Бид бүгдээрээ тахианы махыг хоолоор бэлтгэдэг. Мөн энэ шувууны мах нь эхнийхэд, мөн хоёрдугаарт, мөн салад, жигнэмэгээр, мөн kebabs нь тохиромжтой байдаг. Та хийх ёстой зүйл бол янз бүрийн хэсгүүдийг ашиглан уран зөгнөл юм. Гэсэн хэдий ч цөөхөн хэдэн сэгийг худалдан авах эрсдэлтэй. Мөн дэмий хоосон. Хэрхэн зөв хасах талаар сурч мэдсэний дараа хүн бүр янз бүрийн хоол бэлтгэх найрлагатай танилцаж болно. Хүүгийн сэгийг хэрхэн сийлбэрлэх вэ, бид доор тайлбарлах болно.
Тахианы махыг сонгох
Хөргөх сэгийг сонгох нь хамгийн сайн арга юм. Энэ тохиолдолд та зєвхєн махны тєлбєрийг тєлєх болно. Хариуцлагатай ханган нийлїїлэгчид усыг шувууг усаар шахаж єгнє. Үүнээс гадна, хөргөсөн махны чанарыг тогтоох нь илүү хялбар байдаг.
Та мэдэх үү? Тахианы мах Израильд хэрэглэсэн махны төрөл (нэг хүнд 67,9 кг), Антигуа (нэг хүнд 58 кг), Сент-Лусиа (нэг хүнд 56,9 кг).
Хөргөсөн бүтээгдэхүүнийг оношлох:
- Хүүгийн амьсгал бүү бод. Хэрэв тэнд шарх, хөхөрсөн байвал арьс дээр шарх, шар шар толбо үүсдэг тул ийм тахиа худалдан авахгүй байх нь дээр.
- Сүүдэрт анхаарлаа хандуулаарай. Шувууны насыг арьсны өнгөөр тодорхойлно. Залуу тахиа нь цайвар ягаан, цайвар шаргал өнгөтэй. Насанд хүрэгчдийн тахиа нь зузаан, шаргал өнгөтэй.
- Тахианы махыг мэдэр. Хөхний хуруун дээр дарснаар махан бие нь түүний анхны хэлбэр рүү хурдан эргэж ирдэг. Хэрвээ мэдрэгчийн үр дүнд fossa хэвээр байвал энэ нь муу чанарын үзүүлэлт юм.
- Соригдох. Шинэ тахиа энгийн түүхий махыг үнэрлэдэг. Эмийн болон бусад үнэрийг үнэрлэсний сэгийг сонгож болохгүй.
Тахианы махыг хэрхэн яаж хийх вэ
Зуурмагдаж, ямар ч асуудалгүйгээр гулуузыг хэсэг болгон багасгахын тулд та энэ төлөвлөгөөг дагах ёстой:
- Нэгдүгээрт далавчнууд нь тасардаг. Хөл нь хөхний байрлуулсан бөгөөд жигүүрийн суудлыг мэдэрдэг. Энд хутга хутган, ясыг холбодог мөгөөрс байдаг. Энэ нууцыг мэдэх нь тахианы махыг илүү хялбар болгох болно. Нөгөө жигүүр нь адилхан аргаар тусгаарлагддаг.
Бид тахианы махны ашиг тусын талаар уншихыг зөвлөж байна.
Хэрэв тахиа энэ хэсгийг шарсан байх гэж байгаа бол далавчийг нь зүсэж, шөлийг нь хэрэглэнэ. Мөн далавчнууд нь мембранаар тусгаарлагдсан байдаг.
- Далавч тусгаарлагдсан үед хөл рүүгээ явж болно. Үүнийг хийхийн тулд амархан биш, дарснаар хөл нь салаатай холбогдсон газар нугастай болжээ.
- Хутгагаа хажуу тийш нь тавьж, хөлөө эргүүлж, хөлөө хугална. Энэ нь зөвхөн залгиурын ясны үзүүр хүртэл л дуусдаг. Ясны яснаас тусгаарлагдсан тэр даруй махыг хутгагаар хутгана.
