Ryzhiki нь сэрүүн өргөрөгт хамгийн түгээмэл мөөгүүдийн нэг юм. Тэд зөвхөн сайн амт шинж чанартай байдаг, бас ашигтай шинж чанартай байдаг. Тэд хаана ургадаг вэ, ямар төрлүүд, мөөг хэрхэн цуглуулах, хураах талаар нарийвчлан авч үзье.
Хамгийн нийтлэг төрөл
Ryzhiki нь Mlechnik овгийн төлөөлөл юм. Энэ нь улаан, хулд, alpine болон бусад зүйлүүдийн 7 нэрийг агуулдаг. Энэ тохиолдолд одоогийн тэмээний гол сортууд нь нарс, гацуур байдаг гэж үздэг.
Хоол, хорт мөөгийн жагсаалт, мөн ардын аргаар мөөгийг хэрхэн шалгахыг сурч мэдэх.
Одоо харагдаж байна
Энэ тэмээний боловсорч гүйцсэн цаг зургадугаар сарын дунд үе хүртэл унадаг бөгөөд энэ нь хөрсөн дээрээс өмнө (9-р сарын дунд хүртэл) хөргөхөөс өмнө олддог. Энэ нь мөөгний тэжээлтэй (тэжээллэг, тэжээлтэй мөөг) ангилалд багтдаг. Энэ нь дараах гадаад шинж чанартай:
- малгай - тод улбар шар өнгө, гялалзсан, том хэмжээтэй (14 см диаметртэй). Бүрхүүлгийн гадаргуу дээр цагиргуудыг тойрч, заримдаа цайрдаг. Энэ хэлбэр нь стандарт гүдгэр, бөмбөрцөг хэлбэртэй байдаг. Жижиг хямрал нь тагны дундуур үүсч, ирмэг нь дотогш орох (ялангуяа том мөөгөнд). Гадаргуу нь гөлгөр, бага зэрэг гулгамтгай, наалттай.
- хөл - зузаан, том (өндөр нь 10см хүртэл). Өнгө нь малгайны үндсэн сүүдэртэй үргэлж холбоотой байдаг. Хөл нь жижиг shcherbinka буюу нүхтэй байдаг. Жижиг буугаар хучигдаж болно. Дээшээ дээд цэгт бага зэрэг тохирох цилиндрийг үүсгэдэг.
- бүртгэл - Туузан ёроолтой, туранхай, туранхай, нарийн шигтгээтэй. Ихэнх тохиолдолд ялтсууд нь мөөгөнцөрийн хөлийн сууринд ордог (хөлний нийт уртын гуравны нэгээс илүүг эзэлдэг). Өнгө нь улаавтар улбар шар өнгөтэй бөгөөд хавтан дээр дарахад ногоон өнгөөр будна.
- Целлюлоз Өтгөн бүтэцтэй, ханасан улбар шар өнгө Нээлттэй агаарт ногоон болж хувирна.
- шүүс - амттай, өтгөн, элбэг амттай.
Та мэдэх үү? Ryzhiki - шар сүүтэй шүүстэй дэлхийн мөөгний төлөөлөгч.
Суулгац
Энэ терлийн тэмээ нь түүний нутаг дэвсгэрийн хэлбэрээс шалтгаалан нэрлэгдсэн бөгөөд гацуур мөөг нь гацуур мод, гацуур модны дэргэд ургадаг. Энэ бол мөөг юм. Гадаад мэдээлэл:
- малгай - 7 см диаметртэй, төвд заавал хаалганы бариултай байна. Ирмэг нь эмзэг, доод хэсэгт муруй байна. Эловик нь хөгшрөлт ихтэй, тэдгээрийн таг нь муруйтай юүлүүр хэлбэртэй байдаг. Барзгаргүй хальсгүй. Нойтон агаарыг хүрэхэд наалддаг. Өнгө нь улбар шараас хүрэн, хүрэн, цагирган болон төвийн цэгүүд нь үндсэн өнгөээс илүү бараан өнгөтэй байдаг. Хэрвээ та хивсний нарийн ширхэгтэй арьсыг гэмтээх юм бол энэ нь ногоон өнгөтэй болно.
