Хар chokeberry

Гар хийцийн хар коксжсон дарс хийх жор

Chokeberry-аас гаралтай дарс нь зөвхөн тааламжтай амт биш, харин эдгээх шинж чанар, ялангуяа архи уухгүйгээр бэлтгэсэн бол. Хэдийгээр хар сарнай дарс үйлдвэрлэх жор нь маш энгийн боловч хоёр сарын дотор бэлтгэгдсэн байдаг. Гэсэн хэдий ч, энэ үйл явц нь зөвхөн хүчин чармайлт гаргахаас гадна эхлэгчдэд ч гэсэн мөрөн дээр байх болно. Учир нь энэ нь олон тооны мэргэжлийн багаж хэрэгсэл, тусгай ур чадвар шаарддаггүй. Өгүүллийн онцлог шинжүүдийг авч үзье.

Жимс сонгох хамгийн сайн цаг

Хар chokeberry жимс боловсорч гүйцсэн цаг намар намар эхэлдэг. Дараахь ургамлын онцлог нь - Хэрэв та боловсорч гүйцсний дараа жимс цуглуулж чадахгүй бол, тэд хавар хүртэл салбар дээр үлдэх болно. Тиймээс, байгалийн асуудал бол ургац авах хамгийн тохиромжтой цаг үе юм.

Чөтгөрийн үр тарих, яаж үржүүлж, хортон шавьж, өвчинтэй хэрхэн харьцах, хэрхэн өвөлжөө бэлтгэх зэргийг яаж бэлтгэх талаар суралцах нь танд хэрэгтэй болно.

Усан үзмийн чанар нь жимснээс бутнаас сонгох үед ихэвчлэн хамаардаг.

Зэрлэг анионы мөөгөнцөр нь бага температурт үхдэг тул ашигтай бичил биетний үхлээс зайлсхийхийн тулд анхны намрын хяруу эхлэхээс өмнө уулын үнс хураах нь маш чухал юм.

Ихэнх бактериудыг угааж цэвэрлээд, исгэх үйл явц эхлэхгүйн тулд үүнээс шалтгаалан ундаа бэлтгэхээс өмнө жимсээ угаахыг зөвлөдөггүй. Тиймээс чонын талбайн хамгийн сайн ургац хураах үеэр аравдугаар сарын хоёрдугаар хагаст тохиодог. Таны оршин суугаа бүсээс хамааран эдгээр огноо өөр өөр байж болно.

Бараа материал ба гал тогооны хэрэгсэл

Гэртээ хар вино хийхэд хэрэгтэй гал зуухны тоног төхөөрөмжийг яаж мэдэх вэ:

  • Жимсийг нь шахаж авахын тулд өөрсдийн гараа цэвэрлэнэ. Хэдийгээр та хэрэглэж болох ба хүнсний процессор эсвэл бутлуур хэрэглэж болно;
  • 10 литрээс багагүй лонх. Энэ нь шилэн, пааландсан (хамгийн чухал нь чипсгүй), керамик юм. Шүүхийн ажиллагаа нь нэг савнаас нөгөө дарсыг байнга сэлбэхийг шаарддаг тул дор хаяж хоёр чингэлэг байх ёстой.
  • самбай;
  • ус түгжихгар аргаар гаргаж авах, эсвэл гараар хийж болно - резинэн бээлий буюу неон эсвэл металл малгайгаар хийсэн. Хэрэв та хамгийн сүүлчийн сонголтыг сонговол резин хоолой болон шилэн саванд ус хэрэгтэй болно; Усны түгжээ
  • шүүлтүүр;
  • нарийн шүүлтүүр хоолойЖишээ нь дусаагуураас.

Усны лацыг хамгийн хялбар аргаар хийх нь энгийн латекс бээлий, ямар нэг хуруугаараа цоолж зүүг ашиглана гэсэн үг юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь бүрэн найдвартай арга биш юм. Учир нь шатаах үнэр нь өрөөнд байх бөгөөд ирээдүйд дарс нь "амьсгалж" болно.

