Бүйлсний гурил шаардагдах олон янзын хоол байдаг. Ийм бүтээгдэхүүн хаа сайгүй хол зарагддаг бөгөөд үнэтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч, бүйлсний үр тарианы гурил өөрийн гал тогоонд ямар ч хоол хүнсийг сайн хутгаж болно. Мэдээжийн хэрэг, энэ тохиолдолд бүр ижил төстэй зүйл нь хямдхан таашаал биш, гэхдээ энэ нь баярын ширээг засах зориулалттай жинхэнэ хоолны бүтээл хийхэд хэрэглэгддэг тул заримдаа та нар үргэлжлүүлж болно.
Програм
Almond гурил бол цэвэр хоолны бүтээгдэхүүн юм. Бүр илүү нарийвчлалтай байхын тулд амттай амтат хоол бэлтгэх, зарим сав суулгахад зайлшгүй шаардлагатай байдаг.
Та мэдэх үү? Францын алдартай макароны жигнэмэг (энд бид эдгээрийг гоймон, макаронон, макaroон гэж нэрлэдэг) жигнэмэгийн уураг, нунтаг сахар, бүйлсний гурилын холимогоос бүтсэн олон өнгийн шоргоолжнууд, цөцгийтэй хамт наадаг хос бөөгнөрөл юм. Тэдний түүх 16-р зуунд эхэлдэг. Эдгээр хувилбаруудын дагуу тэд түүний ахлагч Экатерина Медицисын зохион бүтээсэн.Макароноос гадна бүйлсний гурил нь бусад дэлхийн алдартай чихрийн маханд ч мөн адил байдаг. Үүнд:
- marzipan (элсэн чихэр сироптой хольсон бүйлс гурил);
- frangipan (бүйлсний тос эсвэл цөцгий, ихэвчлэн бялууг бөглөхөд ашигладаг тос);
- Zhenoise (хуучин Genoese хөвөн бялуу, хөнгөн, агаартай, тусгай технологи ашиглан бэлтгэсэн);
- Decuaz (самар жигнэмэг, Францын Esterhazy бялууг үндэслэнэ);
- meringue (энэ meringue бэлтгэх Италийн хувилбар нь бүйлсний гурил хэрэглэсэн).
Шинэ тэмдэглэл нь жимсний салат тоглодог бол, хэрэв та тэдгээрийг бүйлсний нунтагаар цацаж байвал, хүнсний ногооны зууш, пуддинг, амтат үр тариа, кассерол зэргээр хийж болно. Соус, шөл, гол хоол бэлтгэхэд бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн ашигладаггүй ч энэ нь ч тохиолддог. Зарим тогооч нь бүйлс гурилыг боов, боов, боов зэрэг янз бүрийн ёроолд нь өтгөрүүлэгч, амтлагчаар хийдэг.Сортууд
Бүйлсний гурилын үндсэн хоёр төрөл байдаг:
- энгийн;
- өөх тос багатай.
Та мэдэх үү? Сонирхолтой нь, элсэн чихэр бүхий бүйлсний гурилыг хольсон нь анх сэтгэлийн хямрал болон бусад сэтгэцийн эмгэгийг эмчлэхэд зориулагджээ. Харин Европ дахь үр тариа ургахад үр тарианы бүйлсний улаан буудайн гурил талх хийхэд ашиглагдаж эхэлсэн. Испанийн өв залгамжлалын (1701-1714) дайны үеэр домогт Беларусын оршин суугчид зоогийн газарт үлдсэн бүйлс, зөгийн балны тэжээлээс тэжээллэг баар бэлтгэсэн орон нутгийн нарийн боовны тогоочийн чадвараас болж өлсгөлөнд автсан юм.Энгийн гурилыг өмнө нь бүйлснөөр хушны үрээр нунтаглан бэлтгэсэн. Хоёр дахь төрлийн бүтээгдэхүүн нь илүү нарийн хоол хийх технологи юм. Тиймээс, бүйлсний жимсийг гурил болгон нунтаглуулахын өмнө зарим тосон түрхлэгийг хүйтэн дарснаар урьдчилсан болгоно. Энэ гурилыг өндөр үнэ цэнэтэй бөгөөд маш бага хэрэглэдэг. Энэ нь зуурсан гурилын улаан буудайн гурилыг найдвартай сольж болох бөгөөд энэ нь бага зэргийн хэсэг бөгөөд илүүдэл өөх тос үүсгэдэггүй.