- хөл - 6 см хүртэл өндөр, нимгэн (диаметр нь 1 см хүртэл), маш эмзэг, эмзэг байдаг. Цилиндр хэлбэрийн суурь нь бага зэрэг нарийсдаг. Өнгө нь хивстэй адил байна;
- бүртгэл - Хөлийн тавцан дээр элбэг тохиолддог, байнга тохиолддог. Хөөстэй харьцуулахад хөнгөн сүүдэртэй байх;
- Целлюлоз Улбар шар өнгийн улбар шарыг анх улаан өнгийг будсан бөгөөд дараа нь ногоон өнгөтэй болдог. Энэ нь амтат жимсний амттай.
- шүүс - зузаан, улаан өнгө. Нээлттэй агаар нь ногоон өнгөтэй болдог.
Энэ нь чухал юм! Тэмээ нь түүхий эдийг идэж болох хэдий ч үүнийг эрсдэлд оруулж, дулааныг нь эмчлэхгүйгээр хооллож байх ёстой. Байгалийн, хорт болон хүнсний мөөг нь ихэвчлэн хамтдаа ургаж, бие биедээ хүрч, хорт спор нь хүнсний мөөг болж хувирдаг.
Elovik зуны эхэн үеэс намрын дунд хүртэл (10 сарын эцэс хүртэл хөлдөлтгүйгээр хөлдсөн) хүртэл өсдөг.
Улаан
Өндөр тэмээний газар нутагт шилмүүст хэвтдэг бөгөөд тэмээний бүдэг хамгийн түгээмэл зүйл юм. Онцлог шинж:
- малгай - хавтгай, том хэмжээтэй (16 см диаметртэй), заримдаа төвд шахагддаг. Маш өтгөн бүтэцтэй, махлаг. Залуу сорьцонд ирмэг дотогшоо нугалж, насанд хүрэгчид, таг нь бараг муруйгүй. Өнгө нь улбар шар-улаан, гялалзсан, уян хатан биш, нойтон үед гулгамтгай биш болно;
- хөл - харьцангуй богино, өндөр нь 6 см хүртэл. Маш өтгөн, бат бөх, том меши патина, улаан хошуутай.
- бүртгэл - Хөлийн дагуу байнга, нарийн, хүчтэй бууж ирэх;
- Целлюлоз - Маш өтгөн, эмзэг, харанхуй улаан эмх цэгцтэй толботой цагаан сүүдэртэй. Целлюлозын завсарлагаар тод улаан өнгөний сүүн шүүс урсана.
Тэмээний бусад дэд салбаруудаас ялгаатай нь, Ийм мөөг нь таган дээр төвийн толбо, тойрог байдаггүй. Энэ нь дэд салбаруудын бусад төлөөлөгчдөөс цусан борооны зузаан шүүсийг ялгаж харуулах болно.
Та мэдэх үү? Эмгэг төрүүлэгч нянгийн эсрэг амжилттай тэмцэж буй антибиотик хүчтэй антибиотик эмчилгээ, ялангуяа Кохын саваатай хамт улаанfish-аас гаралтай.
Хуурамч
Мөөгний гадны талаарх тод мэдээ, бусад мөөгтэй төстэй зүйл нь энэ зүйлийг хортой, эсвэл идээгүй мөөгөөр эвгүй байдалд оруулахгүй. Гэсэн хэдий ч, мөөгний сортуудын дотор бүрэн мөөг биш бүрэн төлөөлөл байдаг. Тэд 4-р ангилалд хамаарах хүнсний ногоог идэх боломжтой мөөг). Эдгээр нь тэмээний тослог - ягаан долгион, харшилт ба сүүн үнэртэй үнэртэй.
- Ягаан долгион. Энэ нь цагаан сүүтэй бөгөөд агаартай харьцуулахад харанхуй биш юм. Ихэвчлэн хус, улиастай ойролцоогоор навчит өтгөн ширгэдэг. Энэ тэмээнийхтэй харьцуулахад целлиний ягаан өнгөтэй, хөл нь жижиг, нимгэн байдаг. Ягаан өнгийн долгион нь хортой биш боловч дулааны боловсруулалт хангалтгүйгээс ходоод гэдэсний хүндрэлийг үүсгэдэг.
