Үүнийг vitelot, хар эмэгтэй, хятад маягийн трюфель, цэнхэр франц трюфель төмс гэж нэрлэдэг. Харанхуй ягаан целлюлоз, бараг хар арьстаар жижиг булцуу нь онцгой эмзэг амттай тул хоол боловсруулахад маш их ач холбогдол өгч, дулааны боловсруулалт хийсний дараа стандарт бус өнгө хадгалж байдаг. Дэлхийн олон төрлийн хоолонд энэ ногоог амттан гэж үздэг. Хөх төмс, гаж амттай, ямар хор хөнөөлтэй, ямар тохиромжтой хоол байдаг талаар энэ өгүүллийг сүүлд нь ярих болно.
Нил ягаан маханд төмс: Энэ гайхамшиг нь юу вэ
Нил ягаан төмс гайхамшигтай олон төрлийн гарал үүсэл хаана байгааг мэдэхгүй. Түүний эх орон нь Боливи, Перу зэрэг Өмнөд Америкийн орнуудад шөнийн хөөх онцгой шинжтэй байдаг гэж үздэг. Зарим тайлбарын дагуу, XIX зууны эхэн үеэс эхлэн Францад харьяалагддаг хөх сортуудын олон наст ногооны соёлын анхны дурсамжийг дурдав.
Та мэдэх үү? Хөх төмсний франц хэл, "vitelot", түүний шалтгаан нь хүнсний ногоо огт хамаагүй. Хэл судлаачдын хэлснээр энэ нь "vit" гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд энэ нь "verge" гэсэн хуучирсан хэлбэр бөгөөд penis шиг орчуулагддаг бөгөөд дагавар "-тотте". Мэдээж хэрэг, булцуу нь хэлбэр дүрс нь нэрлэгдсэн байна.
Гадныхан, үндэс нь маш сонирхолтой харагддаг. Тэдгээр нь жижиг хэмжээтэй, гонзгой хэлбэртэй, өтгөн шигүү арьстай бөгөөд тэдгээр нь сайн хадгалагддаг. Булцаг бүр дунджаар 70 орчим грамм жинтэй бөгөөд 10 см-ээс хэтрэхгүй урттай.
Дотор нь ихээр чанасан зөөлөн хоол хийх явцад баялаг голт борын бие махбод, гэхдээ энэ нь өнгө алдахгүй. Сонгодог эквоториудын адил чамин булцууг буцалгах, хайруулын чанамал болгох, хатаах, жигнэхэд хэрэглэдэг.
Өвөрмөц, ягаан төмс нь үйлдвэрлэлийн зориулалтаар ашиглахад тохиромжгүй байдаг. Энэ нь бага ургац болон төрөл бүрийн хожуу дууссантай холбоотой юм. Үндсэндээ эдгээр сортууд нь орон сууцны фермд хязгаарлагдмал хэмжээнд тариалсан байдаг. Тиймээс, гар аргаар ашиглах нь бусад төрлийн сорьцтой харьцуулахад барааны үнэ өндөр байна.
Калори ба химийн найрлага
Целлюлозын нил ягаан өнгө нь булцууны антоцианины асар их хэмжээ юм. Гэхдээ эдгээр бодисуудаас гадна ногоо нь аминдэм, эрдэс, амин хүчлүүдээр баялаг юм. Эдгээр хослолуудын олонх нь бусад үндэстний хүнсний ногоо олдохгүй байгаа нь онцлог юм.
Та мэдэх үү? Францын алдарт зохиолч Александер Думас ягаан төмстэй бөгөөд түүний "Grand dictionnaire de cuisine" номондоо бүх алдартай сортуудын шилдэг нь хэмээн нэрлэжээ..
Түүхий бүтээгдэхүүний зуун гр нь:
- уургууд - 2 г;
- өөх - 0.4 г;
- Нүүрс ус - 16 г;
- үнс - 1.4 г;
- хоол хүнсээр хийсэн утас - 1.6 г;
- органик хүчил - 0.1 г;
- ус - 80 гр;
- Тиамин, 3 мкг;
- Рибофлавин - 0.06 мг;
- bioflavonoids - 3 мкг;
- Пантотеины хүчил - 0.3 мг;
- pyridoxine - 0.3 мг;
- фолийн хүчил - 8 мкг;
Үр тариа, цэцэг, цэвэрлэгээ, амтат төмсний талаар суралц.
