Брокколи нь хүний биеийн хамгийн үнэ цэнэтэй шинж чанар бүхий хүнсний ногоогоор хамгийн ойрхон цэцэгт байцааны харьцаа юм. Энэ нь их хэмжээний уураг, олон амин дэм, амин хүчлүүд, эрдэс бодис, түүнчлэн их хэмжээний эслэг агуулсан байдаг. Шинжээчид энэ бүтээгдэхүүнийг зүрх судасны системд хүндрэлтэй хүмүүсээр хооллож байхыг зөвлөж байна. Мөн энэ бүтээгдэхүүн нь хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх нөлөөтэй байдаг.
Брокколи зэрэг олон тооны эерэг шинж чанаруудтай холбоотойгоор түүний хадгалалтын боломжийн талаар асуулт гарч ирдэг. Учир нь сайн чанарын шинэ бүтээгдэхүүн худалдан авах боломжгүй байдаг. Зохистой шийдэл бол хөлдөх юм. Гэрийн нөхцөлд брокколи хэрхэн хөлдөөх талаар сурах, хадгалах арга, үр дүн нь ямар ач холбогдолтой болох талаар авч үзье.
Аргын давуу тал
Хөлдөх давуу тал нь олон, гол нь иймэрхүү харагдаж байна:
- Ая тухтай дэлгүүр. Энэ төрлийн хөлдөөсөн байцаа нь хөлдөөгчид их хэмжээний зай эзэлдэггүй, үнэрийг шингээдэггүй, удаан хугацааны туршид тэжээллэг чанараа хадгалж чаддаг.
- Ашигтай шинж чанарыг хадгалах. Бүтээгдэхүүн хадгалах бусад аргуудаас ялгаатай нь хөдөлгөөнгүй болгох нь ашигтай шинж чанарууд болон амт чанаруудын нарийн төвөгтэй байдлыг хадгалахад бараг бүрэн боломжтой. Бүх заль мэх зөв хийгдсэн тохиолдолд зааврыг дагаж мөрдөхөд бүтээгдэхүүн нь амт, өнгө, витамины агууламжаас ялгаатай байх болно. Энэ нь ялангуяа хүүхдүүдэд зориулсан broccoli хоол хийхээр төлөвлөж буй хүмүүст онцгой ач холбогдолтой бөгөөд өвлийн улиралд хүнсний ногоог хөлдөөж, амттай хоол хийхэд маш их хэрэгтэй байдаг.
- Бүтээгдэхүүн нь үргэлж бэлэн байдаг бөгөөд цаг хэмнэдэг. Гэрийнхэнд зориулсан эрүүл өглөөний цай эсвэл үдийн хоол бэлтгэхийн тулд дэлгүүрт очиж үзэх шаардлагагүй болно. Брокколи үргэлж дулаан эмчилгээ, үйлчилгээнд бүрэн бэлтгэгдсэн хэлбэрээр гэртээ байх болно.
- Мөнгө хэмнэх. Өвлийн улиралд хүнсний ногоо улирлынхаас илүү үнэтэй байдаг нь нууц биш юм. Тиймээс хямд үнэтэй үед хоол хүнс худалдаж авах, хөлдөөх, өвлийн улиралд бүрэн хоол бэлдэхийн тулд broccoli ашиглаж болно. Харин дэлгүүрт үнэтэй бүтээгдэхүүнийг гэр бүлийн төсөвт зарцуулахгүй байх.
Та бараг бүх хүнсний бүтээгдэхүүнийг хөлдөөж болно, гэхдээ хүнсний ногооны хамгийн их хэмжээгээр байлгахын тулд бүх зүйлийг хийх нь чухал юм.Та мэдэх үү? Сүүлийн үеийн судалгаанууд нь broccoli хэлбэрээр төрөл бүрийн байцаа нь байгалийн хувьслын үр дүн биш харин сонгон шалгаруулалтын ажлын үр дүн юм. Газар дундын тэнгисийн зүүн хойд зүгийн ногооны ургамал гэж үздэг. Эхлээд тэд эртний Ромд ийм соёлыг бий болгосон. Италиас гадуур олон жилийн турш түүний тухай юу ч мэдэхгүй байлаа. Цаг хугацаа өнгөрөхөд Туркт (дараа нь Бизанум) хүнсний ногоо хүрч, дараа нь дэлхий даяар тархжээ.
