Та юу хэрэгтэй, гэртээ дарсаа хэрхэн засах вэ

Гэрийн дарс, хийсэн бүхнээс нь засч залруулах хэрэгтэй. Энэ процесс нь амт нь илүү ханасан, архийг удаан хугацаагаар байлгахад тусална.

Процедур нь өөрөө энгийн: танд wort, alcohol, tincture, sugar хэрэгтэй болно. Үүнийг яах вэ, бэхэлгээний технологи гэж юу вэ, бид цааш нь мэдэх болно

Агуулга:

• Хуримтлуулах боломжит аргууд, тэдгээрийн давуу болон сул талууд
• Элсэн чихэр нэмнэ
• Архи дарс (архи, архи)
• Хөдөлгөөнгүй болгох
• Пастеризаци
• Хүхрийн хүчил нэмнэ
• Чихэртэй дарсыг яаж засах вэ?
• Архи, архи дарс арчих
• Залуу дарс
• Исгэлтийн үе шатанд wort хийнэ
• Бордоог нэмэгдүүлэхийн тулд дарсыг хэрхэн хөлдөөж гаргах вэ
• Гэрийн дарсыг хэрхэн баяжуулах вэ?
• Интоорын
• Алимнаас
• Бөөрөлзгөнөөс

Яагаад дарсаа засах хэрэгтэй байна вэ?

Яагаад ингэсэн вэ:

1. Уул нь уудаг исгэж зогсоход тусална. Бүх илүүдэл талх нь тунадас руу явдаг ба цэвэр шингэн нь үлддэг.
2. Энэ нь дарс исгэх, элсэн чихэр уурших зогсоох болно.
3. Уг процедур нь өвчний улмаас уухыг хэмнэх болно - хөгц ба хомсдол. Энэ нь удаан хадгалагдах болно.

Хэрвээ та хуурай дарс авч байгаа бөгөөд үүнийгээ чихэрлэг болгох шийдвэр гаргаж байгаа бол энэ хэмжээг нэмэгдүүлэх нь дахин исгэхээс сэргийлнэ.

Энэ нь чухал юм! Баттай дарс байнга байдаг буруу байна бага ангийн ундаа гэж нэрлэгддэг, "бумба" гэж нэрлэдэг. Үнэндээ бухимдал нь янз бүрийн жимс, жимсгэнээс гардаг бөгөөд архи, элсэн чихэр ихээр шингэлдэг. Түүний зорилго - Согтууруулах ундаа маш хурдан амттай байдаг бол согтууруулах ундаа хэрэглэдэг.

Архи нь шаардлагатай төлөвт хүрч байх үед аргыг явуулдаг - ихэвчлэн 10% -ийн хүч чадлын үзүүлэлт юм.

Хүчтэй, амтат дарс нь дэд зүйлүүдийн бат бэх юм. Хүчтэй ундаа уухад архины хэмжээ 20% -иар, амтат ундаагаар 17% -иас хэтрэхгүй байна. Хоёр дахь төрөл найрлага дахь элсэн чихэр ихтэй байдаг - 21% -иас илүү, харин эхнийх нь 14% -аас илүүгүй байна.

Баттай дарс жишээ нь порт дарс, шерри. Ийм ундаанд архины агууламж 22 ° хүртэл байна. Цэвэр архи, архи, эсвэл урьдчилан бэлтгэсэн жимсний ликёруудыг тэдгээрийг засахад ашиглаж болно.

Цайзыг хэрхэн тооцоолох вэ:

1. Дарсны тоолуурын давуу талыг ашиглах - энэ арга нь зөвхөн усан үзмийн ундаа нь тохиромжтой байдаг гадна, энэ нь аль хэдийн тодруулж, цэвэршүүлсэн дарс ажиллана.
2. Рефрактометр нь исгэлэний өмнө нягтруулах болон бэхэлгээний өмнө харуулах хэмжих хэрэгсэл юм. Эдгээр заагчаас тусгай хүснэгтээр тооцоолж болох зөрүү нь зэрэглэл тогтооход тусална.
3. Тогтоогдоогүй арга нь уух зүйлээс хамаарч байгаа жимсийг үндэслэн тооцоолох явдал юм. Тусгай ширээ нь ойролцоогоор архины хэмжээг мэдэх болно.

Рефрактометр нь өөрийн хүснэгтэд залгагдсан бөгөөд энэ нь цайзын үзүүлэлтүүдийг тооцоолоход тус болно. Энэ нь дээд зэргийг тодорхойлох хамгийн найдвартай, илүү нарийн арга юм.

