Техникийн Malbek усан үзэм нь архины өндөр агууламж бүхий улаан дарс үйлдвэрлэх зориулалтаар бөөнөөр үйлдвэрлэдэг. Өнөөдөр бид энэ төрөл бүрийн усан үзэм, түүний давуу болон сул талууд, түүнчлэн хаана, хэрхэн Malbec ашиглаж байгаа талаар дэлгэрэнгүй тайлбарлах болно.
Түүх бага
"Malbec" нь улсаас хамаарч янз бүрийн нэр юм. Хамгийн их хэрэглэдэг нэр нь: "Cat", "Cahors", "Oxerua", "Noir de Presac", "Quercy".
Усан үзмийн гаралтай улс нь Франц, Кахорийн бүс нутаг юм. 1956 он хүртэл энэ усан үзэм төрөл нь Европ дахь тариалангийн удирдагч байв. Гэтэл нэг өвлийн улиралд бутнуудын 75 гаруй хувь нь хөлдөөсөн байна.
Энэ нь Европ дахь "Малбек" нэр хүндийг ихээхэн хэмжээгээр бууруулсан. Шавжны үйлдвэрүүд ургамлаас сэргийлж чадаагүй бөгөөд тэд илүү найдвартай, хүйтэнд тэсвэртэй сорьц бүхий хоосон газруудыг тарих шийдвэр гаргасан. 
XIX зууны үед энэ том усан үзмийн тариалан тарьсан Аргентин улсад ургадаг байсан. 1868 онд францын фермер Мишель Пугет Аргентин улсад Malbec усан үзэм авчирсан баримт нотолгоо бий.
Франц, Аргентинаас гадна "Малбек" нь АНУ, Чили, Австрали, Шинэ Зеландын усан үзмийн талбайд байдаг.
"Malbec" -ийн гаралтай хэд хэдэн хувилбар байдаг:
- Эхний хувилбарт "Малбек" "Montpelier", "Gayak" төрлийн сортуудын үр дүнд үүссэн байна. Түүнийг Францад авчирч, үржүүлэгчийн нэр үл мэдэгдэх;
- Хоёрдугаарт, энэ усан үзэмний суулгацыг Унгарын ялагч Малбекийн Францад авчирсан тул төрөл бүрийн нэр нь түүний нэрээр нэрлэгджээ.
Техникийн усан үзмийн сортыг Красностоп Золотовский, Альфа, Изабелла, Чардонне, Кабернет Саунозон, Рислинг зэрэг таримал ургамлын гаралтай таримал ургамлын гаралтай таримал ургамлуудтай танилцаарай.
Эхэндээ усан үзэм нь Францад эрэлт хэрэгцээтэй байсан бөгөөд хамгийн сайн Бордо сортын нэг гэж тооцогддог байсан боловч үр дүнд нь бусад хөлдөөсөн тэсвэртэй, үр жимстэй, тэсвэртэй, сорьцтой тэсвэртэй байсан. Харин Аргентин улсад "Малбек" сортуудын дунд нэр хүндтэй газар авч, хамгийн сайн дарс үйлдвэрлэхээр идэвхитэй ажиллаж байна. 
Ботаникийн тайлбар
Malbec усан үзэм нь бут, усан үзэм, жимсгэний бүтэц, бусад шинж чанарыг өөр өөр сортоор ялгаж болно.
Бут болон найлзуурууд
Бамбай sredneroslye, sprawling, зузаан, дунд хэмжээний найлзуурыг байна. Тэдгээр нь шар хүрэн өнгөөр хар хүрэн судалтай байдаг. Сүлжээ нь дунд хөгжсөн, илүү хүчтэй өнгөтэй.
Та мэдэх үү? Дарсны төлөө "Малбек" 2013 онд урт хөлтэй шил, ирмэгийг нарийн ширхэгтэй шил нь энэ ундааны үнэрийг хамгийн их байлгахын тулд тусгайлан бүтээсэн.
Навч нь дунд зэргийн хэмжээтэй, 5-налархай, бөөрөнхий, эцэст нь том хонхойсон байдаг. Навч нь бага зэрэг муруйтай хавтантай бөгөөд ирмэг нь бага зэрэг муруйтай. Цэцгүүд нь гарцыг ихээхэн бууруулдаг, цацах нь эмзэг, бисексуал юм. 
Та эрт, пигмент, цагаан, ягаан, хар, ширээ, нээлгүйгээр, хүйтэнд тэсвэртэй, техникийн усан үзмийн шилдэг сортуудын тухай илүү ихийг мэдэх сонирхолтой байх болно.
Кластер ба жимс
Усан үзэм нь усан үзэм багатай, конус хэлбэртэй, өргөн концепт хэлбэртэй, сэвсгэр байдаг. Жимс нь жижиг, дугуй хэлбэртэй, өнгөт цэнхэр өнгөтэй, тусгай лав бүрээстэй. Бүрэн төлөвт байдалд хамгийн хүчтэй, бараг хар байдаг. Жимс 1.4-1.6 см, 4 г хүртэл жинтэй байдаг.