- Хөхний хөх (том наймалж). Энэ нь шилмүүст ойд ургадаг бөгөөд энэ нь хүнсэнд хэрэглэж болох мөөг юм. Бүрхүүл нь саарал хүрэн, жижиг голчтой, сүүн шүүс нь үргэлж цагаан өнгөтэй байдаг. Махан бие нь цагаан өнгөтэй, бага зэрэг кокос амттай. Зөвхөн сайтар услах, удаан хугацааны давслаг хэрэглэсний дараа л идэж болно.
- Mlechnik анхилуун үнэртэй. Энэ нь 5 см хүрэн голчтой жижиг малгайтай. Ирмэгүүд нь урагшаа урагшаа ургадаг, үнэр нь маш хүчтэй, халуун ногоотой, наргил модтой төстэй байдаг. Хоол хийхдээ энэ нь зөвхөн хуурай хоол буюу давсалсан хэлбэрээр бусад аяганд хэрэглэдэг.
Байршил ба цуглуулгын улирал
Ryzhiki үргэлж жижиг бүлгүүдээр ургадаг бөгөөд ихэвчлэн холимог болон шилмүүст ойд, түүнчлэн модны мөчир, хөвд хооронд хөвж байдаг. Тэд хүйтэнд дургүй байдаг тул зуны саруудаас эхлэн намрын саруудад халуун саруудад үүсдэг. Хамгийн их боловсорч гүйцэх хугацаа нь 7-р сараас 9-р сараас эхэлнэ. Бараг бүх тивд тараагддаг боловч ихэнхдээ уур амьсгалтай уур амьсгалын бүсэд тархдаг.
Мөөгөнцөр, хальс, бяслаг, мөөгөнцөр, цагаан ачааны машин, гахай, цогпер, мөөг, цөцгийн тос, мөөг, мөөг, мөөг, цөцгийн тос, цагаан мөөг, shiitake, chaga (хус мөөг) .
Мөөг ба салхи хоёрын хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?
Эдгээр хоёр төрлийн мөөгний гадаад шинж чанар нь маш том боловч зарим нэг ялгаатай талууд байдаг. Эхнийх нь - Энэ бол сүүн шүүс юм. Volnushka-д үргэлж цагаан, Рыжиков-шар, жүрж, задгай агаарт ногоон өнгөөр олж авсан байна.
Мөөгөнцрийн сүүн шүүс 
Сүү жүүс мөөгний улаан толгой
Хэрэв та эдгээр мөөг хоёуланг нь эргүүлж, тагны доор харвал Та тэдгээрийг маш амархан ялгаж чадна: Далайн долгион нь үргэлж цайвар ягаан эсвэл саарал өнгөтэй байдаг боловч мөөг нь тэдний нэрийг зөвтгөдөг - тэдний ялтсан улаан, улбар шар, эсвэл шар өнгөтэй. Эдгээр хоёр ихэрийг ялгах дараагийн арга бол тэдний өсөлтийн газар юм.
Wafer мөөг хавтан 
Мөөгний мөөг хавтан
Volnushka хус болон бусад навчит модод ойрхон ургахыг илүүд үздэг боловч мөөг нь ихэнхдээ шилмүүст мод, хуш модны үндэс дээр үүсдэг. Ryzhik цэвэр экологи, цэвэр агаарт дуртай тул агаарын урсгалын хурдтай ойролцоо биш хурдны замд ойрхон байдаггүй. Энэ нь агаар мандлын параметрүүдэд мэдрэмтгий биш, замын хөдөлгөөнд ихээхэн ургадаг.
Химийн найрлага
Энэхүү мөөгний бүтцэд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд орно: уураг, ус, үнс, шилэн, моносахарид, дисахарид, эрдэс бодис, В амин дэм, витамин С, натри, фосфор, төмөр, магни гэх мэт элементүүд байдаг. Хоол тэжээлийн шилэн 11%, витамин В2 - 11.2%, калийн - 12.5%, төмөр - 15.5%. BZHU харьцаа нь 1.9: 0.8: 0.6 (100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд). Мөөгөнцрийн 100 граммын илчлэгийн хэмжээ 17 ккал байдаг боловч дулааны боловсруулалтанд (ялангуяа давсалж, хайруулын тавган дээр) калорийн агууламж их хэмжээгээр нэмэгддэг.
