Алим хатаах

Гэрт алим хатаана

Apple нь хүний ​​биед маш их ашиг тустай эрдэс, органик элементүүд агуулдаг. Тэд төмөр, витаминаар баялаг байдаг.

Гэхдээ удаан хадгалалтын үед алим нь ашиг тусаа алддаг. Тэдгээр нь зооринд хадгалагдаж, шахмалыг буцалгаж, эсвэл алим хатсан, тиймээс тэдгээр нь хатаж байна.

Энэ нь жимс бүхий витаминыг хадгалах хамгийн үр дүнтэй, найдвартай арга юм.

Алим хэд хэдэн аргаар хатаадаг. Энэ нь наранд, зууханд, богино долгионы зуух, хүнсний ногоо, жимс жимсгэний цахилгаан хатаагчид хатаана.

Хатаах алимны дүрэм

Хатаах үндсэн дүрэмд:

  • Хатаасан бүхэл бүтэн, алим хөндөгдөөгүй алим, тэдгээр нь боловсорч гүйцээд, хэмжээгээр сонгох ёстой.
  • Намрын исгэлэн, чихэрлэг-исгэлэн алим хатаахад тохиромжтой.
  • Зүсмэлийн зузаан нь 1 см-ээс ихгүй байх ёстой.
  • Бүх зүсмэл алим нь ижил зузаантай байх ёстой.
  • Алимыг зүсмэлүүд болгон багасгахыг зөвлөж байна. Тиймээс тэдгээр нь зүсмэлүүдээс илүү хурдан хатаадаг.
  • Алим алимыг хуурай болгохын тулд тэдгээрийг маш болгоомжтой байрлуулж, эгнээнд жимс нэг давхарга байх ёстой, дараа нь тэд хамтдаа үлдэхгүй болно.

Тиймээс алим нь харанхуй болохгүй ...

Алим төмрөөр их баялагтай байдаг хурдан исэлддэг. Гэртээ хатсан үед хэрчсэн алим нь харанхуйлаагүй тул давс нэмэх эсвэл бага хэмжээний нимбэгийн хүчилтэй хамт хүйтэн усанд дүрнэ. 10 литр давс эсвэл 2 г хүчиллэгийг нэг литр ус хэрэглэнэ. Дараа нь жимсийг хатааж хатаадаг.

Өөр нэг алдартай арга бол цайруулах, жишээ нь, хэрчсэн дугуйлсан жимс, жимсгэний зүсмэлийг хэдэн секунд (бараг 90 ° C) халуун усанд дүрнэ. Гэтэл blanching үед алим элсэн чихэр, хүчил нь алддаг.

Та мөн буцалсан усыг ууршуулахаас нь буцалсан усаар шигтгэж, хэрчиж, эсвэл шигшүүрээр нь хийж, хөргөнө. Энэ процессийн ачаар алим илүү хурдан хатаадаг.

Apple-ийн дүрмийг сонгох

Алим нь хатуу, хатуу, хатуу, амттай, исгэлэн, тааламжгүй, жимс, жимсгэнэ ялзмагт түүж түүх.

Их хэмжээгээр зөвхөн жижиглэсэн хэлбэрээр хатаана, зүсмэл болон дугуйлан болгон багасгаж, үрийн үрийг устгах. Алимны хальс нь хальсалж эсвэл зүүн гардаг. Хатаахад голчлон зуны сортыг ашигладаг бөгөөд ихэнхдээ намар байдаг.

Зууханд хатаасан алим

Эхний ээлжинд зууханд хатаах алим нь хамгийн хялбар арга мэт санагддаг. Энд юу хэцүү вэ: угаасан, хэрчсэн алимыг жигд хуудсан дээр зууханд хийнэ. Гэхдээ үгүй ​​ээ, та жижиг ялгааг харгалзан үзэх хэрэгтэй. Жимс нь нээлттэй зууханд хатсан гэдгийг санах нь зүйтэй юм. Учир нь зууханд хаалттай, хурдан чанах болно.

Шаардлагатай байх ёстой анхааралтай алимны төлөв байдалд хяналт тавихУчир нь тэдгээр нь хатаж эсвэл шатдаг.

Апплууд зүсмэлүүд болон дугуйланд хувааж, жигд хуудсан дээр жигд тархаж, бичиг цааснуудаа урьдчилан бэлтгэсэн.

Хатаах алимны энэ аргын сөрөг тал нь магадгүй энэ баримтыг нэрлэж болно процесс маш урт байна маш олон цаг зарцуулдаг.

Зууханд хатаахын тулд алимны бүх сорт ашиглагддаггүй.

Саалийн сортоор хатаах нь сэвсгэр, амтгүй байдаг.

Илүү сайхан, чихэрлэг, исгэлэн алим нь гайхамшигтай. Ихэнх амттай хатаах нь "Antonovka".

Шатаах зууханд алимыг хатаана бараг 6 цаг. Жимс нь 40-50 минут тутамд холилддог.

Ацелууд тэр дороо царцдасаар бүрхэгдсэн тул өндөр температурт зуухыг шууд асааж болохгүй бөгөөд тэдгээрийн бүх чийгшил үлдэнэ. Зуухны хаалган дээр процессын эхэн үед бүх ус бараг уурших үед төгсгөлдөө хаах хэрэгтэй.

Зууханд хатаах нь гурван үе шаттайгаар хуваагдана:

  • Эхний үед температур нь 50 ° С бөгөөд алимыг халааж эхлэх хүртэл зууханд зааж өгнө.
  • Үйл явц эхэлснээс хойш нэг цагийн дараа температур 70 ° С хүртэл нэмэгддэг, усны ихэнх хэсэг алимаас ууршиж эхэлдэг.
  • Сүүлийн 3-р үе нь температурыг 80 ° C хүртэл өсгөх явдал юм.

