Хүний биед агуулагдах мөөгөнцөрийн ашиг тус нь маргаангүй, хоол тэжээл мэт байдаг учраас тэд заримдаа ойн мах гэж нэрлэдэг нь гайхмаар зүйл биш юм. Гэсэн хэдий ч ямар зүйл хэрэглэж болохыг мэдэх нь чухал бөгөөд болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Өнөөдөр бид хамгийн түгээмэл мөөгүүдийн нэг болох маршрутын тухай ярих болно. Энэ өгүүллээс та мөрийг хэрхэн олох, хаанаас олохыг сурах болно. Энэ нь хүн төрөлхтөнд хор хөнөөлтэй эсвэл ашигтай байдаг.
Squabble ба morel: янз бүрийн төрлүүд
Эхний мөөг нь морелын болон намрын оёдолыг ялгахад хэцүү байж болно. Үнэндээ эдгээр нь зөвхөн нэгдмэл нэрээр хоорондоо төстэй юм. Тэд бүр өөр өөр цаг үед ургадаг. Энгийн шугам хавар, морель зэрэг нь гарч ирдэг. 
Намрын мөрөнд нэрээр нь авч үзвэл зөвхөн намар ойд байдаг.
Энэ нь чухал юм! Мөөгөнцөртэй муудалцах нь таны эрүүл мэндэд аюултай байж болох юм. Учир нь morel идэж болно, энэ нь хорт мөөгний бүлэгт хамаардаг. Таны амьдрал энэ байдлаас шалтгаалдаг учраас сагсандаа цуглуулж байгаа зүйлийнхээ хариуцлагыг хүлээнэ.
Мөөгний төрх нь огт өөр бөгөөд бид ойг хайж хайхыг зөвлөж байна. Морель нь танихад хялбар байдаг: дунд зэргийн цагаан иштэй, хүрэн өнгөний ер бусын урт малгайтай маш өндөр. Morel малгай тэгш бус, муруй honeycombs төстэй.
Илүү алдартай хүнсний мөөг, тухайлбал flakefish, cheesy, shiitake, russula, poplar rowing, boletus мөөг, chanterelles, хар трюфель, улаан үсэг, улиас, цагаан мөөг, зөгийн бал хэлбэртэй.
Намрын мөөгний шугам: Харагдах байдал
Намрын мөр - Strochok (Gyromitra) овгийн marsupial мөөг нь өргөн тархсан. 
Энэ мөөг нь хүрэн өнгө нь 10 см диаметртэй, өргөн хүрээтэй хивс байдаг. Насанд хүрэгчдийн мөөг нь хүрэн шигүү хар малгайтай, хилэн нь харагддаг ба залуу нь цайвар бор, самрын өнгөтэй байдаг.
Намрын эгнээний малгай хэлбэр нь эвэртэй эмээл гэж нэрлэгддэг, учир нь гурван эвэр хоорондоо нийлж харагддаг.
Үзэсгэлэнт нүд нь ер бусын харагддаг: шулуун, гөлгөр гадаргуу, үрчлээстэй ирмэгтэй биш, энэ нь хушгатай төстэй болгодог (энэхүү онцлог нь бусад төрлийн заль мэх, энгийн, томоор илэрдэг).
Хэмжээ нь morel гадаргуу нь тодорхой бүтэцтэй байдаг бол, мөрөн дээр нь нугардаг мөр нь эмх замбараагүй байна. 
Хивгийн өвөрмөц байдал нь энэ нь шууд хөлөөрөө ургадаг бөгөөд "шүхэр" биш юм. Хөл нь 1.5 см өргөн, урт нь 3-аас 10 см-ийн хооронд хэлбэлздэг бөгөөд өнгө нь ялгаатай байдаг.
Энэ нь цилиндрт бөмбөрцөг хэлбэртэй харагддаг бөгөөд бага зэрэг өргөссөн байдаг. Stitch шугаманд хоосон байна.
Мөөгөнцөр нь өвөрмөц үнэргүй, харин мах нь мөгөөрсний эдтэй төстэй, эмзэг байдаг.
Хэрхэн шугам ургах вэ
Та навчит ойд болон шилмүүст модны намрын мөрөнд уулзаж болно. Илүү таатай амьдрах орчин нь мод, хөрс хагарч байна. Ихэнх тохиолдолд та мөөгийг зөвхөн газарт харж болно. 
