсийг уусгана. Хамгийн сайн хувь нь: усны нэг хэсэг нь жимс нь гурван хэсэгт байна. Усны чанар нь төгс төгөлдөр байх ёстой. Зөвхөн дэлгүүрээс эсвэл ундны усыг зөвхөн сайн усаар уу. Энэ тохиолдолд түүхий болон чанасан цоргоны ус ажиллахгүй.
Элсэн чихэр нэмнэ үү. Устай адил хэмжээтэй харьцуул. Бүтэн эзлэхүүнийг нэг дор бөглөхгүй байх нь зүйтэй юм. Харин бүтээгдэхүүнийхээ бараг дөрөвний нэгийг нь дарсны дараа дарс ууж дуусгах хэрэгтэй. Зөгийн мөөгөнцөр ийм тэжээлд идэвхитэй хандаж, илүү идэвхтэй исгэх болно.
Энэ нь чухал юм! Тариа нь глюкоз тэжээлтэй байхаар аажмаар амтлана. Хэрвээ та нэг удаагийн элсэн чихэрийг нэг удаа юүлж байвал энэ нь тунадасжуулж, анхны суваг руу зайлуулна.
Берри бэлэн байх ёстой. Нойтон, цэвэр даавуу (самбай) ашиглан үртэс лонхтой хамрах - энэ нь тэднийг шавьж нь тэднийг аврах болно. Хүдэрийг хүчилтөрөгчөөр баяжуулахын тулд чанга бүү барь. Исгэлэн эхлэхийн тулд савыг дулаан өрөөнд шилжүүлэх. Температур нь 22 хэмээс бага байж болохгүй. Дараагийн долоо хоногт лаазны агуулгыг шинэ модон халбага эсвэл савхаар өдөрт хоёр удаа холино. Хутгагчийг доод ба гадаргуугийн мөөгөнцөр солилцох бөгөөд тэд бүгд ижил хүчилтөрөгч, элсэн чихэр хүлээн авна.
Лаазыг хаасны дараа долоо хоногийн дараа та харах болно Жимс (целлюлоз) нь хэд хэдэн фрагмент хэрхэн тархсан бэ? - целлюлоз, хальс. Тэдгээрийг халбагаар эсвэл жижиг уудаг усаар салгаж, тусгаарлаж саванд хийж, шахаж авна. Луунд сортыг хатаана, их хэмжээний самбай эсвэл том шигшүүрээр ургасан. Нимбэгний шахуургыг шахаж, целлюлозыг хаяж, лаазаар шүүсийг асгаж эсвэл нэг том саванд хийнэ.
Хүний нүдэнд үхрийн нүд ямар шинж чанарыг олж мэдээрэй
Дарс хэрэглэхгүй байхын тулд та хүчилтөрөгчөөр нэвтрэхийг хориглох хэрэгтэй мөн нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгаруулахыг баталгаажуулна. Үүнийг хийхийн тулд гидравлик түгжигчтэй савны хүзүүг хаадаг эсвэл жирийн резинэн бээлийтэй холбоно уу.
Хэрэв та бээлий дээр зогссон бол хүзүүн дээр нь тавиад индекс буюу дунд хуруунд жижигхэн нүх зүүгэнэ. Энэ аргыг хэрэглэхэд тохиромжтой, гэхдээ дарс нь сайн биш, учир нь нүүрстөрөгчийн давхар исэл хангалттай хэмжээгээр гардаггүй бөгөөд вандуй зогсдоггүй.
Энэ нь чухал юм! Илүүдэл агаар нь исгэсэн wort бүхий саванд орохгүй эсэхийг шалгаарай. Зуурмаг нь тунадаснаас гарах үед уух хүчилтөрөгч хангалттай байх болно. Агаарт тасралтгүй нэвтрэх нь хэвийг үүсгэнэ.