Хатаагчаар хатаах

Хатаах хамгийн тохиромжтой арга бол хатаагч алимыг цахилгаан хатаагчаар хатаана. Энэ нь бага зай эзэлдэг, өөрөө ажилладаг тогтмол байхыг шаарддаггүй, алим нь тоос шороо, янз бүрийн шавжаар хучигдсан байдаггүй.

Хатаасан зүсмэлүүдийг хатаагчийн тусгай хэсгүүдэд байрлуулж, дараа нь тэдгээрийг цахилгаан хатаагч өөрөө суурилуулдаг. Таг таг хааж, цахилгаан товчийг дарна.

Ойролцоогоор хатаах хугацаа 6 орчим цаг байна. Эхний шатанд температур 75-85 хэмд, дараа нь 50 ° С хүртэл буурна. Алимны бэлэн байдал нь үүнийг тодорхойлоход хялбар байдаг.

Цахилгаан хатаагчид хатаасан алимны хамгийн сайн сортууд намрын эхэн сар гэж тооцогддог: Апорт, Титовка намар, Pepin, Antonovka. Өвөлжсөн хатаахыг зөвлөдөггүй. Унжуулсан алим нь хатаахад сайн үр дүн өгдөг. Амттай хатаасан жимс нь зуны сорт, түүнчлэн зэрлэг алим алимаас гардаг.

Наранд хатсан алим

Зуны улиралд биднийг шинэ жимсээр баясгаж, бүх аминдэмүүд жил бүр иддэг бүс нутагт амьдардаггүй. Энэ бол хатаах хамгийн сайхан цаг юм. Наранд хатаах алимыг авч үздэг хүн бүрт бага өртөгтэй, боломжийн үнэтэй.

Хатаасан алимыг тавиур дээр, тавиур дээр эсвэл гудамжинд байрлах ширээн дээр тавина. Тэд нарны гэрлийн нөлөөгөөр хатаж, өдөр бүр хуурайшиж дуусах ёстой.

Түүнчлэн, алим нь утас дээр дүүжилж, Христийн Мэндэлсний Баярын зүүлт мэт нарны өлгий мэт өлгөөтэй байж болно. Та самбай эсвэл тороор бүрхэгдсэн тусгай хатаагч хийж, ялаа ба бусад шавьжаас аврахад хялбар байдаг.

Наранд хуурай болно Зөвхөн зуны халуунд л байдаг.

Алим зуны улиралд хатсан тул зуны сортыг хатаахад хэрэглэдэг. Жишээ нь Папапровка, Мелба, Боровинч, Мөрөөдөл. Хамгийн амттай хатаасан жимс нь цагаан махаар хийсэн жимс юм.

Хатаах хатаах арга нь хамгийн урт хугацаагаар тооцогддог бөгөөд эцсийн хатаалтыг бараг долоо хоногт, заримдаа бүр 5 хоног хадгалж болно.

Бусад хатаах аргууд

Үүнээс гадна, наранд хатаах, зууханд жимс нь бичил долгионы болон цахилгаан зууханд хатаана.

Богино долгионы хувьд алимыг, бусад төрлийн хатаах аргаар болгосон бөгөөд дараа нь хөвөн даавуугаар хучигдаж, дээрээс нь тавьсан хавтан дээр нугалж авдаг.

Бүх хатаах үйл явц нь зөвхөн 3-4 минут болно., 200 ваттын богино долгионы чадалтай. Давуу тал нь ашигтай элементүүд болон витаминууд нь маш ихээр устдаггүй, хатаасан жимсүүдээр их хэмжээгээр хадгалагдаж байдагтай холбоотой байж болох юм.

Магадгүй зууханд хатаах алим нь хамгийн сайн арга биш юм, гэхдээ бороо орсон эсвэл маш үүлтэй бол яах вэ. Махан боов, эсвэл бусад металл сав суулгыг зууханд хийж, доторлогоотой алимтай сүлжээнд тавь.

Хоол хийх хугацаа нь ойролцоогоор 18 цаг бөгөөд зүсмэлийн төрөл, зузаанаас хамаарна. Та бас хатаах алимыг хоёр аргаар нэгтгэж болно. Жишээлбэл, өглөө нь тэднийг гадаа авч, үдэшлэг дээрээ зууханд бэлтгэх.

Хатаасан алимыг хэрхэн хадгалах талаар

Алим шиг хатаасан жимс нь энэ төрлийн нарны гэрлийг уналтанд оруулдаггүй газарт хамгийн сайн хадгалдаг. Дотор, эсвэл агуулахууд нь сэрүүн бөгөөд хуурай байх ёстой, хэрэв чийгтэй байвал чийгийг хөгц маягаар хучих боломжтой.

Энэ нь байнга цацаж, үнэргүй байх ёстой. Хатаасан жимсээ хадгалах хэрэгтэй модон хайрцаг, картон хайрцаг, даавуун уут, хатуу шураг малгайтай шилэн лонхтой.

Хадгалах савны ёроолд хучигдсан цаасны хуудсан дээр илүүдэл чийгийг шингээж, алимыг эвдрэхээс хамгаалах. Байгалийн агааржуулалтанд зориулж зузаан давхаргатай цаасаар бүрхэгдсэн дээрээс нь янз бүрийн шавжны дотор орох боломжийг олгодоггүй.

Агааржуулахгүй байхын тулд хатаасан алимыг гялгар уутанд бүү хадгалаарай.

Видео үзэх: Домашний бургер с Американским соусом. На голодный желудок не смотреть. (Гуравдугаар 2024).