Шугамууд нь гэр бүлүүд, жижиг бүлгүүд, нэг нэгээрээ ургадаг.
Бидний хэлснээр, түүний идэвхитэй өсөлт нь зуны сүүлээр, 9-р сард ойртож эхэлдэг тул мөөг нэрийг нь авсан. Энэ бүлгийн бусад гишүүд хаврын саруудад гарч ирдэг.
Хойд Америк, Еврази, цаг уурын дунд зэргийн нөхцөлтэй орнуудад шугамын хуваарилалтын хэсэг намар байдаг.
Та мэдэх үү? Британид энэ шугамыг "зааны чих" буюу "мөөг-тархи" гэж нэрлэдэг.
Мөөг хоруу чанар
Намрын шугамын шинж чанар нь ердийн шугамаас хэд дахин илүү хорт бодис агуулдаг хэмжээ юм. Эдгээр мөөгнүүдийн бүх гэр бүлээс намрын намар хүний биед хамгийн аюултай. 
Ямар ч боловсруулалт хийгээгүй зураас нь цөөн тооны цус задралын хордлого агуулдаг. Бүтээгдэхүүний жингийн хувьд 50 кг тутамд 50 мг-ийн хэмжээ нь үхэлд хүргэж болзошгүй учраас энэхүү хорт хавдар нь онцгой аюултай байдаг.
Мөөг нь 1 кг тутамд 300 мг ийм хортой байдаг бөгөөд энэ нь хүнийг үхэх шалтгаан болдог.
Гэсэн хэдий ч өөр өөр бүс нутгаас мөөг сонгон авч буй мөөг энэ төрлийн мөөгөөр өөр өөр байдаг. Ийм олон янзын үзэл бодлын шалтгаан нь бид хожим ойлгох болно.
Мөөгийг хөлдөөх хэрхэн зөв сурч мэдэх нь ашигтай байх болно: цагаан, хясаа мөөг, зэрлэг мөөг, автономиуд, хэрхэн яаж давслах, яаж мөөгийг хэрхэн хатааж болохыг мэдэхэд тустай болно.
Гадаад эх сурвалж
Мөөгөнцөр, дулаан уур амьсгалтай улс орны мөөгний аль нэг нь ямар нэгэн хэлбэрээр намрын мөрийг идэхийг хатуу хориглодог гэж хэлдэг. Энэ нь зөв байх болно, тийм цаг уурын нөхцөлд ургадаг мөөг нь хүн, амьтанд тохиромжгүй байдаг. 
Европын орнуудад намрын шугам, энгийн зүйлүүд хортой байдаг. Энэ нь мөрөн дэх хорт бодисын хэмжээ нь зөвхөн орчны температураас хамааралтай биш, харин тэр нь хөрсөнд ургадаг хөрсний температураас шалтгаална.
Дулаан газарт мөөгөнцөр их хэмжээгээр хорт хавдар болон бусад аюултай бодисыг шингээдэг. Газрын гадаргууд дулаахан - илүү хортой, илүү хортой шугам. Тиймээс ямар ч нөхцөлд Европын ойд шугам татах боломжгүй юм.
Оросын эх сурвалж
ОХУ-ын хувьд нөхцөл байдал арай өөр байна. Хэрэв та өндөр температурт хэрхэн зөв ажиллахыг сурч мэдсэн бол намрын шугам шиг мөөг шиг хоол олж болно гэдгийг та сонсож болно.
Гэсэн хэдий ч бодит байдалд бүх зүйл дараах байдалтай байна: мөрүүд нь төрөлхийн ерөнхий нэр бөгөөд бүх төлөөлөгчид аюулгүй байдаг гэж үзэж болохгүй. 
Гуравдугаар сараас дөрөвдүгээр сард ургасан мөөг нь хоол хийхэд тохиромжтой. Энэ үед хөрс нь хүйтэн хэвээр байгаа бөгөөд гэсгээхгүй, Оросын орон зайд нэлээд түгээмэл байдаг бөгөөд хэрэв хорт бодис нь мөөгөнцөрийн биед орвол бага хэмжээгээр ордог.
Намрын шугамын намар намрын улиралд тохиолддог - жилийн энэ цагт газар халуун хэвээр байна. Тиймээс зөвхөн хаврын шугам хоолонд таарах болно гэж бид дүгнэж байна.