- аскорбины хүчил - 18 мг;
- Tocopherol - 0.3 мг;
- Биотин - 0.1 мкг;
- phylloquinone - 1.8 мг;
- Натин, 1.3 мг;
- кали - 527 мг;
- кальци - 10 мг;
- магни - 31 мг;
- натрийн - 5 мг;
- хүхрийн - 32 мг;
- фосфор - 58 мг;
- хлор - 46 мг;
- хөнгөн цагаан - 860 мкг;
- Борон - 115 мкг;
- төмрийн 1.5 мг;
- иод - 5 мкг;
- кобальт - 7 мкг;
- литийн - 71 мкг;
- манганы - 0.17 мг;
- зэс - 140 мкг;
- молибден - 8 мкг;
- Никель - 5 μg;
- rubidium - 492 mcg;
- селени - 0.3 мкг;
Цэцэрлэгжүүлэлт хийхэд solanine-ыг аюултай хор үүсгэх үед solanine-ийн хордлогын үед юу хийхийг олж мэд.
- фторын - 26 мкг;
- хром - 9 μg;
- Цайр - 0.36 мг;
- амин хүчил (arginine, valine, histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, threineine, tryptophan, phenylalanine, tyrosine, alanine, aspartic, glycine, glutamine, proline, serine, tyrosine, cysteine);
- тосны хүчил (omega-6, myristic, palmitic, stearic, palmitoleic, omega-9, linoleic, linolenic);
- цардуул - 15 гр;
- сахароз - 0.6 г;
- фруктоз - 0.1 г;
- глюкоз - 0.6 грамм байна.
Ихэнх элементүүд нь ягаан булцуунд илчлэгээр - зөвхөн 72 килокалоритын адилаар дуслаар, дусаагуур, усан үзмийн шүүс, элсэн чихрийнхтэй төсөөтэй хэсэгтэй тэнцэнэ. Хоол тэжээлчид бүтээгдэхүүн дэх витамины бүтэц дутагдалд анхаарал хандуулж, байцаа, лууван, нишингэ, ногоон зэргээр баяжуулахыг зөвлөж байна.
Та мэдэх үү? Төмс төрсөн газар нь Өмнөд Америк юм. Индианчууд вительотын өвөг дээдэс болох зэрлэг сортуудыг тариалжээ. 1580 онд Нероним Кордан хэмээх ламын аяллын үеэр энэ ногоог Европт хүрчээ. Гэсэн хэдий ч орон нутгийн иргэд гадаадад бэлэг өгөх боломжгүй бөгөөд удаан хугацааны туршид үхлийн аюултай өвчин, түүний дотор уяман өвчин үүсгэдэг гэж үздэг.
Хэрэглээ гэж юу вэ
Vitelot нь стандарт бус будахаас гадна анхаарал татахуйц байх ёстой. Энэ антиоксидант бүрэлдэхүүн нь антиоксидант бүрэлдэхүүнийг нэрс ба нэрсээс 3 дахин их болохыг шинжлэх ухааны үндэслэлтэй нотолж байна. А аминдэмийн хэмжээ өдөр тутмын хэмээс 5 дахин их байдаг.
Үүнээс гадна, эрлийз сорт нь эрүүл мэндэд аюултай нитрат, нитритийг шингээдэггүй. Зарим хүмүүс хоол хийхдээ ургамлын оройг хэрэглэдэг. Эдгээр уламжлалууд нь хүний биед хэрэгтэй бүх төрлийн чанаруудаар тайлбарлагддаг. Тэднийг илүү нарийвчлалтай танилцъя.
Хоол боловсруулах
Хоол тэжээлийн эсийн үндсэн ургацын найрлагатай байх нь бие махбодийг хортой болон хүнд металлаас цэвэрлэх үйлчилгээ үзүүлдэг. Үүний үр дүнд гэдэсний перисталтал сайжирч, бодисын солилцооны үйл явц хэвийн болжээ. Бүтээгдэхүүн нь гөлгөр, хэвлийгээр өвдөх, түгжрэх, гүйлгэх шинж тэмдэг илэрдэг хүмүүст үзүүлдэг.