Гал тогооны хэрэгсэл
Гэрийн хоол хийхэд broccoli хөлдөөх нь танд хэрэгтэй болно:
- хайчлах самбар;
- хурц хутга;
- тогоо (тагтай);
- том аяга;
- зохих хэмжээгээр саванд жигнэх сагс;
- colander
Брокколи сонгох, бэлтгэх
Хөлдөлт эхлэхээс өмнө зөв түүхий эдийг сонгох хэрэгтэй. Ихэнх нь алдаатай, хямд үнэтэй бүтээгдэхүүнийг хөлдөөгч рүү илгээж чадна гэдэгт итгэлтэй байна. Ийм агуулах нь худалдан авалтын бүх зардлыг тэг болгоно. Зєвхєн ногоон єнгєний залуу дархан газрыг удаан хугацаагаар хадгалж, чанарын шинж чанараа алддаггїй гэдгийг ойлгох хэрэгтэй. Цэцэглэлтийн янз бүрийн өвчин, шавжны нөлөөлөлд өртөөгүй гэдгийг хянах нь бас чухал юм.
Энэ нь чухал юм! Анхны бүтээгдэхүүний чанарт муу, бага хугацаа хадгалж, амтны индексийг багасгана.
Мэдээжээр, хамгийн сайн сонголт бол өөрийн цэцэрлэгт цугласан бүтээгдэхүүнийг цуглуулах, хөлдөөх явдал юм. Гэхдээ энэ нь "тансаг" хүн бүрт хүртээмжтэй биш учраас та супермаркет, энгийн хүнсний ногооны зах дээр өндөр чанарын broccoli авах боломжтой. 
Бүтээгдэхүүнийг хөлдөөх нь тийм ч тохиромжтой биш:
- хатсан нахиатай байх;
- ээдэм, иш нь дээрээс нь огцом ялзрах нь бий;
- хортон шавьжийн гэмтлийн шинж тэмдэг бүхий;
- бутархай ба шаргал.
Хөлдөх аргыг хэрэглэснээр та өвлийн гүзээлзгэнэ, нэрс, интоор, алим, улаан лооль, эрдэнэ шиш, мөөг, ногоон вандуй, eggplants, хулуу дээр найрлах боломжтой.
Broccoli Frost: Алхам алхмаар зааварчилгаа
Broccoli хөлдөөх нь тодорхой хугацаа шаарддаг процесс боловч ерөнхийдөө маш энгийн бөгөөд хэрэгжүүлэхэд хэцүү байдаг. Тааламжтай нөхцөлд бид санал болгодог Өвлийн улиралд брокколи бэлдэх зааварчилгааг үе шаттайгаар хэрэгжүүлнэ:
- Эхлээд та эдгээр зөвлөмжүүдийн дагуу broccoli худалдан авах эсвэл цуглуулах хэрэгтэй. Хамгийн тохиромжтой хугацаа: 6-р сар. Банзан цэцэг нь тунгалаг ногоон өнгөтэй байх ёстой. Хохирол, толбо бүхий хүнсний ногоо урт хугацааны хадгалалтанд тохирохгүй.
- Дараа нь бүтээгдэхүүнийг сайтар зайлна. Бүх бохирдуулагчийг зайлуулах нь маш чухал юм. Учир нь ирээдүйд бүтээгдэхүүнийг урьдчилан угаахгүйгээр бэлтгэнэ. Хэрвээ цэцэгт байцааны хортон шавьж, хорхойн талаар эргэлзээтэй байгаа бол давстай уусмалдаа бүтээгдэхүүнийг хагас цаг орчим байлгаж болно. Тиймээс энэ нь паразитыг устгах төдийгүй гадаргуу дээр нь гарч ирэхийг өдөөнө. Уусмал дахь ногоо тариалсны дараа цэвэр усаар дахин угаана. Эцэст нь бүх навчийг мөн зайлуулах ёстой.
- Дараа нь хүнсний ногоог 2-3 см-ийн диаметртэй бие даасан цэцэгтэй болгож хасах хэрэгтэй. Бөмбөрийг 0.6 см-ийн ширхэгтэй хурц хутгаар таслана. Брокерийн ишний хатуу үзүүрийг хаях хэрэгтэй.
- Дараа нь бүх хэсгүүдийг том аяганд хийж, хүйтэн цэвэр ус хийнэ. Бүтээгдэхүүний хувьд хагас нимбэгийн шүүс орж зөвлөж байна, 5 минутын турш нэрэх нь орхи. Лемон нь цэцэгт байцааны тод өнгөийг хадгална.
- Одоо та саванд байгаа бүх агуулгуудыг (тогоогүй бол) хийнэ. Үүнээс гадна усыг бүрэн дүүргэхийн тулд нэмэлт ус нэмэх хэрэгтэй болно. Савыг таглааг бүрхэж, агууламжийг дунд зэргийн дулаан дээр буцалгана. Таг нь процессийг хурдасгаж өгдөг.
