Тахианы мах нь хамгийн түгээмэл хоол юм. Үүний зэрэгцээ гадаад гажигтай өндөг нь өөр өөр шошготой байдаг ба өөр өөр утгатай байдаг. Энэхїї бїтээгдэхїїн дээр энэ бїтээгдэхїїнийг тухайн бїтээгдэхїїнд хамаарах шалгуур, яагаад янз бїрийн ангилалд хамааруулж байгаа талаар бид ойлгох болно. Бүх шалгуурууд Украйн улсын стандарт 2010 оны ДSTU 5028: 2008 "Хүнсний өндөг" -ийг дагаж мөрддөг.
Тахианы өндөгний чанарт тавигдах шаардлага
Стандартын дагуу шинэлэг байдлын шалгуур үзүүлэлтийн дагуу дараахь ангиллууд ялгагдана: Украины нутаг дэвсгэрт худалдаалагдах өндөг: хооллолт, ширээ, хөргөсөн. Үүнээс гадна экспортын зориулалттай бүтээгдэхүүнийг тусгай ангиллаар (нэмэлт, А болон В) заасан боловч эдгээр бүх ангиудыг дор дэлгэрэнгүй тайлбарлана. 
Энэ бүтээгдэхүүнийг тухайн ангид хуваарилах шалгуур нь хадгалагдаж байсан хугацаа, энэ хугацаанд өндөгний тавьсан өдөр ороогүй болно. Үүнээс гадна хадгалах нөхцөлийг харгалзан үздэг.
Та мэдэх үү? Тахианы махыг дэлхийн хамгийн алдартай бүтээгдэхүүн гэж үздэг. Дэлхий даяар үйлдвэрлэх хэмжээ нь яг мэдэгддэггүй, гэхдээ Хятадад тахиаг бэлтгэж байгаа нь энэ үйлдвэрлэлийн хагас тэрбум нэгжийг үйлдвэрлэж байна.
Өндөгний өндөгний харьцаа
Хадгалах хугацаанаас гадна агаарын камерын байдал, гол тэнхлэгийн дагуух хэмжээсүүд, шарлагын байрлал, хөдөлгөөн, уургийн нягтрал, ил тод байдал зэрэг нь өндөгний чанарын үнэлгээнд нөлөөлдөг. Эдгээр бүх параметрүүд нь өндгөвч оптик гэж нэрлэдэг багажийг ашиглан тодорхойлно.
Үүнээс гадна, бүрхүүлийн төлөв байдлыг харгалзан үздэг. Бүтээгдэхүүний бүрхүүл нь гэмтээгүй, цэвэр байна. Энэ нь хог хаягдал, янз бүрийн будгийг ул мөргүй байх ёстой. Тээвэрлэлтийн туузанаас авсан тууз эсвэл тууз хэлбэрээр бага зэрэг бохирдуулахыг зөвшөөрнө. Энэ бүтээгдэхүүний үнэр зөвхөн байгалийн, байнгын гадны үнэр (putrid, шигүү, гэх мэт) байх нь хүлээн зөвшөөрөгдөхүйц байх ёстой.
Тахианы өндөг сайн эсэхийг мэдэх.
Хэрэгжүүлэх
Дотоодын зах зээлд ийм төрлийн өндөгнөөс хожимдож хэрэглэж болно: хоол, ширээ, хөргөсөн. Эдгээр ангилалд хамаарах бүтээгдэхүүний шинж чанарыг нарийвчлан авч үзье. 
Хоолны хоол
Стандартын дагуу энэ ангид 0 0С -ээс + 20 ° C хүртэл температурт 7 хоногоос илүүгүй хадгалсан өндөг орно. Тэдгээр нь бохирдолгүй, эвдэрч гэмтсэн бүрхүүлтэй байх ёстой бөгөөд туузан дамжуулагчаас тусдаа толбо эсвэл туузыг зөвшөөрөх ба нийт бүрхүүлийн 1/32-ээс хэтрэхгүй байна. Уураг нь ил тод, хөнгөн, ямар нэгэн зүйлгүй, нягт бүтэцтэй байх ёстой. Опсоскопын шаргал нь харахад төвөгтэй, бараг хөдөлгөөнгүй байдаг. Агаарын хөлөг нь тогтоогдсон, түүний өндөр нь 4 мм-ээс ихгүй байна.
Заримдаа та тахианы өндөгний хоёр чөтгөр олж болно.
Хүнсний хоолны газар
Энэ ангид 0 C + 20 ° C-ийн температуртай хадгалах хугацаа 7 хоног давсан бүтээгдэхүүнийг тогтооно. Бүрхүүл нь гэмтээгүй, цэвэрхэн байх ёстой боловч бүрхүүл дээр гадаргуугийн 1/8 -аас хэтрэхгүй нийт газар нутгийг тусгайлан авч болно. Уураг нь нягт, тунгалаг, хөнгөн юм. Өндөг нь өндгөвчний өндрөөс харагддаггүй, төв хэсэгт байрладаг, бага зэрэг шилжилттэй байж болно. Үүнээс гадна эргэх явцад бага зэрэг хөдөлж болно. Агаарын камерын жижиг хөдөлгөөнийг зөвшөөрөх бөгөөд түүний өндрийг 6 мм-ээс хэтрэхгүй байх ёстой. 