Видео: рефрактометрийг хэрхэн ашиглах талаар

Алим, чавга, үхрийн нүд, бөөрөлзгөнө, роман, улаавтар, ягаан, усан үзмийн дарс хэрхэн яаж хоол хийх талаар суралц.

Тус тусад нь уух үр жимснээс нь хамаарч хүснэгтүүдийг харж болно. Уг дарсыг 16% -иар их хэмжээгээр хэрэглэдэг элсэн чихэр, ус

Энэ нь чухал юм! Заримдаа хүснэгтүүд нь яг тодорхой тоог мэдэх боломжгүй тул дарсыг харах хэрэгтэй болно. Хэрэв архи, элсэн чихэр нэмсний дараа дахин исгэж эхлэвэл дахин засах хэрэгтэй.

Хуримтлуулах боломжит аргууд, тэдгээрийн давуу болон сул талууд

Ямар ч аргаар сонгохдоо анхааралтай уух хэрэгтэй. Элсэн чихэр, согтууруулах ундааг нэмж хийсний дараа шингэн дахин булингартай болж, 5 өдөр хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Ингэснээр бүх бүрэлдэхүүнүүд холилдож, тунадас нь савны ёроолд хүрнэ.

Тэнд аль хэдийн тогтмол дарснаас цутгахаас өмнө савыг угааж байх ёстой. Үүний дараа та харанхуй, сэрүүн газар хадгалж, исгэж эхлэх эсэхийг үе үе шалгаж байх хэрэгтэй.

Элсэн чихэр нэмнэ

Энэ үйл явц нь шат шатаар, урт бөгөөд найрлагын тооцооллыг шаарддаг. Энэ аргыг ашиглахдаа ийм дүрэм байдаг:

1. Хэрэв та илүү их элсэн чихэр нэмбэл, энэ нь исгэх нь удаашрах болно.
2. Элсэн чихэртэй коктейль нь хагас литр дэх шингэний хэмжээг нэмэгдүүлснээр элсэн чихэрээр тогтмол баригдана.
3. Хуурай дарсыг элсэн чихэр нэмэн, усаар шингэлж, амтат дарс үйлдвэрлэж, аажмаар исгэлэн ундаа хольсон чихэр нэмнэ.

Feijoa, гүзээлзгэнэ, cranberries, үнс, интоор, үхрийн нүд, чавга, алимыг амттай, эрүүл амттай болгохыг сур.

Архи дарс (архи, архи)

Хамгийн хялбар бөгөөд өртөг хэмнэх арга нь шинэхэн дарс үйлдвэрлэгчдийг зохицуулж чадна. Согтууруулах ундаа хэдхэн хоногийн турш исгэж өгдөг.

Ашиг тус:

• энгийн байдал;
• байгаль орчинд ээлтэй байх;
• материалын зардал бага;
• гэрийн хэрэглээнд тохиромжтой.

Хөдөлгөөнгүй болгох

Аргын мөн чанар нь мөөгөнцөрийг хүйтнээр алж, ундааг бэхжүүлэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд та гэрт нь үргэлж олддоггүй том хөлдөөгч хэрэгтэй. Мөсөн хэсгийг тусгаарлах центрифуг хэрэгтэй болно. Үйл явц нь урт бөгөөд хүч чадал, тэвчээр их шаарддаг.

Дарсны компот болон саатал гаргах талаар суралц.

Пастеризаци

Уг аргыг вакуумаар хаасан үйлдвэрүүд нь боломжтой байдаг. Нийлмэл ариутгал:

• амт нь алдагдсан;
• таннин хэмжээг багасгах;
• Гэртээ вакуум үүсгэх боломжгүй юм.

Хүхрийн хүчил нэмнэ

Хүхрийн хүчил, эсвэл хүхрийн диоксид нь дарсны үйлдвэрлэлд хадгалах бодис юм. Энэ аргыг олон дарс үйлдвэрлэгч-мэргэжлийн хүмүүс ашигладаг. Энэ нь ууршимтгай хүчлийг бууруулах, уух бичил биетнийг устгахад тусалдаг гэдэгт итгэдэг. Мөн хасах нь: хүхрийн давхар исэл хортой бөгөөд их хэмжээгээр хордлогод хүргэдэг. Астматистикуудын хувьд энэ боомтоор боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хориглоно.