- Үүний зэрэгцээ, задлах савыг саванд хийж, саванд хийж байгаа усыг саванд хийнэ. Усыг дахин буцалгана (таган дээр дахин), агууламжийг 5 минут буцалгана. Хэрвээ сагс байхгүй бол шууд ногоо руу шууд буцалгах устай болно. Гэхдээ энэ тохиолдолд цайруулах нь ойролцоогоор 2 минут үргэлжилнэ.
- Дараа нь та савнаас хүнсний ногоо авч мөсөн усанд нэн даруй урсаж, голын дагуух хүйтэн усыг авчрах хэрэгтэй. Ингэснээр бүтээгдэхүүн хурдан хөрнө. Хэрэв та онгоцны зориулалтын сагс байхгүй бол энэ зорилгоор коландыг хэрэглэж болно.
- Брокколи бүрэн хөргөлт хийсний дараа та бүх илүүдэл усыг зайлуулах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр хөлдөөсөн хүнсний ногоог бага зэрэг хатааж, хөлдөөгчид хадгалж буй тусгай полиэтилен уутанд хийж өгнө. Ирээдүйд нэг хоол бэлдэхийн тулд хэрэглэхэд бэлэн болсон хэмжээгээр ногоогоо бэлтгэхийг зөвлөж байна. Энэ тохиолдолд шаардлагатай бол илүү их бүтээгдэхүүнийг гэсгээх шаардлагагүй болно. Учир нь брокколи гэсгээхгүй бөгөөд дараа нь хүсээгүй хэсгийг хөлдөх боломжгүй юм. Энэ нь зөвхөн бүтээгдэхүүний гаднах төдийгүй амтыг нь алдах болно.
- Боодол тус бүр дээр хөлдөөсөн өдрийг зааж өгөхийг зөвлөж байна. Ирэх есөн сарын дотор хүнсний ногоо хэрэглэхийг зөвлөж байна, ийм болзоо нь болзолт нөхцлийг мартаж болохгүй.
Энэ нь чухал юм! Брокколигийн өвөрмөц шинж чанар нь бүтээгдэхүүний уурын боловсруулалт ногооны тэжээлийн чанарыг сайжруулдаг явдал юм. Элементүүд богино хугацаанд хоол хийх үед бүтээгдхүүний найрлагад үлдэхээс гадна мөхлөгт бондыг устгадаг болохыг харуулж байна.
Урьдчилан халах яагаад
Хөлдөлтийн broccoli-ийн шат дамжлага нь тунгалаг байна. Энэ нь исэлдэлтийг өдөөж буй бүх ферментийг устгах боломжийг олгодог зайлшгүй арга хэмжээ бөгөөд энэ нь тааламжгүй амт, ер бусын үнэр үүсэхээс сэргийлнэ.
Ийм байцаа хөлдөөх замаар дулааны боловсруулалт хийхгүйгээр хийж болно гэж үзэж байна. Гэхдээ энэ тохиолдолд ихэнх нь баг цэцэг нь хувирч, гэсгээн дараагаар нь бүтээгдэхүүн нь зүгээр л хаягдах боломжтой гэж үздэг. 
Хадгалах хугацаа
Эдгээр хүнсний ногооны гүн хөлдөөх нь ойролцоогоор температурт биелэгдэж болно -18 ° C. Хөргөгч дэх температурын ийм нөхцөл нь оновчтой байх бөгөөд барааг 12 сар барина.
Хөлдөөх температурыг 0 ° C-аас -8 ° C-ийн хооронд хэлбэлздэг бол дараагийн 3 сард хэрэглэнэ.
Өвс ногоо, улаан лооль, сонгино, сармис, улаан байцаа, цэцэгт байцаа, ногоон вандуй, rhubarb, аарцгандын шош, фермер, селөдерей, тунхууны тос, цагаан мөөг, өвлийн тарвас зэрэг аргыг ашиглахыг зөвлөж байна.
Хөлдөөсөн хүнсний ногооны хөлдөлтийн дараа хөлдөөж хөлдөөж болохгүй гэдгийг ойлгох нь чухал юм. Тиймээс хөргөгчинд гэсгээх үед дулааныг дулаан хөнжилд хүнсний ногоо байрлуулж, температурыг бага байлгаж, бүтээгдэхүүнийг зохих нөхцөлд байлгах шаардлагатай болно. Хөргөгчийг угааж цэвэрлэсний дараа хөлдөөгчид буцааж өгөх хэрэгтэй.
Та мэдэх үү? Германд broccoli "Braun Kopf" буюу "бор толгой" гэж нэрлэдэг.