Хөргөсөн хоол хүнс
Хөргөсөн бүтээгдэхүүний анги нь хөргөгчинд хадгалж, -2 ° C ... .0 ° C температурт 90 хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгална. Бүрхүүл нь эвдрэлгүй, бохирдсонгүй байх боловч бүрхүүлийн гадаргуугийн 1/8-аас ихгүй талбайд тусдаа толбо ба зураастай байхыг зөвшөөрнө. Уураг нь өтгөн, тунгалаг, гэрэлтэй боловч өтгөн шигүү бүтэцтэй байдаг. Опососкопын мөгөөрсөн жийргэвч нь харагдахгүй, төвд эсвэл бага зэрэг нүүлгэн шилжүүлэх боломжтой, хөдөлгөөнийг нь зөвшөөрдөг. Агааржуулалтын камер нь бага зэрэг хөдөлж, түүний өндрийг 9 мм-ээс хэтрэхгүй байна.
Энэ нь чухал юм! Энэ ангийн өндөгийг зөвхөн үйлдвэрлэлийн боловсруулалтад ашиглаж болно. Ийм боловсруулалтын хамгийн нийтлэг бүтээгдэхүүн бол өндөгний нунтаг юм.
Экспорт хийх
Экспортын зориулалттай тусад нь ангилсан бүтээгдэхүүнүүд. Нэмэлт, А, Б гэсэн гурван төрлийн бүтээгдэхүүн байдаг. Эдгээр ангилалын шалгуур нь дотоодын зах зээлийн бүтээгдэхүүний шалгуураас арай өөр байна.
Бид галуу, тэмээн хяруул, цезарийн өндөгний ашиг тус, хоол хийх талаар уншина уу.
Хоолны нэмэлт
Нэмэлт анги нь 5 ° C-ийн температурт 9-өөс илүүгүй хоног хадгалсан бүтээгдэхүүнийг агуулна. ... + 15 ° C. Ийм өндөгний хальс нь цэвэр, бүрэн бүтэн байх ёстой. Бохирдолгүй, өтгөн, гэрэл, тунгалаггүй уураг. Опососкопын шар нь харагдахгүй бөгөөд төвд байрладаг бөгөөд эргэлт нь түүний мэдэгдэх хөдөлгөөнийг харагдахгүй байх ёстой. Агаарын хөлөг нь тогтоогдсон, түүний өндөр нь 4 мм-ээс ихгүй байна. 
Хүнсний агуулга A
Энэ ангид +5 ° C-ийн температурт 28-аас илүүгүй хоногийн турш хадгалсан бүтээгдэхүүнийг багтаадаг .... + 15 ° C. Түүний бусад параметрүүд нь нэмэлт төрөлтэй нийцэж байгаа боловч агаарын камерын өндөр нь арай том болох боломжтой - 6 мм хүртэл.
Хүнсний агуулга Б
Ангилал В нь 0 ° C температурт +5 ° С хэмд хадгалагдаж буй экспортын бүтээгдэхүүнийг хамгийн багадаа 24 цагийн турш хадгалж, бусад шалгууруудын дагуу А ангиллын шаардлагыг хангаагүй экспортын бүтээгдэхүүнийг авна. Энэ бүтээгдэхүүнийг хүнсний үйлдвэрлэл, аж үйлдвэрийн боловсруулалтанд ашиглаж болно. .
Өндөгний шинэлэг байдлыг (усаар) шалгаж болох арга замуудыг олж мэд.
Жингээр нь хамааралтай ангилал
Ангилалаас гадна жинг хамааруулан бүтээгдэхүүн хуваахад хэрэглэнэ. 
Дараах ангиллууд байдаг:
- Сонгомол (эсвэл экспортын бүтээгдэхүүний XL) - нэг өндөгний жин 73 гр буюу түүнээс дээш, арван ширхэг жин нь 735 граммаас бага байх;
- Хамгийн өндөр категори (L) нь 63-72.9 гр, жин нь 640 гр-аас бага;
- эхний ангилалын (M) - 53 г-аас 62.9 г, 540 г-аас доошгүй масстай;
- Хоёр дахь ангиллын (S) - 45 г-аас 52.9 гр, хамгийн бага нь 460 гр;
- жижиг - 35 г-аас 44.9 гр, жингийн тоо нь 360 гр-аас багагүй байна.
Энэ нь чухал юм! "Жижиг" ангиллын бүтээгдэхүүн нь зөвхөн "цайны газар", "хөргөлттэй" ангилалд хамаарна. 35 граммаас бага жинтэй өндөг өндөглөдөггүй.