Төмс нь үрэвслийн эсрэг арга хэмжээ авч, хордлогын эрсдэлийг бууруулж, цардуулын цардуулын бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хоол боловсруулах эрхтнүүдийн ханыг гэмтээх, шарх үүсгэхээс хамгаалдаг. Шинэхэн шахаж булцууны шүүс нь гастрит, эмчилгээ, гастритит, колит, enterocolitis-ийн эмчилгээ, урьдчилан сэргийлэх нь маш үр дүнтэй байдаг.
Энэ нь чухал юм! Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар давстай усанд 20 минутын турш тэднийг хооллохын тулд нил ягаан булцууны цорын ганц өнгөийг хадгалахыг зөвлөж байна.
Дархлааны зорилгоор
Хятадын мөөгөнцрийн дархлуулагч шинж чанарууд нь агуулагдах аскорбины хүчилтэй холбоотой бөгөөд нэг булингад агуулагдах нимбэгтэй тэнцүү байдаг. Бүтээгдэхүүний бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй холбоо тогтооход энэхүү витамин нь биеийн хүч чадлыг дэмжихэд чухал ач холбогдолтой төмөр шингээлтийг хурдасгахад тусалдаг.
Маш их эрдэс, өөх, амин хүчил нь цус багадалт, ерөнхий эвдрэлийг үүсгэхээс сэргийлдэг.
Төмрийн шингээлтийг илүү сайн болгохын тулд ягаан төмс нь зөгийн бал, бууцай, розмарин, цэцэгт байцаа, цас, галуу, туулай, цацагт хяруул, хурга, хонхны чинжүү, улаан лоолийг хослуулан хэрэглэж болно.
Зүрх судасны системийн хувьд
Судалгаанаас харахад цэнхэр төмс өдөр тутмын хэрэглээ нь зүрхний үйл ажиллагааг сайжруулж, цусны артерийн ханыг бэхжүүлдэг. Цусан дахь холестериныг цэвэрлэж, цусан дахь холестерины түвшинг хянадаг антиоксидантаас хамаарах бүтээгдэхүүн нь тромбофлебиттэй тэмцэхэд тусалдаг ба миокардийн шигдээс, атеросклероз, зүрхний дутагдлын эрсдлийг бууруулдаг.
Ашигт малтмалын найрлагатай холбоотой цусны тоо хэмжээг нэмэгдүүлдэг. Зүрхний булчингийн ажилд үр дүнтэй нөлөө үзүүлдэг цэвэрхэн, бэхжүүлсэн судаснуудаар дамжуулан хурдан цэвэрлэх болно.
Та мэдэх үү? Францын алдартай агрономич Антуан-Агуэр Парренти сайн чанарын чанар, сэтгэл санааны мэхлэлтээр төмс амтыг сайн мэддэг. Тэрээр талбайд үр тариа тариалж, харуулуудыг байрлуулав. Гэвч сонор сэрэмжтэй харуулууд зөвхөн өдрийн туршид итгэмжлэгдсэн газар нутгийг захирч байв. Шөнөдөө хөршүүд хашааны цаана нэр хүндтэй агрономичийг хэрхэн өргөж байгаа талаар сониуч занг байж чадахгүй. Ийнхүү соёл Францад бүхэлдээ тархаж, цаг хугацаа өнгөрч байна.
Харагдахын тулд
Мушгираа нь миозит, катаракт, глауком зэрэгт ач холбогдол өгөхүйц ач холбогдолтой бөгөөд эдгээр эмгэгүүдийн хөгжлийг хориглодог. Мөн булцуу нь монитор дэлгэцийн өмнө маш их цаг зарцуулдаг хүмүүст ашигтай байдаг. Тиин, антиоксидант, цайрын өндөр агууламж нь нүдний торлог бүрхэвчинд насжилттай холбоотой өөрчлөлтийг удаашруулдаг.
Слайд
Хэдийгээр нүүрс ус их хэмжээгээр агуулдаг боловч булцуу нь жин хасахад нөлөөлдөг. Энэ нь хуримтлагдсан эгнээ, бодисын солилцооны үйл явцыг бий болгох, цусны эргэлтийн тогтолцоог сайжруулах замаар бие махбодийн ариутгалаас шалтгаалж энэ үр нөлөө гардаг. Үүний зэрэгцээ биеийн тамир, дасгал хөдөлгөөнгүй зөв хооллолтгүйгээр хүлээгдэж буй үр дүнд хүрэхгүй.