Та мэдэх үү? ОХУ-д эртний дарсыг дарс, шар айраг, эсвэл маус зэрэг янз бүрийн ундаанууд гэж нэрлэдэг байв. Гэсэн хэдий ч зөвхөн язгууртаны төлөөлөгчид дарс ууж байсан тул энэ ундаа бэлтгэж эхэлсэн үедээ хэлэх нь хэцүү байдаг. Гэсэн хэдий ч Крымын хойг Оросын эзэнт гүрэнд хүрч ирснээс хойш үр хөврөл нь өргөн тархсан байна.

Нитрол эсвэл металл шураг малгай (энэ нь лонхны хүзүүгээс хамаарна) хамгийн сайн арга юм. Энэ нүхэнд резинэн хоолойг байрлуулж, жишээлбэл, цавуугаар бат бөх, сайтар засах хэрэгтэй. Дараа нь саванд орохоос сэргийлж усыг саванд хийнэ. Capron малгай

Шаардлагатай найрлага

Chokeberry-аас ийм ундаа бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

  • Хар чинжүү жимс 5 кг;
  • 1 эсвэл 2 кг цагаан элсэн чихэр (та амттай эсвэл амтат дарс хүсч байгаагаас хамааран);
  • Үзэм 50 грамм;

    Гэртээ ааруулаа хэрхэн яаж хоол хийхийг уншихыг зөвлөж байна.

  • 1 литр ус.
Тэгэхээр ирээдүйн дарс уух чанар нь эргэлзээ төрүүлэхгүй байхын тулд цэвэршүүлсэн савласан усыг эсвэл онцгой тохиолдолд буцалгаж, хөргөх хэрэгтэй.

Нөгөө талаас үзэм нь хэрэглэхийн өмнө угаалга хийхийг зөвлөдөггүй. Учир нь угаалга хийх үед энэ нь ихэвчлэн гадаргуу дээр агуулагддаг зэрлэг дарс мөөгийг арилгаж, энэ нь исгэх үйл явцад сөргөөр нөлөөлнө.

Гар хийцийн хар дарсыг алхам алхмаар хийх жор

Гар хийцийн бөөрөлзгөнө дарс нь маш энгийн. Энэ амтыг уух гол үе шатыг авч үзье.

Та мэдэх үү? Хар жимс нь тусгай мөөгөнцрийн нян агуулсан байдаг - дарсыг амжилттай исгэх шаардлагатай зэрлэг дарс мөөгөнцрийн агуулдаг.

Бэлтгэл бөөрөлзгөнө жимс. Ургац хураах нь үнэ цэнэтэй биш, гэхдээ та явах ёстой. Муу жимс хаясан, бусад бүх нь ишнээсээ салж, дараа нь том саванд хийнэ, цэвэр гараар сайтар шилжинэ. Технологийн сонирхогч хосолсон буюу мах бутлуурын хэрэглэж болно.

Нийлмэл бүрэлдэхүүн хэсгүүд. Дараа нь, нухсан жимс нь нухаш нь та элсэн чихэр нэмэх хэрэгтэй, нэг төрлийн холимог болгохын тулд гараараа сайтар холино хэрэгтэй. Дотооддоо үзэм (энэ нь исгэх чадварыг сайжруулах болно) нэмнэ. Дахин хэлэхэд хорхой шавьж, хог хаягдлын агууламжийг хамгаалж самбайгаар хучигддаг. Энэ нөхцөлд, температур нь 18-25 ° С-т хүрч болох харьцангуй дулаан газарт 7 долоо хоног (7-аас 12 өдөр) -ийг уусгахаар үлдээнэ. Температурыг бууруулах эсвэл өсгөх нь исгэх үйл явцыг удаашруулж, зогсооно.

Энэ нь чухал юм! Савыг бүхэлд нь туршиж байхын тулд Mash гадаргуу дээр хөгц харагдахаас зайлсхийхийн тулд цэвэр гараар өдөр бүр хутгана.