Энэ нь чухал юм! Хүхрийн давхар ислийг E220 бетон гэж нэрлэдэг бөгөөд олон төрлийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Бага тунгаар хэрэглэх нь ховор тохиолддог.

Хүхрийн давхар исэл нь ямар ч дарс дээр байдаг. Энэ нь исгэх нөлөөтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч түүний бага хэмжээний хохирол учруулахгүй.

Видео: дарс дахь сульфурфины хүчил

Чихэртэй дарсыг яаж засах вэ?

Ихэнхдээ энэ аргыг тусад нь хэрэглэдэггүй бөгөөд сахарыг архины найрлагатай хамт хэрэглэдэг. Аль ч тохиолдолд тооцоолол дараах байдалтай байна: чихэрлэг бүтээгдэхүүн авахыг хүсэж байгаа бол, чихэрлэг бүтээгдэхүүн авахыг хүсэж байгаа бол та 10 литр дарс хэрэгтэй 800 гр сахар хэрэгтэй, 400 гр нь хагас чихэрлэг авах.

1 литр түүхий эдийн 20 г элсэн чихэр нэмэхэд 1см-ээр хүч нэмнэ.

Архи, архи дарс арчих

Wort айраг, тунадас унаж - Та ундаа тусдаа саванд хийж болно, бид үүнийг засах болно. 10 литр дарс 1 литр архи, архи, хандмал шаардагддаг.

Алимны нэрсийг яаж хийхийг сурах.

Залуу дарс

Хүч чадлыг нэмэгдүүлэхийн тулд та дараах дүрмийг санаж байх хэрэгтэй. Үүнд: 1% архи, 2% архи уухад 10 градусын ундаа нэмнэ.

Тиймээс та өөрийн хэмжээгээ дарсны хэмжээг нэмсэн хэмжээгээр тооцож болно. Жишээлбэл, та 6 нэгжээр градусыг нэмэгдүүлэхийг хүсвэл энэ тоог литрийн тоогоор, нэгийг нь (1% эзлэхүүн) үржүүлээд, 100-аар бүх зүйлийг хуваа.

Нэг архины оронд архи нэмэх тохиолдолд 2 (2% эзлэхүүн) тоогоор үржүүлэх хэрэгтэй.

Үүнд:

• 5 литр дарс;
• Үүнийг 6 нэгжээр нэмэгдүүлэх шаардлагатай.

Та юу мэдэх хэрэгтэй вэ?

• Хэр их хэмжээгээр нэмнэ.

Тооцоолох:

• (5 * 6 * 1) / 100 = 0.3 л спирт.

Архи 2 дахин их хэрэгтэй болно.

Согтууруулах ундаа уухад зөв хэмжээний архины хэмжээг нэмээд 2 долоо хоног хүртэлх хугацаанд хэрэглэнэ. Үүний дараагаар шингэн нь тунадас болон савласан байна.

Гар хийцийн шампан, алим, хач, хулс, интоор, бөөрөлзгөнөөс хэрхэн яаж бэлдэж сураарай.

Исгэлтийн үе шатанд wort хийнэ

Энэ аргын өвөрмөц байдал - жүүс нь целлюлозоос ангижрахгүй. Тараглах жимсээ илгээхээсээ өмнө тэдгээр нь бутлагдана.

Журам:

1. Элсэн чихэр нь нийт эзлэхүүний 9% -ийг эзэлдэг.
2. Холимог холимог нь 25-26 ° C-ийн температуртай өрөөнд төөрч, 3-4 өдөр.
3. Wort согтууруулах ундаа 90%, дээд тал нь долоо хоногийн турш харанхуй сэрүүн газар үлдээдэг.
4. Эцсийн шингэнийг хатааж, тодруулж, савлана. Дараа нь хоёр жилийн турш 15 ° С-ийн температурт хуримтлагдана.

Ачаалал ихтэй, хэт их нэмэр болсон архины хэрэглээ нь исгэлэн биш байж болно. Уухыг хадгалахдаа агааржуулалт хийх шаардлагатай - лонхоос саванд хийнэ.

Бордоог нэмэгдүүлэхийн тулд дарсыг хэрхэн хөлдөөж гаргах вэ

Уг аргыг хэрэглэхээс өмнө эцсийн бүтээгдэхүүний хэмжээ буурч, усанд сэгсэрч, дарсны сүнсийг хатаана.

