Утсан аяга нь онцгой, цэвэршсэн амттай бөгөөд ямар ч баярын ширээг чимэглэх болно. Гэхдээ аяга таваг үнэхээр үр дүнтэй байхын тулд модыг сонгоход зарим нэг нүхийг мэдэх нь чухал юм. Бүтээгдэхүүний төрөл бүрийн хувьд өөр өөр чийгшил бүхий янз бүрийн модны сорт тохиромжтой байдаг.
Загас
Тамхи татах зориулалттай материалыг буруу сонгосноор амархан сүйрэх боломжтой бүтээгдэхүүн. Давирхай нь загасны үнэр, амтанд гашуун мэдрэмж төрүүлдэг тул шилмүүст чипс нь огтхон ч тохиромжтой биш юм. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол линден, тоор, царс, лийр, алдер, чавга, алимны мод гэх мэт модны төрөл зүйл байх болно.
Энэ тохиолдолд сонгосон бүтээгдэхүүний шинж чанарыг харгалзан үзэх шаардлагатай. Тарган загасыг алдер, царс, алимны мод дээр хамгийн сайн чанаж болгосон. Лийрийн мод нь өөх тос багатай загасны үнэр, амтыг зөөлрүүлнэ.
Энэ эсвэл тэр модыг ашиглах нэмэлт "урамшуулал" нь загасны үнэр, гадаад төрх болно.
- Линден - хөнгөн загасанд хэрэглэдэг тул илүү алтан өнгө өгдөг.
- Peach бол маш өвөрмөц модны төрөл зүйл бөгөөд аяга тавагны амт чанарыг мэддэг хүмүүст тохиромжтой, далайн хоолонд оновчтой байдаг тул тэдэнд баялаг улбар шар өнгөтэй, жимсний амтат бүйлсний хөнгөн үнэр өгөх болно.
- Oak нь харанхуй зүйлийн загасны төрөлд тохирсон тул тод хүрэн шаргал өнгөтэй, тусгай амт өгөх болно.
- Alder нь төвийг сахисан байдаг - бүтээгдэхүүнийг сонгодог утсан амтыг өгдөг; бактерийн эсрэг нөлөөтэй.
- Алимны мод - тослог загасыг хоол хийхэд сайн, тод амт, жимсний тод үнэр үлдээдэг.
- Лийр - ихэнх жимсний мод шиг зөөлөн, алтан өнгө өгдөг бөгөөд халах үед хортой давирхай үүсгэдэггүй.
Чипс дэх чийгийн хэмжээ нь бэлэн болсон тавагны чанарт нөлөөлдөг. Хуурай хурдан гал авалцаж, шаардлагатай дулааныг өгдөг боловч утаа өгдөггүй. Тиймээс өндөр чанартай тамхи татахын тулд 1-2 цагийн турш дэвтээсэн модны чипсийг ашиглах хэрэгтэй. Хамгийн сайн сонголт бол утааны нягтыг тохируулах, өндөр температурыг хадгалахын тулд загас бэлтгэх явцад хуурай, нойтон модны чипсийг сольж өгөх явдал юм.
Гахайн мах ба үхрийн мах
Мах бэлтгэхэд хамгийн тохиромжтой түлээ бол: агч, интоор, интоор, царс, чавга, вич.
Бүхэл бүтэн түлээ, жижиглэсэн модны чипсийг хоёуланг нь ашигладаг. Гахайн мах, үхрийн махны өөхний хэсгүүдийн хувьд тамхи татах хүйтэн аргыг, туранхай махыг хэрэглэх нь дээр.
Хоол хийхдээ янз бүрийн модны давуу талыг өгдөг.
- Гич ба агч - алтан царцдасын өнгийг өгч, тэдгээр нь амтанд нөлөөлөхгүй.
- Амтат интоор - шатаах үед бараг ялгардаггүй, сайн уян хатан утаа өгч, алтан өнгөтэй хослуулсан махыг сайхан жимсний үнэрээр хангадаг. Тамхи татдаг гахайн өөхөнд тохиромжтой.
- Интоор ба чавга - хамгийн бага хэмжээний ялгаруулж, маханд анхилуун үнэр өгдөг. Интоорын хувьд энэ нь бага зэрэг гашуун бөгөөд эцсийн аяганы үзэсгэлэнтэй хар алтан өнгийн өнгийг хослуулан хэрэглэдэг.
Холтосоор модыг бүү хэрэглэ. Энэ нь гашуун мэдрэмжийг өгдөг бөгөөд шатаах явцад хортой бодис ялгаруулдаг.