Hydrolock нь эсрэгээр агаарын солилцоог сайн хангадаг. Үүнийг хялбар болго. Туузан таглаатай, хуванцар хоолойгоор диаметртэй см-ээр авна. Диаметр тагны нүхэнд нүх хийж, хоолой руу хийнэ. Хоолойг агаар нэвтрүүлэхгүй байхын тулд хоолойг нүхэнд чанга барина. Энэ үеийг чигжээстэй хамт байрлуулах нь ашигтай байдаг. Хүзүүг хучаад, хоолойн нөгөө төгсгөлийг усаар дүүргэнэ. Ус нь хаалгаар орох болно: нүүрстөрөгчийн диоксидыг ялгаруулах, атмосферийн агаарт бүү хүргэ.
Хоёр долоо хоног тутам тунадаснаас тодорхой шингэнийг зайлуулах, Энэ нь савны ёроолд үүснэ. Нийт тунадасны 50% хүртэл тунадасны хэмжээ их байх болно. Үрийг нь цэвэр саванд хийж, жанрыг хаахаас өмнө бага зэрэг сахар нэмнэ. Уг мөөгөнцрийг цутгах явцад шаардлагатай хүчилтөрөгч, глюкозын нэмэлтийг хүлээн авна. Эхлээд үе мөчөө амтлах хэрэгтэй. Хэрвээ тэр хүчиллэгийг хэлсэн бол та бүх зүйлээ зөв хийж байна. Wort чихэрлэг тэмдэглэлтэй бол элсэн чихэр нэмж болохгүй. Ингэснээр мөөгөнцөр нь одоо байгаа глюкозыг дараагийн суваг руу гаргах цагтай байдаг.
Та нар саатал эсвэл компот хийхээсээ өмнө гэртээ дарс хийж болно.
Энэ уух хугацаа нь хоёр, хоёр хагас сар байна. Дарс бэлэн болсныг тодорхойлж, тунадас дахь агаарын бөмбөлөгүүд, агаарын бөмбөлгийг бүрэн байхгүйгээр тодорхойлж болно. Энэ ундаа аль хэдийнээ хэрэглэж болох боловч эцсийн эцэст үүнийг агааргүй саванд хаах шаардлагагүй болно. Үүнийг "исгэх" гэж нэрлэдэг процесс явагддаг. Энэ нь бага хэмжээний нүүрстөрөгчийн давхар исэл, онцгой өвөрмөц амт, үнэрийг бий болгодог.
Уухны хэвийн боловсруулалтыг хангахын тулд эцсийн контейнерт хийнэ (ихэвчлэн энэ савыг хэрэглэнэ), хүзүүг нь арчдастай нягт холбоно. Хөвөн ноос нүүрстөрөгчийн давхар ислийг илүүдэл гарган, гадны бичил биетнээр бохирдохоос сэргийлнэ.
Та мэдэх үү? Wine амсах нь ихэвчлэн түүний үнэрийг үнэлэх бөгөөд түүний хэрэглээ биш юм. Тиймээс эрэгтэйчүүдтэй харьцуулахад илүү их тооны үнэрийг ялган таних чадвартай залуу эмэгтэйчүүдийг авдаг. Уг дарсыг ийм дарс ууж байсан эмэгтэйд цаазаар авах ялыг оноож өгдөг эртний Ромд таалагдахгүй байх байсан. МЭӨ II зууны үед Ромын мэндлэвүүд зөөлрөөд салалтаар солигдсон.
Элсэн чихэрний агууламж, дарсны бичилбургийн үйл ажиллагаанаас хамаарч, Исэлдэх хугацаа нэг сараас 6 сар хүртэл үргэлжилнэ. Wine энэ хугацаанд туршиж болно, гэхдээ исгэх үйл явц дууссаны дараа хамгийн сайн амтыг олж авна. Хөвөнгийн хамгийн тохиромжтой хугацаа 3 сар байна. Үүний дараа контейнерыг сайтар хааж, хадгалахад зориулж хадгална.
Ямар жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ нийлүүлж болох вэ?
Үхрийн нүд нь бие даасан жимс бөгөөд исгэж байх явцад амтыг өгдөг, усан үзмийн дарстай төстэй. Бөмбөлөгийг төрөлжүүлэхийн тулд та тунадаснаас цус гарахдаа улаан үхрийн нүд, харцаар заавал үхрийн нүдийг асгаж болно. Энэ нь хүчиллэг, бага зэрэг гаслан хэлж өгдөг.
