Ихэнх тохиолдолд, өрхийн талбай, эсвэл шинэхэн фермерүүд цацагт хяруул гэх мэт цөөн тооны шувууны аж ахуй эрхлэх талаар боддог. Гэвч шувууны аж ахуйг аллагад нь үржүүлж эцэст нь зогсоож, шувууны аж ахуй эрхлэгч нь зөвхөн үүнийг яаж хийхээ мэддэг төдийгүй, энэ үйл явц нь өөрөө айдаг. Энэ журам нь шувууны аж үйлдвэрийн салшгүй нэг хэсэг, бидний тухай түүх юм.
Туркийг нядлахын өмнө
Цацагт хяруул махны гол үнэ цэнэ - түүний хоолны шинж. Энэ нь маш сайн амт, бага өөх тос агуулдаг. Махны 1/2-ээс илүү нь өндөр чанартай уурагтай, өндөр агууламжтай мах байдаг ба зөвхөн 1/4 нь өөх тос байдаг бөгөөд тэдгээрийн дийлэнх нь арьсны доор байдаг бөгөөд үүнийг амархан арилгаж болно. Тиймээс цацагт хяруулын мах маш түгээмэл бөгөөд цацагт хяруулыг өөрийн хэрэгцээнд зориулж, арилжааны зорилгоор ашигладаг.
Цацагт хяруул хэрхэн өсч байгааг олж мэдэх: өндөр өсгөлттэй хөрвүүлэгч, ангийн үйлдвэрлэгч, том 6, канад, хүрэл өргөн хүрэн, цагаан өргөн цоохор, хүрэл 708, uzbek илбэ.
Хэр их ургадаг вэ?
Шаардлагатай тэжээл, анхаарал халамжтайгаар шувуу хурдан өсч, 20 кг хүртэл өсч, эмэгтэйчүүл нь энэ үзүүлэлтийг хагасаас дээш болгоно.
Нядалгааны хувьд 12 кг-аас дээш жинтэй шувуутай таарч байгаа шувуу. Ихэнх цацагт хяруул нь эдгээр үзүүлэлтээр 33-35 дахь долоо хоногоор ургадаг. Олонхи broilers 17-25 дахь долоо хоногт ийм жинг иддэг.
Хоёр дахь үзүүлэлт бол нас юм. Цацагт хяруулын олон үүлдрийг 6-9 сарын дараа жингээ барихаа зогсоожээ. Энэ бол эдгээр нэр томъёонд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Дараа нь махан хоол идэх чанараа алддаггүй. Гурван жилийн цацагт хяруулыг нядлахаар илгээж байгаа бөгөөд энэ үеэс тэд үйлдвэрлэгчдийн сонирхолгүй, тэдний боловсруулсан мах нь маш их иддэг.
Та мэдэх үү? Эх орны цацагт хяруул бол Америк. 1519 онд энэ шувуу Испани руу нэвтрэн орж, түүнийг дуудсан - XVI зууны дундуур Испаний тахиа, Европ даяар эдгээр шувууд аль хэдийн танил болсон. Энэ үед Туркийн тахиаг өөр нэр авчээ.
Хэр их иддэг вэ?
16 долоо хоногийн турш эрэгтэй эрдэнэ шиш тэжээл 32 кг иддэг. Энэ үед эмэгтэй хүн эрэгтэй хүний нормыг хагасаар тэжээх шаардлагатай болдог. Илүү дэлгэрэнгүй мэдээллийг амьдралын эхний 4 сард цацагт хяруулын хэрэгцээт хүнсний жагсаалт дараах байдалтай байна:
- улаан буудай - 10 кг;
- хивэг - 1.8-1.9 кг;
- ногоон - 5.7 кг;
- урвуу - 300-350 мл;
- зуслангийн бяслаг - 150 гр;
- өндөг, ясны хоол, давс, шохой, хясаа бага зэрэг хэмжээтэй.
16 долоо хоногийн дараа шувууд хүчирхэг, энэ найрлагатай буузаар тэжээгддэг:
- эрдэнэ шишийн гурил - 4 хэсэг;
- Oatmeal - 3 хэсэг;
- улаан буудайн хивэг - 5 хэсэг;
- арвайн гурил - 5 хэсэг;
- сүү, ус, шар сүү - 3 хэсэг;
- давс ба исгэлэн.
1.5-2 долоо хоногийн дараа ийм цацагт хяруулыг нядлахаар илгээнэ. Харин хооллолт 2-3 долоо хоног хүртэл үргэлжилнэ. Учир нь хоолны дэглэм нь өдөрт 100 гр биеийн жинг нэмэгдүүлдэг.
Гэртээ өвлийн улиралд цацагт хяруул хэрхэн яаж хадгалах талаар суралц.