Илүү их түүхий модны чипс (ойролцоогоор 60-70%) нь бэлэн маханд баялаг амт, үнэр, тод өнгө өгөх болно. Хуурай түлээ нь алтан царцдас өгч, махыг илүү зөөлөн болгодог. Гэсэн хэдий ч, хуурай мод дээр тамхи татахад хэт их анхаарал хандуулах хэрэггүй: таваг хэт их хатах эрсдэлтэй. Хоол хийх процессыг эхлүүлэхийн өмнө түлээ түлшийг усаар шүрших нь дээр.
Бяслаг
Хатуу бяслаг нь тамхи татдаг бяслагны хувьд хамгийн үр дүнтэй байдаг. Ихэнхдээ чихэрлэг интоор, вич, гүйлс зэргээс түлээ, модны чипс хэрэглэдэг.
- Амтат интоор нь жимсний анхилам үнэр, тааламжтай амтыг өгч, бяслагыг жигд татдаг бөгөөд гадаад төрхийг нь илүү үзэмжтэй болгодог.
- Beech - өөрийн гэсэн үнэргүй байдаг тул тамхи татахдаа сонгодог бяслагны амтыг хадгалж, бүтээгдэхүүний алтан өнгийг хадгалж чаддаг.
- Apricot - бүтээгдэхүүнийг тод, тод улбар шар өнгө өгдөг боловч ялимгүй амт, үнэртэй байдаг. Тиймээс ийм чипсийг ихэвчлэн тамхи татдаг бяслагт зориулж хурааж авдаг.
Чипсийг хэтрүүлж болохгүй. Гэхдээ хэт нойтон мод нь тийм ч сайн биш: энэ нь бяслаг дээр тортог ул мөр үлдээж болно. Тиймээс дунд зэргийн түүхий эдийг ашиглах нь дээр.
Жимс, хүнсний ногоо
Жимс, хүнсний ногоо нь махан хоолноос хамаагүй бага тамхи татдаг. Үнэн хэрэгтээ энэ бол тамхи татдаг зууханд болон мах шарах эсвэл мах шарахдаа аль алинд нь бэлтгэх боломжтой маш амттай хоол юм. Утсан ногоог өөрсдөө идэж болно, жимс жимсгэнэ (лийр, чавга эсвэл алим) нь махан хоолонд нэмэр болно. Тааламжтай жимсний үнэр бүхий амтат төвийг сахисан мод нь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх энэ аргыг ашиглахад тохиромжтой.
- Интоор - энэ модны хуслыг хүнсний ногоо тамхи татахдаа ихэвчлэн ашигладаг.
- Тоор - хүнсний ногоо тамхи татахад тохиромжтой, стандарт бус шар өнгө өгч, жимсний тэмдэг, ханцуйнд тохиромжтой бүйлсний амтыг мэдрэхэд тохиромжтой.
Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ тамхи татахдаа дунд зэргийн чийгийн чипийг ашиглах нь хамгийн сайн арга бөгөөд утаатай бүтээгдэхүүнийг илүү удаан шатааж, ханасан байх болно.
Шувуу
Шувууны махыг тамхи татах нь хамгийн түгээмэл сонголт юм. Шувууны мах нь эмзэг, хоолны дэглэмтэй тул тамхи татах үед амт нь илүү ханасан болж, хадгалах хугацаа нэмэгддэг. Энд сонгодог сонголт бол царс эсвэл alder мод юм. Гэхдээ модны жимсний төрөл бас агуу бөгөөд энэ нь тавагны үнэр, амтыг нэмдэг.
- Алимны мод - өвөрмөц утаа гаргаж, шувууны хоолонд нарийн төвөгтэй байдлыг өгдөг. Ийм чипс нь өөх тос мах, ялангуяа галуунд маш сайн байдаг.
- Apricot - бүйлсний амт, нарийн жимсний үнэрийн ачаар аливаа шувууг жинхэнэ тансаг хоол болгон хувиргах болно.
- Oak and alder - шувууг тамхи татахдаа дээрх шинж чанарыг хадгалдаг: тэд бүтээгдэхүүнийг илүү сайн хадгалахад хувь нэмэр оруулж, үзэсгэлэнтэй, эрхэм сайхан өнгө өгч, амтыг бага зэрэг өөрчилдөг.
- Амтат интоор - ялангуяа тахианы махтай хослуулан тансаг амт, үнэрийг өгдөг.
Алдер нь халуун тамхи татахад тохиромжтой, бусад тохиолдолд жимсний модноос материалыг сонгох нь зүйтэй. Модны чипсийг сайтар дэвтээнэ, бага зэрэг хатаана: хэт нойтон мод нь махыг гашуун болгож, хуурай мод нь зөв утаа өгөхгүй бөгөөд эцэст нь тослоггүй бүтээгдэхүүнийг хатаана.