Жимсний өнхрөл нь өсөлтийн бүсээс хамаарч дунд нягт эсвэл нягттай байж болно. Жимс нь ойролцоогоор 90% -ийн шүүс юм. Усан үзмийн амт маш их төвлөрсөн, ханасан, амттай, исгэлэн, усан үзмийн үнэртэй.
Төрөл бүрийн шинж чанар
"Малбек" нь газар тариалан эрхлэх талаар шийдвэр гаргахад анхаарч үздэг зарим онцлог шинж чанартай байдаг. 
Амралтын хугацаа
"Малбек" гэдэг нь дунд зэргийн боловсорч гүйцээддэг. Үржил шимтэй хугацаа 150 орчим хоног байна: нахиа нь ургац хурааж цэцэглэдэг цаг хугацаа.
Хүйтэнд тэсвэртэй
Усан үзэм өвлийн хүйтэнд хүйтэрч, хаврын цэвдэгт урвалд ордог тул уур амьсгал нь дулаан уур амьсгалтай газарт л зөвтгөгддөг.
Өвчин ба хортон шавьжийн эсэргүүцэл
Янз бүрийн өвчин, хортон шавьжтай тэмцэх чадвартай бөгөөд хөгц, саарал бууралт, антрациноз, ихэвчлэн oidium-д тэсвэртэй байдаг. Ихэнх тохиолдолд ургамлын ногоон хэсгүүд нь навчит үйлдвэрт нөлөөлдөг Үйлдвэрийг хэвийн хөгжүүлэх, сайн үр дүнд хүрэхийн тулд бутнууд өвчин, хортон шавьжийг тогтмол сэргийлэх хэрэгтэй.
Усан үзэм ба өвчин, хортон шавьжтай тэмцэхэд хэрхэн урьдчилан сэргийлэх талаар бид танд зөвлөж байна.
Үр дүн
Усан үзэм цэцэг ихэвчлэн сүйрч, энэ нь янз бүрийн ургац таамаглах боломжгүй юм. Ойрын дундаж ургац 1 га тутамд 40-160 кг жимстэй байдаг. 
Энэ нь чухал юм! Аргентин улсад "Малбек" 1 га тутамд 4 тонн орчим ургац хураалтын үр дүнг үзүүлэв.
Тээвэрлэлт
"Malbec" төрөл нь дунд зэргийн тээврийн чадвартай байдаг. Усан үзэм нь усан үзэм, жимс жимсгэний үржил шимт чанар алдагдахад хүргэдэг.
Өсөн нэмэгдэж буй нөхцөл байдал
"Малбек" -ыг ургуулах хамгийн тохиромжтой нөхцөл нь халуунд тэсвэртэй ургамал, хүйтэнд үл нийцэх халуун уур амьсгал юм. Газар доорх ус гадаргуу дээр ойртдоггүй тул чийгтэй элсэн хөрс, нахиазем дээр ургана.
Усан үзэм, усан үзэм зэргийг усан үзэм, яаж усан үзэм, усан үзэм, хэрхэн цуглуулах, хэрхэн залгах, усан үзэм зэргийг хэрхэн зөв зохистой хэрэглэх талаар мэдэх болно.
Суулгац тарих нь сайтын нарийхан талаас өндөрлөг дээр байрладаг. Ноорог байгаа нь маш муу тэвчээртэй байдаг тул тариалангийн эргэн тойронд нэмэлт тариалалт хийхийг зөвлөж байна. 
Виннет хийхэд хэрэглэх
"Malbec" дарс үйлдвэрлэхэд ихэвчлэн Франц, Аргентин улс ашигладаг. Францын "Malbec" -аас өтгөн, таннин дарс авдаг. Кахорийн бүсэд энэ нутагт үйлдвэрлэсэн дарс нь Malbec-ийн 70% -иас багагүй байх ёстой.
Францад "Malbec" -ын дарс "Cat" гэж нэрлэдэг. "Malbec" төрөл бүрийн Laura Laura Valley-д "Cabernet-franc", "Тоглоом" гэсэн сортуудыг нэмдэг. Оргилуун дарс үйлдвэрлэхэд энэ төрөл зүйл ихэвчлэн хэрэглэгддэг.
Аргентинд Малбек дарсыг үйлдвэрлэхэд идэвхитэй ашиглах оролдлого нь эхлээд бүрэн амжилтанд хүрээгүй байна. Тиймээс 1980-аад онд энэ төрлийн усан үзэмийг устган устгахаар шийдсэн.
