Манай цаг үеийн хамгийн алдартай халуун ногоо нь кориандер бөгөөд өргөн хэрэглээний хоол, талх, уламжлалт анагаах ухаан, гоо сайхны бүтээгдэхүүн юм. Гэсэн хэдий ч, үрийг үр ашигтай шинж чанаруудтай төдийгүй, мөн энэ жилийн ургамлын дээрх газрын хэсэг нь цилантро гэгддэг. Энэ ногоон чухам яг юуг зөв бэлтгэх вэ, ирээдүйд ямар аяга хэрэглэж болох талаар энэ өгүүллийг авч үзэх болно.
Үйлдвэрийн онцлог шинж
Cilantro (бүгд мэддэг coriander нь өөр нэр) нь тэдний бүтэц нь яншуй орой адил төстэй жилийн ургамлын навч юм. Шинэхэн хэлбэрээр тэд соёл өсч хөгжих газраас холгүй мэдэрч, олон амттай, тааламжгүй үнэртэй байдаг. Cilantro-ийн иш нь 60-120 см өндөртэй, цэцэглэлтийн үеэр цагаан, ягаан өнгөтэй жижиг цэцгүүдтэй.
Та мэдэх үү? Ургамлын гарал үүсэл нь Дорнод Газар дундын тэнгисийн нутаг дэвсгэр гэж тооцогддог бөгөөд энэ урьдчилсан тооцоогоор 3000 орчим жилийн өмнө гарч ирсэн юм. Тухайлбал, энэ үйлдвэр нь Хатан Амититын өлгөөтэй Вавилоны цэцэрлэгийг aromatize хийж ургуулсан байна.
Кориандар цэцэг нь долдугаар сараас 8-р саруудад ажиглагддаг бөгөөд дараа нь жимс нь бөөрөнхий хэлбэрээр харагдаж байна. Тэдгээр нь ихэвчлэн халуун ногоо болгон хэрэглэдэг, гэхдээ үүний навч, үндэс систем нь адилхан ашигтай байдаг. 
Ашигтай шинж чанарууд
Cilantro-ийн бүх ашигтай шинж чанарууд нь энэ үйлдвэрийн баялаг химийн найрлагаар тайлбарлагдана. Тиймээс ургамлын ногоонд A, E, C, PP, B бүлгийн витаминууд орно. Мөн кали, кальци, магни, натри, төмөр, селен, цайр, фосфор зэрэг органик гарал үүсэл, чухал тос, эрдэс бодисууд ордог. Үүний зэрэгцээ корнирын навчны илчлэгийн агууламж нь бараг мэдэгдэхүйц биш бөгөөд 100 г бүтээгдэхүүн тутамд 20 ккал ургадаг.
Энэ ургамлын гол шинж чанар нь:
- биеийн хамгаалалтыг бэхжүүлэх;
- үрэвсэх ба үргүйдэл үр нөлөө;
- Зүрх судасны тогтолцоонд үр дүнтэй нөлөө үзүүлэх, холестеролыг сайн арилгаж, цусны судасны ханыг бэхжүүлж, цусны найрлага сайжирдаг;
- цусан дахь сахарын хэмжээ бага;
- халдваргүйжүүлэлтээс үүдэлтэй хоол боловсруулах тогтолцоонд эерэг нөлөөлөл, гэдэсний хөдөлгөөнийг сайжруулах, хоолны дуршил нэмэгдэж, хорт бодисыг арилгаж зайлуулах;
- Бие махбодоос илүүдэл шингэнийг зайлуулах нь зарим тохиолдолд бөөр, шээсний системийн хувьд ашигтай байдаг (зөвхөн том чулуу байхгүй үед);
- anthelmintic action;
- бодисын солилцооны үйл явцыг оновчтой болгох, нойтон эдэд жигд тархах;
- Хараа зүйлд ашигтай нөлөө (ургамал нүдэнд ашигтай ретинол агуулдаг).
Энэ нь чухал юм! Cilantro-ийн үр ашгийг арилгахын тулд энэ ургамлын хэрэглээний нормыг дагаж мөрдөх нь зүйтэй: насанд хүрэгсдэд нэг удаа хуурай навчийг 35 граммаас илүүгүй байх ёстой.