Хоол хийхэд ашиглах: ямар хоол тохиромжтой вэ
Жижиг хар төмс хараад олон худалдан авагч үүнийг алга гэж үздэг. Иймэрхүү янз бүрийн зүйлүүдийг супермаркет эсвэл зах зээл дээрээс олж болно. Хэрвээ гадны дизайныг байрлуулаад азтай байх юм бол гадаадад импорт хийнэ.
Энэ нь чухал юм! Та төмсний төмсний булцууг байлгаж чадахгүй. Ийм нөхцөлд тэд эрүүл бус solanine түвшинг нэмэгдүүлдэг..Гэхдээ та vitelot-аас айж болохгүй, учир нь та маш онцгой хоол хийж болно. Туршлагатай тогооч нь бүтээгдэхүүнийг маш сайн угааж, хальсыг нь хальтирч халаахыг зөвлөдөг. Учир нь энэ нь хамгийн их хэмжээний ашигтай бодис агуулдаг. Ихэнхдээ энэ хэлбэрийн булцууны талх, эсвэл чанасан байна.
Хэрвээ та илүү тансаг зүйл хийхийг хүсч байвал та хальслан хэлбэрээр ягаан төмс хэрэглэж болно. Нь уян хатан байдал, зузаан ч гэсэн хальсыг амархан арилгадаг.
Root буюу эх хүнсний ногоо нь маш сайн хүнсний ногоо бин, төмс, бин, караокол, нухсан төмс, шөл, галзуу, гар хийцийн чипс, шарж, шаржигнуур, төрөл бүрийн салат, бууз, пиццанд хийх боломжтой.
Цагаан сараана нь мах, загас, хүнсний ногоо, өвс, буурцагт ургамлыг хослуулсан. Хоол хийхдээ эхний болон хоёрдугаар курс, талхны аяга, төмс зэрэг оролцсон амттан зэрэг олон жор байдаг. Үүнээс гадна бэлтгэл хийхэд хялбар байдаг. Мөн taster-ийн үнэлгээний дагуу энэ нь амтат самар амтаар онцлог юм.
Энэ нь чухал юм! Та vitrex-ийн хоол хийх процессыг усанд цөцгийн тос халбагаар хийж эсвэл хальсалж эхийн ногоог барьж, хүйтэн устай хүчтэй урсгалд түргэсгэж болно.
Хор хохирол учруулж болзошгүй
Янз бүрийн төмстэй хоол Славины хоолны талаар мэддэг. Тэдгээргүйгээр эрүүл хүний өдөр тутмын хоолны дэглэмийг төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Violet сорт нь энэ аргаар бага хэмжээний цардуулын агууламжтай сонгодог аналогийг харьцуулж үздэг.
Гэхдээ энэ хоол хүн бүрт харагдахгүй. Мөн үүнээс ч илүү их хэмжээгээр. Хэт идэх үед ходоод, гялалзах, бөөлжих, түгжрэх зэрэг хүндрэл гардаг. Гэхдээ энэ бол эх газар тариалангийн хэт их ашиглалтаас хамгийн аймшигтай үр дагавар юм.
Эмч нар өндөр настнууд, хүүхдүүд, жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд идсэн хэсгийг тоолдог. Ерөнхийдөө вителотыг дараах оношилгоо хийнэ.
- таргалалт (Бүтээгдэхүүн нь нүүрс усны эх үүсвэр юм, өөх тос хуримтлуулах);
- чихрийн шижин (ягаан натрийн бүтэц, мөн сахароз, глюкоз, фруктозын олон тооны моно- ба дисахаридууд нь өвчтөний нөхцөл байдлыг улам бүр дордуулдаг);
- гастрит (хязгаарлалт нь зөвхөн шарсан болон шатаасан төмстэй төмсний саванд хамаарна);
- гипотензи (Бүтээгдэхүүн цусны даралтыг бууруулдаг);
- сэтгэл хөдлөл;
- өтгөн хатах (хөнгөн гэдэсний ханасан төмс нь гэдэсний ханыг хөндөхгүй).
Энэ нь чухал юм! Хуучин булцуут усаар хоол хийх явцад бага зэрэг цагаан цуу нэмнэ.