Нядалгааны бэлтгэл
Нядалгааны цацагт хяруулын хувьд бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ нь шувууны ходоод гэдэсний замын үед хоосон байдаг эсэхийг баталгаажуулах шаардлагатай. Өөрөөр хэлбэл энэ нөхцөл байдал нь агуйд хүндрэл учруулах бөгөөд үүнээс гадна махны чанарт сөргөөр нөлөөлнө. 
- Нядалгааны өмнө нэг өдөр цацагт хяруулыг хоолло.
- Шувуу байрладаг өрөөнд гэрэлтүүлгийг зайлуулах шаардлагатай байдаг.
- Харанхуй өрөөнд хангалттай ус байх ёстой, та Glauber-ийн давсны уусмал өгч болно. Ийм арга хэмжээ нь гэдэс дотор илүү хурдан хоослоход тусална.
- Нядалгааны өмнө удахгүй та хоол тэжээлийн хөх тариа гурил, хивэг орж болно.
Энэ нь чухал юм! Туркийн мах хамгийн их уургийн агууламжтай. - 100 грамм маханд 21 граммаас их, энэ нь хулдаас илүү юм. Мах нь фолийн хүчил, бүх аминдэмийн амин хүчил 8, витамин К, цацагт хяруулынхаас бага холестерол агуулсан байдаг.
Нядалгааны арга
Шувууг нядлах жижиг хувийн фермүүдэд хамгийн их алдартай байдаг. Гэхдээ энэ арга нь зөвхөн махыг шууд боловсруулахад тохиромжтой байдаг. Ийм нядалгаа нь ихэвчлэн гудамжинд явагддаг, янз бүрийн халдварт өвчнүүд, паразитуудаар халдварладаг ариун цэврийн стандартыг мөрддөггүй.
Нээлттэй шархтай гулууз нь агаарт, заримдаа газарт байдаг. Мөн зуны улиралд энэ аргыг олон тооны шавьжийн улмаас аюултай байдаг.
Хэрвээ махыг аль болох урт хугацаанд хадгалж хадгалах шаардлагатай бол, жишээ нь, худалдах зорилгоор хаалттай аргаар хушуугаар дамжина. Удахгүй цус бүрэн цустай, удаан хадгалагдах болно.
Дотоод
Тагнайны гүнд, шувуу тасархай, хугарсан судлууд байдаг. Нядалгааны энэ аргатай шувуу цус алдахаас хурдан үхдэг.
Гадаад
Энэ арга нь өмнөхтэй адилгүй цэвэрхэн биш, харин фермерүүд илүү алдартай байдаг. Магадгүй энэ нь дотоод аргаас бага чадвар шаарддагтай холбоотой байж болох юм. Энэхүү аргын нэр нь шувууны гадна талаас шувууны цусны судаснууд нээлттэй байхыг харуулж байна.
Та мэдэх үү? Алдартай еврей овгийн Resnik, Shoykhet, Khakham болон тэдгээрийн уламжлалууд нь Еврейн кафед болон шувууны нядлах мэргэжилтнүүдээс гаралтай юм. Иудейчүүд үүнийг мэддэг учраас ямар ч хэлбэрийн цус идэхийг хориглодог. Шувуу, шувууг хэрхэн зөв арчиж байгааг мэддэг шинжээчид үүнийг бүрэн устгаж, таслагч гэж нэрлэдэг байв. Тэдний үр удам бас дуудагдаж эхлэв.
Видео: цацагт хяруул аллага
Турк нядлах болно
Шувууг нядлах нь нэн чухал процедур бөгөөд үүнийг нухацтай авч үзэх хэрэгтэй. Хэдийгээр та хуучин арга барилаар ажиллаж байсан ч гэсэн сүхний тусламжтайгаар хамгийн багадаа ариун цэврийн стандартын дагуу нядлах газрыг авчрахыг хичээ. Зуны улиралд ялаа, янз бүрийн халдвар дамжуулагчид цус руу шууд очиж, олон паразитууд газарт амьдардаг гэдгийг санаарай.
Урьдчилан хэрэгцээтэй бүхнийг бэлтгэх: хуурай цэвэр даавуу, хангалттай хэмжээний усаар багажийг сайтар угаах (хутга, сүх). Хэрэв та сүх барихыг хүсвэл хуучин тавцангийн гадаргуу дээр үүнийг хийх хэрэггүй. Үүн дээрээ ямар нэг төрлийн тоолуур тавь.
Цацагт хяруул, насанд хүрсэн цацагт хяруул хэр их болохыг мэдэх сонирхолтой байна.