- Хоёрдахь хөлтэй ижил дасгал хийдэг. Одоо бидэнд амттай хоол хийхэд зориулсан салангид хэсэг байдаг.
Та мэдэх үү? Эхний удаа 3 мянган жилийн өмнө тахианы мах орчин үеийн Этиопын нутаг дэвсгэр дээр тэжээдэг байв.
- Хэрвээ хүсвэл туурай нь хөл, гуянд хуваагдана. Үүнийг зөв хийхийн тулд хөлөө хажуу тийш нь (үүн дээр илүү арьс байгаа) доошоо эргүүлнэ. Хөлний дотор талд хөлийн хоёр булчинг, тугал, нөмрөгийг ялгадаг, мэдэгдэхүйц гүехэн хотгор байдаг. Энэ мөрөнд зүсэлт хийснээр ясыг тэнд холбосон байдаг.
- Дараа нь хөхний нугастай зур. Цээжний ханан дээр хутгыг хутга руу шахаж зүсэж хий. Хуруугаараа туслаарай. Яснаас махыг нь сайтар салга. Нэгдүгээрт, нэг талаас, нөгөөдөх нь.
- Хялбар хадгалах хүрээг эвдэж болно.
Энэ нь чухал юм! Хэрэв та гараа тавивал гулуузыг таслах үйл явц нь 5-10 минутын хугацаа болно.
Үүний үр дүнд бид янз бүрийн сав суулгын бүрдэл хэсгүүдийг олж авдаг.
- булан, гуя, бөмбөр, далавч - буцалгах, чанах, жигнэх, хатаах зориулалтаар;
- хавирга, нуруу, жигүүрний зөвлөмж - шөлний хувьд;
- Өөх - шарсан мах үлдэж болно.
Тахианы буланг хэрхэн бууруулах талаар
Fillet - тахианы хамгийн сайн хэсэг. Анхны харцаар нь салгах үйл явц нь хэцүү байдаг. Олон хүмүүс гоё сайхан хэсгийг авах нь маш хэцүү гэж боддог. Гэсэн хэдий ч, филетэд салгах заавар нь энэ хүнд хэцүү асуудлыг шийдвэрлэх болно. Хэрэв та гараа авах юм бол процесс өөрөө багахан хугацаа шаардагдана.
Галуу болон нугасыг яаж нядлах, нядлах талаар суралц.
Тиймээс, хөхний авч, дараах үйлдлийг гүйцэтгэнэ:
- Эхлэхийн тулд бид хоёр хэсэгт хуваагдсан төв шугамыг тодорхойлно.
- Хутга бага зэрэг хажуу тийшээ яваад, бид махны мөгөөрсний дагуух махыг огтолжээ.
- Хуруунуудаа хутга, хутгаар түргэн шахан, дараа нь мөгөөрсний хоолойн дагуу, дараа нь мөгөөрсөөр эцэс хүртэл цутгаж байх ёстой.
Процедурыг нэг талаас, дараа нь нөгөө талд гүйцэтгэнэ.
- Таслагч хэсгүүдийг зөөлөн арилгана. Тэр махыг нь чирэн зайлуулж байна.
Процедурыг нэг талаас, дараа нь нөгөө талд гүйцэтгэнэ.
Ясыг яаж салгах вэ?
Тахианы махны өнхрөлийг баярын ширээн дээр хийсэн бодит чимэглэл гэж үздэг. Энэ хоолонд брендийн орцуудыг нэмснээр та зочдод болон хайртай хүмүүст хооллох чадвартай байх болно. Гэсэн хэдий ч туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нар ясны тахианы махыг салгахаас айдаг. Эцсийн эцэст бүх гулуузыг орхихын тулд та ур чадвартай байх ёстой, маш их хүчин чармайлт гаргаж, ур чадвараа харуулах хэрэгтэй.