Хар үхрийн нүдээр цацаж байна эцсийн бүтээгдэхүүнд цэвэршүүлсэн tartness өгөх болно. Raspberry wort нь үхрийн нүдийг нь чихэрлэг. Жимсний хувьд, алимны нэмэлт нь дарсны хүснэгтийн хүснэгтийг хийж, тоорын целлюлозыг их хэмжээгээр чихэрлэг болгоно.
Гэртээ, бөөрөлзгөнө, цангис жимс нь амттай ликёрыг үйлдвэрлэдэг.
Гэрийн дарсыг яаж хадгалах вэ?
Савыг эхлүүлэх. Эдгээр нь харанхуй шил савтай байх ёстой, толбыг цэвэрлэхээс өмнө ариутгасан байна. Уухыг нь саванд хийнэ, таглааг нь хааж, байгалийн даавуугаар хоёр үе давхраар боож, халааж, буцалсан ус (ойролцоогоор 60 градусаар) халааж болохгүй. Ийм нөхцөлд савыг 15 минутын турш хадгалах шаардлагатай. Халуун уснаас шилийг авч, хуурай үслэг алчуураар арчина.
Хадгалах өрөө хангалттай нойтон (70%), сэрүүн байх ёстой - 12 хэмээс дулаангүй байна. Шил савыг хэвтээ байрлуул. Тиймээс уух нь үйсэн контакттай холбогдож, залгуурын нягтыг хадгалахын зэрэгцээ түүнийг чийгшүүлнэ. Үхрийн нүд нь сул бүтээгдхүүн бөгөөд энэ нь гурван эсвэл дөрвөн жилээс илүү хугацаагаар хадгалах боломжтой. Дараа нь нас ахих, хатах, хатахаас эхэлнэ. Хөргөгчийг саванд хийж болохгүй. Тогтмол чичиргээ нь цэцгийн баглааыг устгана, мөн дарс нь эвдэрнэ. Сайн дарсны зооринд тэд ч гэсэн тэдгээрийг сэгсэрч болохгүй. Хадгалалт болон химийн бодисоос аль болох хол байлгахын тулд дарсыг үй олноор нь шингээдэг.
Энэ нь чухал юм! Амтат дарсыг маш тайван нөхцөлд байлга. Энэ нь чичиргээ, чичиргээ, дуу чимээ, гэрэл гэгээтэй байхыг зөвшөөрдөггүй. - uhЭдгээр гадны хүчин зүйлүүд нь түүний баглааг устгадаг.
Үйлчлэх ёстой зүйл
Галууны ундаа нь гэрэл, гуанз, Тэр оройн хоолны үеэр дагалдаж болно. Загас, хүнсний ногооны аяга, тахианы мах, тахиа, цацагт хяруулууд энэ дарсаар сайн гэрэлтдэг. Энэ нь амттан, ямар ч жимс, кофены ундаагаар баялаг сонсогддог.
Нийтлэг алдаа
Үр хөврөлийн үндсэн дүрэм журмыг дагаж мөрдөхгүй байх нь эцсийн бүтээгдэхүүн алдагдахад хүргэдэг. Эдгээр алдаа гаргахгүй байх талаар болгоомжтой хандана уу.
- Муу ус. Хэт хатуу ус исгэх үйл явцыг удаашруулдаг. Ус дээр бүү хадгал, өндөр чанартай ундны усны хэдэн шил худалдаж аваарай. Илүүдэл ус нь эцсийн бүтээгдэхүүний чанарт муугаар нөлөөлдөг. Уг дарс нь маш муу, дарс нь хэтэрхий сул байна.
- Савны дотор хэтэрхий олон жимс байна. Үүний тулд та ус, элсэн чихэр нэмнэ, энэ нь эзлэхүүний хэсэг нь авч болно, исгэх үед дарс дарс савны хязгаараас цутгах болно. Үүнээс зайлсхийхийн тулд савыг яг таг хийнэ.
- Ховор холилдсон. Хүчилтөрөгчгүйгээс болж мөөгөнцөр амьсгалахаас болгоомжлохын тулд өдөрт хоёр удаа хутгана. Тиймээс талхны хэмжээ ижил хэмжээний агаар, элсэн чихэр хүлээн авна.