Нядлах
Хэрэв та нядлах дотоод аргыг хэрэглэхээр шийдсэн бол дараах дарааллын дагуу хийх ёстой:
- Цацагт хярууны хушууг нээж, хурц хутгаар хэл дээрээсээ зүүн гар талд байрладаг хөлөг онгоцыг эрс багасгасан.
- Уг ир нь бага зэрэг хөдлөх бөгөөд огцом цохилт өгөх боловч дороо, төв хэсэгт нь цохилт өгдөг. Хутгатай сам нь дээшээ урагшлах ёстой бөгөөд түүний зорилго нь тархиар юм.
- Цусыг зайлуулахын тулд гулууз нь гулуузыг түдгэлзүүлдэг.
- Бүрэн цусгүй хүүрийг сугалж болно.
Plucking
Шувууг сугалж авах нь нядалгааны дараа шууд хамгийн сайн байдаг. Хувийн өрхүүд, жижиг фермүүдэд энэ процедурыг гараар хийдэг. Майкийг чанарын хувьд таслан зогсоохын тулд бүх нислэгийн өдийг зайлуул. Энэ нь халуун усаар шингэдэг.
Гэрийн цацагт хяруулыг яаж хулгана хийх талаар илүү ихийг мэдэж аваарай.
Усны температур 65 ° C-аас хэтрэхгүй ба усны гулууз нь минутаас хэтрэхгүй байна. Ус зайлуулсны дараа тэр даруй унах болно. Энэ нь нүхийг хаах цаг хугацаа байхгүй учраас хурдан хийх ёстой бөгөөд энэ тохиолдолд нислэгийн өд нь маш их хэцүү байдаг.
Бүх өдийг нь арилгаж байгаа үед хүүрийг хэвийн харагдахад хүргэх шаардлагатай:
- хоолой, амнаас цусыг зайлуулах;
- Хөлийг сайтар угаана.
- хуурай даавууг ашиглан гулуузаас чийгийг зайлуулж, шатааж болно;
- Гэрийн дуулал хийн зуух дээр дуулж, галын дээгүүр гулуузыг аажмаар жигдхэн явуулна.
- өдтэй гал гарсан үлдэгдлүүдийг зайлуулсны дараа нэг нь гоожиж болно.
Энэ нь чухал юм! Цацагт хяруулыг түргэн шуурхай дарж, цацагт хяруулыг хөргөхөд илүү сайн байдаг гэж үздэг.
Gutting
Энэ нь шувууны гэдэсний шувууны аж ахуйн үйл ажиллагаа
- Тогтвортой хэвтээ гадаргуу дээр (ширээн дээр) гулууз нь дээрээ гулуузыг байрлуулна.
- Нэг гарт нь туурай нь өвчүүний хүүрийг барьж, нөгөөг нь гэдэсний төвд хутгаар хутгана. Хутгагаа доошоо хөдөлгөж, гялтан хальсыг нь багасгах.
- Слайдаас тэд гэдэсний хамт ходоодыг нь авдаг.
- Ходоод, элэг, бөөлжис, зүрхийг салга.
Ходоод гэдэсний (хоосон, гуяны хамт) хүзүүндээ хэвлий гэдсэнд хэвтсэн тохиолдолд шилжүүлэн өгөх ажиллагааг бүрэн бус гэж үзнэ. Ийм махыг хөргөгчинд 48 цагаас илүү хугацаанд хадгалж болохгүй.
Гудамжны төгсгөл нь хүзүүг хоёр дахь нугалам руу шилжүүлж, хүзүүний орчмын арьсыг салгаж, хөлийг өвдөг дээр нь жижиглэсэн, бөөр, уушиг нь хүүрний гэдсэнд үлддэг.
Цацагт хяруулаас сурч, цацагт хяруулын элэг, цацагт хяруулын өндөг ашигтай байдаг.
Мах хадгалах
Малын махыг нядлах, гэдэсний дараа шууд хэрэглэхгүй байх нь зүйтэй. Тэрээр исгэх үе шатанд орох хэрэгтэй бөгөөд энэ үйл явц нь ямар ч маханд тохиромжтой байдаг. Байгалийн ферментийн үйл ажиллагааны хүрээнд уургийн өөрчлөлт нь хүний хэрэглээнд илүү тааламжтай болж, биед шингээнэ. Махны боловсруулалт нь залуу шувууг 12 цаг хүртэл ахмад настанд 1-2 цаг өнгөрдөг.
Аль ч шалтгаанаар хөргөгчин эсвэл хөлдөөгчдөд шинэ махыг хийх боломжгүй бол та зооринд ашиглаж болно. Ердийн зооринд согтууруулах ундаа долоо хоногт асуудалгүй байж болно.