Модод тарьж ургуулсан, хортой мөөгний талаар судлаарай.
Мөөг идэх боломжтой юу?
Энэ мөөгөнцөрөөс бүрэн зайлсхийх шаардлагагүй тул сонголтоо өөрөө хариуцах хэрэгтэй. Хаврын мөөгөнцөр мөөгийг цуглуулах нь хамгийн сайн арга юм. Тэдэнд бага хэмжээний хортой байдаг тул өндөр температурын тусламжтайгаар үүнийг арилгах боломжтой.
Зөвхөн хүйтэн уур амьсгалтай газруудад цуглуул. Хүйтэн, энэ тохиолдолд хордлогын магадлал бага. 
Тийм ээ эсвэл үгүй
Европын нутаг дэвсгэр дээр цуглуулсан мөрүүд нь зоригтойгоор хаядаг. Тэдгээр хорт бодис нь хэд хэдэн хүнийг алах боломжтой. Ийм мөөгийг идсэний дараа энгийн хордлого гарахгүй.
Мөн ямар ч тохиолдолд түүхий мөөг идэх хэрэггүй. Ямар нэг мөр олсон улсаас үл хамааран. Намар цуглуулсан нь хоолонд тохирохгүй.
Зөвхөн хаврын шугамууд хоол хийхэд тохиромжтой, бага залуу нь бага хортой бодис юм. Гэхдээ тэд түүхий эд идэхийг хүлээн зөвшөөрдөггүй. Зөвхөн дулааны боловсруулалт хийсний дараа.
Хортой нөлөөг хэрхэн бууруулах талаар
Мөрийн хортой бодисуудын агууламжийг багасгахын тулд өндөр температурт өртөх шаардлагатай болно. 
Таныг ямар нэгэн зочдод зориулсан гурван аргыг санал болгодог бөгөөд тусгай зардал, хүчин чармайлт шаарддаггүй.
Шүүлтүүрийг ашиглан хортой бодисыг зайлуулах нь хамгийн сайн арга юм. Үүнийг хийхийн тулд мөөгийг сайтар угааж, жигд хуудсан дээр тарааж, зууханд хийнэ. Сэрээ нь 60 ° C-аас дээш температуртай байх ёстой.
Энэ бол хамгийн бага түвшин бөгөөд өндөр температурын горимыг сонгож болно. Бүтээгдэхүүнийг хатаахад хэдэн цаг зарцуулдаг. Энэ аргыг түргэвчилсэн хатуулга гэж нэрлэдэг бөгөөд зөвхөн тусламжийнх нь дагуу бүх хорт бодис, хорт хавдарыг шугамнаас арилгаж чадна.
Шугамнаас үүсэх хорт бодисыг зайлуулах дараахь аргууд нь бас үр дүнтэй байдаг боловч зарим нь ялгаатай байдаг. Ихэнх хорт зуршлуудыг арилгахын тулд цэвэр агаарт мөөгийг хатаах хэрэгтэй. 
Агаарын масс тэдгээрээс шингэн гаргаж авдаг бөгөөд үүнтэй хамт хорт бодисыг зайлуулна. Удаан хугацаагаар хатаж, идэхийн тулд аюулгүй болно.
Эцэст нь мөөг боловсруулах сүүлийн арга нь хоол хийх явдал юм. Савыг авч усаар дүүргэхийн тулд мөөгийг саванд амархан байрлуулж зууханд хийнэ. Боловсруулалтыг дор хаяж нэг цагт хийх шаардлагатай.
Үүний үр дүнд мөөгний шөлийг зайлуулж, мөөгийг усаар сайтар угааж, дахин нэг удаа буцалгана.
Энэ нь чухал юм! Ийм шөлийг хэрэглэх нь хорт хавдар болон бусад эрүүл мэндэд хортой бусад бодисууд байдаг.
Нэг мөрөнд агуулагдаж байгаа бүх хорыг нэг журмаар харуулах боломжгүй юм. Зөвхөн хоёр буцалгах мөөгийг янз бүрийн аягатай найрлага болгон ашиглаж болно.Цөцгийтэй мөрийг хэрхэн хоол хийх талаар
Хоолны зөв шугамыг хэрхэн сонгох талаар олж мэдсэнээр бэлтгэлийн жортой танилцаж болно. Тодорхой зааврыг даган мөрдөж, мөөг шиг хоёрдмол утгатай мөөгийг зөвхөн идэх төдийгүй амттай байж болно гэдгийг харах болно.