Видео: ягаан төмс яаж шарах вэ
Нил ягаан өнгийн төмс
Төмсний целлюлозын стандарт бус ягаан буюу ягаан өнгө нь генийн өөрчлөлтийн үр дүн биш юм. Үнэндээ энэ нь зэрлэг төрлийн хүнсний ногоо тарих үед үүсдэг байгалийн пигмент юм.
Өнөөдөр, цэцэрлэгчийн энэ төрөл бүрийн сонирхол, эргэлзээний асуудал юм. Гэсэн хэдий ч ер бусын жимсний хэрэгцээ алга болоогүй байна. Тиймээс гэрийн бяслаг хийхэд аль төрлийн сорт илүү сайн худалдан авдаг болохыг тодорхойлох цаг болжээ.
"Пикассо", "Тимо", "Уладар", "Импала", "Лорч", "Белараза", "Санта", "Журавinkа", "Улаан Scarlett", "Veneta", "Slavyanka" , "Новский", "Илинский", "Жуковский Эрт", "Ласка", "Фермер", "Мелоди", "Родриго", "Тулеевский" зэрэг багтана.Энэ чиглэлд үржүүлгийн ажлууд дуусаагүй байна гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд ботаникчид булцууны целлюлозын өнгөний өөр өөр эрчимтэй янз бүрийн сорт бүхий зуны оршин суугчдыг ууж болно. Тиймээс хамгийн алдартай бүтээлүүд нь:
- "Вительотта" - Хожуу төрөл зүйл нь бараан ягаан мах, бараг хар арьстаар сунасан үндэс юм.
- "Бүх хөх" - Эдгээр нь дотор болон гадна хоёулаа дунд зэргийн хөх дунд үе юм.
- "Улаан гайхамшиг" - гэрэл гэгээтэй гөлгөр болон гүнзгий оройн зоогтой, мадаггүй зөв, үр өгөөжтэй.
- "Дэлбэрэлт" - Дотор болон гаднах цэнхэр ягаан жимс бүхий эрт боловсорч гүйцсэн, өндөр үр өгөөжтэй янз бүрийн.
- "Цэнхэр Дунай" - зэрэг нь өвөрмөц чанар, өвөрмөц чанар, өвөрмөц чанар нь ялгаатай байдаг. Тэрбээр тод ягаан арьс, тод махтай.
- "Lilac" - Энэ нь гялалзсан цагаан целлюлозын өнгө, хар арьс, бүйлсний үнэртэй.
Та мэдэх үү? Дэлхийд хамгийн онцгой, үнэтэй төмс нь "Ла Боннотт" гэж тооцогддог бөгөөд энэ нь Noirmoutier арал дээр ургадаг. Ийм амттантай нэг кг нь хагас зуун еврогийн үнэтэй байдаг.Хэдийгээр үржүүлгийн ажил үргэлжилж байгаа ч өнгөний төмсний сортууд нь хоолонд дуртай байх болно. Гэвч тэд маш их хэрэгцээтэй чанаруудтай! Хэрэв та ягаан өнгийн янз бүрийн ашиглах талаар ямар ч заалт байхгүй бол ийм олон талт, мадаггүй зөв ногоо ногоо авахыг хичээ. Үүнээс гадна сонгох ямар нэг зүйл байна.
Нил ягаан төмс: тойм
Би үргэлж л үргэлж өсч хөгждөг. Тэрбээр хоёр дутагдалтай бөгөөд усалгаа шаарддаг. Бага намгархаг газар, хуурай цаг агаарт ургацыг бүү хүлээ. Түүгээр ургац хураах нь 300 буттай жижигхэн 4 ууттай, би талбайд тарих, тэнд ус цацахад хэцүү байдаг. гэхдээ ургац усалдаг бол энэ нь өндөр байх болно, булцуу илүү том болно.
Хоёр дахь дутагдалтай тал нь зөвхөн амттай зүйл юм. Шинэхэн амт нь өвс ногоогүй болдог. Гэхдээ шинэхэн - амт нь маш сайн, үйрмэг төмс !!!!
Өнгөрсөн жил би хэд хэдэн сортоор бүтээсэн ... Би ухсан, мөчир, амьсгалж, хараад ... бүх зүйл ..., бүх зүйл !!!! ... зооринд, хэрэв хавар хүртэл ялзрахгүй бол би юу хийхээ мэдэхгүй байна