Та гурилан самрын гурилан дээрээ дээрхи бүх амттан дээр төдийгүй хамгийн түгээмэл бяслагтай, бинк, гар хийцийн гоймонтой хоол хийж болно. (Мэдээжийн хэрэг, гэрийн эзэгтэй ийм бүрэлдэхүүн хэсэг нь улаан буудайтай харьцуулахад хамаагүй өндөр байдаг гэдгийг зогсоож чадахгүй). Энэ нь маш амттай жигнэмэг болж хувирдаг. Учир нь газрын тосны бага агуулга нь бутлуурыг өгдөг бөгөөд самар амт нь илүү халуун ногоотой болгодог.Чатын гурилын ашиг тусын тухай бас уншаарай.
Цэвэр болон өөх тосгүй бүйлсний гурилын ашиг тусын хувьд тэдгээр нь бие биенээсээ ялгаатай бөгөөд бүх витамин, элементүүд болон биологийн идэвхит бодисууд нь бүх төрлийн гурилд хадгалагддаг. Гэртээ, энэ бүтээгдэхүүнийг ердийн хувилбартаа л хоол хийж болно.
Та мэдэх үү? Мэдээжийн хэрэг, бүйлс нь чихэрлэг, гашуун байж болно. Гахайн үр тариа нь сахарозын глюкозын агууламж өндөртэй байдаг бөгөөд хүн төрөлхтөнд мэдэгдэж буй хамгийн хүчирхэг хордлогын нэг болох бензолын хүчлийн ба цианидын хоёр элементийн нэгдэл юм. Гэсэн хэдий ч amygdalin бол маш үнэ цэнэтэй бодис юм. Энэ нь сонгомлоор хорт хавдрын эсийг устгах чадвартай бөгөөд энэ нь хамгийн тохиромжтой "химийн эмчилгээний бодис" гэж тооцогддог ба В17 витамин гэж ангилдаг.Хязгааргүй их хэмжээний бүйлс нь хэрэглэхэд аюултай. Хүүхдэд зориулсан эдгээр жимсний үр тарианы тунг хэдэн арван доллараар үнэлдэг. Насанд хүрэгчдэд 50 орчим хэсэг байна. Тиймээс, гурилыг бэлтгэхэд чихэрлэг үр тариа байнга хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь үнэртэй бөгөөд цөөн тооны гашуун бүтээгдэхүүн (0.5 кг тутамд 3-5 ширхэг) нэмэхийг зөвлөдөг.
Almond бэлтгэх үйл явц
Нунтагыг бэлтгэхийн тулд бүх төрлийн бүйлснүүдийг ямар ч хольцгүйгээр шаарддаг. Нунтаглах технологи нь зөв шарахаас гадна шарж бүйлс худалдаж авах ёсгүй. Тиймээс өөрөө хийх нь дээр.
Энэ нь чухал юм! Бүрхүүл дээр ямар ч самар худалдаж авахыг зөвлөж байна. Энэ хэлбэрээр, бүтээгдэхүүн илүү урт хадгалагдаж, улмаар нунтаг нь илүү сайн, үнэртэй болж хувирдаг. Үүнээс гадна, хатуу бүрхүүлийн янз бүрийн халдварын эх үүсвэртэй харьцах үр тариаг хамгаалж, ингэснээр хордлогын эрсдэлийг багасгадаг.Хэрэв бүйлс бүрхүүлд байвал бэлтгэлийн үйл ажиллагаа эхнээс нь эхэлнэ. Үйл явцын нарийн төвөгтэй байдал нь модны төрлөөс хамаарна. "Цаас" эсвэл "эмзэг" бүйлс нь таны гарыг цэвэрлэхэд хялбар байдаг. Учир нь бүрхүүл нь маш нимгэн. Гэсэн хэдий ч самар шиг prick хэрэгтэй байгаа сортууд байдаг. Жижиг алх, бахө, хуягтай хуваагаад, жимс (ирмэг) тал руу хүч хэрэглэх. Тиймээс бүйлсний цөмийг бүрхүүлийг аюулгүй, дуу чимээнээс арилгаж болно.
Гал тогооны хэрэгсэл
Ирээдүйд амтат амттан болох гол бүрэлдэхүүнийг бэлтгэхийн тулд бид бага зэрэг шаардагдах болно:
- жижиг сав;
- тогоо;
- хутгах зориулалттай модон сэлүүр;
- олон цаасан алчуур;
- нарийн шигшүүр;
- нунтаглах төхөөрөмж.