Тэмдэглэгээ
Дотоодын зах зээл дээр борлуулахаар хүлээж авсан бүтээгдэхүүнийг битүүмжлэх, эсвэл шүрших. Аюулгүй будагыг энэ зорилгоор ашиглана. "Хоол" гэсэн ангилалыг тэмдэглэхдээ анги ("D"), категори, өндөг тавьсан он сар өдөр (зөвхөн сар, сар) зааж өгнө. Бусад ангиудын хувьд ("C") ба зэрэглэлийг зааж өгнө. Тэмдэглэгээний ангилал дараах байдалтай байна:
- "B" - сонгомол;
- "0" нь хамгийн өндөр категори юм;
- "1" нь эхний ангиллыг;
- "2" нь хоёр дахь ангилалтай;
- "М" - жижиг.
Экспортын бүтээгдэхүүнийг тэмдэглэхдээ, ангилал ("нэмэлт" эсвэл "А"), категори ("XL", "L", "М" эсвэл "S"), үйлдвэрлэгчийн код, нураах өдөр (өдөр, сар) хэрэглэнэ. Б ангиллыг "B" үсэг бүхий тойрог гэж тэмдэглэсэн.Та мэдэх үү? Хятадууд хуурамч тахианы өндөг сурч байна. Туршилтын бүрхүүл нь кальцийн карбонатаар хийгдсэн бөгөөд энэ нь желатин, будаг, хүнсний нэмэлтээс бүрдэнэ. Гаднаас нь харахад хуурамч бүтээгдэхүүнийг анхны бүтээгдэхүүнээс ялгах нь бараг боломжгүй боловч түүний амт нь эхнээсээ маш өөр юм.
Хүнсний бүтээгдэхүүний боловсруулалтанд ашиглаж болох өндөгний онцлог шинж
Үйлдвэрлэлийн процесс нь зөвхөн дараах шалгуурыг хангасан бүтээгдэхүүнийг олгодог.
- бүрхүүлийн бохирдол нь янз бүрийн ангиллын хувьд зөвшөөрөгдсөн утгаас хэтэрсэн;
- 35 граммаас бага жинтэй;
- бүрхүүл нь механик гэмтэлтэй (хажуугийн зүсэлт, зүсэлт);
- уураг нь хэсэгчилсэн нэвчилт байна. Хэрэв шар нь гэмтээгүй, бүтээгдэхүүн нь 8 ° C ... + 10 ° C температурт өдөрт нэгээс илүүгүй хадгалагдана.
- өтгөн, үрчлээс гэх мэт бүрхүүлийн согогтой;
- хөдлөх агаарын камертай;
- бүрхүүлийн талбайн 1/8-ээс ихгүй талбай бүхий хязгаарын толботой;
- Бүрхүүлд шар гурилтай ("prushushka" гэж нэрлэдэг);
- уураг ба шарлагын хэсэгчилсэн хольц ("цутгах");
- гадаад үнэртэй үнэртэйгээр ("запашистостост") хүчтэй үнэртэй бусад бүтээгдэхүүнийг хадгалах үед үүссэн үнэр.
Хүнсний хэрэгцээнд зориулж ямар өндөг хэрэглэхийг хориглодог бөгөөд техникийн гэрлэлт гэж тооцогддог
Техникийн гажиг гэж тооцогддог хүнсний үйлдвэрийн бүтээгдэхүүнийг ашиглахыг хориглоно. Үүнд:
- бүх ангиудад тогтоосон нормоос давсан хадгалалтын хугацаатай;
- "ногоон ялзрах" - агууламж нь ногоон өнгө, маш тааламжгүй үнэртэй;
- "Крассук" - сүүлчийнх нь гэмтсэн бүрхүүлээс болж цагаан ба шар өнгийн холимог холилдсон;
- бүрхүүл, агаарын камер дахь хагарал дээр үүссэн хөгц;
- "цусны бөгж" - шар эсвэл уураг дахь цусны судас эсвэл ижил төстэй зүйлс;
- "Том толбо" - бүрхүүлийн гадаргуугийн 1/8-ээс илүү талбай бүхий бүрхүүлд байгаа аливаа цэг;
- "зориг" - хөгцний үнэр;
- "Миражийн өндөг" - инкубаторт шингээгүй сорьцууд;
- "ханцуйвтар", эсвэл бактери - шаварлаг бодис бүхий бүтээгдэхүүн, хөгц, нейтрозоор гэмтсэний улмаас эвгүй үнэртэй бүтээгдэхүүн.
Тахианы өндөгний чанарт тавигдах шаардлагыг стандартын дагуу тодорхойлж өгнө. Энэ бүтээгдэхүүний шошгыг ойлгох нь маш энгийн бөгөөд та үүнийг худалдан авахдаа дээр дурдсан мэдээллийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Энэ нь тухайн нөхцөл байдалд хамгийн тохирсон чанартай бүтээгдэхүүнийг сонгоход тусална.