Та мэдэх үү? Туркууд нь өндөр хатуулагтай байдаг богинохон хушуутай байдаг. Энэ нөхцөл байдал нь шувуу хоёр дахь секунд тутамд нэг хундага хийх боломжийг олгодог бөгөөд 5 минутын дотор 40 грамм үр тариа, эсвэл 120 грамм мийш идэж болно. Шувууд нь гайхамшигтай боловсруулалтанд ялгаатай: тэдний хоол боловсруулах зам нь жижиг хадаас буюу шилийг шингээдэг.
Энэ хугацаанд махыг дараах байдлаар хадгалж болно:
- Давс 40% -ийн уусмал бэлтгэнэ. Энэ нь халуун усаар уусгэх шаардлагатай байдаг.
- Хөргөсөн уусмал нь 1 кг масс тутамд 0.5 аяга уусмалын түвшинтэй шувууны хоолойд юүлнэ.
- Тэд хоолойг чангалж, хөлөөрөө хөлөө хажуу тийш сэрүүн газарт байрлуулна. 19-21 цагийн дараа нэхсэн торыг арилгаж, давсны уусмалд хадгалсан байна.
Хэрэв та цацагт хяруулыг хөлдөөх шийдвэр гаргавал исгэхээс татгалзах ёсгүй. Махны чанар сайжрахад махны чанар сайжирна. Үүнээс гадна, дулаан шувуу дотор муухайгаар хөлддөг, энэ тохиолдолд putrid процессууд хөлдөөгчид ч эхэлж болно.
Хөлдөх хамгийн сайн цаг нь өвлийн улиралд. Махыг хэвтүүлээд хүйтэн жавартай усаар угаана. Массын гадаргуу дээр мөсөн нимгэн давхарга үүсэх хүртэл процедурыг давтан хийнэ. Үүний дараа цацагт хяруул саванд ороосон боодол, сүрэл ороосон байна. -7-ийн температурт хадгалах -12 ° C.
Маш чухал ач холбогдолтой, гэсэлтийн хугацаа. Хөлдүү бол булчингаас гарч буй ус нь мөсөнд хувирдаг бөгөөд хөлдүү гулууз нь булчингийн ширхэгийн хооронд байрладаг. Хэрэв мах удаан аажмаар гэсгээвэл гэсгээн аажим аажмаар булчин нь чийгийг шингээж, бүх ууссан шим тэжээлээр хангана.
Хурдасгасан гэсгээлт нь амтыг алдахад хүргэдэг. Учир нь бөс даавуу нь бүх шингэнийг буцалгах цаг хугацаа байдаггүй. Үүний үр дүнд мах зөвхөн амтыг алдаж зогсохгүй шим тэжээлийг ч алддаг.
Энэ нь чухал юм! Туркийн өндөгний үйлдвэрлэл жилд 55-90 байна. Үүний зэрэгцээ намар өндөгийг инкубацийн хувьд бараг ашигладаггүй. Өвөлдөө ойртуулсан үүр нь амьдрах чадвар муутай байдаг.
Турк нядалгааны газар ба өвлийн тогоонд: видео
Охидын нядалгааны цацагт хяруул нь тодорхой ур чадвар шаарддаг. Эцсийн эцэст, буруу процедур махыг хамгийн сайн аргаар тэжээхэд хүргэдэг. Зуны улиралд магадгүй энэ нь хаясан байх ёстой. Үүнээс гадна энэ нь маш их гэмтлийн үйл явц гэдгийг санах хэрэгтэй. Амьд бие нь амь насыг нь авахыг хүсч, зугтахыг хүсдэг.
Энэ үед туршлагагүй шувууны фермер гараа сэгсэрч, өөрийгөө гэмтээж, зөвхөн шувууг гэмтээх болно. Тиймээс хутга, сүх авахаасаа өмнө бүрэн хариуцах ажилд бэлтгэхийг хичээ.
Цацагт хяруулыг яаж оноох вэ?
Одоо би 2-р жилдээ ийм юм хийлээ.
Асуудлыг шийдсэн - хуучин цүнхийг аваад би булангийнхаа нэг нударгаар нүх гаргаад, цацагт хяруулаа тавиад "харанхуй газар дахь гэрлийн цацраг"
Тэр өөрөө тэндээсээ толгойгоо тавиад гараараа шахдаг байсан, эсвэл тэр гогцоотой гогцоо гуалинтай юм. Тэрбээр урагшлуулж, уут өгдөггүй, тэгээд бүх зүйл стандарттай, сүх боодолтой, дүүжлээд цус урсана.
Хэдийгээр конусууд илүү хөгжилтэй байдаг ч би тэдний арав орчим нь л байдаг - жилийн туршид "урд талын газар" -ын үзэл надад сүнслэг нөлөө үзүүлдэггүй