Салбарын шүүс. Долоо хоног орчим үргэлжилсэн даруйдаа дарсаа бэлдэхэд дараагийн алхмаа хийж болно. Энэ хольц бэлэн үү? - та нар жимс нь аль хэдийн нэлээд их хэмжээгээр нэмэгдэж байгааг анзаарах болно, шингэний гадаргуу дээр өссөн байна. Үүнээс гадна, хэрэв та Mash дахь гараа дүрэх бол, дараа нь исгэх хөөс шинж чанар эргэн тойронд гарч ирэх болно. Энэ нь та дараах үр дүнд хүрч чадна гэдгийг харуулж байна - целлюлозыг шүүсээс салгаж болно.

Целлюлозын гар нь самбайгаар дардаг. Гал тогооны хэрэгсэл нь үүнийг хялбархан бөглөөгүй, тэр ч байтугай бага хэмжээний шүүс өгдөг тул энэ нь маш тохиромжтой биш юм. Шүүсний бусад нь нарийн шигшүүрээр дамжин өнгөрөх ёстой. Бүх үр дүнг шүүс нь тусдаа саванд (дарсыг бэлдэх бэлдмэлийн саванд хийж болно), гэхдээ та бялууг хаях хэрэггүй - энэ нь хэвээр байх болно.

Одоогоор таны шингэсэн шүүс нь бага хэмжээний тоосонцор болон тунадас агуулж болно. Энэ нь аймшигтай биш бөгөөд та үүнийг цэвэрлэж болохгүй. Дараа нь дарсны шүүлтүүрийг цэвэрлэх явцад цэвэрлэгдэх болно.

Үлдсэн целлюлоз. Үүнийг дахин исгэлтээр хойшлуулах хэрэгтэй. Үүний тулд үлдсэн сахар нь бялуу дээр нэмэгдэж, ус цутгаж байна. Ус нь халуун боловч 30 ° С-ээс бага, 25 ° С-ээс бага биш дулааныг шалгана. Учир нь бусад температурт дарс мөөгөнцөр үхэж эхэлдэг.

Целлюлозын савыг тагийг нь таглахаар таглаж, гэрлийн хандалтыг хязгаарлаж, халуун, харанхуй газар 5 хоног байлга. Энэ бүх хугацаанд хольцыг хольж, цөөн тооны жимсийг оруулж мартах ёсгүй. Гидравлик цоож ба түүний суурилуулалт. Урьд өмнө нь гарч ирсэн шүүс нь том саванд хийнэ, тэр ирээдүйд тэнүүчлэх болно. Лонхны хүзүүнд агаар нэвтрэхгүйг хязгаарлаж, илүүдэл хий ялгаруулахын тулд усыг битүүмжлэх шаардлагатай.

Тамхи нь тусгай эсвэл гараар хийсэн байж болно. Хэрэв та бээлий хэрэглэж байгаа бол хүзүүндээ татаж, каучук, утастайгаа нягт холбоно. Таглаан дотор таны авсан хоолойд тохирох нүхийг өрөмд. Хоолойг дотогшоо оруулаад чанга засах хэрэгтэй.

Үүнийг хийхийн тулд цавуу, эсвэл өөр аргаар хэрэглэж болно - тагны дотор талд хоосон бариулыг хоолойн төгсгөлд оруулж, хөнгөнөөр халаана. Хоолойн гаднах төгсгөл нь таган дахь нүхийг нягтлана.

Тагийг нь саванд хийнэ. Резинэн хоолойн гаднах урт төгсгөлийг усны саванд хийнэ. - Энэ нь танкаас гарч буй хий, дарс нь "амьсгалж чадахгүй", хүчилтөрөгч нь саванд нэвтрэхгүй байх шаардлагатай.

Энэ нь чухал юм! Тагны доторх хоолойн төгсгөл нь дарсны нөөцөөс аль болох өндөр байх ёстой.

Wort бүхий савыг одоо дулаан, харанхуй өрөөнд тавина. Энд байх температур нь + 18 хэмээс бага байх шаардлагатай.

Шүүсийн хоёр дахь хэсэг. Бид аль хэдийн суурьшсан целлюлозоноос авдаг. Үүнийг хийхийн тулд холимогийг алга болгох эсвэл шигшүүрээр хийх. Үүнийг анхааралтай болгосноор ундаа үүлгүй болж хувирдаггүй.

Хог хаягдлын бялууг одоо дахин боловсруулж болно.