Та мэдэх үү? Дарсны айдас нь оенофоби буюу oинophobia гэж нэрлэгддэг. Ихэвчлэн айдас нь эрүүл ахуйн шинж чанартай: хүн цуглуулах, исгэх үе шатанд дарс гаргах аргыг айдаг. Эцсийн эцэст, усан үзэм хурааж авахын өмнө хөлөөрөө тамга дарж, дараа нь тэдгээрийг хувингаар исгэж орхилоо.

Хэрхэн хийх вэ:

• ундаа, литр саванд хийнэ, хөлдөөгчид тавина.
• Хоёр цагийн дараа дарс авч хаяад өөр саванд хийнэ.

Шингэний хэмжээ бараг 2 дахин буурч, цайз нь ижил хэмжээгээр нэмэгддэг.

Гэрийн дарсыг хэрхэн баяжуулах вэ?

Гэртээ энэ ундааг ямар ч жимсээс хийж болно. Хамгийн алдартай нь интоор, алим, бөөрөлзгөнө юм. Уух нь анхилам үнэртэй.

Интоорын

Энэ нь шаардлагатай болно:

• интоорын шүүс (худалдаж аваагүй, гэхдээ гараар хийсэн) - 1 л;
• элсэн чихэр - 100 г;
• мөөгөнцрийн тэжээл - 0.3 л;
• согтууруулах ундаа 90% - 0.3 л.

Бэлтгэсэн шүүсийг лонхонд хийнэ, согтууруулах ундаагаар бусад бүх найрлагыг нэмнэ. Хадгалах ба долоо хоногт харанхуй газар тавь. Тунадаснаас шингэнийг салгаад, цэвэр саванд хийнэ, архи нэмээд холино. Бид үр дүнг зургаан сарын турш харанхуй газарт уусгахад хэрэглэдэг.

Алимнаас

Энэ нь шаардлагатай болно:

• хатаасан алим - 1 кг;
• цэвэр ус - 800 мл;
• элсэн чихэр - 100 г;
• мөөгөнцрийн тэжээл - 0.3 л;
• согтууруулах ундаа 70% - 0.5 л.

Алимыг ус буцалж асгаж, өдөрт нь үлдээх хэрэгтэй. Алимыг сэгсэрч, согтууруулах ундаагаар бусад бүх найрлагыг нэмнэ. 5 хоногийн туршид исгэлэн байх ёстой. Савыг тунадаснаас гаргах ба архи нэмнэ. Цэвэр саванд дүүргэж, дор хаяж зургаан сар боловсруул.

Бөөрөлзгөнөөс

Энэ нь шаардлагатай болно:

• бөөрөлзгөнө - 5 кг;
• ус - 2 л;
• элсэн чихэр - 300 г + 150 грамм исгэж исгэж 1 литр дарс;
• мөөгөнцрийн зөгийн бал;
• архи - 10 литр дарс тутамд 0.5 литр.

Та мэдэх үү? МЭӨ 194 он хүртэл. er Эртний Ромд эмэгтэй хүн архи уухаар ​​алагдаж болно. Миний нөхөр үүнийг хийж чадна. Хожим нь цаазаар авах ялыг салалтаар сольсон.

Бөөрөлзгөнөээс шүүсийг шахаж, ус болон бүх элсэн чихэр нэмнэ. Тус тусад нь үлдсэн ус нь бөөрөлзгөнө бялуу хийнэ, 6 цагийн дараа дахин шүүс шахаж байна. Өмнөх олж авсан шүүстэй холино. Лаазалгааг нэмж, 10 хоногийн турш исгэх болно. 1 литр тутамд 150 граммаар элсэн чихэр нэмээд, шингэнийг шахаад, исгэж тавина. Долоо хоногийн дараа бид дахин дахин арчиж, архитай засах болно. Савыг нь авч, чанах.

Тиймээс гэртээ дарс засах процесс тийм ч төвөгтэй биш гэдгийг бид мэдэж авсан. Энэ нь исгэхийг зогсоож, амтыг сайжруулж, уухыг илүү хүчтэй болгоно. Хэрэв та бүхнийг засаж залруулах бүх дүрэм журмыг дагаж мөрдвөл, ундаа дэлгүүрийнхээс доргүй болж, байгалийн зүйл байх болно.

Видео: дарсны шил Дүгнэлт: дарс хэрхэн засах талаар

Видео үзэх: Duremt huwtsastai ohin (Дөрөвдүгээр Сар 2024).