Cilantro-ийг цуглуулах, бэлтгэх
Корридорыг цуглуулахад тохиромжтой цаг хугацааг тодорхойлох нь маш хэцүү тул килантроийн нөхцөл байдалд анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна. Үүний үр дүнд өсөлт нь зогссон хэдий ч цэцэглэлтийн цаг хараахан ирээгүй байна. Энэ нь хутга авах цаг болжээ. Ихэнх мөч нь газрын гадаргуугаас 22-25 см хүрдэг. Хэрэв боломжтой бол, өглөө нь ургамлыг илүү сайн тайраад, газраас дээш хэдэн см-ийн зүсэлтийг анхааралтай болго. 
Цуглуулсаны дараа цилантро худаг зайлж хатааж, хатааж, дараа нь түүнийг харанхуй, агааржуулалт сайтай өрөөнд олсоор холбоно. Наранд, навчнууд нь түүний бүх ашигтай эд хөрөнгийг хурдан алдах болно. Тиймээс харанхуй нь өрөөнд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Хуурай өвс (ногоон биш) нь аль хэдийн эрэлт хэрэгцээнд ашиглахын тулд амтлагчаар битүүмжилсэн шилэн саванд буталж, савлаж болно.
Гэртээ ногоон болон үрийг хуурай болгох
Үнэндээ кориандерын өвсийг сайн хатааж, "хатаасан цэцэг" -ийг хатаахын зэрэгцээ заримыг нь ашиглаж болно.
Та мэдэх үү? ОХУ-ын нутаг дэвсгэр дээр кориандрын анхны дурсгал нь 18-р зууны эхэн үеэс эхлэн ургамалыг "Кишнитса" гэж нэрлэдэг байсан үе юм. Энэ нь янз бүрийн зорилгоор ашиглагддаг байсан боловч хамгийн сонирхолтой баримт нь янз бүрийн улс орнуудын түүхэн бичээсүүдэд дурдагдсан апросциакийн хэрэглээ хэвээр байна.
Хамгийн хялбар, хамгийн тохиромжтой нь дараахь сонголтууд байна:
- Хэрэв та цаг хугацаатай бол хальсалсан cilantro нь иш болон ухуулах хэсгүүдэд хуваагдаж, дараа нь тэдгээрийг янз бүрийн жижиг шигшүүрээр тарааж болно (нэг үе нь заавал байх ёстой), дараа нь өвстэй "тавиурууд" нь дулаан, агааржуулалт сайтай өрөөнднарны шууд тусгалаас хамгаалагдсан. Хатаасан түүхий эд нь цэвэр, хуурай лаазанд байрладаг - салангид навч, салангид иш.
- Хатаах процессыг хурдасгах нь цахилгаан хатаагчид туслах болно, өвс нь байгалийн ногоон өнгө нь хадгалагдаж байгаа учраас. Хэрэв та зөв горимыг сонговол доторх температур 50С-аас хэтрэх ёсгүй. Нэг цагийн турш хатаах тавиурыг хатааж, ногоон масс хатаах түвшинг хянана. Түүхий материалаа хатаахаас өмнө хагас цагийн дараа төхөөрөмжийг унтрааж байх нь илүүдэл агаарт хатсан байх шаардлагатай. Бэлэн түүхий эдийг ердийн байдлаар, банкинд савлаж, хадгалахад хүргэдэг.
Энэ үйл явдлын даруйд та шүхрийг үрчийлгэх үйл явцын төгсгөлд навч, масштабын үрийг сэгсэрнэ. Корнандлын хилийн амьдралын хугацаа 1 жил, герметаар битүүмжилсэн саванд байрлуулсан тохиолдолд л.Хоол хийхэд амтлагч хэрэглэдэг онцлогууд
Хоолны зориулалтаар кориандрын үрийг ихэвчлэн хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн шатаасан бүтээгдэхүүн, соусын соусын тодотгол болдог. Гэсэн хэдий ч, миларро, хөнгөн тахианы шөл, гүржийн нэртэй гоймонгийн амтат жанчи амтат жанжан зэрэг амттай боргоцойг бий болгосноор килантро амжилттай хэрэглэсэн тохиолдлууд байдаг.
Мөөг ба cilantro бүхий хүнсний ногооны гурил
800-1000 грамм цагаан будааны хувьд энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд шинэ cilantro өвс 7-8 жижиг булцуутай байх ёстой. Pilaf (хэрэв ашиглавал) мах нь тахианы мах, үхрийн мах, гахайн мах байдаг ч стандарт колони нь мөөгний үүрэнд тохирсон байдаг (5 ширхэг нь хангалттай).