Шүүсийг үндсэн саванд нэмнэ. Үүнийг хийхийн тулд усны лацыг зайлуулаад, халбагаар шингэний гадаргуу дээр хөөсийг зайлуулж, үндсэн контейнерт целлюлозаас гаргаж авсан шүүсийг юүлж дараа нь дахин битүү хааж болно. Идэвхтэй исгэх үйл явц. Энэ нь 1.5-2 сар үргэлжилнэ. Энэ бүх хугацаанд wort шүүнэ. Процедурын эхний сарыг долоо хоног бүр давтан хийх ба үлдсэн хугацаанд - хоёр долоо хоног тутам.

Шүүхийн хувьд усны лацыг арилгахын тулд шингэний гадаргуугаас хөөсийг зайлуулж, дусаагуураас нимгэн хоолой ашиглан дарсны дараа шилийг дарж, савны ёроолд бүх тунадас орно.

Илүүдлийн төгсгөл нь түүний илрэл арилах үед илэрхийлэгдэнэ. - Жишээ нь, бөмбөлөгүүд нь усны саванд гарч зогсох бөгөөд бээлий нь зөөлрөх бөгөөд шингэн нь мөн хөнгөн болно.

Исгэлтийн процесс дуусахад хамгийн сүүлд согтууруулах ундаагаар залуу дарсыг соруулж, үлдэгдэл тунадаснаас чөлөөлж, хадгалахад зориулж саванд хийнэ.

Гэсэн хэдий ч, хэрэв та уух ундааны амттай сэтгэл хангалуун бус бол одоо амтлах цаг болжээ. Чихрийн оронд чихрийг хийж болохгүй. Хөвөн даавуугаар цэвэрлэж, уутанд холбож, залуухан дарстай саванд хийж, саванд нь дүрэх болно. Элсэн уут нь живэх ёсгүй: гадаргуу дээр ойрхон засах, усны тамга тавьж суулгах, дараагийн долоо хоногт дарсыг үлдээнэ. Энэ хугацаанд элсэн чихэр бүрэн уусдаг болно.

Одоо бол залуу дарсыг авчрах цаг болжээ.

Дарс уух Ундаа савлах үед зарим нь сэрүүн, харанхуй газарт хүрэхийн тулд үүнийг явуулах цаг болжээ. Энэ зоорь эсвэл хөргөгч нь энэ нь тохиромжтой юм. Гэсэн хэдий ч, хэрэв исгэх үйл явцын төгсгөлд дарсыг чихэрлэг болгосон бол долоо хоногт хий ялгаруулж болох тул лонхыг сайтар хутгана.

Бүтээгдэхүүнийг 2-4 сараас эхлэн, дараа нь ашиглахад бэлэн болно.

Та мэдэх үү? Гэрийн дарсыг усан үзэм эхэлдэггүй байв. Эхний дарс жимс, жимсгэний жимс байсан - хар чөтгөр, чавга, роман болон бөөрөлзгөнө жимс зэргээс бүрддэг.

Юу нэгдэж болох вэ?

Маш амттай жимс, жимсгэний дарс бэлтгэхийн тулд та chokeberry болон бусад жимс, жимсгэний жимсийг нэмж болно. Хар алим төгс алим, лийр, усан үзэм зэргийг нэгтгэдэг.

Бусад жимсний нэмж хэрэглэж байгаа энэ ундааг бэлтгэх нь үндсэн жороос ялгаатай нь бараг ямар ч ялгаагүй - гол зүйл нь тэдний үнсэнд харьцаа нь 1-ээс 1 юм.

Chokeberry дарс хийх видео жор

Бэлтгэх явцад жимс нь голоосоо цэвэрлэж, жижиг хэсгүүдэд хувааж, жимс нь газрыг цэвэрлэж эсвэл бутлаад цэвэрлэж, дараа нь бүхэлд нь элсэн чихэрээр дүүргэж дараа нь исгэлэн эхэлнэ.

Ер бусын амт, сонирхолтой амттай бол, та интоорын навч, үхрийн нүдийг нэмж жимс, жимсгэний хольцыг нэмж болно. Бусад жор нь адилхан.