- Сайхан лонх. Архи уухын өмнө ариутгах хэрэгтэй. Гадны бичил суваг дарсыг устгаж, хулганы үнэр өгөх боломжтой.
Та мэдэх үү? Дарсны хадгалах савнууд нь төрөл бүрийн үндэстний суурин дахь археологийн малтлагаар олджээ. Тэдний нас нь хэдэн зуун мянга. Гэтэл хамгийн эртний дарс савыг дүүргэсэн орчин үеийн Герман улсын нутаг дэвсгэрт Speyer хэмээх хотод олджээ. Энэ нь бидний эрин үеийн III зууны үе юм. Энэ лонхыг лаваар битүүмжилсэн бөгөөд түүний контейнер нь чийгнээс чийгийг хамгаалсан чидун жимсний тос холилдон хадгалагдан үлджээ. Одоо энэхүү онцгой савыг Палатинат музейд хадгалж байна.
Ашигтай зөвлөмжүүд
Гэрийн үр хөврөлийг хялбаршуулах нь эдгээр энгийн заль мэхийг хийдэг.
- Дулааны ус. Халуун ус цөцгий целлюлозыг нэмснээр элсэн чихэрийг илүү хурдан уусгаж, арьс, целлюлозаас шүүсийг угаадаг.
- Амт. Тунадаснаас дарс асгаж, исгэж исгэх явцад элсэн чихэр нэмэх эсвэл исгэх температурыг өөрчлөх хэрэгтэй эсэхийг тодорхойлохын тулд уухыг оролдоорой.
- Агаар гарах. Дарс нь хэтэрхий амтлаг, исгэлэн, эсвэл хөгц өгч эхэлдэг бол өөр нэг ариутгасан сав руу урт нарийн урсгал руу хийнэ. Энэ процесс нь хүчилтөрөгчөөр баяжуулж, мөөгөнцрийн үйл ажиллагааг нэмэгдүүлэх болно.
- Wort-ийг цэвэрлэ. Усны лацыг хаахаасаа өмнө шүүж, тунадас нь нарийн, жигд байдаг. Ферментийн дарсыг хураахад хэрэглэдэг целлюлоз нь гадны мөөгөнцрийг үүсгэдэг.
- Дарсыг хөргөө. Хэрэв та удаан хугацаанд уухаар төлөвлөөгүй бол хоёр, гурван хоногийн турш хөргөгчинд хий. Тэнд ус алдаж болно. Хадгалах хугацаа нь анхааралтай насжилтыг шаарддаг. Үүнийг зоорь эсвэл сэрүүн өрөөнд хийнэ.
- Мөөгөнцөр цэвэрлэ. Хэрэв та үл анзаарсан, усны битүүмжлэлийн битүүмж нь эвдэрч байвал хөгц мөөгөнцөр нь вандуйд хөгжих болно. Ийм дарс хадгалагдаж болно. Шаазан ашиглан гадаргуугаас хэвийг нь арилгаж, цутгах замаар агааржуулна. Усны агуулахын хажууханд ойртож, дахин исгэлэн дээр тавина.
Гэрийн үр хөврөл бол жинхэнэ хайрлагчид таашаал авчрах асуудал юм. Үүнийг хийхээс өмнө хангалттай тэвчээртэй байгаа эсэхийг анхаарч үзээрэй. Түүхий материал болох хамгийн сайн жимсийг сонго. Тэдгээрийг сайтар ангилж, өндөр чанарын цэвэр шүүс болгохын тулд тэдгээрийг эрэмбэл.
Ирээдүйд "Грушенка", "Малахи", "Зөгийн бал", "Красносларганский", "Командор", "Колобок", "Консул"
Шүүс сайн ургац авахын тулд арьс, целлюлоз, үрийг сайтар хутга. Цэвэр нөхцөлд wort хийнэ. Ундны усыг бохирдуулахгүйн тулд дарс юүлэгдэх чингэлгийн цэвэршилтийг хадгалж үлдэх хэрэгтэй. Энэ сайхан ундаагаа тохиромжтой нөхцөлд хадгалах ба тэр танд хамгийн сайн амт, үнэрийг өгнө.