Шаардлагатай найрлага
Хоол хийхэд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- мөөг - ердийн шугам, 1 кг;
- сонгино - нэг сонгины хэсэг;
- цөцгий тос - өөх тос, хоёр хоолны халбагын хувь;
- ногоон - dill;
- давс, хар чинжүү;
- амт нь бусад халуун ногоо.
Фото зурагтай хоол хийх үе шатыг алхам алхамаар
Эхлээд та мөөгтэй харьцах хэрэгтэй. Яагаад гэвэл эдгээр нь онцгой анхаарал болгоомжтой байх шаардлагатай гол найрлага юм.
Мөрүүдийг цуглуулсны дараа урсгал усаар зайлж угаана. Дараа нь усыг том саванд хийж, 10-12 цагийн турш шугам байрлуулж, хамгийн сайн нь нэг шөнийн дотор байрлуулна. 
Өндөр температурт эмчилгээг эхлэхээсээ өмнө зогссон усаа асгаж, мөөгийг уснаас сайтар угаана.
Пан усанд бич. 1 кг шугамын хувьд хамгийн багадаа 3 литр шингэн хэрэгтэй. Үндсэн бүтээгдэхүүнийг байрлуулж, савыг галд тавь. Шугамыг 30 минут буцалгана. 
Хагас цагийн дараа, халааж мөөг нь тавган устгаж, ус зайлуулах, шинэ нэгийг бичнэ. Хоолны дараа мөрөнд өөр эмчилгээ хэрэгтэй - хүйтэн урсгал усанд дүрнэ. Зөвхөн угаасаны дараа тэднийг саванд буцааж хийж буцалгаад хагас цагийн турш буцалгана.
Та мэдэх үү? Мөрүүдийг хайруулын турш биш, харин сайн чанасаны дараа хэмжээгээр багасгасан.
Үндсэн найрлагыг нь тавган дээрээс аваад зүсээд ав. Хэмжээний хэмжээ нь таны амт дээр суурилсан байж болно.
Мөөг нь тэдний эргэлт хүлээж байхад сонгино хайчил. Хуурай сонгино хэрэглэхийг илүүд үздэг хэлбэрээс хамаарч ширхэгийн хэмжээ нь дунд болон бага хэмжээтэй байна.
Үүнийг тавган дээр тавь. 
Таваас долоон минутын дараа нум руу мөр нэмээд хусуураар хутгана. Таван минутын турш шарсан төмс хийж болно. Үүний дараа давс, чинжүү болон бусад халуун ногоотой улирал нь 5 минутын турш сайтар холино. 
Дараагийн алхам - мөөг нь цөцгий нэмж, сайн холино. Дараа нь даруй тавган дээр ногоон асгаж мөөгийг өөр таван минутын турш хуураарай. 
Энэ үеийг төгсгөлд нь бид тавган дээрээс хийсэн бэлэн мөрүүдийг зайлуулж, тэдгээрийг идэж болно.
Шугамыг хэн ашиглах ёсгүй вэ?
Эндээс хамгийн найдвартай мөөг биш тул байрлал, эмэгтэйчүүд, зүрх судасны эмгэгээр өвчилсөн хүмүүс энэ бүтээгдэхүүнийг идэж болохгүй.
Зүрх судасны өвчинтэй бол хамуу, лууван, спаржа, долоогоно, цагаан шош, бөөрөлзгөнө навч, Линден зөгийн балыг хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Эсрэг заалтыг зөрчих нь хамгийн сайн, бие махбодын хордлогыг өдөөж болно.
Саванд зориулсан найрлага сонгохдоо болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Ялангуяа тэдний нэг бол мөөг юм. Өөрийнхөө өмчийг сайтар судалж, ойд очихоосоо өмнө ойролцоох ойн махны төрөл зүйлийн талаар аль болох ихийг олж мэдэхийг хичээ. Учир нь энэ алдаа нь таны амьдралыг хөнгөлж өгдөг. 
Та анхааралтай байхыг зөвлөж байна, мөөгний ойд явган аялалд зөвхөн эерэг сэтгэл хөдлөлийг төдийгүй амттай, хамгийн чухал нь аюулгүй байдлыг хангаж чадна гэж найдаж байна.