Газар тариалангийн бүх газраас 10 акр газар амьд үлдсэн боловч удалгүй дарс үйлдвэрлэгч нь дэлхий даяар Аргентиныг алдаршуулсан урьд өмнө үйлдвэрлэсэн дарс хурдацтай өсөн нэмэгдэж буй нэр хүндийн улмаас тэдний шийдвэрийг харамссан.
Видео: Malbec усан үзмийн дарс
Үүнтэй холбоотойгоор тарималууд "Малбек" дахин тарьж эхэлсэн боловч уулсын ойролцоох толгод дээр буухад илүү тохиромжтой гэж үздэг. "Malbec" -аас Аргентин дарс нь илүү боловсронгуй, чанамал, франц дарстай харьцуулахад уухад хялбар байдаг.
Хамгийн бага өндөрт байрласан усан үзмийн ороонго нь нимгэн арьс, нарийн амттай байдаг тул түүхий эд нь олон тооны улаан дарс үйлдвэрлэхэд маш сайн байдаг.
Андесийн хажуугийн нурууны доод хэсэгт байрлах Grayscale-ийн ургасан жимс нь зузаан арьс, төвлөрсөн амт, үнэртэй бөгөөд өндөр үнэтэй, өндөр үнэтэй, өндөр чанартай дарс хэрэглэх түүхий эдийг ашигладаг.
Энэ нь чухал юм! Усан үзмийн хамгийн үнэтэй, гоёмсог дарсыг авч үздэг "Малбек"Өндөр нь 1000 м-ээс дээш өндөрт ургадаг бөгөөд ийм төрлийн дарс нь Өмнөд Америкийн дарсыг тэргүүлдэг.
"Малбек" -ын дарсыг стейк болон бусад махан хоолонд хэрэглэхийг зөвлөдөг. Гэвч энэ ундаа маш олон янз байдаг гэдгийг цөөхөн хүмүүс мэддэг. 
"Malbec" -ийг ууж чаддаг нь гэрэл, жимсний, өтгөн, өтгөн, баян. Ийм янз бүрийн шинж чанартай ачаар дарс нь бараг ямар ч сонгосон хоолонд маш сайн компани болж чадна. Энэ нь шувуу, салат, махан хоол, хөнгөн зууш, зарим амттангаар тохиромжтой.
Бид усан үзмийн шилдэг усан үзмийн тухай уншаад, гэртээ усан үзэмээс дарс ууж сурахыг зөвлөж байна.Энэ ундаа нь мөөг, хаш пицца, мөөг бүхий ямар ч төрлийн гоймонг ашиглахыг зөвлөдөг. Жишээлбэл, Британий хоолонд Malbec-ийн дарсыг амралтын өдрүүдээр болон өдөрт хэрэглэж байгаа дарсыг гичийн амтлагч эсвэл цустай хиамны доор ердийн хиамны хамт хэрэглэдэг.
Төрөл бүрийн давуу болон сул талууд
Malbec усан үзмийн янз бүрийн давуу тал нь:
- Маш сайн төвлөрсөн ба баялаг амт, сайхан үнэр;
- дарс үйлдвэрлэх эерэг үзүүлэлт болох жимсний шүүсийг өндөр концентраци;
- хамгийн тохиромжтой найрлага үйлдвэрлэхэд бусад сортуудыг хослуулах боломж;
- Хуурай, дулаан уур амьсгалтай бүсэд хялбар тариалах - Ийм нөхцөлд ургац тогтвортой өндөр байдаг.
Сортуудын сул тал нь:- Усан үзэм нь тохиромжтой нөхцөлд тохирохгүй нөхцөлд цэцэг ургах хандлагатай тул тогтворгүй ургац;
- бага хяруу эсэргүүцэл;
- ядуу өвчин, хортон шавьжийн эсэргүүцэл;
- дулаан халамж, гэрэлтүүлгийг шаарддаг бөгөөд энэ нь дулаан уур амьсгалтай, наран шарлагын олон тооны улс орнуудад зөвхөн усан үзэм тариалах боломжийг олгодог.
Та мэдэх үү? Дэлхийн хамгийн үнэтэй дарс бол Chateau Cheval Blanc 1947. Түүний үнэ 304 375 доллар. Үүнд усан үзэм орно "Cabernet Franc" болон "Merlot", үнэр, амт нь нарийн төвөгтэй, тансаг цэцгийн баглаа юм "Cabernet Sauvignon" болон "Малбек".
Ийнхүү "Малбек" нь ялангуяа Аргентиний нэрэмжит усан үзмийн сортуудыг хэлдэг. Усан үзмийн түүхий эдийг чанар сайтай хэдий ч олон төрлийн ноцтой дутагдал байдаг бөгөөд тариалангийн талбай дээр бут сөөг тарихаас өмнө янжуур боловсруулагчид онцгой анхаарах шаардлагатай байдаг. 
Сүлжээнээс ирсэн мэдээлэл