Хэрэгтэй зүйл
Жиа бол маш олон төрлийн амин дэм мөөг юм - Түүний идэвхитэй найрлага, үржүүлэгч нь хүчтэй антиоксидант нөлөөтэй, дархлааны системийг бэхжүүлж, холестерины бөглөрөлтийг бууруулахад тусалдаг. Үүнээс гадна, мөөгөнцөр нь идэвхитэй эмгэг төрүүлэгч вирус ба бактериудтай тэмцдэг хүчтэй антибиотиктай байдаг (ялангуяа, стрептликуляци). Энэ нь мөөгийг дулааныг эмчлэхгүйгээр түүхий эдээр нь идэж чаддаг тэмээний аж ахуй юм.
Мөн дархлаа нь гүргэмийн, тунгалаг, сармис, амтат алим, ramson, гацуур, хар хушга, зуун настын, бүйлс, цагаан хилэм, viburnum, dogwood, замбага мод, гаа, лаврын, мелиса.
Ашигтай шинж чанараас гадна гүргэмийн сүү тэжээлтэй, амттай байдаг. - түүний тослог тослох материал нь хамгийн амттай төрлийн цагаан мөөгийг амтлагчийн индикаторуудын дунд муутгадаггүй. Эрчим хүчний бүрэлдэхүүнд энэ мөөг үхрийн мах, цацагт хяруул, калорийн хувьд шувууны мах, тахианы өндөгнөөс давсан байдаг.
Эсрэг заалт, хор уршиг
Энэ тэжээллэг мөөгөнцөр нь хоол боловсруулах эрхтэний асуудалтай хүмүүсийг анхааралтай хэрэглэж, таргалалтанд өртдөг. Бөөр, элэгний өвчин (ялангуяа архаг шатанд), малын эмч, 6-аас доош насны хүүхдэд мөөг идэхийг зөвлөдөггүй. Мөн эсрэг заалтууд нь хавдар, ходоодны шарх, нойр булчирхайн үрэвсэл, ходоодны хүчиллэг бага байдаг.
Энэ нь чухал юм! Жирэмсэн болон хөхүүл эхчүүд гүргэмийн сүүг хэрэглэх явдлыг хязгаарлана. Энэ нь ходоодны хүчиллэгийг их хэмжээгээр багасгаж, хоол боловсруулах замын хүндрэлийг үүсгэдэг.
Хоол хийх жор
Анхилуун, анхилуун гүргэм гүргэмийн хоолонд хүрч ирэв - Энэ нь түүхий хэлбэр, амтлагч, түүнчлэн бие даасан хоол хэрэглэдэг.
Даршилсан ногоо
Энэ мөөг нь давсалсан давслаг давстай харилцан үйлчилдэг давстай давстай харилцан үйлчилдэг.
Орц:
- 0.5 кг. мөөг;
- 25 гр. давс;
- Allspice болон peppercorns-ийн 0.5 teaspoons;
- булан навч;
- тунхууны навч.
Өвлийн улиралд түргэн, амтат давсалсан мөөгийг уншина уу
Бэлтгэх арга:
- Даршилсан мөөг бэлтгэх - ялгах, угаах, бохирдсон газрыг зайлуулах, хөлийг нь газар таслах.
- Мөөгийг хэрцгий зүссэн (жижиг, та зүгээр л хагасыг нь хасаж болно), халуун ус асгаж, 5 минут зогсож байг.
- Усанд унасан мөөг нь галд өртөж, 7 минутын турш галыг нь буцалгаж аваад буцалгана. Угсармал хөөсийг хусуураар арилгана.
- Усыг зайлуулаад, саванд хагас бэлэн болгосон мөөгийг давс, амтлагчаар хийнэ. Тунхууны навчаар таглаж, дээд даавуугаар (самбай өмсөж болно) хийж, хүнд ачаалалтай дараарай.
- Хүйтэн газарт ийм даралттай хоосон даралтыг (температур 7 ° С-ээс хэтрэхгүй байх ёстой). Үүнийг 45 хоногийн турш хадгална. Та давсны уусмалыг шалгаж байх шаардлагатай - Хэрэв энэ нь хар болсон бол, та мөөг угааж, шинэ халуун ногоо дүүргэх хэрэгтэй. Даавуунуудыг үе үе (2 долоо хоногт 1 удаа) цэвэрхэн сольж цэвэрлэнэ.