Та гэртээ ургамал хэрхэн хуурайших талаар мэдэх сонирхолтой байх болно.
Хоолны амтыг сайжруулахын тулд чинжүү, давс, газрын килантро үрийг зөвхөн бага хэмжээгээр хэрэглэж болно. Сонгино, ногоон сонгино нэмнэ. Энэ тохиолдолд Cilantro нь гоньд болон нимбэгийн жимснүүдийн үнэрийг санагдуулам пилафын амттай халуун амтыг авчирдаг. 
Хүнсний ногоотой тахианы шөл хөнгөн
Тэжээлийн эхний курсуудын энэ хувилбарт cilantro чанасан тахианы булан, чанасан өндөг, лууван, сонгино зэргээс гадна давс, чинжүү, хатаасан dill гэх мэт халуун ногоотой стандартын багцыг нөхөх болно. Хоёр литрийн сав, нэг дунд зэргийн гахайн маханд 1-2 боргоцой ихтэй байдаг бөгөөд энэ нь угааж, жижиглэсэн байх ёстой. Үүний зэрэгцээ, жижиг вермикелли, зарим төмс тахиа нэмдэг бөгөөд энэ нь хоолыг илүү сэтгэл ханамжтай болгодог.
Энэ нь чухал юм! Хэрвээ килантро байхгүй бол та энэ жороор яншуй хэрэглэж болно, гэхдээ баян үнэртэй, халуун ногоотой амттай учраас корнандра навч хайж олох нь зүйтэй.
Тамгами сумс
Энэхүү хольц нь Жоржиа муж улсаас бидэнд ирсэн бөгөөд ямар ч төрлийн хоолыг байнга нэмдэг. Энэ нь ихэвчлэн улаан, шар чавга, эсвэл өргөст (ногоон гэж нэрлэдэг) нэмдэг. Улаан хувилбар (Plums дээр үндэслэсэн) нь илүү ширүүн, ногоон хувилбар нь бага зэрэг чихэрлэг бөгөөд ихэвчлэн кориандар навч нэмэлгүйгээр ихэвчлэн хийдэг. Тэдний гадна сонгодог жор нь "hops-suneli", элсэн чихэр, давс, улаан чинжүү, цагаан цуу хэрэглэх, сармисыг амтлахад тохиромжтой. 
4 кг чавга хангалттай байх болно:
- Циланр ногоон ногооны 4 булцуу;
- Сармисын 10-12 шүд;
- 5 tbsp. Элсэн халбага (хэрэв чавганы исгэлэн бол түүний хэмжээ 1 аяга хүртэл нэмэгдэж болно);
- 2 tbsp. давс халбага.
Улаан лооль, цуу зэрэг амтат чинжvvд нэмж, cilantro болон бусад халуун ногоотой халуун ногоотой амтыг шингээдэггvй л бол амтыг нэмж єгнє.
Боломжит эсрэг заалтууд
Ихэнх тохиолдолд цилантро бүрэлдэхүүн нь хүний сайн сайхнаар хүлээн зөвшөөрдөг тул эрүүл мэндийн асуудалтай хүмүүст илүү их хамааралтай байдаг.
Юуны өмнө эдгээр хүмүүс бол:
- зүрхний шигдээс, цус харвалтанд өртсөн;
- тромбоз үүсэхэд хүндрэлтэй;
- хоол боловсруулах замын хүндрэлтэй байх.
Жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд зөвхөн хязгаарлагдмал тооны хэмжээгээр хэрэглэж, тэдний бие махбодийн байдал, нярай хүүхдийн хариу үйлдлийг сайтар хянах хэрэгтэй. Бусад бүх тохиолдолд, халуун ногоотой дунд зэргийн хэрэглээтэй үед эсрэг заалт байхгүй.
Өвлийн улиралд cilantro яаж хадгалах талаар суралцаарай.
Ерөнхийдөө хатаасан cilantro бараг ямар ч хачирхалтай таваг нь сайн нэмэлт юм, тиймээс ийм хоолны бүтээлийг бий болгох үед энэ өвслөг оршин тогтнох талаар мартаж болохгүй.