Би гэсгээх хэрэгтэй
Хөлдүү broccoli хоол хийхээс өмнө, Үүнийг гэсгээх шаардлагагүй. Хэрвээ та хүнсний ногоог гэсгээвэл тэдгээр нь хэлбэрээ алдаж, мултрах ба магадгүй хамгийн бага дулаан эмчилгээ хийсний дараа тэдгээр нь арагшаа муруйтай адил болно. Хөргөгчөөс бүтээгдэхүүнийг зайлуулах нь хангалттай бөгөөд хэрвээ шаардлагатай бол хутгаж, салаатай баг цэцэгтэй хуваагаад хоол хийхийг үргэлжлүүлнэ. 
Хэрхэн хоол хийх
Хөлдөөсөн цэцэгт байцаа, амт, ашиг тусыг хадгалахын тулд та үүнийг хэрхэн зөв хийхээ мэдэх хэрэгтэй.
Та тагийг нь уламжлалт саванд ийм ногоог хоол хийж болно, түүнчлэн удаан агшаагч ашиглаж, мэдээж уурын.
Саванд хоол хийхдээ эхлээд усыг буцалгаад буцалгаж, давс нэмнэ. Дараа нь буцалсан усанд хөлдөөсөн цэцэгт байцаа тавь. Энэ тохиолдолд олон тооны ус цутгах биш, зөвхөн хүнсний ногоо хамгаалдаг.
Өвөл, ногоотой ургамлын ногоон сонгино, ногоон сармисыг хэрхэн яаж сонгож болохыг олж мэдье. Диллин, яншуй, килантро, arugula, бууцай, сокел.
Хоол хийх хугацаа нь бүтээгдэхүүний хөлдөлтийн зэрэг, түүнчлэн хүнсний ногооны таслагдах хэсгүүдийн хэмжээнээс хамаарна. Ихэнх тохиолдолд бэлтгэл нь ойролцоогоор 5-7 минут шаардагддаг хэдий ч хоёр минут тутамд бүтээгдэхүүний бэлтгэл бэлэн эсэхийг шалгах нь хамгийн сайн арга юм. Хэрэв сэрээ нь тэсрэлтгүйгээр ишний дамжин өнгөрч байвал хүнсний ногоо бэлэн болно.
Энэ нь чухал юм! Хоол хийх дараа хүнсний ногоо шаржигнахын тулд тэдгээрийг буцалсан уснаас гаргаж авсны дараа тэдгээрийг хүйтэн усанд байрлуулахыг зөвлөж байна.
Брошюрийг чанасан цэвэр хэлбэрээр хийж, зөвхөн давс, амтлагчаар амтлана. Та мөн энэ ногооны бяслагны амтлагчаа хийж болно эсвэл өндөг, жигнэмэгээс талх хийхэд хялбар зуурагчаар хийж болно. Мөн бэлэн хүнсний ногоо нимбэгний шүүсээр цацаж, бүйлс нэмнэ. 
Ашигтай зөвлөмжүүд
Бидэнд туслах хэд хэдэн зөвлөгөөг санал болгож байна Хөлдөх үйл явцыг хялбаршуулж, бүтээгдэхүүний бүх тэжээлийн шинж чанарыг хадгалах.
- Үр хөврөлийн бүтэц, амтыг хадгалахын тулд цэцэгт байцааны хувьд зөвхөн хуурай хэлбэрээр хөлдсөн байх ёстой.
- Шохой эсвэл нимбэгний шүүс нь халууны эмчилгээний дараа ч ногоон ногооны ногоон өнгөийг хадгалахад тусална.
- Савыг эзэмшдэг сагс-давхар бойлерыг ашиглахыг зөвлөж байна. Ийм уурын уурын зуух нь танкийг татаж суулгахад хялбар болно.
- Богино долгионы хунчирын broccoli хэрэглэхийг хориглоно.
- Шатахаас сэргийлж уураар ажиллах үед анхаарал тавих хэрэгтэй. Хамгаалалтын бээлий хэрэглэх нь дээр.
- Хүнсний ногоог түүхий махан бүтээгдэхүүнийг багасгахад хэрэглэдэггүй самбаруудыг тус тусад нь тавина.
Жимс, жимс жимсгэний амттангаар өвлийг угааж байхын тулд алим, лийр, чавга, нэрс, цангис, гүзээлзгэнэ, gooseberries, үхрийн нүд (улаан, хар), yoshta, chokeberries зэргээс зайлсхийх хэрэгтэй.
Эндээс харахад broccoli хөлдөөх нь энгийн ажил юм. Хамгийн чухал нь зөв бүтээгдэхүүнийг сонгох, дээрх бүх зөвлөмжийг дагах явдал юм. Ийм хүнсний ногоо нь өвлийн хоолны дэглэмд маш сайн нэмэлт байх болно. Учир нь энэ нь зөвхөн амт, өнгө нь өөр өөр хоол хүнс нэмдэг, гэхдээ бас ашигтай бодисын нарийн төвөгтэй биеийг тэжээх болно.