Видео: мөөгийг хэрхэн даршлах вэ
Даршилсан
Мөөгжүүлсэн мөөг нь өвлийн саруудад хамгийн сайн зууш, жинхэнэ ширээ чимэглэл юм.
Орц:
- 1 кг мөөг;
- 2.5 tsp давс;
- булан навч;
- 1 сонгино;
- Сармисын 2-3 хумс;
- 3 tsp. элсэн чихэр;
- шилэн аяга 9%;
- ус (600-700 мл).
Бэлтгэх арга:
- Мөөгийг ялгах, угаах, бохирдсон газрыг зайлуулах, газрын хэсгүүдийг зайлуулах. Цэвэр хүйтэн усаар дүүргээд буцалгана.
- Буцалж буй усанд давс нэмээд 10-15 минутын турш хооллоорой. Үүний дараагаар усыг зайлуулна.
- Цайны навч, халуун ногоо, сармисыг цэвэрхэн саванд байрлуулж, саванд чанасан мөөг хийнэ.
- Marinade Cook - 3 tsp холино. давс, 3 tsp. элсэн чихэр, цагаан цуу, ус, 10 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой.
- Маринадыг халаанаас аваад нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
- Халуун marinade мөөгийг хийнэ, лонхтой чанаад, 30 минутын турш ариутгах хэрэгтэй.
- Чанга савыг эргүүлээд, дулаан хөнжил дор байлгана. Анхны байрлал, харанхуй сэрүүн газарт (хөргөгч эсвэл зооринд) буцаана.
Энэ маягаар бэлтгэсэн мөөг нь өтгөн, өтгөн бүтэцтэй байдаг.
Мөөг бэлтгэх технологийг уншихыг зөвлөж байна: даршилж (chanterelles, зэрлэг мөөг, сүү мөөг, ryadovki), даршилсан (хатаасан мөөг), хатаах (хясаа мөөг), хөлдөөх (цагаан, хясаа мөөг, chanterelles, мөөг, аваргууд).
Видео: өвлийн улиралд мөөгөнцөр мөөг.
Шарсан байна
Хөлдөөсөн мөөгний тэжээллэг хоол бэлтгэхийн тулд маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаггүй бөгөөд эхлээд тогооч энэ эмийг даван туулах чадвартай болно.
Шарсан мөөгний хамгийн түгээмэл найрлага нь сонгино. Сонгино нь мөөг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
- мөөг мөөг;
- Чидун жимсний тос - 50 мл.
- сонгино - 2-3 толгой;
- давс, халуун ногоо - амсах болно.
Бэлтгэх арга:
- Буурах, угааж, мөөгнээс шороо зайлуулах. Жижиг зүсмэлүүдээр мөөгийг нь хус.
- 15 минут давсалсан усанд мөөгийг буцалгана.
- Ус зайлуулах, мөөгийг халуун хайруулын тавган дээр тавь (тосгүй бол). Илүүдлийн чийг уурших хүртэл хүлээнэ.
- Цөцгийн тос, жижиглэсэн сонгино, халуун ногоо нэмнэ. 15-20 минутын турш дунд зэргийн халуунд байлгана.
- Хоол хийх дуусахаас 3 минутын өмнө тагийг таглаад 2-3 минутын турш өөрийн шүүсийг мөөгөнцрөөр хутгана.
- Таваг дээр тавиад ногооноор чимэглэ. Цөцгийтэй хамт үйлчил.
Видео: Мөөгийг хэрхэн яаж хооллох талаар
Ryzhiki нь маш их амттай, эрүүл мөөг юм. Энэ нь зөвхөн биед агуулагдах уураг ихтэй, бас дархлааны системийг бэхжүүлж, вируст өвчний эсэргүүцлийг нэмэгдүүлдэг. Энэхүү мөөгийг цуглуулах, хураах, давсалж хэрэглэх дүрэм журмын талаарх мэдлэг нь баярын болон өдөр тутмын ширээн дээр зохистой газар эзэмшдэг тэжээллэг, анхилуун үнэртэй хоол бэлтгэхэд тусалдаг.