Тахианы мах, цацагт хяруул, Гвинейн шувуу, туулайн мах зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүнүүд ч мөн адил юм.
Хүссэн үр дүнг олж авах чухал нөхцөл бол хурц хутга. Хувцаслалтын үеэр та олон тооны тайралт хийх шаардлагатай болно. Тиймээс хангалттай хурц бус хэрэгсэлтэй бол маш их хүч чадал, мэдрэлийг зарцуулах болно.
Тиймээс ясыг салгах үйл явц нь дараах байдлаар байна:
- Малын гулууз ба хуурай угаа.
- Далавчны үзүүрийг (хагас далавч) болон хөлийг таслан зогсоохын тулд.
Энэ нь чухал юм! Махнаас ялган салгах гол үүрэг бол бүхэлд нь арьсыг нь үлдээх явдал юм.
- Дараа нь хүүрийг хагалгааны мөгөөрсний дээр. Хутга цутгаж, хагасыг нь хагална.
- Болгоомжтой махыг чулуугаар хутгана.
- Надамлёввааны хөл ясыг нь харна. Үүнийгээ зөөлөн махаар хутгана. Хагасыг цэвэрлэх дараа ясыг зайлуулахыг хичээ (хэрвээ та сугалахгүй, анхааралтай таславал). Үүнийг бас нэг хөлөөр хийдэг.
- Далай дээр буу. Араг яс дээр жигүүрний ясыг олоод эвдэрнэ. Бас хутгаар хутгаар хутгаар хусдаг. Далавч дээр маш олон судалтнууд, тэдгээрийг хутгагаар таслана.
- Махны тавиурыг болгоомжтой болгоно. Жижиг ясыг дараа нь татаж авч болно.
- Үлдсэн жижиг яс сонго.
Тахианы өндөгний давуу тал, яагаад хоёр шар өндөг олж авах, яагаад тахиа өндөг цус яагаад байдаг, гэрийн өндөгний шинэлэг байдлыг шалгах, тахиа яст мэлхий яаж өндөг зөөх, өндөг яаж хөлдөөх талаар яагаад сонирхолтой байх болно.
Араг яс нь шөлийг нь үлдээж болох бөгөөд жижиглэсэн тахиаг усалзуурдаж, эсвэл хуйлаастай болгож болно.
Видео: Тахианы махыг өнхрүүлэн шахах
Хэр их чанасан тахианы мах
Тахианы чанасан тахиа нь янз бүрийн хоолонд багтдаг. Тиймээс та өөрийн хувийн хэсгүүдийг хэрхэн, яаж хооллохыг мэдэх хэрэгтэй.
- Тахианы хөл, гуя, филе болон ходоодыг 30-35 минутын турш чанаж бэлтгэнэ.
- Тахианы махыг 2-оос дээш цагаар бэлтгэсэн байна. Хэрвээ broiler буюу залуу шувуу шөл рүү очвол цаг хугацаа нь 1.5 цаг болж буурдаг.
- Тахианы далавч хамгийн хурдан хооллодог - 20-25 минут.
Бэлэн байдал нь зүгээр л тодорхойлогдоно: хэрэв цел нь яснаас амархан тусгаарлагдсан эсвэл салаагаар хатгавал мах бэлэн болно.
Энэ нь чухал юм! Хоол хийх явцад (буцалгасны дараа) амттай бүтээгдэхүүнийг боловсронгуй болгохын тулд лууван, сонгино, сармисын хэдэн хумс, хар (анхилуун) чинжүү цэцэг нэмнэ.
Хоол хийх өөр өөр төрлийн тахианы махыг яаж хийх вэ. Видео
Дараагийн видеондоо та гулуузыг задлах үйл явцыг харж болно. Танд тахианы махыг багасгах нь хялбар байдаг. Одоо та олон янзын хоолны бүтээлүүд, гэр бүл, найз нөхөддөө гайхуулах боломжтой.