Мөн гар хийцийн дарс нь үхрийн нүд, усан үзэм, чавга, алим, бөөрөлзгөнө, хар үхрийн нүд, дэлбээтэй сарнайгаар бэлтгэгдэж болно.

Хэр хэдэн, гэрийн дарсыг хэрхэн хадгалах вэ?

Гэрт нь бэлтгэсэн дарсыг харанхуй, сэрүүн газар хадгална. - Харьцангуй хаалттай харанхуй шилэн саванд хийнэ.

Хамгийн тохиромжтой хадгалах өрөө нь зоорь юм. Тасалгаа температур нь + 10-12 ° С байх ёстой боловч амттан дарс нь температурыг + 13-14 ° C хүртэл өсгөх боломжтой байдаг.

Өрөөнд 65-80% -ийн чийгшилтэй байх нь зүйтэй. Лонхны шилэнд байрлалтай саванд таглаад контакт дотор нэвтрэн орохоос сэргийлнэ.

Эдгээр бүх нөхцөлд chokeberry нь гар хийцийн жимсний дарс 5 орчим жилийн турш хадгалагдаж болно.

Энэ нь чухал юм! Дарсны шилийг хэвтээ байрлалд байрлуулсан бөгөөд ямар ч сэгсэрнэ уух нь дарамттай байдаг тул хадгалалтын бүх хугацаанд хүрч болохгүй.

Дарс хэрэглэхэд хэрэгтэй зөвлөмжүүд

Хэрэв та гэртээ хоол хийх зарим шинж чанарыг мэддэг бол та маш амттай ундаа хийж болно:

  1. Төгс дарс савлагаа - модон. Энэ нь исгэх нянгийн амьдралд шаардлагатай агаарыг дамжуулдаг нүх юм. Гэсэн хэдий ч орчин үеийн нөхцөлд түүний хэрэглээ бараг боломжгүй, тиймээс хамгийн сайн сонголт байна - шил Хуванцарыг ашиглаж болох боловч энэ нь хортой байж болох юм. Гэхдээ исэлдүүлэх үйл явц учраас метал сав суулга ямар ч тохиолдолд ашиглаж болохгүй.
  2. Чихрийн шүүсээс гар хийхийн дарснаар элсэн чихэр нэмэлгүй хэрэглэхийг зөвлөдөггүй., жимснүүд маш цөөн сахар, маш олон таннин агуулдаг. Элсэн чихэргүйгээр хэт исгэлэн, тахиа байх болно.
  3. Илүү их элсэн чихэр, сайхан амт нь үр дүн болно.. Энэ тохиолдолд 5 килограмм романы жимсийг 1 килограмм элсэн чихэр авбал дарсны амттан болно.
  4. Хар бүүргийн целлюлоз нь хөгцрөх хандлагатай байдаг. Тиймээс, найрлага нь найрлага холилдож, шахмалаас шүүсийг салгахаас өмнө бүхэлд нь тогтмол найрлагатай, байнгын байх ёстой.
  5. Дарс уух нь түүний наснаас хамаардаг. - тайлбарууд. Тиймээс, бүтээгдэхүүн илүү энх тайван, харанхуйд хадгалагдах болно, илүү их ханасан цэцэглэж, амтлах болно.
Чукеерээс гаралтай гэр бүлийн дарс нь зөвхөн амт, үнэрийг төдийгүй эрүүл мэндэд сайн нөлөө үзүүлдэг. Энэ нь цусны даралт ихсэх, цусны судас, зүрхний байдлыг сайжруулдаг.

Зүрх судасны тогтолцооны төлөв байдал нь нааштай нөлөөлдөг: хатаасан гадил, манжин, мөсөн уулын шанцайны ургамал, шатаасан алим, жүрж, наранцэцгийн үр, наранцэцгийн зөгийн бал.

Үүнээс гадна, энэ ундаа бэлтгэхэд маш хялбар, хэт их хүчин чармайлт шаарддаггүй, эсвэл олон тооны тусгай дарс үйлдвэрлэх хэрэгсэл шаарддаггүй учраас шинэхэн вино үйлдвэрлэгч ч өөрийгөө болон гэр бүлдээ таалагдах боломжтой болно.