Энэ нь чухал юм! Бүйлсний самар болон бусад самарыг кофе бутлуурын дотор хийж болох боловч ихэнх шинжээчид үүнийг санал болгодоггүй. Ийм тоног төхөөрөмж нь маш тодорхой зорилготой байдаг бөгөөд үүнээс холдох нь төхөөрөмжид гэмтэл учруулж болзошгүй юм. Ялангуяа, самар их хэмжээний тос агуулдаг бөгөөд дараа нь хутга болон тэнхлэгийг угааж цэвэрлэхэд хэцүү байх болно.Бидний хувьд мах бутлуур нь бас тохиромжтой биш юм. Зарим жорууд энэ төхөөрөмжтэй хамт самар хийхэд оролцдог боловч амттан бүйлсний гурил нь илүү сайн нунтаглах хэсэгтэй байдаг.
Хоол хийх технологийн процесс
- Юуны өмнө, бүйлснүүд нь бага зэрэг чанасан байх ёстой. Бид бүрхүүлээс буцалсан ус руу гаргаж авсан цөмүүдийг нэг минутанд үлдээгээрэй.
- Ус зайлуулах. Бид бүйлсийг хэвтээ гадаргуу дээр тавьж, жимс жимсгэнэ бага зэрэг хөргөнө.
- Бид тэдгээрийг бүрхсэн хар хүрэн хальсаас үр тариа цэвэрлэнэ. Энэ нь маш хялбараар хийгдсэн бөгөөд гараа зөөлөн дарж, арьсыг corelet-ээс авдаг.
- Цэвэрлэсэн цөмүүдэд илүүдэл чийгийг шингээхийн тулд цаасан алчуураар бүрхэгдсэн хавтгай таваг дээр тарааж, дараа нь цэвэр жигд тосгуур дээр цацна.
- Жигнэмэгийг зууханд бүйлснүүдийг +70 0 С-ийн температур хүртэл 30 минут халаана.
- Буужуулалтын явцад жигд жигнэмэгийг 3-4 удаа сэгсрэх эсвэл хамгийн жигд боловсруулалт хийх зорилгоор модон хусуураар үрийг холино.
- Ширээнээс бүйлснүүдийг аваад үр тариа бага зэрэг хөргөнө, холигч болон хүнсний боловсруулагчийн бэлтгэсэн саванд хийнэ.
- Бид импульсийн горимыг эхлүүлж, байхгүй тохиолдолд бид цөмийг зогсооно гэж зогсооно. 5-7 секундын дараа бид процессыг зогсоод хэдэн секундын дараа төхөөрөмжийг дахин асаана.
- Нунтаглах самар зэргийг сайтар хянаж байна. Улаан буудайн гурилтай төстэй нунтаг буталсан нунтаг хүрэх боломжгүй, гэхдээ урт хугацааны туршид зодсон бол үр тариа нь цөцгийн тос өгч эхлэхэд бид огт хэрэггүй. Тиймээс аяганд нарийн ширхэгийн хувь хангалттай байх үед самарыг нарийн шигшүүрээр шигших хэрэгтэй.
- Шүүлтүүрт хэвээр үлдсэн самар том ширхэгийг хутгагч саванд дахин хийж, процедурыг давтана.
- Гурил бус боловсроогүй жижиг ширхэгтэй материалыг тус тусад нь саванд хийж дараа нь бүйлсны самар байгаа гурил биш (эдгээр нь төрөл бүрийн бялуу, нарийн боов, маффин) юм.
Энэ нь чухал юм! Цэвэр бус үр тарианы 1 кгээс эхлээд ойролцоогоор 800-850 гр нунтагласан (жингийн 7-8% нь арьс, 10% нь том хэмжээтэй хэсэг хэвээр үлдэх бөгөөд шигшүүрээр шигшихгүй).
Видео: Almond Flour
Юу солих вэ
Бүйлсний гурил нь "анхны хийлийн" үүргийг гүйцэтгэдэг аяга таваг байдаг. Үндсэн найрлагагүй бол тэднийг хооллохгүй байх нь дээр. Гэсэн хэдий ч та хууран мэхлэхийг оролдож болох бусад хатуу чанга жор байдаг. Жишээлбэл, бүйлс, самар, самар, самар, самрын оронд ижил технологи хэрэглэдэг бол хямд үнэтэй самар зэргийг хэрэглэдэг. Тиймээс, нунтаг бэлтгэхийн тулд та ашиглаж болно:
- самар;
- самар;
- hazelnut;
- cashews;
- нарс самар.
Бүйлсийг хэрхэн ургуулах, хэрхэн ашигтай, хор хөнөөлтэй болохыг сур.
Гэрийн нөхцөлд бэлтгэсэн Almond гурил нь түүний бүтэц, чанараас ялимгүй муутай байдаг ба ихэнх тохиолдолд энэ нь дээр суурилсан урлагийн бодит бүтээлийг бий болгоход саад болдоггүй. Хамгийн сайн туслах тогооч нь хоол унд хийхэд нь зориулсан сайхан сэтгэл, хайрыг мартаж болохгүй!
